虾青素和β-胡萝卜素的抗氧化活性及其协同作用研究

基于1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2′-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)自由基清除率、·OH清除率,铁离子还...     

研磨法制备β-胡萝卜素水性分散体系工艺研究

采用研磨法在保护胶体的水相介质中制备β-胡萝卜素水性分散体系,通过单因素实验确定最佳工艺条件:β-胡萝卜素与改性淀粉质量比1∶30,研磨转速300r/min,研磨时间3h。抗氧化剂抗坏血酸钠（VC钠）的用量是影响分散体系β-胡萝卜素含量的重要因素,实验结果表明:随VC钠用量的增加,β-胡萝卜素含量增大。      

β-胡萝卜素在4种精炼植物油中的抗氧化性能研究

采用模拟法、Schaal烘箱加速氧化法和Rancimat法研究了β-胡萝卜素在4种常见精炼植物油(大豆油、玉米油、菜籽油和棕榈油)中的抗氧化性能,并与TBHQ和V_E进行对比。结果表明:在模拟常温贮藏过程中,β-胡萝卜素对过氧化值的升高具有良好的抑制效果,在大豆油和玉米油中的抗氧化能力强于TBHQ;Schaal烘箱加速氧化法中,β-胡萝卜素对4种精炼植物油过氧化值的升高均具有一定的抑制效果,在大豆油和玉米油中,其抗氧化效果与TBHQ十分接近,在菜籽油和棕榈油中的抗氧化效果弱于TBHQ,但优于V_E;Rancimat法评价抗氧化能力实验中,β-胡萝卜素和V_E的抗氧化能力虽然明显弱于TBHQ,但均能延长4种精炼植物油的氧化诱导时间。作为一种天然抗氧化剂,β-胡萝卜素对油脂的氧化具有一定的抑制效果,且优于V_E,具有成为油脂抗氧化剂的潜力。     

采用微波辅助法提高胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量

通过对微波辅助法提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量影响的研究,确定了微波辅助法处理的最佳工艺参数:微波输出功率600 W,料液比(g∶mL)1∶3,处理时间58 s,处理次数3次,β-胡萝卜素(与对照相比)平均增长率为117.25%。     

孜然油树脂及其主要成分的体外抗氧化活性比较及动力学分析

采用β-胡萝卜素—亚油酸法对孜然油树脂及其主要成分的体外抗氧化活性进行测定,通过IC50值（各物质抗氧化活性达到50%的浓度值）及动力学反应速率对其抗氧化能力进行综合评价,并与2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）进行了比较。结果表明,孜然油树脂、β-蒎烯、p-对伞花烃、γ-萜品烯、枯茗醛等都表现出不同程度的抗氧化能力,但对β-胡萝卜素的氧化抑制作用小于BHT;抗氧化活性排序为γ-萜品烯〉孜然油树脂〉枯茗醛〉β-蒎烯〉p-对伞花烃,说明γ-萜品烯是孜然油树脂中的最有效的抗氧化活性组分之一,其IC50值为（0.73±0.07）mg/mL,动力学反应速率Rγ=-0.0168。     

西瓜蜂花粉β-胡萝卜素超临界萃取工艺优化和抗氧化活性研究

利用响应面法对西瓜蜂花粉β-胡萝卜素超临界二氧化碳萃取条件优化,并对其进行抗氧化活性评价。结果发现,最佳萃取条件为萃取温度51℃、萃取压力34MPa、萃取时间80min,在此条件下β-胡萝卜素的提取率达到8.79mg/100g;抗氧化活性研究结果表明,与Trolox、β-胡萝卜素标准品相比,萃取物具有较高的清除ABTS+能力,而其总还原力和对DPPH自由基的清除能力则强于β-胡萝卜素而弱于Trolox。     

植物源食品中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的测定及比较分析

采用高效液相色谱法建立植物源食品中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素同时在线分析检测技术,并以胡萝卜冻干粉为样品进行方法学验证。结果显示,α-胡萝卜素和β-胡萝卜素分别在0.8～20、0.4～8.2μg/mL范围内线性良好,精密度的相对标准偏差分别为4.45%、4.71%,加标回收率分别为96%～112%、83.5%～103%,加标回收率的相对标准偏差分别为2.67%～5.83%、4.90%～7.42%,以上结果说明该方法重复性良好、准确可行。采用该方法测定了多种植物源食品的胡萝卜素含量并进行比较分析,大多数样品中β-胡萝卜素含量高于α-胡萝卜素,只有南瓜中所含的α-胡萝卜素高于β-胡萝卜素。     

