方便面生产发展趋势

方便面生产发展趋势陆启玉目前，我国方便面生产工艺、设备均已较为成熟，生产规模较大，估计全国已有近千条生产线，其产量仅次于挂面，成为第二大方便食品。在方便面快速发展的同时，市场竞争也日趋激烈。竞争的重要手段是提高产品质量，竞争的结果是促进方便面工业的发...     

谈谈方便面生产中的几个问题

０前言 经过近二十年的发展,我国的方便面从无到有发展为一个制造业,形成了工艺研究、新产品开发、设备制造、生产及流通管理整个完善的体系,成为我国方便食品的龙头产业。方便面行业还存在哪些问题、今后如何发展是本行业专家及企业家十分关注的一个问题。本文就面粉质量、生产设备对产品质量的影响、主要质量指标的控制及油脂的劣化等问题谈谈自己的看法。１面粉质量控制１．１衡量面粉质量的重要指标 面粉是生产方便面的主要原材料,控制面粉质量才能保证产品质量。作为方便面生产企业必须从两个方面控制面粉的质量指标,一是理化指标…     

亚洲方便面市场前景广阔

据《日本经济新闻》报道,亚洲方便面市场发展前景广阔。据不完全统计, 1999年亚洲方便面市场规模比上年扩大了 3 4％,总规模已经达到年 327亿食用份,相当于日本国内市场年消费量的约 6倍。为此日本方便面生产企业十分看好亚洲,正在积极抢滩亚洲方便面市场。 　　日清食品决定到泰国、缅甸等发展方便面当地产销事业,美厨决定到越南开发方便面合资生产活动;已经进入到中国的三洋食品则计划在中国加强方便面销售……。 日本方便面生产企业正在积极筹划到中国开发方便面生产与销售。 亚洲方便面市场前景广阔@王燕     

面向21世纪的亚洲面食产业——首届亚洲面食产业发展研讨会在京隆重召开

由中国食品科学技术学会主办的“首届亚洲面食产业发展研讨会”于1996年10月22~26日在北京隆重召开。来自亚洲8个主要国家和地区面食产业的400多名代表汇聚一堂,共同研究和探讨了亚洲面食制品主要是方便面的历史、现状和发展趋势,并展示了各国在发展面食制品方面的新产品、新技术和新成果,相互交流了各国在面食工业新工艺、新材料和新装备开发方面的经验。同时,分析预测了亚洲面食产业的市场趋向,指明了亚洲面食产业的发展方向。会上,代表们就中国方便面发展提出了以下建议:1．尽快制定相关质量的国标或行标。如方便面生产的品质控制应从原料开始,日本的方便面生产已全部采用专用粉;而我国迄今还没有方便面专用小麦粉的质量标准,造成国产方便面质量不稳定。2．采用新技术、新工艺提高产品质量,丰富方便面品种。目前,国内90%是油炸方便面,平均含油率23%左右,不仅增加成本、易氧化,而且对人体健康不利;发达国家一般将含油率控制在18%左右。     

市场掠影

据中国食品工业协会有关人士介绍,发展方便食品已成为优化我国食品工业产业结构、产品结构和提高居民食品消费水平的重要措施。 在主食上,我国方便面产量已列世界首位。由于前几年生产盲目扩张,近年方便面产量增速缓慢。对此,专家认为,就总体而言,我国方便面生产尚处于发展阶段。我国人均方便面占有量在世界列第9位,而目消费主要集中于城市居民,农村居民消费     

油炸方便面的营养与安全

方便面是一种传统食品工业化生产比较成功的典型,在短短的十几年内发展到年产近500亿份,年产值近300亿元,对改善人们生活以及农业产业结构的调整做出了巨大贡献。随着方便面行业的发展,方便面生产设备、生产工艺得到不断提高和完善,产品质量逐步提高,除了风味得到不断改善以外,方便面的营养和安全性也逐步得到重视,并采取了卓有成效的措施,取得了显著的成效。     

世界方便面市场发展动态

世界方便面市场发展动态李西长，吴德元方便面以食用方便、经济和美味等特点，已发展成为国际性方便食品之一。从１９９０年世界各国和地区方便面的消费量（按餐份计）来看，日本为最多，每年约消费４０亿，南朝鲜３７亿、印度尼西亚１７亿、我国１３亿、美国１１亿、泰国...     

