海外作家品巴蜀小吃

海外女作家赵淑侠是东北人,抗日战争时期曾在重庆度过了少年时代,后毕业于瑞士应用美术学院,旅居欧洲30年,对巴蜀仍有深厚的感情.这次回国领文学奖,成都的校友们招待她去琴台古径小聚,品尝巴蜀小吃,这使她和胞妹赵淑庄都感到非常高兴.刚入花甲之年的赵淑侠满面笑容,举止娴雅,风姿绰约,赵淑庄比姐姐小4岁,看上去她俩都显得很年轻.赵淑侠是西方著名的华语作家,曾发表过《我们的歌》、《湖畔梦痕》、《西窗一夜雨》、《翡翠戒子》、《赛金花》等二十多部作品,被推选为欧洲华人作家协会会长,还入选了英国剑桥大学出版的《世界妇女名人录》.改革开放以来,前后4次回祖国寻根,访问了北京、沈阳、苏州、武汉、重庆等城市,她     

京华食肆纪实之一 忆京华,应时小吃人难忘

旧时北京饭馆门前的幌子中,有一长方形的红漆木牌,上面刻着“应时小卖”四字,下     

四川小吃琐谈

四川小吃,历史悠久,品种丰富多彩,具有浓郁的地方风味。它作为川菜的重要组成部分,在我国烹饪文化的百花园中,是一朵美丽的奇葩。 四川小吃的历史十分久远,有的可以追溯到几百年甚至千年以上。如凉面古称“槐叶冷     

京华食肆纪实(之一)——门框胡同的小吃

东四、西单、鼓楼前,王府井、前门、大栅栏,小小的门框胡同别有一洞天.”这句俚语说的是旧北京的七大商业繁华区.这些地区有许多遐迩闻名的京华小吃,至今仍为中外人士所乐道.又因这些食肆往往与当时当地的民俗民风、佚事传闻相关联,因此,追忆这些故实,可以发掘出各种颇有价值的资料,特别是能给恢复、继承和发展“名食名点”的工作提供些重要线索和依据.     

闪烁民族文化之光的京华小吃——访胡絜青女士

驼峰熊掌岂堪夸;猫耳拨鱼实且华.四座风香春几许,庭前十丈紫藤花.这是记者在采访北京晋阳饭庄时,看到老舍先生生前为该店题的一首诗.从诗句中看到了老舍先生对“实且华”的山西小吃的赞许,而老舍先生尤为称道的还是北京风味小吃.老舍先生著作中有关北京小吃的描写,读起来是那样脸炙人     

不仅仅是豪横——记沈阳小吃

<正>沈阳作为东北最著名的历史文化名城之一,素有“一朝发祥地,两代帝王都”之称。悠久的建城史使沈阳汇集了各种历史悠久、风格多样的小吃、名吃。提起大东北的饮食风格,大多数人的第一印象无外乎“豪横”二字。沈阳小吃当然也遵循着某种质朴而奔放的传统。但在豪横背后,沈阳小吃又多出了一份古都特有的精工细作与文化传承。     

吴地小吃记旧

江南姑苏一带自古是鱼米之乡,物产丰富,吴人讲究吃,无论小吃、菜肴,款款做得精细入味。在昆山玉山古镇,最有名气的当然是奥灶馆的卤鸭面和红油爆鱼面、周市熝鸭味道也不错。我家住在奥灶馆附近,吃面,当然是近水楼台先得月啦!其实,我是最爱吃肉的。外婆每到初夏必做一种好吃的粉蒸肉,做法奇怪,要采用屋后池塘里鲜荷叶,加上所谓的粉。外婆说一定要用米粉,而且先要把大米加香料放在铁锅里炒黄后捣成粗粗的米粉;取带肋骨一层肥、一层精的五     

趣话四川小吃(一)

四川小吃与川菜一样,在全国居于首屈一指的地位,成都小吃尤其如此,素有成都小吃甲天下的美誉。成都地处成都平原中心,物产丰富,商旅如云,文星荟萃,加之这里在整个历史长河中少有战乱之虞,民安逸乐,因此成都人舍得在吃上花工夫,历史和生活给了他们充裕     

趣话四川小吃(二)

串串香又叫热锅麻辣烫,是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的前身或者另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。麻辣烫以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在,甚至在一定程度上,麻辣烫已成为四川味道的代表。串串香的种类很多,从海里的海     

小吃彰显大经济——记首届中国(沙县)小吃文化节

2006年12月6日至9日,首届中国(沙县)小吃文化节暨海峡两岸小吃邀请赛在福建省沙县隆重举办。原国家商业部部长胡平先生,原国家商业部副部长、世界中国烹饪联合会张世尧会长、中国烹饪协会苏秋成会长及全国各地烹饪界的专家、国内外客商、国家部委和福建省、三明市等各级领导前来参加小吃文化节各项庆典活动。本届小吃文化节是第一届全国性的小吃文化节,是由中国烹饪协会主办。透过首届中国(沙县)小吃文化节,让人们看到了沙县小吃做成了振兴经济的大文章。小吃做成大品牌,解决“三农”首当其冲小吃是中国饮食文化中不可或缺的重要组成部分,但…     

