老陈醋生产中淀粉利用率的探讨

淀粉利用率是食醋生产中一项重要的技术与经济指标.淀粉利用率的高低,在一定范围内反映食醋生产的技术水平和生产管理水平.通过对原料淀粉利用率的计算和研究以及食醋生产中各生产工序的物料衡算,可以籍以对食醋生产过程进行系统分析,有利于发现各个生产环节上的技术问题,采取     

酱油车间设计的物料衡算

物料衡算是一切工业生产技术管理的一项重要内容。为了研究确定各个生产过程的最适宜的技术条件,就需要对生产各环节的物料平衡进行核算,研究物料的转化情况,改善工艺条件,以期达到提高产品产量、质量,降低原材料消耗、降低生产成本的目的。它也是工厂或车间设计的第一步工作。通过物料衡算,可以向设计人员提供必要的参数,使设计工作能够更好地满足工艺要求,避免设计工作的盲目性。     

2000吨固态发酵食醋工艺的物料衡算

物料衡算是一切生产工艺设计的重要基础,也是新厂房改建扩建项目产能计算、厂房设计、厂房改造、车间布局、设备配置、工艺改进必不可少的重要环节。以2000吨固态发酵酿造食醋工艺流程作为依据,按照工艺操作过程和生物化学反应顺序进行了物料衡算,在严格实施工艺操作规程的情况下,每1kg大米出品总酸(以醋酸计)为4.2g/dL的食醋7.45kg,原料淀粉利用率为31.9%。     

物料衡算在油脂工业技术管理中的应用

物料衡算是质量守恒定律的一种表现形式,即在任何一项生产工序中进入的全部物质与离开的全部物质的质量相等。物料衡算是设计、管理和分析任何工业生产的一项重要手段,通过它可以提供工艺设计的有关参数;通过它可以表示出参与生产各项物质和内部成分变化的相互关系,通过它可以发现和分析出影响生产指标的各项因素。在工业生产中,物料衡算运用得愈完善、愈细致,则表示对操作的了解愈全面,而对操作进行的控制也愈正确。因此在油脂工业技术管理中研究和扩大物料衡算的应用范围,将具有一定的现实意义。现仅举应用于油脂工业生产中的研究数例,供参考。 一、用物料衡算和图解测算棉籽胚和棉籽饼中的含壳率 棉籽胚和棉籽饼中的含壳率是棉籽制油工艺中的一项重要指标。它对产品产量,质量和     

食醋生产中如何提高醋酸发酵效率

乙醇(酒精)在醋酸菌的作用下氧化为乙酸(醋酸)的过程叫醋酸发酵。它是食醋生产中的主要环节,直接影响到食醋出醋率和淀粉利用率。醋酸发酵按对纯种醋酸菌的应用和自     

啤酒生产中物料衡算数据的计算机处理

物料衡算对于啤酒生产过程的正常进行具有十分重要的意义,在生产过程中,它可以揭示物料的浪费和设备操作存在的问题,从而改进设备和操作。物料衡算还可以反映出生产过程的完善程度,物料衡算的愈完全、愈精确,该工艺过程也研究的越清楚、越细致。同样,物料损失和附产物越少,产品质量越高,则操作过程进行得越正确。在新啤酒厂的设计过程中,物料衡算可以作为正确地选择流程,定出原料和半成品数量以及所需设备的大小。因此,物料衡算无论是在啤酒厂的设计还是啤酒的生产过程中,不仅是目的,更重要的是手段。但是,截止目前为     

蔗渣干燥的理论与实践的探讨(二)

四、物料与热量衡算利用烟道气干燥蔗渣过程中,烟道气与蔗渣在干燥器中进行湿和热的交换;蔗渣水分汽化所需的热量来源于烟道气,从湿蔗渣扩散到烟道气中的水汽由烟道气带走。为了便于干燥设备的选型和设计,进行物料和热量衡算是很有必要的。为了便于讨论,现先导出有关公式。(1)蔗渣燃烧所需的空气量蔗渣完全燃烧理论上所需空气量推算如     

酒精厂发酵废液循环利用的可行性分析

通过对发酵废液循环利用的物料衡算，并根据物料衡算，从理论上分析了废液循环的可行性，经济性等。为酒精生产减少污水排放，节约生产用水。充分利用废液中的营养成分，提供了理论基础。     

液体回流发酵制醋工艺提高原料淀粉利用率的几个措施

液体速酿制醋工艺逐渐为人们所熟悉并在生产上越来越广泛地得到应用.当前,液体速酿制醋工艺在我国基本可分为两种:一种是深层发酵酿醋工艺;另一种是回流发酵酿醋工艺。本文仅就回流发酵工艺中的一些问题,结合生产实际作一论述。一、我厂食醋淀粉利用率的现状食醋的主要成份为醋酸。我厂使用的原料以薯干、麸皮为主.经测定,我厂薯干、麸皮的淀粉含量分别为67%和45%。每批投料量为薯干2000斤、麸皮200斤(麸皮制成麸曲后作为糖化剂加入),     

