蓝莓花青素的提取工艺

通过超声波预处理、采用单因素试验和正交试验,考察料液比,乙醇浓度,提取时间,提取温度对蓝莓花青素提取率的影响。蓝莓花青素通过超声波辅助提取的最佳工艺条件为:料液比1∶10(g/mL),提取时间150min,乙醇浓度为90%,提取温度为80℃。最大提取率为7.11%。     

蓝莓提取物中功效成分含量测定方法的探讨

对蓝莓提取物开展原花青素,前花青素,花青素、花色苷含量测定。以保健食品中原花青素、前花青素含量测定方法及国际商务部标准测定原花青素,前花青素,花青素、花色苷含量。蓝莓提取物中测定原花青素含量是127.8%,前花青素含量是226.8%,花青素含量25.4%,花色苷含量未测出,蓝莓提取物中以花青素类含量测定方法较合适。     

蓝莓花青素的提取及分离研究进展

蓝莓花青素是蓝莓的主要活性成分,具有多种生物活性,在食品、医药、化妆品、保健品等方面有着广阔的应用前景。近年来,有关蓝莓花青素的提取分离已获得深入广泛的研究。作者总结了目前蓝莓花青素提取和分离的技术方法,展望了其发展的趋势,旨在为蓝莓花青素的进一步开发利用和工业化生产提供参考。     

蓝莓花青素的研究进展

蓝莓是一种富含花色素,营养价值非常高的浆果,其中的花青素具有多种生物活性,其研究越来越受到重视。为了进一步开发利用蓝莓中的花青素,本文对蓝莓中的化学成分的相关研究进行了系统整理,并重点归纳了蓝莓中花青素的提取、纯化的方法和其生物活性的研究进展,希望对其以后的研究和应用提供参考。      

酰基化蓝莓花青素的稳定性研究

采用月桂酰氯作为酰化试剂与自提蓝莓花青素酰化,对酰化后产物的稳定性进行了分析,并对不同浓度添加剂、金属离子以及氧化还原剂对酰化后蓝莓花青素稳定性的影响进行了研究。结果表明:酰化后蓝莓花青素对光、热和强氧化剂稳定性显著提高;VC、苯甲酸钠、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸钠等可以提高酰化后蓝莓花青素的稳定性。K+、Na+、Cu2+以及浓度小于0.05mol/L的Fe2+对其无显著性影响;Ca2+/Fe3+以及浓度达到0.1mol/L的Mg2+、Fe2+对其具有破坏作用。     

蓝莓花青素的酰化及其抗氧化性评价

以三乙酰没食子酰氯作为酰基化剂,对蓝莓花青素提取物进行酰基化反应,制得酰基化蓝莓花青素产物没食子酸酰化花青素(GAA)。薄层色谱追踪反应进程、毛细管法测定熔点保证酰化剂合成纯度。对原花青素提取物、酰化中间产物和酰化花青素进行了红外光谱扫描,对比三者谱图,证实了酰基化实验的成功,并利用HPLC测定了酰化度。分别通过DPPH法、邻苯三酚自氧化法、卵磷脂脂质体法测定了酰化花色苷对于清除自由基、清除超氧阴离子和抑制脂质体过氧化的能力,酰化花色苷对于以上3实验的IC50分别为26.8、17.5、171.7μg/mL;相比较,原蓝莓花青素为39.8、27.0、219.7μg/mL;抗坏血酸为45.1、51.2、1084.8μg/mL。实验表明没食子酸酰化花青素方法切实可行,产物没食子酸酰化花青素的抗氧化性得到提升。     

蓝莓花青素的酰化及其抗氧化性评价

以三乙酰没食子酰氯作为酰基化剂,对蓝莓花青素提取物进行酰基化反应,制得酰基化蓝莓花青素产物没食子酸酰化花青素(GAA)。薄层色谱追踪反应进程、毛细管法测定熔点保证酰化剂合成纯度。对原花青素提取物、酰化中间产物和酰化花青素进行了红外光谱扫描,对比三者谱图,证实了酰基化实验的成功,并利用HPLC测定了酰化度。分别通过DPPH法、邻苯三酚自氧化法、卵磷脂脂质体法测定了酰化花色苷对于清除自由基、清除超氧阴离子和抑制脂质体过氧化的能力,酰化花色苷对于以上3实验的IC50分别为26.8、17.5、171.7μg/mL;相比较,原蓝莓花青素为39.8、27.0、219.7μg/mL;抗坏血酸为45.1、51.2、1084.8μg/mL。实验表明没食子酸酰化花青素方法切实可行,产物没食子酸酰化花青素的抗氧化性得到提升。      

