世界三大膳食结构模式的比较

首先发现膳食结构模式与疾病及健康有密切关系是在第二次世界大战期间。当时由于食物缺乏,尤其是肉类、奶类与蛋类的缺乏,人们发病率高的是慢性传染病,例如肺结核与肝炎,而心血管疾病、脑血管疾病与恶性肿瘤等慢性疾病的发病率则较低。而战后5-10年后,由于经济的逐渐恢复,人民生活水平的逐渐     

中国居民的膳食结构与变迁

建国以来我国共进行过三次全国性的营养调查工作。第一次是在1959年,由于当时情况异常,调查结果未能发表。第二次全国营养调查于1982年实施,结果以调查总结和资料汇编的形式公布。[1]。1992年在卫生部等4个部委领导下开展了我国第三次全国营养调查,获得了约10万居民的个体膳食、体测及家庭收入、教育程度等多方面的材料[2]。这次调查虽在样本的构成、资料收集及处理方法等方面与1982年的调查不尽相同,但从人群平均的食物消费、营养素摄入及膳食构成等方面还都是可比的。本文选取两次调查的全国性数据及部分有一定特征的代表性省市自治区的数…     

加拿大膳食结构概况

加拿大膳食结构属于高热量、高脂肪、高蛋白质的西方型膳食结构。由于地广人稀、自然资源丰富，对我贸易和国民经济实力雄厚以及农业发展状况良好等诸多优越条件，为其膳食结构的长期稳定奠定了坚实的基础。特别是新《食物结构指南》的颁布与实施，使加拿大对健康膳食的选择有了更科学的依据，从而使其膳食结构更趋合理与完善。     

浅谈东北地区膳食结构的变化

随着中国经济的日益发展,现代的中国人的饮食内容已经逐渐模糊了地域界限。在膳食方面,中国人真正可以称为＂四海一家＂,在任何一个地方都可以享受到各地的美味佳肴。于此同时也带来了膳食上一些弊端的共性与特性。所谓膳食,通俗来讲就是日常食用的饭和菜。而膳食结构就是饭、菜搭配的关系。饮食除了果腹之外,还具有养生等作用。随着近代营养学的发展,食物在人类健康方面所起的作用日益重要。对于人类健康来讲,食物营养是最重要的物质基础。我国明代著名药学家李时珍就曾说过：＂善食者善生,不善食者伤身。＂     

论合理膳食结构

人类为了生存和繁衍，需要不断从外界摄取各种食物，故有“民以食为天”之说。然而，如何做到合理营养，平衡膳食，是目前急需解决的问题。只有合理的膳食结构，才能达争保持身体健康，提高民族素质之目的。     

大学生膳食结构调研

通过对吕梁高等专科学校学生一年四季的膳食调查，对照中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量，得出结论：该校学生膳食以粮谷类为主，占每日摄入量的55．0％，蔬菜每日摄入量仅为268．4g，占日总摄入量的24．9％，摄入量偏低，肉，蛋，豆类共占日总摄入量的13．8％，每日摄入蛋白质的数量不足，且质量不高，主要是植物蛋白。膳食中钙缺乏，维生素B2严重不足；热能总摄入量尚不足，其中脂肪供应的热能更为不足。对此提出了改进意见。     

中国膳食结构存在的问题及对策建议

本文介绍了中国传统膳食结构的特点，并重点叙述中国膳食结构变迁及存在的问题，还就农产品加工业面对这些问题可采取的应对策略做了探讨。     

常熟市城乡居民膳食结构分析

目的:了解常熟市城乡居民膳食结构及营养素摄入情况,为改善居民膳食现状、制定符合本地实际的营养干预政策提供依据。方法:采用3日称重、24h膳食回顾和食物频率调查问卷相结合的膳食调查方法,由专业调查员入户进行食品称重、问卷询问和记录。结果:常熟市调查人群的膳食结构不尽合理,存在着水果、奶类等摄入偏低,植物油和食盐等摄入过量,总能量、膳食纤维、维生素A、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、锌、硒等营养素摄入量不足,钠、铁超过参考摄入量等问题。结论:必须采取综合措施,加强膳食指南的健康教育和营养干预,从而提高营养与健康水平,预防和控制营养相关疾病。     

中国人群黄曲霉毒素膳食暴露量评估

目的评估中国人群黄曲霉毒素的膳食暴露量，分析主要贡献食品及患肝癌的危险。方法通过食品中黄曲霉毒素的污染水平和人群食物摄入量计算人群黄曲霉毒素的膳食暴露量。结果我国成人、2～6岁儿童、城市人群、农村人群的平均黄曲霉毒素膳食暴露量分别为665．43、415．39、487，64、749．14ng／（人·d），这些人群高消费者（97．5百分位）的黄曲霉毒素膳食暴露量分别为24787．20、16544．40、17358，59、29370．42ng／（人·d）。玉米和大米是我国人群黄曲霉毒素膳食暴露的主要贡献食品。农村人群由于黄曲霉毒素膳食暴露患肝癌的危险高于城市人群。结论农村人群和2～6岁儿童、玉米和大米在控制我国人群黄曲霉毒素膳食暴露量、降低肝癌患病率中是不可忽视的重点人群和重点食品。     