杨和平和他的兴华小吃——记保定市政协委员兴华小吃创始人杨和平

他叫杨和平,河北餐饮业的名人,当初修钟表,后来开饭店;别人上八大菜系,他上小吃;家居保定,却在石家庄当老板。人们不禁要问:为何跳槽?为何偏爱小吃?为何要去石家庄?“重新择业,因为我看到了更大的希望!”     

品郭记巴蜀风

在蓉城西门浣花北路，一排大大小小的餐馆食阵间，有一家不太起眼的川菜馆———郭记巴蜀风川菜酒楼。每当饭口时间，这家酒楼内总是人声鼎沸，客人爆满。是啥原因让这家酒楼的生意一开张就火爆呢？出于职业敏感，笔者走进了这家酒楼一探究竟。跨进酒楼大厅，一股花椒香味便扑鼻而来，这顿时勾起了我的食欲。环视大厅里的环境，我就像是来到了川西平原普通人家的院坝，给人以亲切温馨感。这时，我眼见一张张餐桌前坐满了客人，他们个个都吃得喜笑颜开。受其感染，我也坐下来点了几道招牌菜：“鲜花椒烹肉蟹”、“鲜花椒烹牛蛙”、“油烫仔姜…     

四川流行糕类小吃五款

四川小吃品种繁多，口感独特，运用广泛，影响很大。特别是糕类小吃，很有特色，是人们日常生活中不可缺少的美味面点。现介绍目前流行的四川糕类小吃五款，供试作。     

打造精美小吃 弘扬小吃文化——记北京脆包公餐饮管理有限公司总经理刘磊

正说起小吃,很多人并不陌生,它风味独特,分布区域广泛,价格便宜,种类更是琳琅万千,深受百姓喜爱。在生活中,我们习惯了推崇名菜佳肴,却忽略了小吃。很少有人去认真考虑,如何让传统美食小吃发扬光大。这种局面引起了刘磊的注意,经过深思熟虑和广泛的市场调研,他注册成立了北京脆包公餐饮管理有限公司。放飞梦想塑造美好刘磊是地道的老北京。当问起为     

2011彩盒展:龙虎际会 风云京华

自20世纪90年代中期至今,中国的包装行业经历了高速发展的阶段。作为包装行业的主要支柱产业、彩盒包装业已成为此阶段发展最快的细分行业之一、据中国包装联合会统计数据显示,2010年中国包装工业实现工业总产值12000亿元,占我国当年GDP约3%,再一次达到一个新的高值,名列世界第二。其中,包括彩盒、纸箱等产品的纸包装行业占整个包装工业的38.29%,行业潜力巨大。     

2011彩盒展：龙虎际会风云京华——2011彩盒展：龙虎际会 风云京华 名品荟萃饕餮宴高层解读新契机

自20世纪90年代中期至今,中国的包装行业经历了高速发展的阶段。作为包装行业的主要支柱产业,彩盒包装业已成为此阶段发展最快的细分行业之一。据中国包装联合会统计数据显示,     

四川小吃酸辣粉的加工工艺及优化研究

以四川小吃酸辣粉的制作为研究对象,首先对红薯粉丝复水工艺进行研究,再对影响酸辣粉的色泽、口感等风味的主要因素食盐、味精、胡椒粉、醋、酱油、花椒粉和辣椒油进行单因素试验和正交试验,根据试验数据分析确定了酸辣粉的最佳配方。结果表明:以红薯粉丝100 g、绿豆芽25 g为主料制成的酸辣粉的最佳配方为:食盐2.5 g、味精1 g、胡椒粉0.2 g、醋9 g、酱油7 g、花椒粉0.5 g、辣椒油20 g,制成的产品粉条滑爽劲道,味咸鲜酸辣,鲜香可口。     

遵义小吃——养在深闺人未识

贵州素有“吃在遵义”之说。遵义,川黔要道,餐饮的特点融合了黔菜的酸、野、腊与川菜的麻、辣、香,虽距贵阳仅百里之遥,饮食习惯却有俨然的不同;虽与川渝相隔千里．在美味的选择上却有相近之处。     

满族小吃——驴打滚

驴打滚儿是满族的传统风味儿食品。在多民族聚居的辽宁西部、饮食互杂,这种风味儿食品,深受各民族的喜爱。在当地,关于这种食品的得名,有不同版本的美丽传说,其中有一种说法显得颇为神奇。