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<正>食品添加剂是现代食品工业的重视组成部分,在合理范围内使用食品添加剂不会对人体健康造成影响,但过量或超范围使用食品添加剂就会适得其反。针对市场上的即食食品进行质量安全检验时发现,山梨酸、脱氢乙酸等是使用较多的食品添加剂,其中山梨酸能够较好地抑制细菌、霉菌的生长与繁殖。我国已发布了相关法律法规与标准,用于规定与约束即食食品中添加剂的含量,但部分食品生产与加工单位为了提高食物的保质期,或使食品具有更好的品相,仍存在违规使用食品添加剂的行为。 相似文献
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新的《食品添加剂使用卫生标准》将食品添加剂分为22类,共1812种,其中添加剂290种,香料1528种,加工助剂149种,胶姆糖基础剂55种。常见的添加剂有防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、疏松剂和香料等。在新标准中明确规定了食品添加剂允许使用的品种、使用范围和最大使用量,可进一步指导食品生产企业正确使用食品添加剂。 相似文献
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1食品安全的涵义及食品安全的指标.1.1食品安全的涵义.食品安全对是食品按其原定用途进行生产和/或食用时不会对消费者造成损害的一种担保,食品安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素。 相似文献
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<正> 食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素,它对于改善食品色、香、味,增加食品营养提高品质,改善加工条件,防止食品变质,延长食品保质期有极其重要的作用。食品添加剂主要包括为增强食品营养价值而加入的营养强化剂;为防止食品腐败变质而加入的防腐剂、抗氧化剂;为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等;为便于加工而加入的消泡剂、脱模剂、乳化剂、稳定剂等。国家规定可以使用的食品添加剂都是经过严格动物试验,在规定使用剂量内是绝对安全的。如果过量摄入食品添加剂,短时间内不会有明显症状,但致癌物一旦进入食物链,循环反复长期积累,会造成人体毒素沉积,对神经系统、消化系统都会有严重危害。目前,世界上使用的食品添加剂已达14000多种,几乎所有食品都含有添加剂。我国批准使用的食品添加剂有22 相似文献
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1 概述按食品添加剂国际的定义“通常不作为单独食品消费 ,而是为食品生产过程、加工和贮存的相关食品技术目的添加的物质 ,该物质也成为食品的辅助成分并且影响食品特性的物质”。日本食品卫生法的定义“食品生产过程 ,或则在食品加工和贮存为目的而添加、混合等方法使用的物质”。可分为合成添加剂和天然添加剂 ,自 1 996年修改的食品卫生法规定 ,食品添加剂不管是化学合成的还是天然的 ,都要受指定允许使用的制度规定所制约。按此新规定 ,目前以食品卫生法第 6条为基准 ,添加剂有 3 5 2种为指定的添加剂。按种类有 :甜味剂、着色剂、防腐… 相似文献
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食品添加剂管理之我见 总被引:1,自引:0,他引:1
1前言 食品添加剂是现代食品工业的重要辅料,它对于改良食品色、香、味,提高食品营养品质,改善加工条件,防止食品变质,延长食品保质期有极其重要的作用.食品添加剂主要包括为提高食品营养价值而加入的营养强化剂;为防止食品腐败变质而加入的防腐剂以及抗氧化剂、甜味剂、疏松剂等.国家规定可以使用的食品添加剂都经过严格动物试验,在规定使用剂量内是绝对安全的.人体如果过量摄入食品添加剂,短时间内不会有明显症状,但致癌物一旦进入食物链,循环反复积累,会造成毒素沉积,对神经系统、消化系统会有严重危害. 相似文献
