浅谈真空渗透煮茧的应用效果

通过真空渗透和温差渗透煮茧效果的比较，就真空渗透煮茧的优缺点进行讨论，提出了真空渗透煮茧 对生丝净度，抱合及观质量的影响，因此，在生产中应引起重视。     

渗透液特性对渗透脱水黄桃质构品质的影响

为明确渗透液特性对渗透脱水黄桃片质构品质的影响，本实验以‘金童8号’黄桃为原料，追踪分析渗透脱水过程中渗透液特性和黄桃质构品质的变化行为。黄桃片经超声或真空处理后，分别浸渍于糖度为30 °Brix的蔗糖、低聚异麦芽糖、果糖和葡萄糖溶液中（25 ℃），并于0.5、1、2、3、4 h和5 h时进行取样分析。测定渗透脱水过程中渗透液特性，如可溶性固形物（total solid soluble，TSS）含量、渗透压、pH值和浊度以及黄桃果肉质构参数的变化。结果表明，不同溶质的初始渗透液呈现出相同的TSS含量，但浊度、渗透压和pH值明显不同。渗透初期，渗透液渗透压和TSS含量均呈现明显降低的趋势，且超声和真空预处理会明显加速这一降低趋势，随着渗透脱水的进行，渗透后期TSS含量降低缓慢；渗透液pH值在渗透0.5 h后下降至与新鲜黄桃（4.30±0.32）接近的水平，后期未呈现出显著变化；渗透液浊度随着渗透过程中传质的发生，呈现先快速上升后缓慢上升的趋势。追踪分析渗透脱水过程中黄桃片质构品质变化发现，黄桃质构品质明显改变，其中硬度和咀嚼性显著降低（P＜0.05）。利用相关性分析发现，黄桃质构与渗透液渗透压、TSS含量和pH值总体呈显著正相关，与渗透液浊度呈显著负相关。综上，可以从渗透液特性调控入手，辅以合适的预处理，以改善渗透脱水黄桃片的质构品质。     

浅谈真空渗透煮茧的应用效果

通过真空渗透和温差渗透煮革效果的比较，就真空渗透煮茧的优缺点进行讨论，提出真空渗透煮茧对生丝净度、抱合及外观质量的影响。因此，在生产中应引起重视。     

不同电渗透加工方法对豆腐皮脱水特性的影响

电渗透脱水在豆制品加工中，特别是豆腐皮加工中的应用，正处在研究阶段。本文在传统的重力压榨的基础上，又分别采用直流电场电渗透以及不等占空比电场电渗透来研究豆凝乳的脱水效果。结果发现，与另外两者相比，不等占空比电场电渗透方法效果明显，而且，在一定范围内，电压越高，脱水效果越好。     

甘蔗压榨过程选择和使用润湿渗透剂的探讨与研究

甘蔗压榨过程中，渗透水对甘蔗渣的润湿效果对甘蔗细胞中蔗糖分的抽出有很大影响。在渗透水中加入润湿渗透性能良好的表面活性剂（润湿渗透剂），可以降低渗透水（汁）的表面张力，改善渗透水（汁）对甘蔗渣的浸湿效果，从而达到提高压收回率的目的。     

渗透蒸发技术在食品工业中的研究进展

一种新型的膜分离技术即渗透蒸发技术逐渐在食品工业中得到应用。对渗透蒸发过程的基本原理，渗透蒸发技术对膜材料的要求进行了简要介绍，着重论述了当前渗透蒸发技术在食品工业的应用进展。     

渗透蒸发在发酵工业中的应用

渗透蒸发技术具有很高的分离度，在渗透蒸发过程中不加其它物质分离剂，保证产品纯度，操作简单，易于自动控制，对发酵无任何不良影响，在发酵     

重磅丝绸印花渗透剂的研制和应用

本文论述了印花渗透剂ＨＳＰ的研制以及在重磅真丝绸印花中的应用，通过试验并对织物进行渗透力及渗透度的测定，证明了渗透剂ＨＳＰ具有较强的渗透力，能有效地提高印花织物的渗透度。     