蓝莓果实中主要营养及花青素成分的研究

本文根据已有的相关信息及作者实验室对蓝莓果实中花青素的分离结果,对蓝莓果实中主要营养成分及功能因子--花青素--的部分研究结果作了论述。     

蓝莓花青素的提取及含量分析

通过单因素试验和正交试验对影响蓝莓花青素提取量的因素进行研究。结果表明,在酸性条件下,乙醇浓度60%、料液比1∶10(g/m L)、提取温度50℃、提取时间90 min为蓝莓花青素最佳提取工艺条件,提取量达343.30 mg/100 g。     

市售蓝莓类产品的原花青素含量测定

采用紫外分光光度法对市场上蓝莓类产品中原花青素含量进行测定,在546 nm处测定吸光度,试验表明原花青素在10μg/mL~150μg/mL之间呈现良好的线性关系,认为以蓝莓为主要成分产品非常有必要标示原花青素含量,原花青素可以作为蓝莓类产品的质量控制指标。     

蓝莓花青素的提取及理化性质的研究

以蓝莓果为原料采用乙醇浸提法提取花青素,确定的最佳提取条件为pH 3.5、浸提温度50℃、浸提60min,浸提剂乙醇浓度为50%,提取1次,该条件下提取率为5.8%.对蓝莓花青素的理化性质研究结果表明,蓝莓花青素热稳定性较好:蔗糖和柠檬酸使蓝莓花青素的稳定性增强;还原荆Vc在低浓度下对蓝莓花青素的影响不大;Cu2 、Sn4 、Al3 、Fe3 对蓝莓花青素有稳定作用.     

蓝莓中花青素抗氧化特性的研究进展

阐述了蓝莓中花青素的强抗氧化性、几种提取技术及加工方式,以期为提高蓝莓利用率,扩大其工业化发展提供依据。     

蓝莓果实色度值与化学成分含量的相关性研究

目的:通过测定蓝莓果实色差值及有效成分花青素、总酚的含量,探讨有效成分含量与颜色值之间的相关性,建立根据色度推测蓝莓花青素及总酚的含量的关系式,为蓝莓的质量评价提供依据。方法:采用分光测色仪测定蓝莓的L*、a*、b*值,并利用福林-酚法检测总酚含量,pH示差法检测花青素含量,对色度与两种化学成分含量间的相关性进行研究。结果:蓝莓果实花青素含量与L*值有显著负相关,相关系数r=0.425,其对应的P值为0.010;与a*值有显著正相关(P <0.05),r=0.367,对应的P值为0.028;b*值与总酚含量的相关系数为0.438,P为0.008,表明有极显著的正相关(P <0.01)。结论:蓝莓色度值与花青素、总酚含量之间具有相关性,利用色度法可以预测主要成分含量,色泽深的蓝莓果实其花青素和总酚含量越高,质量更佳,可为该果实质量评价体系的建立提供参考。     

60种蓝莓花青素的含量及抗氧化性的比较研究

以60个蓝莓品种为实验材料,对它们的花青素含量进行了测定,并且测定了代表抗氧化活性的DPPH自由基清除能力和其总的抗氧化能力。研究表明:花青素的平均含量为5.378 mg/g。在这60种蓝莓中,L品种花青素含量比较高,其样品鲜质量平均含量为7.23 mg/g,样品鲜质量含量在5.98 mg/g~8.69 mg/g。而M品种花青素含量比较低其样品鲜质量平均含量为2.514 mg/g,最低的只有1.25 mg/g;H品种品种较多,其花青素含量大小有一定的差距,为3.18 mg/g~8.02 mg/g,没有明显规律性。同时对其清除DPPH自由基能力,总抗氧化能力测定表明,蓝莓花青素含量越高,其抗氧化能力就越强。     

蓝莓及其提取物中花青素检测方法的研究

蓝莓花青素作为抗氧化物质,具有很强的保健作用,也越来越受人民群众的欢迎.蓝莓果实中的花青素以糖苷类化合物存在,分别是矢车菊素、飞燕草素、锦葵素、矮牵牛素、天竺葵素、芍药素6种.农业部、地方组织建立了蓝莓及其提取物中花青素的检测标准,有比色法、分光法、液相色谱法、质谱法等.本文综述了近年来国内外文献中蓝莓花青素的检测方法...     

