关于厌氧菌培养方法的探讨

啤酒有害菌是纯生啤酒生产中微生物检验最重要的一项指标，如何对啤酒进行有效的厌氧菌（即有害菌）检测意义重大。影响厌氧菌检验的因素很多，其中最重要的是能否达到厌氧菌培养所需的厌氧环境。本文结合作者多年的工作经验，对厌氧培养箱法培养厌氧菌进行初步探讨。     

啤酒酿造过程中醋酸菌的检测与鉴定

醋酸菌的一般特征是短杆状，需氧或微需氧生长，运动，革兰氏阴性。在啤酒中生长集中在液面，形成黏而光滑的斑点状膜，能使啤酒混浊、变味、发黏。在潮湿和沾有酒液、麦汁、酵母的卫生死角或设备缝隙巾能形成黏稠液，并进一步形成菌囊，产生严格的厌氧环境，导致有害芮在其中生长、繁殖，能引起二次污染。醋酸菌是啤酒厂常见的污染菌，在生产中常同啤酒绝对有害菌和潜在有害菌共存，并在一定程度上反应清洗和灭菌措施的效果。为此，及时有效地检出可以真实反映日前的卫生状况，并将微生物污染状况控制在要求的水平。     

邻苯二酚对厌氧微生物的毒性作用

用厌氧颗粒污泥处理含不同浓度的邻苯二酚的废水,以甲烷气体的产气速率来衡量厌氧颗粒污泥中产甲烷菌的活性,研究了它们对厌氧污泥的毒性。研究结果可为制革废水的厌氧处理提供依据。     

邻苯二酚对厌氧微生物的毒性作用

用厌氧颗粒污泥处理含不同浓度的邻苯二酚的废水,以甲烷气体的产气速率来衡量厌氧颗粒污泥中产甲烷菌的活性,研究了它们对厌氧污泥的毒性.研究结果可为制革废水的厌氧处理提供依据.     

国产与进口两种商品化NBB培养基检测啤酒有害菌的效果比较

目的:比较国产和进口NBB培养基对啤酒有害菌的检测效果。方法:将干酪乳杆菌、短乳杆菌、四联球菌、戊糖片球菌、乳酸乳球菌乳脂亚种、植物乳杆菌植物亚种6株乳酸菌接种到NBB-B和NBB-A培养基中,28℃厌氧培养24～72 h,测定OD值,观察培养基变色、菌落生长状态等。同时,用不同浓度麦芽啤酒配制NBB培养基,确定配制培养基用啤酒的最适麦芽度。结果:6株乳酸菌在国产和进口NBB-B培养基中灵敏度和指示特征无明显差异。戊糖片球菌在国产NBB-A培养基培养48 h变色情况略差于进口NBB-A,培养72 h后,与进口NBB-A培养基无差异。通过不同麦芽度比对试验,采用10°P啤酒配制的NBB培养基菌株生长情况最好。结论:国产与进口NBB培养基在灵敏度、指示能力、菌落生长等方面无明显差异,国产NBB培养基可用于国内啤酒生产企业检测啤酒有害菌。     

啤酒生产过程中厌氧菌的危害与控制

过去,国内啤酒厂普遍不太重视厌氧菌对啤酒的危害,很少进行厌氧菌的检测,只是基于食品卫生的要求对冷麦汁、压缩空气、无菌水、发酵液,成品啤酒进行细菌总数和大肠菌群的检测。其实一些厌氧菌对啤酒有很大的危害,它不仅影响啤酒口味的纯正,还可以使啤酒异常发酵,酒液严重混浊、酸败。因此,我们必须加强对啤酒有害菌的检测和控制工作。啤酒有害菌一般指厌氧条件下生长、革兰氏阳性、过氧化氢酶阴性的细菌。在麦汁发酵初期,由于氧的存在,厌氧菌很少生成,但随着酵母繁殖,氧气逐渐被耗尽,厌氧菌便开始产生,对酒液产生危害。下面笔者简单谈谈厌氧茵的污染、控制及检测方法,以供参考。     

厌氧处理啤酒工业废水的研究进展

对厌氧处理啤酒工业废水的最新进展进行了较全面综述。介绍了高效厌氧反应器的发展和应用实例,主要包括:UASB,EGSB,IC等工艺;并对厌氧生物技术在啤酒工业废水治理中的应用前景进行了展望。     

R—R和NBB培养基检测啤酒有害菌的对比

1啤酒有害菌的定义 对于啤酒厂的有害菌我们可以这样解释,其产物会对啤酒口味和气味产生损害或者能够通过形成浑浊、沉淀使啤酒外观发生变化。一般把啤酒有害菌分为：必然、潜在和间接啤酒有害菌。     

厌氧技术在啤酒废水处理中的应用

啤酒废水的可生化性好,适宜用生化法处理,一般采用厌氧工艺对其进行预处理。本文介绍了厌氧技术的特点及在啤酒废水处理中常用的厌氧工艺,并对厌氧技术的研究方向进行分析。     

UASB+接触氧化工艺处理啤酒废水效果浅析

近几年由于厌氧生物处理技术的发展，厌氧处理工艺在啤酒废水处理中越来越被广泛采用，其主要原因是啤酒废水属中等浓度有机废水，且常年排水温度为25～35℃，非常适合常温厌氧工艺。以厌氧工艺为第一级生物处理，其废水中的COD去除率可达85％以上，再进行好氧处理可大大降低投资和运行费用。     