天津市区县农村居民2002年与2008年膳食结构比较

通过比较2008年与2002年天津市区县农村居民的膳食结构,了解天津市区县农村居民的膳食结构变迁,为提出合理膳食建议提供资料。采用整群随机抽样法抽取天津周边5个区县,391户,1 037人进行调查问卷,用3 d 24 h回顾法进行膳食调查。与2002年比较,2008年水果、豆类及制品的摄入量增加,已经达到膳食宝塔要求;蔬菜、乳类仍低于膳食宝塔推荐量;油脂摄入减少,但仍过量;蛋白质摄入增加,占RNIs的104%;VA、核黄素、抗坏血酸摄入增加,但仍低于膳食宝塔推荐量下限;钙、锌摄入增加,仍处于不足状态;铁、锌的来源动物类比例较低。天津市区县农村居民的膳食结构较2002年有了较大的改善,但膳食结构不合理,需加强对天津市区县农村居民的膳食引导。     

中国居民膳食营养状况的变迁及政策建议

本文根据中美合作课题“中国健康与营养调查”1989年、1991年、1995年、1997年和2000年的追踪调查结果，深入分析了我国居民的膳食结构及营养状况的变迁情况，并进一步探讨了经济发展对我国居民健康状况、食物摄入、收入情况及体力活动等多方面的影响。     

合理使用食品营养强化剂提高国民膳食营养水平

根据我国人民的营养状况和我国食品营养强化领域现存的问题，提出了食品营养强化领域中营养强化剂选择使用和营养强化技术应遵循的原则。     

中国45岁及以上居民膳食果糖与血脂异常的关系研究

利用2010—2012年中国营养与健康状况监测数据，对27 265名45岁及以上居民膳食果糖摄入量与血脂指标及血脂异常的关系进行分析。男性人群血清总胆固醇（Total Cholesterol, TC）、甘油三酯(triglycerides, TG)及高密度脂蛋白胆固醇(high-density lipoprotein cholesterol, HDL-C)水平低于女性，而膳食果糖的摄入量高于女性，差异具有统计学意义（P < 0.001）。在男性人群中，随着膳食果糖摄入量四分位水平的增加，血清TG浓度升高而HDL-C浓度下降，趋势检验具有统计学意义（P趋势 < 0.001）。在女性人群中仅发现血清TG水平随膳食果糖摄入量四分位水平的增加而升高（P趋势 < 0.001）。调整混杂因素后，在男性人群中，与膳食果糖摄入量第一分位相比，第三分位（OR: 1.17; 95%CI: 1.03~1.33）、第四分位（OR: 1.25; 95%CI: 1.08~1.43）低HDL-C血症的发生风险增加；在女性人群中，膳食果糖的摄入量与高TC血症、高TG血症、低HDL-C血症、混合型高脂血症及血脂异常的发生风险无关（P > 0.05）。膳食果糖对血脂指标及血脂异常的影响可能存在性别差异。     

改善贫困居民膳食营养策略初探

我国食物与营养进入了一个新的重要发展阶段,当前认真贯彻国务院《中国食物与营养发展纲要(2001—2010年)》(以下简称《纲要》),及时制订并实施各地食物与营养发展方案,对保证我国国民整体素质的提高和国民经济持续发展,以及实现党的十六大提出的全面建设小康社会的宏伟目标具有重大意义。到2002年末,我国还有2820万贫困人口。这部分人群突出的营养问题,既有因为所摄入的食物不能满足人体最基本的营养需求的原因,也存在并不是因为缺乏足够的食物,而是由于人们缺乏营养知识以及膳食营养不平衡等原因。为适应我国人民生活水平提高和营养改善的…     

徐州市居民《中国居民膳食指南》知晓情况的调查

目的:了解小区居民对营养知识的知晓现状,为开展营养健康教育及干预提供依据。方法:采用自制调查问卷,在徐州市建国小区、和平小区、黄山新村随机分别访问了210名、130名、150名居民进行现场调查。结果:小区居民知晓率为32.7%,年龄、职业和文化程度对知晓率有统计学意义,其中大专,本科及以上学历人群知晓率高于小学学历人群,经济情况和性别对《中国居民膳食指南》知晓率无统计学意义。结论:小区居民对《中国居民膳食指南(2007)》尚不了解,需要加大宣传力度,以指导居民合理营养,保持健康。     

2004年北京地区居民膳食调查

目的:了解北京地区居民膳食结构以及膳食营养状况,比较两种不同的膳食调查方法。方法:采用多级分层抽样的方法,从2004年9月至12月对顺义、昌平、朝阳、海淀、宣武以及东城6个区的12个社区,每个社区随机抽取15或16个家庭,共189个家庭503人参加了调查。分别采取称重记录法和重份样品的实际测定两种方法收集并分析数据。15名调查员分别在每个家庭连续6d(包括2个周末)对调查对象所摄取的食物一一称重纪录。同时,在每个社区15个家庭中随机抽取5个家庭,每个家庭各1名成员每天收集摄入的所有食物的重份样品,并对样品中的营养成分进行了测定。结果:了解了北京市居民膳食中各种食物的摄入量、主要营养素以及矿物质和微量元素的摄入状况,并与国内外膳食结构进行了比较;对两种不同调查方法的结果也进行了比较和评价。