在市场中崛起的大华面机

在市场中崛起的大华面机番禺市大华食品机械厂位于广东省番禺市的南村镇，专门从事方便面生产线设备的研制与生产。产品行销全国２８个省、市、自治区；出口远销东欧、美国、马来西亚、泰国、台湾、香港等国家和地区。自１９９１年首次推出班产８万份油炸方便面生产线和优...     

2000年第一季度国家抽查方便面质量较佳

２０００年第一季度国家质量技术监督局组织对方便面产品进行了国家监督抽查。本次抽查了北京、上海、天津、广东、江苏、辽宁、河北、河南等８个省、直辖市１７家生产企业的２６种方便面产品,合格２４种,产品抽样合格率为９２．３％。抽查结果表明： （一）大型企业产品质量较好 本次抽查的生产企业绝大多数为具有一定规模的较大型生产企业,抽查的产品品牌也是广大消费者认知的名牌,其中,天津顶益国际食品有限公司生产的康师傅牌方便面（８２克／包;生产日期２０００．１．２７．）、日清中粮食品有限公司生产的出前一丁牌方便面（１…     

美味与您共享——日清中粮食品有限公司进军方便面市场

<正> 自1958年第一包方便面在日本面市以来,经过40年的发展,方便面已成为仅次于面包的第二大面食品。我国自70年代开始生产方便面,目前是方便面年产量最大的国家,1995年已达173亿包。由于人口众多,市场庞大,方便面发展的速度很快,合资企业生产的“康师傅”、“统一”、“营多”等品牌方便面发展更为迅猛,从产量、销量以至主市场占有率都名列前茅。 近两年来,一个“新”品牌一日清公司的“出前一丁”方便面,迅速挤身畅销品牌行列。据1998年2月对全国各地1,221个连锁店的销售统计,这个品牌已     

方便食品将有更大发展

据中国食品工业协会有关人士介绍 ,发展方便食品已成为优化我国食品工业产业结构、产品结构和提高居民食品消费水平的重要措施。在主食上 ,我国方便面产量已列世界首位。由于前几年生产盲目扩张 ,近年方便面产量增速缓慢。对此 ,专家认为 ,就总体而言 ,我国方便面生产尚处于发展阶段。我国人均方便面占有量在世界列第９位 ,而且消费主要集中于城市居民 ,农村居民消费水平不及城市的１／３。随着城市化步伐加快 ,城乡居民收入提高 ,方便面市场前景乐观。由于饮食习惯等原因 ,我国居民消费各种肉、蛋、菜的熟食制品和半成品很少 ,在发达国家 ,…     

浅谈方便面生产中的质量控制

浅谈方便面生产中的质量控制陆启玉方便面是在传统面条基础上发展起来的一种现代方便食品，在短短的十几年内已发展成为我国销量最大的方便食品。由于发展历史较短及其他原因，生产质量管理方面还存在不少问题，如滥用合成添加剂、忽视产品卫生指标的控制、缺乏有效的质量...     

生产方便面设备的“大哥大”──广州人民机器厂当之无愧

生产方便面设备的“大哥大”──广州人民机器厂当之无愧本刊特约记者杨国彦，王录业为广大群众喜爱的方便食品──速食方便面，近年又有新的发展。据统计，我国现拥有方便面生产设备和生产方便面的总量已居世界首位。改革开放十多年来，我国已有８００多家生产方便面的企...     