关于啤酒有害菌培养方式的探讨

本文从伯杰氏细菌鉴定手册[1]整理出常见啤酒有害菌的所属科属及其生理生化特性,并对适合检出啤酒有害菌的方法进行了探讨。试验结果表明,二氧化碳培养箱可以用于啤酒常见有害菌的检出。     

荧光微菌落法快速检测啤酒有害菌的研究与应用

本研究建立了一种快速检测啤酒有害菌的方法——荧光微菌落法,并将荧光微菌落法和优化后的培养基结合起来,以缩短啤酒有害菌的检测时间。研究结果表明使用荧光微菌落法检测啤酒有害菌可以将检测时间缩短至36h,并且其结果和常规平板计数法无显著差异。将优化后的培养基和荧光微菌落法结合起来又能将检测时间进一步缩短至30h,大大缩短了啤酒有害菌的检测时间。     

微生物共培养厌氧同步消化反硝化处理污水的研究

以塑料网为载体附着生长厌氧消化菌、反硝化菌和厌氧氨氧化菌。厌氧消化菌将有机污染物转化为小分子有机酸、醇类、醛类、二氧化碳和甲烷等,有机物厌氧消化产生的丙酸和丁酸等作为反硝化菌和厌氧氨氧化菌脱氮时的碳源被消耗,从而实现模拟污水中有机污染物和含氮污染物的协同、高效去除。     

基于NSGA-2和BP网络的造纸废水厌氧消化过程多目标优化

针对造纸废水厌氧消化过程COD去除率和产气量双项优化问题,提出了厌氧多目标优化方法,基于BP神经网络分别建立COD去除率模型和产气量模型,并结合NSGA-2建立了以最大化COD去除率和产气量的目标优化模型。结果显示,采用NSGA-2与BP神经网络相结合的方法可以找到符合各优化目标的全局最优解,得到理想的Pareto解集,能够对造纸废水厌氧消化过程实现有效优化。本研究为废水处理多目标优化方面提供参考。     

啤酒有害菌和生产参数的相互关系

本文分析了啤酒中通常的杂菌类型；阐述了啤酒有害菌对生产和产品质量的影响；研究了啤酒有害菌和生产参数的相互关系，提出了预防措施。     

剩余污泥与酒精糟液共厌氧消化性能研究

利用工业废料酒精糟液,对城市剩余污泥的厌氧消化实验,分别平行设计3套不同反应条件的厌氧反应系统,并对污泥产气率,最大有机负荷,反应对污泥中TS、VS和COD的去除率,厌氧后消化液污泥比阻等项目进行了测定,并对厌氧污泥的脱水性能进行了对比分析.结果表明,高温下剩余污泥添加酒精糟液共厌氧消化,与高温剩余污泥单独厌氧消化相比,其沼气产气率增加178%以上,有机负荷增加85%,污泥脱水性能由不易脱水变为接近中等脱水.城市剩余污泥和当地酒精厂工业废料酒精糟液共厌氧达到了废物利用的功效,为城市剩余污泥的工业化应用提供了依据.     

荧光原位杂交技术对啤酒有害菌检测和溯源性的研究和应用

本研究对源自于啤酒厂的有害菌进行PCR鉴定,挑选具有典型特征的啤酒有害菌一短乳杆菌初步建立荧光原位杂交技术的检测方法,并对实验方法进行优化;进一步将荧光原位杂交和荧光微菌落结合的快速检测技术,通过荧光显微镜观察并计数,根据荧光探针与羧基二乙酸荧光索（CFDA）染料所被激发的不同颜色的荧光来定性及定量分析啤酒厂生产过程中的有害菌。并对啤酒酿造过程中的关键控制点使用FISH技术（以短乳杆菌为例）跟踪检测,建立啤酒中污染有害菌的溯源体系。     

啤酒有害菌的PCR检测和SYBR Green实时PCR定量

啤酒有害菌是一些能在啤酒中存活并使啤酒的外观和风味发生改变的细菌,对其进行快速检测和定量是啤酒生产急待解决的问题。我们从华润雪花啤酒（中国）有限公司各工厂提供的样品中分离到28株啤酒有害菌,16S rDNA序列的系统进化分析表明,其中26个菌株属于乳杆菌属（Lactobacillus spp．）、1个菌株为明串珠菌属（Leuconostoc spp．）,1个菌株为片球菌属（Pediococcu sp．）。根据酒花（hop）抗性基因horA、horB和horC的保守序列设计了扩增这3个基因的PCR引物,用这些引物对28株啤酒有害菌进行了常规PCR检测,检出率分别为89％、79％和75％,用hor A—horC双引物进行检测,检出率为100％。用SYBR Green实时定量PCR技术,以horA基因为靶序列,建立了对啤酒有害菌的细胞数进行快速定量的新方法,用该方法测定的污染啤酒样品中有害菌的浓度与平板培养法相近。     

啤酒有害菌检测中的一些体会

本文论述了啤酒有害菌检测的一些基本概念，总结了在实际生产中啤酒有害菌检测的一些经验和体会。     

IC工艺在啤酒废水处理中的实例

针对本公司啤酒废水的特点,采用高效厌氧反应器-内循环厌氧反应器（简称IC工艺）,处理后出水水质稳定,达到国家最新的啤酒行业废水排放标准GB19821-2005。