采用干法分离小麦蛋白粉技术应注意的几个问题

采用干法分离小麦蛋白粉技术应注意的几个问题河南省粮油工业总公司（４５０００３）李文彪干法分离小麦蛋白粉技术是一项面粉精加工新技术，关于该技术的基本工作原理及工艺设备情况笔者在《粮食与饲料工业》１９９６年第８期“干法分离小麦蛋白粉技术”一文中已作过简单...     

提高玉米蛋白粉收率的技术探讨

从工艺设备、浓缩提纯、脱水干燥、质量指标控制等方面入手,详细探讨提高玉米蛋白粉收率的途径和方法,将蛋白质及杂质与淀粉分离是提高收率的关键,目前通用的有分离机工艺和流槽工艺。用气浮槽与浓缩机串联工艺浓缩麸质,可以提高浓缩机的进料浓度。布袋吊干、板框过滤机、鼓式过滤机和倾析机4种方法可以进行浓麸质脱水干燥用,效果有所不同。     

面粉厂小麦干法清理新工艺和新设备

当前国内大多数面粉厂所面临的任务是对市场上含杂多、品质差的小麦进行加工,生产出受市场欢迎、低灰分、高出率的优质面粉。为此,我们除研究使用最先进的制粉工艺外,还需要加强研究如何针对国内小麦情况完善小麦清理工艺和设备,提高入磨小麦品质。众所周知,先进清理工艺的实现不是依靠在全国选购"最好的设备"拼凑成套,而是由某些关键性设备所支撑。先进的设备是为先进工艺服务的,是按清理工艺要求研制、按统一的产品质量标准、先进的制造手段和质量保证体系制造的统一风格色调的设备。工艺配套后才会有稳定的工艺效果,和优良的配套…     

浅谈小麦蛋白粉干法分离

０前言小麦粉蛋白分离是将普通小麦粉中蛋白质和淀粉等尽量分开,或进行加工处理分离成高、低蛋白含量相差较大的两种面粉。常用的分离方法有两种：一种是湿法蛋白分离,另一种是干法蛋白分离。下面主要结合河南省粮油工业总公司食品专用面粉厂引进德国Ａｌｐｉｎｅ面粉蛋...     

植物蛋白粉与白鲢鱼肉再组织化复合条件的确定

本研究以淡水渔业资源的开发为出发点，提高人民的蛋白质摄入量和饮食结构为目的，以白鲢鱼肉和植物蛋白粉为研究对象，确定鱼肉与大豆分离蛋白粉、小麦蛋白粉的复合条件。两种植物蛋白粉加入到鱼肉中后，均受添加量、加热温度和加热时间的影响，采用三因素三水平正交实验来确定两者的复合条件。     

植物蛋白粉与白鲢鱼肉再组织化复合条件的确定

本研究以淡水渔业资源的开发为出发点,提高人民的蛋白质摄入量和饮食结构为目的,以白鲢鱼肉和植物蛋白粉为研究对象,确定鱼肉与大豆分离蛋白粉、小麦蛋白粉的复合条件。两种植物蛋白粉加入到鱼肉中后,均受添加量、加热温度和加热时间的影响,采用三因素三水平正交实验来确定两者的复合条件。     

花生蛋白粉生产工艺

介绍了以花生蛋白为主要原料 ,生产花生蛋白粉的制作工艺。     

玉米蛋白粉水解产物的分离及其抗氧化活性

以碱性蛋白酶做催化剂水解玉米蛋白粉,水解产物精制后,采用SephedaxG-15和G-10葡聚糖凝胶层析法及高效液相层析法进行分离纯化。以α-生育酚为阳性对照,研究水解产物及其分离组分对DPPH自由基的清除活性和对亚油酸自氧化的抑制作用,同时测定它们的还原力。采用邻苯三酚自氧化法研究它们对超氧阴离子自由基的清除作用。结果表明,抗氧化活性最高的组分是经SephedaxG-10层析法分离得到的组分Ⅱ。组分Ⅱ的分子量分布范围在400～700D之间,富含谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、组氨酸、脯氨酸和苯丙氨酸。     