六种常用表面活性剂在制革浴液中渗透能力变化的研究

本文测试了六种常见表面活性剂在制革常规浴液中渗透性能的变化，由于表面活性剂的分子结构与所处化学环境的变化，对浴液的渗透能力会有显著影响，表面活性剂的浓度大小对其渗透性能也有一定的影响。     

真空渗透在自动缫上的应用

使用真空渗透设备，采用机外真空渗透、机内热处理的煮茧方法，以解决循环式煮茧机在自动缫供茧中煮茧能力不足的问题。该工艺与机内温差渗透相比，具有提高生丝净度、清洁，降低缫折，缩短煮茧时间，降低能耗等优点。     

谷氨酰胺转氨酶对猪肉糜失水率和硬度影响的研究

研究了谷氨酰胺转氨酶对猪肉糜保水性及对猪肉糜糕弹性的影响。结果表明最佳作用添加量为0.45%、最佳作用温度为35℃、最佳作用时间为2.0h;辅料大豆蛋白GsNa、大豆蛋白EGP和大豆蛋白HTP对谷氨酰胺转氨酶作用影响结果表明添加4%的大豆蛋白GsNa和添加0.1%的大豆蛋白EGP能显著改善猪肉糜的保水性及猪肉糜糕的弹性,而大豆蛋白HTP对其影响则不明显。     

月中蛟龙

以“创名牌产品，铸一流精品”为发展理念的月龙服饰，外拓市场内抓管理，通过努力实施品牌战略，取得了一系列的喜人成就。[编者按]     

ON THE RUNWAY

在这个大选之年，关于美国是什么、不是什么的话题已经很多。对于作家、音乐家、艺术家、时装设计师．尤其是那些喜欢从各种复杂、矛盾的角度来思考美国生活和历史的人来说，这个大选就是处可以催生无数话题的肥沃土壤。今天晚上，马克·加格布斯在纽约的发布会就体现出一种颇具深度的思考。     

THE EFFECT OF LACTIC ACID DECONTAMINATION ON THE MICROFLORA ON MEAT

Meat acquires a characteristic microflora after slaughter and butchering. This normal microflora may be beneficial in that it occupies a niche that would otherwise permit unimpeded growth of potential pathogens. Lactic acid decontamination (LAD) is intended to eliminate pathogens but also affects the normal microflora. The immediate effect was studied by means of an in-vitro model. Experiments using this model achieved a reduction in the mesophilic Enterobacteriaceae on meat by 1 to 3 log₁₀ colony forming units and shifted the predominant microflora in the direction of Gram-positive bacteria and yeasts. Colony counts were an unreliable indicator of LAD-induced reductions in Gramnegative foodborne pathogens. Their reduction depended on the ratio of the more lactic acid resistant Gram-positive bacteria to the more sensitive Gram-negative bacteria. The rank order of lactic acid-resistance of nonpathogens present on meat was yeasts = lactobacilli > psychrotrophic Gram-positive bacteria > mesophilic Enterobacteriaceae. Psychrotrophic Gram-negative bacteria were the most sensitive.     

凝乳pH值对Mozzarella干酪质量及出品率的影响

分别设计6．4、6．2、5．9、5.5、5．2、5．0、4．7、4.0、3．3等9个pH值,比较系统地研究凝乳pH值对Mozzarella干酪质量和出品率的影响。结果表明,凝乳pH值对Mozzarella干酪的质量和出品率影响很大,凝乳pH值控制在5．2左右时,Mozzarella干酪的质量和出品率都比较理想。     

在T台上寻找梦想

Karl Lagerfeld曾说过，迈入时尚界意味着冒险性、残酷性和刺激性，模特这个行业的优胜劣汰是残酷的。在第8届中国职业时装模特大赛结束后，我们采访了本届大赛女模特冠、亚、季军的获奖选手，虽然她们都年龄尚小，但是眼睛里透出来的是自信满满。这一切的努力，这其中所经历的种种挫折，终究是因为她们内心深处梦想的萌动。     

秀场魔术

时装发布会中，成功的道具运用．会像魔术师变戏法一样．能够为展现服装设计理念锦上添花。而运用不当的道具．则很有可能帮了倒忙，成为发布中的败笔。[编者按]