甘薯中β-胡萝卜素的提取与分析研究进展

本文对甘薯中β-胡萝卜素的生理功能,提取方法及其测定研究现状进行了综述,并对甘薯中β-胡萝卜素的开发提出了展望。     

关键因子对枸杞鲜汁加工中β-胡萝卜素含量的影响

以宁杞1号枸杞鲜果为试材,研究抗氧化剂、杀菌温度、杀菌时间、贮藏条件等关键因子对枸杞鲜汁加工中β-胡萝卜素变化的影响,结果表明:添加0.2%抗氧化剂V_C和0.2%柠檬酸对β-胡萝卜素有保护作用,杀菌温度和时间是杀菌效果的主要影响因素,杀菌温度85℃、时间5 min时β-胡萝卜素含量最高。0℃~4℃贮藏条件较室温更有助于鲜汁中β-胡萝卜素的保留。     

维生素E对β-胡萝卜素纳米乳液性质及其饮料稳定性的影响

为提高β-胡萝卜素的水溶性和稳定性,本研究以吐温80、吐温60和磷脂为乳化剂,维生素E为抗氧化剂制备了纳米乳液.测定了纳米乳液的粒径、透光率、色价、储藏稳定性和应用稳定性.结果显示,维生素E对纳米乳液粒径和透光率有轻微影响,对包埋率和色价没有影响.在25、37℃和光照下储藏28 d期间纳米乳液的透光率没有发现明显变化,...     

0812藻中β-胡萝卜素与SOD的提取工艺研究

以0812澡为原料,通过正交试验分别探讨了提取β-胡萝卜素与SOD的最佳工艺。试验结果表明:提取0812藻中β-胡萝卜素的最佳参数为:料液比1∶8g/mL,提取温度45℃,提取时间10min,乙醇浓度90%,此时β-胡萝卜素的浓度可达(2.60±0.30)μg/g;提取SOD的最佳参数为:pH 7.4,超声波功率230 W,热处理温度55℃,热处理时间22 min,酶活力为(72.33±0.22)U/g。     

螺旋藻β-胡萝卜素代谢通量调控规律的研究

结合细胞组成数据建立了螺旋藻β-胡萝卜素的代谢通量分析模型,对不同温度下培养的螺旋藻β-胡萝卜素的代谢通量进行了分析.结果显示,温度对β-胡萝卜素的代谢通量影响较为明显,33℃下通量最高,为6.51.测定了不同培养温度下β-胡萝卜素合成途径中11种相关酶的活性,并利用相关分析和主成分分析研究了酶活性对β-胡萝卜素通量的调控规律,建立了基于相关分析和主成分分析的类似与代谢控制系数的分析参数Cci,很好地反映了酶对通量的控制程度.结果显示,RuBP羧化酶(CcRuBisCO=0.296),葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(CcG6PD=0.23)和丙酬酸脱氢酶(CcPDHC=0.221)对β-胡萝卜素通量具有相对较高的控制作用,说明它们对通量起着主要控制作用;α-酮戊二酸脱氢酶(Ccα-KODHC=-0.102)、磷酸甘油酸变位酶(CcPGM=-0.081)和异柠檬酸脱氢酶(CcICDH=-0.074)的系数为负值,说明它们对通量具有一定程度的负控制作用.     

表面活性剂和抗氧化剂对三孢布拉霉合成β-胡萝卜素的影响

三孢布拉霉（Blakeslea trispora）是发酵生产天然β-胡萝卜素的优良菌种。实验研究了乳化剂OP、Span 20、Tween 80 3种非离子型表面活性剂对三孢布拉霉合成β-胡萝卜素的影响，确定了三者的最佳作用浓度分别为0．075％、0．05％和1％，β-胡萝卜素产量的最大增长幅度分别为15％、10％和50％。抗氧化剂Ethoxyquin对β-胡萝卜素产量的增长有显著作用，最佳浓度为0．025％，β-胡萝卜素产量的增长幅度可高达70％。     

β-胡萝卜素氧化降解产物及其抑制癌细胞活性的研究

研究了β-胡萝卜素氧化降解产物的生理活性。对利用OsO4为催化剂,将β-胡萝卜素在OsO4-H2O2-Ether体系中进行控制型氧化降解,对氧化降解产物进行薄层分离后,采用体外细胞培养技术观察β-胡萝卜素氧化降解产物对Hela细胞以及bel-7402细胞增殖的影响。结果发现,β-胡萝卜素氧化降解产物在高浓度时对Hela以及bel-7402的抑制作用强于β-胡萝卜素的,且对bel-7402的作用强于对Hela的,显示β-胡萝卜素氧化降解产物对癌细胞的增殖有抑制作用。     

