全蒸发技术及其在食品香味分离中的应用

全蒸发是一种高选择性、环保节能型膜分离技术，在富集回收天然食品香成分应用上将具有更好的发展前景。本文论述了全蒸发的基本原理及膜质材料、进料温度、进料流速及膜渗透模式等对全蒸发分离效率的影响，综述了近年全蒸发在食品香味分离中的应用，并对该技术在食品香味分离应用的未来发展进行了展望。     

来稿摘刊

渗透蒸发原理及在食品加工中的应用施正学等浙江农业大学食品系（杭州）310029渗透蒸发是膜分离技术中较新的一种技术，使用致密高分子膜对混合液体作组分分离。物质跨膜迁移经过三个步骤：①液体与膜接触，溶入膜表面。②液体选择性地分子扩散方式透过膜。③液体从膜的另一表面蒸发、气化。过程中的推动力是膜两表面的浓度差，渗透蒸发过程中料液无需加压。分离膜有亲水性与疏水性两大种。通常采用复合膜。此种技术可用于①酒类、含醇饮料脱乙醇。采用亲水性膜、葡萄酒中大多数芳香成分可得到保留。②芳香成分回收。用疏水性膜，回收效果颇…     

升膜式蒸发器与降膜式蒸发器的比较

料液在升膜与降膜式蒸发器中均以膜的形式沿着管壁边流动边与管外加热介质进行热与质的交换并蒸发。两者都不适合浓度较高的易洁垢结焦或在蒸发过程中有结晶析出的料液的蒸发;不同点前者料液是在高速的二次蒸汽流及真空的作用下在管壁成膜并向上运动,蒸发后料液与二次蒸汽从蒸发器顶部进入分离器,实现蒸发后料液与二次蒸汽的分离,而降膜式蒸发器则是在料液分布器的作用下将来料均匀的分配给每根降膜管并以膜的状态沿着管壁在自身重力及二次蒸汽流的作用下自上而下流动,蒸发后的料液与二次蒸汽在蒸发器底部进入分离器中实现蒸发后料液与二次蒸汽的彻底分离。升膜式蒸发器要求加热温差较大,操作不易控制,易造成跑料等现象的发生。因此,近些年来很少应用。就此进行阐述。     

四效降膜蒸发系统常见故障原因分析与排除方法

在味精生产企业，随着谷氨酸生产工艺和生产技术的不断更新，四效降膜蒸发设备的应用也越来越广泛。对于糖液浓缩、发酵液浓缩和离交尾液浓缩等分离操作来说，经济性和稳定性均具明显优势的四效降膜蒸发工艺也当然地成为了多数厂家的首选。我公司在水处理厂便采用了四套降膜蒸发设备，在长期的运行与操作中曾出现过本文述及的故障与失误。     

牛奶降膜蒸发传热膜系数的研究

本文简要回顾了前人对牛奶降膜蒸发传热膜系数的研究成果;在牛奶降膜蒸发实验中,考察了液膜流动、汽相流动、传热条件及牛奶物性等因素对牛奶降膜蒸发传热性能的影响;测定了牛奶降膜蒸发传热膜系数,导出了计算该系数的Nu准数关联式,为牛奶降膜蒸发设备的设计及优化提供了可靠依据。     

空心纤维膜超滤装置在食品工业中的应用

六十年代以来相继开发了各种机能性的分离膜。应用逆渗透(RO)膜和超滤(UF)膜的分离精制技术不用加热,与真空浓缩等加热蒸发的方法相比,物料不受热的影响,不改变其化学性质,能保持物料原有的新鲜风味和芳香。因此,在食品工业中,膜技术作为提高食品质量和节能的有效手段正在被研究利用,并逐步成为食品加工中不可缺少的单元操作。可     

浅谈四效降膜蒸发装置在生产中的应用

1 前言 在热分离技术领域，蒸发装置广泛应用于液体浓缩，蒸发技术的关键是在蒸发过程中保持液体质量的恒定和避免产品的破坏。这必须使液体在尽可能低的沸腾温度下停留尽可能短的时间。降膜蒸发器的发展使蒸发的效率明显提高，由于液体的滞留量少，同时产品在蒸发器内的停留时间短，因而可浓缩热敏物料，并保持其性质影响最小。     

聚氨酯膜的发展与应用现状

聚氨酯独特的化学结构使其具有高弹、高强、耐磨、耐热、耐化学品等特性,具有应用在分离膜上的良好潜力,近年来许多科技工作者对其进行了研究。现综述近些年来聚氨酯发展出来的种类,即渗透蒸发膜,环境响应膜等,重点评述目前研究的聚氨酯共混膜;并对聚氨酯的制备方法做了评述,及对聚氨酯膜的未来的应用潜力和发展做了展望。     

机械压缩蒸发盐硝联产新工艺研究分析

本文就机械压缩蒸发盐硝联产工艺技术进行分析,拟通过高低温机械压缩蒸发蒸发分离氯化钠,制盐母液高低温机械压缩蒸发蒸发分离硫酸钠,制硝母液循环至制盐蒸发系统分离氯化钠的工艺流程以期达到盐硝联产之目的,供同行参考。     

大豆分离蛋白的乳清废水中提取大豆低聚糖的研究

研究采用离心分离和气浮技术,进一步加强了对大豆乳清废水的净化预处理,防止膜污染;并采用膜集成分离技术,即把几种膜有机的结合在一起,将大豆乳清废水中的大豆低聚糖分离出来,再经过负压蒸发浓缩,就可获得76%~78%大豆低聚糖浆,同时,90%以上的大豆乳清废水得到净化处理,作为工艺回收再利用。