核磁共振技术在食品研究中的应用

介绍了核磁共振起源、类别，在食品工业中应用和发展趋势。     

微胶囊技术在食品工业中的应用

主要介绍了微胶囊技术的功能特性及其在食品工业中的应用现状,并对其发展前景作了简要分析。     

微胶囊技术在食品工业中的应用

介绍了微胶囊技术的起源、基本原理、技术特点、加工方法，重点介绍了其在食品工业领域的应用。     

微波技术在食品工业中的应用

主要介绍了微波加热的原理、特点及微波技术在食品加工方面的应用及发展前景。     

核磁共振及成像技术在食品工业中的应用

核磁共振技术以快速、无损伤、无侵入检测等优点使其在食品中得到广泛的应用,本文综述了其在食品工业中五大方面的应用,分别为测量食品和生物体系中的含水量、研究食品中水分的分布和水分的流动性、研究果蔬的成熟度和损伤程度、研究食品中的油脂、研究食品的玻璃态转变温度。     

超滤技术及其在食品工业中的应用

超滤技术是60年代发展起来的一项新型膜分离技术。近十几年来,国外越来越广泛地将超滤技术应用于食品工业。因其与真空浓缩等加热蒸发的方法相比,有物料不需加热,不改变化学性质,能保持原有的特性.工艺流程简单,且能耗小,不需要象蒸发法等过程中相变所要求的潜热,费用较低。是提高食品质量、节能和     

微胶囊技术在食品工业中的应用

重点介绍了微胶囊技术在食品添加剂、功能性营养成分和食品酶制剂中的运用,及在解决食品工业中某些食品成分不稳定的问题或达到控制释放目的方面的各种应用,为推动该技术的进一步发展提供了依据。     

臭氧技术在食品工业中的应用

综述了臭氧的理化性质，臭氧的产生，测定方法以及臭氧的杀菌消毒能力，同时列举了臭氧在国内外应用于食品工业中的诸多实例。臭氧处理水果蔬菜被证明可以延长其货架期，也可以降解农残。臭氧应用于食品，因其分解速度快，所以在食品中无残留。本文就臭氧在食品工业中的应用加以讨论，以期加速臭氧在食品加工中的应用。     

超声波技术在食品工业中的应用

论述了超声波技术在食品工业中的广泛应用,其中包括:超声提取、超声灭鼠、超声干燥、超声乳化、超声过滤、超声清洗等方面的应用,介绍了近年来超声波技术在食品检测、酒类发酵、控制结晶等方面的最新应用.并初步分析了超声波的作用机理,探讨了在食品工业中广阔的发展前景。     

膜分离技术在食品工业中的应用

本文通过对膜分离过程的初步探讨,介绍了膜分离在食品工业中应用的诸多优点,对膜分离技术在食品工业中的实际应用做了比较全面的阐述,并且分析了膜分离技术在食品工业中应用的缺陷以及改进措施.     

核磁共振技术及其在食品加工中的应用

综述了核磁共振技术的基本原理、类别、发展趋势及在食品加工中的应用,核磁共振技术准确度高,精密度和重现性好,效率高,值得推广。     

RFID技术在食品工业中的应用

无线射频识别技术是一种非接触式的自动识别技术,具有许多优点。本文综述了无线射频识别技术的定义及原理,无线射频识别技术在食品中的应用,包括在食品防伪、食品的跟踪和溯源、食品品质监控、食品的物流管理及其它方面的应用,预测了RFID技术今后的发展前景。     

仿生技术及其在食品工业中的应用分析

目前仿生技术倍受各国学者青睐,其研究内容主要包括力学仿生、分子仿生、能量仿生、信息与控制仿生等方面。最广泛地运用类比、模拟和模型方法是仿生技术研究的突出特点,其目的不在于直接复制每一个细节,而是要理解生物系统的工作原理,以实现特定功能为中心目的。文章阐述了仿生技术的研究进展,重点分析了仿生技术在食品工业中的应用现状,为进一步推动仿生食品的研究与开发奠定了基础。     

膜分离技术在食品工业中的应用

本文涉及了１９８５年以来北京市食品研究所从事膜分离技术在食品加工领域的主要研究工作,它们包括：天然食用色素、果汁、发酵工程、酿造工业、食用胶、茶饮料、药茶和大豆分离蛋白。     

控制释放技术在食品添加剂工业中的应用

介绍了控制释放技术的基本理论,并概述了常见控制释放系统在食品添加剂工业中的应用。     

膜分离技术在食品工业中的应用

<正>膜分离是一门新兴的多学科交叉的高新技术。膜分离技术和传统分离技术相结合又派生出诸如膜蒸馏、膜萃取、膜吸收、膜色谱、膜亲和、膜反应器和膜控制释放等许多新型膜过程和膜技术。膜分离技术兼有分离、浓缩、纯化、和精制的功能,又有高效、节能、环保、分子级过滤以及过程简单、易于自动化控制等特性,已成为当今分离科学中最重要的手段之一。