叉鞭金藻β-胡萝卜素含量测定方法的比较测定

在波长350～750nm范围内扫描用传统丙酮低温萃取法提取的叉鞭金藻色素吸收光谱,结果表明：提取液在440nm处存在β-胡萝卜素的典型吸收峰.分别用10种有机溶剂提取,结果95%乙醇效果最佳,此法较传统丙酮法具有操作萃取完全、低毒害等优点.提取工艺为：95%乙醇50℃恒温浸提24h.     

β-胡萝卜素对肉仔鸡生产性能及抗氧化作用的影响

将168只肉仔鸡随机分为7个组,对照组饲喂基础日粮,1～6组在基础日粮的基础上分别添加化学合成的1%β-胡萝卜素、发酵法合成的1%β-胡萝卜素茵粉和10%斑蝥黄,研究β-胡萝卜素对肉仔鸡生产性能及抗氧化能力的影响.结果表明:与对照组相比,3组平均日增重提高显著,料肉比降低显著(P＜0.05);β-胡萝卜素还能显著提高肝脏和血清中T-AOC、SOD的活力(P＜0.05),降低MDA浓度.发酵法合成的β-胡萝卜素可以替代化学合成的在饲料中使用,斑蝥黄效果相对来说较差.     

β-胡萝卜素降解葡萄球菌化学合成培养基营养素的研究

目的：探索适于β-胡萝卜素降解葡萄球菌生长的最佳化学合成培养基配方。方法：先确定培养基成分,再利用单一成分缺失方法确定β-胡萝卜素降解葡萄球菌的必需营养素。结果：K2HPO4、NaNO3、Pro、Arg、Val、Gly、Try等物质是此菌体生长必需的营养素。结论：经筛选合成的完全化学合成培养基可以用于此β-胡萝卜素降解葡萄球菌的培养,培养物具有降解类胡萝卜素能力。     

东紫苏种子中β-胡萝卜素的提取与测定

利用色谱和分光光度法对子午岭产的东紫苏种了中的β-胡萝卜素进行了定性和定量的研究。实验表明：东紫苏种了含有丰富的β-胡萝卜素，具有较高的营养价值和药用功效，其植物资源在食物和医药等领域具有潜在的开发利用前景。     

胡萝卜中天然β-胡萝卜素超声提取工艺的研究

采用L9（3^4）正交试验,以β-胡萝卜素提取率为评价指标,用反相高效液相色谱法测定,研究了超声温度,超声功率,超声时间,超声频率对β-胡萝卜素超声提取的最佳工艺条件。试验表明：β-胡萝卜素标准曲线的回归方程为Y=1.27×10^7X-1.42×10^5,相关系数R=0.9994,最佳工艺条件为：超声温度55℃,超声功率50W,超声时间90min,超声频率100kHz。该法工艺简单、可靠、提取率高。     

螺旋藻β-胡萝卜素代谢控制分析及其新方法的研究

代谢控制分析(MCA)的两大难题是获得酶活性的扰动和通量控制系数(FCC)的计算,需要借助基因操作和复杂的计算推理。研究表明数量性状基因座(QTL)效应和通量控制系数(FCC)具有极其相似的分布规律,均呈L形分布,即代谢通量具有与数量性状一致的遗传变异规律。因此,本实验将螺旋藻(Spirulina)β-胡萝卜素(β-carotene)的代谢通量作为一个数量性状,运用主成分分析、通径分析等数量遗传学分析方法研究其代谢途径中酶对通量的影响方式和程度。在相关分析的基础上计算得到了基于主成分分析的控制系数Cpi和基于通径分析的控制系数R2i,对比分析表明这两组控制系数的变化规律基本一致,表明螺旋藻β-胡萝卜素合成途径中番茄红素-β-环化酶(LYC-B,CpLYC-B=0.161,R2LYC-B=0.2601)、RuBP羧化酶(RuBisCO,CpRuBisCO=0.121,R2RuBisCO=0.2453)、磷酸甘油酸变位酶(PGM,CpPGM=0.163,R2PGM=0.2320)、丙酮酸脱氢酶(PDHC,CpPDHC=0.119,R2PDHC=0.1584)和异柠檬酸脱氢酶(ICDH,CpICDH=0.172,R...