活性根霉曲和生香活性干酵母在小曲酒生产中应用的研究

探讨了活性根霉曲和生香活性干酵母在传统的生力糖化后后发酵小曲酒生产中的应用，试验结果表明，减曲５０％，添加活性极霉曲０．１％，酒精ＡＤＹ０．０２％及生香ＡＤＹ０．０１％，与传统的全小曲工艺比较，原料出酒率上升７．６５个百分点，酒醅中总酯的含量提高７０．１８％，由此可见，采用纯种培养的活性根霉曲，酒精ＡＤＹ和ＡＤＹ协同传统的小曲培菌糖化和发酵酿制小曲酒，可实现原料出酒率和白酒质量同时提高的目的。     

中国优秀的酒曲种供应基地

<正>企业的竞争是科学技术进步的竞争我们专注于酒曲研究贵州酒曲历史悠久源远流长向全国大中小酿酒企业推荐:国家科技成果奖、贵州省科学技术进步一等奖推广项目Q303根霉种曲(生物科技)黄酒专用曲高效酒曲根霉酒曲生料酒曲甜酒曲生香活性干酵母(品质领先)产品经过贵州茅台镇五星酒厂、浙江宁波天泉黄酒酿造公司、浙江杭州西湖黄酒酿造厂、湖南酒鬼酒有限公司、云南香格里拉藏秘有限公司、遵义仙台酒业有限公司、贵州金沙     

荞麦酱发酵工艺研究

将荞麦和小麦作为原料,以米曲霉As3.042、根霉Q303作为发酵菌种进行发酵,采用单因素实验和正交实验的方法,确定米曲霉制醅条件为温度30℃、时间48h、接种量3‰;根霉制醅的条件为温度28℃、时间48h、接种量3%;酱醅后熟的条件为温度45℃、时间5d、根霉曲醅和米曲霉曲醅的配比为1∶2。按照此条件发酵得到的酱醅质量好,氨基酸态氮含量高。     

国洪酒曲菌种厂

<正>国洪酒曲、酒饼我厂是生产酒曲、酒饼种的专业企业,产品质量稳定。酒饼曲种生长繁殖快,能缩短保温时间,节约制曲成本20%左右,是优良的小曲白酒生产曲。1.纯根霉曲:糖化力强,有蜂蜜香,适用于麸皮、统糠等原料制曲,是糖化大米、玉米、高粱、红薯、糯米等原料的最佳菌种。2.酒饼种:系采用大米粉加多味中草药发酵制成,具有曲香馥郁、酒味香甜的特点。使用该酒饼可以生料制曲,原料不需灭菌,是生产酒饼不可或缺的传统优良菌种。3.酒饼、根霉曲:适用于大米、玉米等原料半固态或固态发酵的白酒生产。用量0.5%。以大米为例:100kg大米可     

根霉曲培菌糖化工艺条件的研究

采用单因素和正交试验研究了根霉曲培菌糖化过程中不同的入箱温度、培菌时间和根霉菌添加量对糖化醅感官质量和糖分的影响，结果表明，影响根霉曲培菌糖化效果的因素依次为：根霉曲添加量>入箱温度>培菌时间；根霉曲培菌糖化的最佳工艺为：入箱温度为28℃，培菌时间26 h，根霉曲添加量为7‰。本研究及结果可为根霉曲培菌糖化工艺调整、糖化醅质量提升及根霉曲在酿酒中的应用提供数据支撑和理论指导。     

嗜杀酵母Sa2发酵籼米小曲酒的工艺研究

该文对以籼米为原料,纯种根霉曲作糖化剂,嗜杀酵母(Sa2)曲作发酵剂的小曲酒的生产工艺进行了探讨,并对影响小曲酒的出酒率和品质的因素(糖化温度、糖化时间、纯种根霉曲添加量、嗜杀酵母曲添加量、加水量和发酵时间)作了研究.确定了籼米小曲酒发酵的最佳工艺条件:纯种根霉曲加曲量0.4％,糖化温度30℃,糖化时间1d,加水量120％,发酵时间4d,嗜杀酵母曲种加曲量0.8％.     

国洪酒曲、酒饼

<正>国洪酒曲、酒饼我厂是生产酒曲、酒饼种的专业企业,产品质量稳定。酒饼曲种生长繁殖快,能缩短保温时间,节约制曲成本20%左右,是优良的小曲白酒生产曲。1.纯根霉曲:糖化力强,有蜂蜜香,适用于麸皮、统糠等原料制曲,是糖化大米、玉米、高粱、红薯、糯米等原料的最佳菌种。2.酒饼种:系采用大米粉加多味中草药发酵制成,具有曲香馥郁、酒味香甜的特点。使用该酒饼可以生料制曲,原     

提高生料酿酒出酒率与酒质

１．改进种曲质量。从北京菌种保藏中心购回３株曲霉菌种,分别用曲盘培养成麸曲,混合后加３０%在原曲中配制成新一代生料酒曲。原料为大米,用曲量０．６%,每１００ｋｇ大米加水３００ｋｇ,发酵液温度１１～１２℃,经１５天发酵、蒸馏,出酒率达１２２%～１２８%（３５度）。２．制作生香酒饼。用优质大米粉为原料,添加１７种中草药粉１２%,接种Ｑ３０３和３８６６根霉、耐高温活性干酵母、生香酵母,按照传统生产工艺培养而成。添加该酒饼０．２５%～０．３%共同发酵,可提高酒质。３．用新的生料酒曲和生香酒饼生料发酵玉米粉。发酵期比大米少…     