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在啤酒工业生产中涉及到许多过程添加剂,这些添加剂按其性质可分为“加工助剂”和“食品添加剂”两大类,根据其对啤酒加工过程的作用,又可将其分为工艺加工型、改良型和调整型添加剂几类,其中:“加工助剂”不是产品的组成份,主要为了满足一定的工艺要求,在啤酒加工过程中添加的一类物质。“加工助剂”一般在产品中不应有残留,但是可能因为加工过程的不完善和加工助剂含有的可溶性物质会在产品中有一些痕迹量的残留物,但是这部分残留物不应该对最终产品质量造成明显的副作用;“食品添加剂”一般存在于最终产品之中,影响产品的工艺功能,虽然有些食品添加剂会产生一些负面作用,但这种影响不能太大,否则就不能使用或使用数量应受到限制;如果将这些材料按照其性质和具体作用,还可以将其细分为许多类型和品种,例如:“酶制剂”:如高温淀粉酶、中性和酸性蛋白酶、葡聚糖酶、糖化酶以及α-乙酰乳酸脱羧酶等,属于加工助剂;“清洗剂”:如酸性洗涤剂、硷性洗涤剂等,属于加工助剂;“消毒剂”:如甲醛、二氧化硫、酒精、过氧化氢和过氧乙酸等,属于加工助剂;“助滤剂”:如硅藻土、珍珠岩、纤维素等,属于加工助剂;“澄清剂”:如角叉菜胶、海藻胶(卡拉胶)、单宁、鱼胶、柞木屑和硅酸盐等,属于加工助剂;“稳定剂”:如 PVPP、硅胶、单宁、抗氧化剂等,除了抗氧化剂为食品添加剂以外属于加工助剂:“修饰剂”:如泡沫稳定剂、色泽调整剂、风味调整剂、酵母营养盐、低聚糖浆和矿物盐等,属于食品添加剂;“酒花制剂”:由于近代发展了诸如 BAO(β-酸和酒花油混合液)、酒花油乳化液、还原型酒花制品等新型添加产品,所以也将其归为添加剂,属于食品添加剂;由于添加剂可能会有一些可溶物或衍生物残留在产品中影响产品质量,所以,在不同的国家、不同的食品类型都有一些严格管理规定和使用范围。在我国,使用添加剂首先应按照国家卫生部颁布的“食品添加剂使用标准”规定的使用范围和极限添加量要求执行,对供应添加剂的厂商应要求其出示经卫生部门检验的合格证书,进口产品还必须由国家商检局进行卫检,并出示检验后的质量合格证方可使用。正确应用加工助剂和食品添加剂对啤酒生产具有十分重要的意义。 相似文献
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食品添加剂在食品行业中占有重要地位,但其使用不当很有可能会对人体造成损害甚至对人的生命造成威胁,所以在食品添加剂的使用中应通过法律进行严格的监督和管理。食品添加剂的管理体制在整个社会法制体系中占有重要的地位。欧盟关于食品添加剂的相关法律制度及其他配套制度体系的规定十分详细,并且具有很高的实践价值与社会现实意义。本文主要综述了欧盟关于食品添加剂的法律法规及监管体系,其有效的管理措施对于我国食品添加剂管理法规和监管体系的完善具有重要借鉴意义。 相似文献
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食品防腐剂作为一种常见添加剂,其在保证食品新鲜度、防止食物变质方面起到了十分重要的作用。但在实际应用过程中,某些不法商家为了获取高额利益,延长食品的保质期,超标添加和违规使用食品防腐剂,造成人们对于食品添加剂的恐慌。从剂量上来看,严格按照国家相关标准使用防腐剂不会对人体产生危害,而广大消费者最为关心的问题就是食品中防腐剂的用量是否符合相关标准,因此对食品防腐剂含量以及种类进行检测就显得尤为重要。 相似文献
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一、食品添加剂与其它学科的关系食品添加剂事业随着食品和食品工业的发展而迅速发展已深为世人所瞩目。在今天,各国许可使用的食品添加剂品种数愈来愈多,使用面越来越广。例如我国,在本世纪七十年代仅批准许可使用几十种,到1981年增加到213种,1986年为621种,到1991年底约为1044种,而到1996年已批准许可使用约1240种之多,若再加上1995~1996年全国食品添加剂标准化技术委员会审议通过的品种数,则总共约1400多种。食品添加剂的使用范围有很多品种不断扩大,不少品种现已许可在各类食品中“按生产需要适量使用”。食品添加剂在食品中… 相似文献
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甜蜜素,其学名叫环己基氨基磺酸钠,是食品生产中常用的添加剂,同时也是一种甜味剂,其甜度是蔗糖的几十倍,而价格却比蔗糖便宜三分之二。在国标2760中提到,甜蜜素可在食品加工领域中使用。本文就水果注射或者浸泡甜蜜素是否对水果甜度和人体造成影响进行论述,破解网络谣言。 相似文献
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《酿酒科技》2012,(4)
近日,随着GB2760--2011的出台实施,国内大多食用酒精生产厂家关注的焦点,都放在了食品安全问题上。新的国标中,对于食品添加剂及食品工业用加工助剂的明确规定,无疑对国内现有的酒精生产工艺造成了较大影响。
GB2760--2011是食品安全国家标准,食品添加剂使用标准,本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量,标准于2011年6月20日正式下发执行。标准不仅对于食品添加剂、食品工业用加工助剂进行了明确定义,还明确限定了食品添加剂的质量标准、使用规定及食品工业用加工助剂的使用规定。食品生产中,添加在规定以外及不符合规定中使用范围及用量的食品添加剥及食品工业用加工助剂,一律属于违法行为。, 相似文献