配菜（二）

三、色的配合 色彩是反映菜肴质量的重要内容，烹饪原料都具有各自的颜色，如红色的番茄、绿色的菠菜、白色的萝卜、黑色的木耳等。莱肴的色彩有顺色与异色之分、有浓艳与朴素之别、冷色与暖色之异。配菜时要善于利用原料的色彩进行搭配，与辅料的色彩适应、衬托、点缀，突出主料，使菜肴成品色调和谐美观大方，刺激人们的视觉器官，起到增进食欲的效果。色的搭配一般有“顺色搭配”和“异色搭配”两种。     

配菜(二)

三、色的配合色彩是反映菜肴质量的重要内容,烹饪原料都具有各自的颜色,如红色的番茄、绿色的菠菜、白色的萝卜、黑色的木耳等。菜肴的色彩有顺色与异色之分、有浓艳与朴素之别、冷色与暖色之异。配菜时要善于利用     

秀色可餐 解读食物颜色的密码

界定菜肴的优劣，人们往往用“色香味”来判断，首当其冲的是“色”。颜色是带有强烈的先入为主的，如洁白的“糟熘鱼片”、红亮的“干烧明虾”、金黄的“干贝炒蛋”，碧绿的“生煸草头”，一看就令人食指大动。食物原料之间颜色搭配得好，既赏心悦目、增进食欲，更平添餐桌欢快的气氛。     

家宴:菜肴搭配巧用“色”

色、香、味、形是菜肴质量的四大标准,其中将色列为首位,可见人们对色泽的敏感程度及其在菜肴中的地位。而菜肴色的配合,总的要求是突出主料,主副之间搭配的协调,视之自然大方,使就餐者赏心悦目,配制方法介绍如下。顺色搭配主副料同用一种颜色,给人以清爽洁白     

男装针织预测

不连续的色彩和不规则的效果使数季以来一直主导市场的素色常青款旧貌换新颜。本季的亮点包括斑点、混色、段染双色和三色股线,多种色彩的搭配变得更加柔和而协调。不管是传统再造的主题,如＂穿越乡村＂、＂后起之秀＂和＂视觉游戏＂,还是技术感的现代故事,像＂梦幻硅＂和＂咸味＂,最精彩的亮点都是色彩的层叠搭配。干爽的纸质感纱线很关键,并且结构要小巧、干净和朴素。     

榨菜肉丝的经典

本期杂志的封面是“榨菜肉丝”，这款莱肴貌似简单平凡，却包含了食物原料搭配的方法窍门。食物搭配得合理，是做好莱肴的先决条件。“榨菜肉丝”，脆嫩鲜香、滋味悠长，是原料搭配的经典。     

鞋店导购怎样引导顾客选择“鞋色”

"鞋色",统而言之,就是鞋子的颜色。通常一般顾客并不一定都懂得服饰与鞋子的颜色搭配,所以导购员有必要学会引导顾客选择搭配有色鞋子。对于一些服饰不同气质迥异的顾客来说,鞋子颜色搭配得当,往往与服饰浑然天成并能散发出特殊的魅力。     

原料条件对白米色选机性能的影响

通过实际测试讨论原料中异色粒含量和异色粒种类对白米色选机性能的影响，提出评价色选机性能应从原料条件及色选机自身状况综合考虑。     

试论菜肴的“色”

色是菜肴属牲中一不可缺少的一个重要组成部分。它包括菜肴调色的调配和菜肴中各原料间的搭配。     

色彩预测

色彩游戏Colour effects 本季最重要的信息就是色彩的表现效果：诸如沙漠色调、自然的绿色和湖蓝色等色系的搭配组合正在发生变化,既有素色,也有不连续的错色、渐变、不均匀分布和喷雾效果等等。这些表现手法被进一步应用到强烈的暖色系中,比如粉彩调和灰色系。     

影响粗纺混色产品颜色的因素探讨

通过大量的生产实践，探讨了原料品质、颜色配比及加工工艺对粗纺混色产品颜色的影响，得出了一些有益的结论。     

针织立绒机异性异色毛绒均匀分布产品的工艺研究

在针织立绒机上生产的毛绒产品为纬编衬垫组织.文章介绍了在该设备上生产异性异色毛绒均匀分布产品的生产工艺及产品特性.在组织结构确定的情况下,通过变换三角的配置,结合原料种类和颜色的变化组合,从而得到两种原科或两种颜色毛绒均匀分布的风格不同的毛绒产品,并对工艺设计进行了阐述.     