酱油酿造中的淀粉质原料问题

根据物料衡算,提出目前常用的酱油原料6:4配比不合理,主要是淀粉质原料入不敷出。建议改变原料配比,提高原料中淀粉含量。     

果汁饮料生产线CAD的研究

对计算机辅助设计技术在食品生产线设计中的应用进行了探讨，并介绍卫种包括水处理，工艺流程设计，物料衡算，设备选型，车间布置五个模块的果汁饮料生产计算机辅助设计系统。     

粉皮和凉粉的简易制法

粉皮和凉粉都是价廉物美的夏令食品,原料易得,制作简便,社队和街道食品厂以及家庭都可办到.一、粉皮制作原料及配方:绿豆或玉米淀粉、明矾、水.其配比为:每百斤含水分47%的淀粉加水240斤、明矾4两(调成溶液).用具及操作:直径215毫米的烫箩数只,冷水缸一个,加料勺子一个.先将上述原料按比例调成浆水,至无粒块为度.往烫箩内舀入调制     

食醋物料平衡法监管模型的建立

为进一步解决食醋生产企业掺伪的问题,实现对食醋生产企业的有效监管,从狭义与广义两方面对物料平衡进行概念阐释;介绍食醋生产的基本工艺流程、主要工序的作用及物料平衡核算要素;描述生产过程中主要物料进出货平衡与发酵过程中碳的生化反应平衡,抽象总碳转化率公式;以企业自查与监管部门现场检查为主要场景,构建食醋生产企业物料平衡法质量安全监管模型,以期为食醋生产过程中追溯体系的建立、监管新模式的探索提供参考。     

大豆热风烘干机的设计计算

大豆脱皮对提高大豆油质量及豆粕蛋白含量至关重要.作为大豆脱皮中的关键设备,烘干机的设计质量对脱皮效果影响很大.以50 t/d大豆烘干机为例,介绍了大豆烘干过程中的物料衡算、热能衡算等计算方法和参数的选取,对实际应用具有一定指导作用.     

关于召开全国食醋产业发展战略与技术研讨会的通知

为了促进我国食醋产业的发展和工艺水平的提高 ,经中国调味品协会 (以下简称协会 )秘书处研究决定 ,将于 2 0 0 2年 1 0月份在山西太原召开全国食醋产业发展战略与技术研讨会。现将会议内容通知如下 :一、行业发展战略研讨准备论文建议企业及主题 (题目自拟、各企业名略 )二、技术研讨专题1、新标准执行中的问题及改进2、配制食醋的工艺研究3、固定化酵母在食醋生产中的工艺研究4、如何提高淀粉转化率及出醋率5、食醋品质稳定性研究6、固态发酵食醋风味改善的方法探讨7、ＨＡＣＣＰ在食醋生产中的应用8、保健与功能性食醋的开发与研制9、果…     

用酒糟代替大部分麸皮生产固体醋实验报告

一、前言很多省市每斤粮出二级醋达到6～7斤(麸皮折成粮),少数地区粮食出品率达8～9斤。而我区每斤粮出醋仅为4斤左右,原因是我地缺乏辅料,即谷糠、稻糠之类。因而造成入池淀粉含量过高,影响出率.拟采用鲜酒糟代替大部分麸皮.以便增加辅料,降低醋醅入池淀粉含量,解决醋醅发粘问题,提高粮食出品率及淀粉利用率和改善食醋风味. 二、材料与方法1.原料高粱、麸皮、鲜酒糟、豆饼、食盐     

答疑解惑

问:如何提高食醋酿造的原料淀粉利用率?答:食醋的酿造是借助微生物的作用,将原料中的淀粉及多糖类物质,经过液化,糖化过程逐渐降解为小分子糖类物质,主要是葡萄糖和麦芽糖。同时还有少量非发酵性糖的生产(如异麦芽糖,潘糖)。生成小分子的糖类物质经过酒精发酵,醋酸发酵和乳酸发酵,生成醋酸,乳酸等有机酸,另外,原料中的蛋白质水解为可溶性蛋白质,肽及氨基酸,它将对食醋特有的滋味和香气有较大的影响。这些反应中主要是淀粉水解,淀粉水解的越彻底则食醋中的有机酸含量越高,原料利用率越高。淀粉利用率的高低是酿醋企业技术和管理水平的综合反…     

真空制盐工艺计算程序

真空制盐的工艺计算主要是通过物料衡算、热量衡算和传热方程求出水份蒸发量、蒸汽消耗量和蒸发罐的换热面积。为了使各效换热器的换热面积一致,温差分配要反复调整复算,对初算者来说比较繁琐。本程序按《真空制盐》书中的计算过程,用 FORTRAN77语言编制,程序中对饱和水蒸     

新型薄膜皂成膜机

一种以天然油脂为主要原料的香皂膜正在欧美流行,如何将其引入国内市场,在研制过程中。从其皂膜生产的流程、成模机的物料和热量衡算、功率、传动装置及强度等多个方面进行设计研究．并在此基础上,制造出成模机。在实际生产使用中,产品的产量、质量都达到了预期的效果。     

苦卤热发转化法生产硫酸钾工艺的研究

本文提出了一种苦蒸发转化法生产硫酸钾的新工艺，笔者通过相图分析和物料衡算论证了该工艺的合理性和可行性。