新型方便面的研究

<正> 在琳琅满目的方便食品家族中,方便面占有相当重要的地位,由问世至今不到40年,已发展成为仅次于面包的第二大面类食品。它以品种齐全、口味多样化和价廉物美为特点,深受消费者欢迎。据日本Nissin食品公司统计,1995年方便面的全球总销量为350亿包,其中中国为120亿包、印尼60亿包、日本52亿包、韩国35.5亿包、美国20亿包、泰国15亿包;东南亚地区的总销量接近80％,是方便面的主要消费地区。 方便面的发展,不仅在数量上有     

1997年第4季度方便面和甜蜜素质量国家监督抽查新闻发布

为了进一步促进我国方便面产品和甜蜜素质量的提高，1997年第4季度国家技术监督局组织国家粮油质量监督检验中心和国家基本有机原料监督检验中心分别对方便面和甜蜜素质量进行了国家监督抽查。现公布如下：1．方便面抽查了北京、上海、江苏、辽宁、山东、广东、四川等10个省、直辖市46个食品商场经销的53家企业生产的62种产品，合格57种，抽样合格率为91．9％（未包括对方便面调料包内的检验结果）。抽查的生产企业方便面产量约占该行业总产量的50％以上，抽查结果基本反映了整个行业产品质量水平。抽查结果表明，本次抽样合格率比1996年有…     

中国制面行业概况及发展趋势(二)

３行业技术进步３１发展历程早在几百年前的汉朝,中国人发明了面条,流传至今,东西南北风味各异的多种面条美食仍然是中国人日常饮食之一。我国方便面生产首创于１９７０年,上海益民食品四厂采用高压蒸面工艺年产方便面２００ｔ,１９８０年从日本引进第一条年产３０００ｔ袋装方便面生产线,随后引进风潮涌起。与此同时,１９８４年由广州人民机器厂研制的油炸方便面生产成套设备成功出世,推动了方便面生产国产化进程,多年来不断改进创新,单线生产能力从班产３万包、５万包、１２万包,直至１６万包,为方便面生产企业实现规模效益…     

方便食品行业发展形势分析与展望

方便食品能得以迅速发展，主要是因为具有以下特点：①方便省时。②质量好。③生产效率高。④生产成本低。⑤包装出售，便于购买、携带、保存和食用。中国食品工业协会强调，发展方便食品要考虑中国国情，并结合传统饮食习惯，注重营养合理、卫生、安全和色、香、味的统一。１－方便面市场的现状和发展趋势（１）方便面市场的现状　１９５８年８月第一批方便面在日本推向市场，４０年后的今天，方便面已从亚洲走向欧洲、美洲和大洋洲，成为地域覆盖面仅次于面包的世界第二大面食品。我国方便面生产始于１９７０年，首先在上海益民食品四厂试…     

古尔胶超凝胶200号及其在方便面生产中的应用

1 国内方便面产生的发展与面临的主要问题随着国内人民生活节奏的加快和旅游业的不断发展,人们对方便食品的需求量也不断增加.方便面由于具有方便食用、卫生可口等优点,所以近10年来在全国得到很大的发展,并已成为最受国内人民喜爱的方便食品之一.70年代末期,我国在北京成立了第一家方便面厂,自此以后,国内方便面的生产发展迅速.据1989年全国方便食品经验交流会统计,该年全国共有280条方便面生产线,其     

变换产品包装在方便面竞争中取胜

变换产品包装在方便面竞争中取胜董欣进入九十年代末，随着我国经济建设的高速发展与人民生活水平的不断提高以及粮油价格放开、市场搞活，促进了方便面生产的迅猛发展。目前全国已有一千多家方便面厂，生产各种档次和包装的方便面。经过几年的市场竞争，一些产品质量好、...     

回馈社会 再续辉煌

<正> 在中国浩如烟海的食品品牌中,有一个响亮而又亲切的名字——“康师傅”;在中国数以万计的食品企业中,有一个经典的传奇——顶新国际集团。康师傅方便面在中国的面世,把我国的方便面生产带入了一个新的境界,带动了方便面产业大规模、质的飞跃。到今天,顶新共有88条方便面生产线,每年生产近80亿包方便面,占据30％的市场份额就说明了一切。让我们来大略地看一下顶新在中国的发展足印。