颜色:食物的健康密码

正一直以来,"色、香、味"是中国饮食的基本要素。"色"是食物的色泽,饱眼福仅是其次,更重要的是可以一饱"口福"——起到健体防病的功效。食物颜色从哪来一看到某种食物就想吃,是什么勾起了你的食欲呢?首先是颜色!由此可知,食品色泽的诱惑力不逊于香与味,这也是人们将食物的色、香、味并列的奥妙所在。食物的颜色从何而来?营养专家何丽介绍说,食物的颜色其实就是其     

段彩纱在色织物开发中的应用

探讨段彩纱在色织物开发中的应用。介绍了利用等线密度段彩纱设计色织物的原理和方法;以两个分段时间为基础,设计了不同色段长度、配色及素色纱条件下的8种段彩纱织物;当色段长度不相同时,两种织物图案形状与颜色深浅差异较大;采用不同配色时,可以得到图案相同但风格不同的织物;利用不同的素色纱与段彩纱组合,可以突出段彩纱织物的新颖性。认为:通过改变段彩纱的色段长度、配色及素色纱,可以开发出多种风格的段彩纱织物,丰富色织物的品种。     

烹调焯水有学问

焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的四大作用1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。如菠菜、芹     

针叶木磨木木素色团的定量及其对颜色的影响

本文研究了马尾松磨木木素色团的含量以及各种色团对木素总体颜色的影响.研究表明,磨木木素中存在微量的邻醌结构,但具有相当强的发色效果,是磨木木素颜色的首要来源;磨木木素中的邻酚结构与铁离子螯合也产主较强的深色化效果;其它色团对磨木木素颜色的影响居次要位置.     

女性健美“色”中求

你一看到某种食物就想吃,是什么勾起了你的食欲呢?颜色!可见食品色泽的强大诱惑力,一点也不逊于香与味,这也是人们将食物的色、香、味并列的奥妙所在。食物的颜色从何而来?其实就是所含有的色素。不同颜色的食物含有特定的色素,这些色素对于女人的健美关系重大,你不可不知哦。     

怎样科学搭配家常菜

做家常菜要科学搭配,这样既有利于营养,又可诱人食欲。科学搭配要掌握以下4要素:质地搭配为了营养成分全面,易于食用,一般采取软配软,如鱼烧豆腐;脆配脆,如南芥炒虾仁;韧配韧,如蒜薹炒鱿鱼;嫩配嫩,如菜心炒芙蓉鸡片等。鲜肉类配以鲜嫩的青菜,使丰富类配以鲜嫩的青菜,使丰富的蛋白质、脂肪与丰富的维生素、无机盐相互补充。味道搭配首先要保持主料的本味,如鸡鸭鱼肉本身味道鲜美,就要用些助鲜清淡的配料以突出主料的特色;其次,主料与配料要对味,如牛肉配土豆、番茄配鸡蛋等。色泽搭配顺色搭配多采用白色,给人以清新淡雅之感;异色搭配给人以绚…     

解决粗纺AB纱产品色差的一些措施

通过分析粗纺羊绒AB针织纱产生色差的原因，经过反复的生产实践和改进，从原料搭配、生产过程控制及生产工艺调配方面提供了解决AB纱色差的措施，减少了色差，提高了产品质量。     

羊毛混色纺纱计算机智能测色配料系统

文章对经验Stearns-Noechel模型进行了修正,在得到适用于染色羊毛混色纺纱颜色预测新模型的基础上,通过Data Color光谱光度仪读取来样的整体表面反射率,对常用数据库中的基准色进行三刺激值匹配运算,预报混色配料方案。该系统采用ICC颜色管理体系,提高系统的适用性与直观性,防止不同设备间移植时产生跑色现象,可直接由电脑屏幕表达颜色的匹配过程,显示混色织物的素色与夹花效果。该系统的初步应用表明,采用计算机智能测色配料系统,可大大提高混色产品的打样效率,推动企业建立加工生产及产品开发的快速反应机制。