花生蛋白粉生产工艺

介绍了以花生蛋白为主要原料，生产花生蛋白粉的制作工艺。     

小麦淀粉生产中黄浆分离技术

目前 ,国内小麦粉生产淀粉、谷朊粉工艺流程大多采用水洗沉淀分离法 ,即面粉加水成面团 ,然后水洗分离谷朊粉 ,淀粉随水进入沉淀池 ,经沉淀澄清后 ,流放出上层清液 ,沉淀的物质经离心、干燥成粉状干物质即淀粉。淀粉液体在澄清过程中 ,处于上层清液与淀粉层之间有一夹层液体 ,呈黄色乳状 ,称之为黄浆。黄浆不能产生谷朊粉或淀粉 ,作为废物排出 ,对环境产生严重污染。因此处理这部分黄浆是生产企业必须完成的工作。由于黄浆分离价值低 ,一般不单独进行分离干燥 ,由农民自由采集 ,用于饲养业。而黄浆产量大 ,特别是夏季气温高 ,变质快 ,对环境…     

添加大豆分离蛋白粉新型甜面酱的工艺优化

在传统的甜面酱原料中添加大豆分离蛋白粉,采用低盐固态酱油发酵工艺,通过对理化指标、有机酸含量及挥发性风味物质的分析并结合感官评价,优化了制曲时间和原料配比,研制一种新型的甜面酱。结果表明:不同原料配比制作的大曲均在40 h时糖化酶活力和蛋白酶活力达到最高;当原料配比面粉:大豆分离蛋白粉为9∶1(质量比)时,制曲时间为40 h,制得的面酱产品检出有机酸7种,酒石酸、苹果酸、乙酸、乳酸和柠檬酸等含量均较其发酵组有优势,检出的挥发性风味物质种类最多,为36种;感官评价得分在其他各项指标得分均不低于其他组的情况下,醇厚感得分尤为突出。     

干法分离植物源蛋白质研究进展

近年来,随着"植物肉"研究热度高涨,营养、经济、环境友好的植物源蛋白质受到更多的关注。碱溶酸沉的湿法分离是植物源蛋白质最常用的方法,所得蛋白质产物纯度高,然而能耗高,污染大,且会造成水溶性蛋白质流失和蛋白质功能特性受到破坏。植物源蛋白质干法分离的步骤简单,条件温和,且蛋白质产物组成完整、变性度低。鉴于此,本文综述植物源蛋白干法分离技术及影响因素,蛋白质产物功能特性及其在食品工业中的应用,以及干法分离技术存在的问题和未来发展趋势。     

利用干法造纸技术生产无尘纸

利用干法造纸技术生产无尘纸徐存俭四川成都高新技术研究院６１５０３１关键词无尘纸，干法造纸进人九十年代世界干法造纸技术由于工艺装备和技术的成熟已达到工业化规模生产，更由于干法造纸以空气为介质分散纤维而使得造纸水污染彻底消除，而得到迅猛的发展，近期我国将...     

小麦淀粉生产中黄浆分离技术

分析了黄浆的成因，介绍了用化学助剂分离淀粉生产中的黄浆废弃物技术，指出了化学助剂和絮凝剂的作用、选择及分离工艺的选择，此技术既为企业增加了收益，又解决了困扰企业的污染问题。     

小麦淀粉分离方法研究

小麦淀粉通过直接破碎浸泡过的小麦籽粒来分离得到，通过对各种影响因素的研究，总结出一种淀粉分离方法，以此种方法分离制取的小麦淀粉纯度高，破损率低，能够较好地保持其原有的各种特性，利于对小麦淀粉特性进行研究。     

喷雾干燥血浆蛋白粉生产工艺研究进展

本文介绍了喷雾干燥血浆蛋白粉的主要生产工艺,即血浆分离、超滤浓缩血浆蛋白、喷雾干燥.提出主要的生产工艺参数及存在的问题.