微波辅助萃取蓝莓花青素获取和降解的动力学模型

为同步表征微波辅助萃取(Microwave-assisted extraction, MAE)蓝莓过程中花青素获取和降解过程,依据Fick第二定律建立蓝莓花青素微波辅助萃取过程的动力学模型,并对模型进行修正,最终得到能同步表征花青素获取和降解的动力学模型。采用Origin 9.0软件中的Levenberg-Marquardt优化算法模型进行求解,同时采用简单的测定提取分配系数的方法计算热力学函数焓变(ΔH)、熵变(ΔS)和自由能变(ΔG)。结果表明：拟合的动力学模型与试验结果拟合较好。萃取速率常数(k₁)和降解速率常数(k₂)均随萃取温度升高而增大。ΔH和ΔS分别为9.32 kJ/mol和85.51 J/mol,两者均大于零说明MAE蓝莓花青素是一个吸热熵增加的过程。ΔG小于零说明MAE过程是一个自发过程。通过扫描电镜观察蓝莓细胞的微观结构,发现经微波处理后蓝莓细胞结构遭到严重破坏,细胞壁破裂,而经过热回流的蓝莓细胞结构保存完好,证明微波效应加快花青素的萃取过程。     

蓝莓花青素对糖尿病小鼠器官抗氧化能力的研究

为研究蓝莓花青素对糖尿病小鼠肝、肾、心脏组织的抗氧化能力的影响,以腹腔注射链脲佐菌素,成功制得糖尿病小鼠模型后进行分组。连续给药4周后,测定各组小鼠肝脏、肾脏、心脏组织中的丙二醛含量,超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活力,总抗氧化能力以及抑制羟基自由基能力。结果表明:在小鼠器官组织中,模型+剂量组与模型对照组相比,丙二醛含量显著降低(P0.05),谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶活性、总抗氧化能力和抑制羟自由基能力显著增加(P0.05),表明蓝莓花青素能保护受损的器官,具有一定的抗氧化作用。     

野生蓝莓保健果酒的工艺优化

以实验室保藏的产酯酵母T1及耐酸酵母菌株YM1-1为试验菌株,野生蓝莓为原料,通过单因素及正交试验研究了初始pH值、菌种复配比例、接种量、发酵温度、SO2添加量等对蓝莓保健酒品质的影响,确定了最佳的主发酵工艺。结果显示,蓝莓果酒的最佳主发酵工艺为SO2添加量60 mg/L,产酯酵母∶耐酸酵母接种比例1∶2（V∶V）,接种量6.0%,果胶酶添加量30 mg/L,发酵初始pH值3.8,发酵温度26 ℃。在此条件下发酵得到果香浓郁、口感醇厚的低酒精度蓝莓酒,其酒精度为4.2%vol,残糖量为5.0 °Bx,感官评分为87分,花青素含量为368.5 mg/L,糖醇转化率为33.6%。     

蓝莓类饮料中花青素的快速检测方法

目的：建立蓝莓饮料中飞燕草定-3-O- 葡萄糖苷及锦葵定-3-O- 葡萄糖苷两种花青素类成分的高效液相色谱快速检测方法。方法：采用高效液相色谱法,使用安捷伦ZORBAX SB-C18(4.6mm × 75mm,3.5μm)色谱柱,以3% 磷酸溶液和甲醇为流动相,二极管阵列检测器在波长525nm 处进行检测。结果：该方法对飞燕草定-3-O- 葡萄糖苷和锦葵定-3-O- 葡萄糖苷的最低检出限分别为0.4ng 和2.5ng,标准曲线线性良好,相关系数大于0.9984,回收率在90.2%～98.3% 之间,相对标准偏差不大于1.79%。结论：该法简洁、快速且灵敏度高,适合于蓝莓类饮料中花青素的快速检测。     

蓝莓加工过程中出汁率及花青素的稳定性

研究果胶酶对蓝莓出汁率的影响,对果胶酶提高蓝莓出汁率的工艺条件进行优化,并研究了pH值、温度、光照、金属离子以及部分添加剂对蓝莓果汁中花青素稳定性的影响。结果表明:果胶酶的最佳酶解条件为果胶酶添加量(质量分数)0.06%、酶解温度35℃、酶解时间2h。在此条件下蓝莓的出汁率可达到82.1%,与对照组相比,出汁率提高了24.6%。蓝莓果汁中的花青素在pH≤3时比较稳定;对光和高温比较敏感。VC可以增加花青素的稳定性,而苯甲酸钠以及蔗糖对花青素的稳定性无显著影响。K+、Na+、Ca2+、Cu2+、Fe2+对果汁中花青素的稳定性无显著影响;Fe3+以及浓度达到0.1 mol/L的Mg2+对果汁中花青素的稳定性具有破坏作用;浓度低于0.05 mol/L的Mg2+能增加果汁中花青素的稳定性。