国洪酒曲、酒饼

<正>我厂是生产酒曲、酒饼种的专业企业,产品质量稳定。酒饼曲种生长繁殖快,能缩短保温时间,节约制曲成本20%左右,是优良的小曲白酒生产曲。1.纯根霉曲:糖化力强,有蜂蜜香,适用于麸皮、统糠等原料制曲,是糖化大米、玉米、高粱、红薯、糯米等原料的佳菌种。2.酒饼种:系采用大米粉加多味中草药发酵制成,具有曲香馥郁、酒味香甜的特点。使用该酒饼可以生料制曲,料不需灭菌,是生产酒饼不可或缺的传统优良菌种。3.酒饼、根霉曲:适用于大米、玉米等原料半固态或固态发酵的白酒生产。用量0.5%。以大米为例:100kg大米可     

酿造糯米酒优良根霉与酵母菌株的筛选

为开展纯菌种液态曲糯米酒酿造工艺研究,对九种传统糯米酒曲进行优良菌种筛选试验.经液化力、糖化力测试选取3种酒曲,从中分离纯化出9株根霉,对其进行糖化试验,筛选出一株30℃糖化70h产总糖(354.0g/L)、葡萄糖(153g/L)最高的根霉E-2.经产酒精能力测试选取4种酒曲,从中分离纯化出10株酵母,对其进行发酵力试验,筛选出一株30℃发酵80h产酒精量最大,发酵效率(92.9％)最高的酵母Y-1Y.     

保暖材料的现状及其应用于皮革中的前景

介绍了目前常用的一些保温材料(主要是远红外材料和相变材料)及其在服装中的应用情况和应用技术,并展望了把这些保温材料添加到服装革中来提高服装革的保暖功能的前景及应用技术。     

新型食品包装材料的发展概况及趋势

食品包装是食品的外部保护, 可以防止食品免受外界因素的影响而发生感官或营养成分的变化。传统的食品包装材料不仅会给环境带来巨大压力, 而且从食品包装迁移至食品中的化学物质也会给食品安全和质量带来负面影响。随着人们对食品包装材料的安全性越来越关注, 很多新型的食品包装材料成为研究热点。本文对几种具有较大应用前景的可降解材料、可食材料进行了综述, 包括天然高分子材料、微生物合成高分子材料、聚乳酸(poly lactic acid, PLA)等新型食品包装材料的研究现状和亟待解决的问题, 简要介绍了活性包装和智能包装的发展, 并对未来食品包装的发展趋势提出方向。     

再论白酒的风味物质

白酒风味物质由两部分物成，一类是口感物质，即味觉物质；另一类是芳香物质，也叫香气物质。结合以往的研究成果，从食品生物化学的角度对白酒风味进行探讨。     

新型食品包装材料研究进展

随着食品加工产业的进一步发展,食品质量和安全越来越受到公众重视,为了保护食品品质和延长食品货架期,开发新型包装材料具有重要意义。主要介绍了四种新型包装材料,包括抗菌材料、气调材料、控释材料和智能材料,总结各种包装材料的特点以及在食品包装领域的研究进展,并对未来食品包装材料的发展趋势进行展望。     

新型材料在卷烟降焦减害中的应用

综述了纳米材料、生物材料等新型材料在卷烟工业中的应用研究情况,这些新型材料有效降低了卷烟中的焦油和其他有害成分的含量.指出纳米技术和生物技术等新兴技术将成为提高烟草质量的重要技术.     

木质素及其衍生碳在电化学储能材料中的应用

木质素作为存有量巨大的可再生天然碳基有机聚合物,具有特殊的天然纤维结构及丰富的官能团等特性。将不同的木质素进行热处理碳化及激活后,可转变为高附加值的碳材料,如多孔碳、碳纳米纤维、活性碳等。本文从木质素复合材料及木质素衍生碳两个方面进行了介绍,对造纸工业副产品木质素在电化学储能材料中的最新应用研究进行了综述。结合目前双碳背景,木质素及其衍生碳的研究对造纸行业副产品的综合利用具有极大的意义,为造纸工业的清洁化生产提供了新的思路。     

高阻隔塑料包装材料在肉与肉制品中的应用进展

包装材料是影响肉制品品质与货架期的重要因素,能够影响产品流通渠道和销售半径。目前,高阻隔包装材料在肉制品包装中的应用较为广泛,但肉制品包装中常用高阻隔材料的特点及其对肉制品品质和食品安全的影响尚未有系统深入的总结、对比和分析。因此,总结了肉制品包装中常用的高阻隔材料的种类、特点,对比分析了不同包装材料对肉制品品质和货架期的影响,同时概述了纳米材料、活性包装等新型包装材料在肉制品中的应用,以期能够为肉类产品包装材料上的选择提供理论指导。     

金刚石制品在信息产业中的应用及市场展望

信息产业是近年来增长最快的产业之一。其中信息材料的生产及加工对信息产业发展起着极为重要的作用。同时，它也给超硬材料产业提供了一个新的应用领域。本文概要介绍了金刚石制品在加工信息材料中的应用及市场前景。     

新型医疗非织造布胶粘制品的研究与发展

着重探讨了新型医疗非织造布胶粘制品的研究与发展。以非织造布为底基材料涂覆热熔胶粘剂的医疗制品以其低廉的价格、优良的性能、操作简便和使用卫生、安全可靠等特点将逐步取代传统的以机织布为底基材料的医疗胶粘制品。     

浅谈用于擦试巾的无尘纸和水刺法非织造布

介绍了用于擦试巾的无尘纸和水刺法非织造布的性能和市场情况,过滤用高性能原料的开发近况以及复合过滤材料的主要加工方法。通过对复合材料的对比试验介绍,证明了过滤材料向复合化发展的优势。