不同厂家硅胶的试验使用效果对比

本文主要介绍了试验硅胶A和对照样硅胶B在我厂的试验对比情况,收集了清酒过滤指标、成品理化指标及成品强化保质期等数据,综合评价实验硅胶A是否符合我厂的使用标准。     

啤酒发酵液倒罐过程湿硅胶替代干挂胶的研究

在现有啤酒厂设备条件下,为进一步降低成本,改善员工工作环境,可以用湿硅胶在发酵倒罐旳添加替代干硅胶,湿硅胶与酒液接触时间长,能充分发挥湿硅胶的效果,湿硅胶在冷储过程中随废酵母一起排放,节省硅藻土过滤机的加土空间,提高单批滤酒量。添加过程中不产生粉尘,可有效改善员工工作环境。湿硅胶单价低于干硅胶,相同添加量下,使用成本低,某啤酒厂开展了倒罐添加湿硅胶大生产试验。     

如何提高啤酒的泡持性

啤酒泡沫与麦芽品种、酵母菌种、制麦和酿造方法密切相关。蛋白质是影响泡沫最主要的物质,高、中分子量的疏水蛋白质对泡沫是有利的,过分溶解的麦芽,糖化时过分的蛋白质分解和洗糟、酵母回收后延或自溶,二氧化碳含量过低及过多的脂肪酸含量等均对泡沫不利。本文通过糖化过程中缩短蛋白休止时间及减少β-葡聚糖酶添加量的试验,验证提高麦汁中的高、中分子蛋白质含量对成品酒泡持的影响。     

麦草制浆蒸煮助剂使用效果的试验对比

为了提高麦草碱法制浆的得率,节约用碱,缩短蒸煮时间,减少污染及改善纸浆质量,在蒸煮过程中必须添加蒸煮助剂。2000年4月,我们收集了目前国内造纸企业认可的几种蒸煮助剂,进行了对比试验,希望能够给以麦草为原料制浆的造纸企业以借鉴。     

泡盖抑制剂的应用试验

1概述消泡剂Fermcap AT的成分为聚二甲基硅氧烷,呈乳化液,是一种强效表面活性剂.通过降低泡沫的表面张力,抑制啤酒生产过程中泡沫的形成。在啤酒生产中最高容许添加量为100mg/L。发酵时使用的Fermcap AT在啤酒过滤时,可被硅藻土吸附去除,不会对发酵过程和啤酒产量产生不良影响。使用Fermcaop AT后,可提高发酵罐填     

我国与国际食品法典委员会 (CAC)食品添加剂使用限量标准的对比分析研究

目的:对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)食品添加剂限量标准的异同.方法:从标准涉及的食品添加剂种类、应用具体食品种类、最大使用量三个层面逐级对比.结果:我国标准涉及的食品添加剂种类为417种(不包含食品用香料),CAC标准为271种,二者相同的食品添加剂种类171种;我国标准与CAC标准在残留具体食品的数量上相差巨大,我国仅为123种,CAC则达到174种;我国食品添加剂使用限量指标的总数为1745个,少于CAC的1991个;在可比指标范围内,我国有317个限量指标值与CAC相同,287个限量指标值严于CAC,仅130个限量指标值宽于CAC.结论:我国对食品添加剂使用范围的要求较CAC严格,且我国食品添加剂使用限量标准中有82%的可比指标值已达到或超过CAC标准的要求.     

青刺果油与普洱茶水抗菌效果的对比研究

测定了青刺果油、普洱茶油、普洱茶水及其两两混合物对六种常见食品腐败菌的抑菌效力(抑菌圈直径),结果发现,青刺果油、普洱茶水混合物对食品腐败菌有明显的抑菌作用,以青刺果油、普洱茶水混合物为研究对象,系统研究了混合物的最低抑菌浓度(MIC)、抑菌pH范围及热稳定性等,为其在油脂类食品、水果保鲜中的应用提供了理论依据.     

啤酒中浑浊敏感蛋白的分离与鉴定

啤酒非生物稳定性是影响啤酒质量的重要指标之一,非生物浑浊主要是啤酒中的浑浊蛋白质与多酚结合体组成的,浑浊敏感蛋白质主要来自大麦醇溶蛋白,是一种富含脯氨酸的蛋白质.主要阐述了浑浊敏感蛋白质的分离,以及利用蛋白免疫印迹法(Immunobloting)鉴定啤酒中的浑浊敏感蛋白质,此外还研究了硅胶对啤酒的浑浊蛋白质的影响.