波兰的食品加工业

波兰的农业和食品加工业在波兰经济领域起着重要的作用.农业在波兰的GDP中占3%,而在这一部门的雇员也较多,占18%.波兰农业为食品加工业提供了充足的原料.波兰盛产土豆、树莓、无核葡萄干、黑麦、胡萝卜、草莓、圆白菜、奶酷、甜菜、白糖、油菜子、生猪、苹果和大麦啤酒.     

荷兰的食品加工业

荷兰是欧盟内最大的食品出口国 ,主要产品有肉制品、奶制品、油脂、炸薯条、可可制成品等。在 1 998年 ,其食品行业贡献了 2 4 %的工业出口总值。荷兰食品业的竞争优势除了有赖丰富的农产品供应 ,跟它关注高卫生标准、营养价值和变换的口味有很大的关系。瓦格宁根大学等与联合利华、喜力啤酒等跨国公司的合作 ,使生产科技和工艺保持市场上的领先地位。除了一般的食品加工机械 ,荷兰能提供肉类、奶制品、液体食品和混合饲料加工方面的精湛机械 ,包括具有调整弹性的生产线。      

荷兰的食品加工业

荷兰是欧盟内最大的食品出口国 ,主要产品有肉制品、奶制品、油脂、炸薯条、可可制成品等。在 1 998年 ,其食品行业贡献了 2 4 %的工业出口总值。荷兰食品业的竞争优势除了有赖丰富的农产品供应 ,跟它关注高卫生标准、营养价值和变换的口味有很大的关系。瓦格宁根大学等与联合利华、喜力啤酒等跨国公司的合作 ,使生产科技和工艺保持市场上的领先地位。除了一般的食品加工机械 ,荷兰能提供肉类、奶制品、液体食品和混合饲料加工方面的精湛机械 ,包括具有调整弹性的生产线。     

高速发展的印度食品加工业

印度是一个农业和人口大国。在印度，食品加工业是增长最快、发展前景最广阔的工业。近年来印度政府把该工业作为优先发展的产业之一，出台了一系列优惠政策，鼓励对农产品的深度加工开发和综合利用，最大限度减少收获前后的浪费，产生了巨大的经济效益，同时还创造了很多的就业机会。     

浅谈我国食品加工业发展的总趋势

通过当前食品加工业现状的分析，指出了我国食品加工业发展的总趋势。认为大力开发研制功能食品将是我国食品工业实现现代化的重要途径。     

臭氧在食品加工业中的应用简史

臭氧作为高效、广谱、无污染残留的消毒剂现已广泛应用于食品加工业中,但在1997年其在食品加工业中的应用却受到严格的限制。1997年以前,FDA在食品领域仅批准臭氧应用于瓶装水及其生产线消毒。其它食品加工方面应用臭氧须向     

建立以食品加工业为导向的市场调节机制

食品消费结构多元化、营养化、安全化和生态化是消费现代化的重要内容和标志，也是世界性消费结构演变的客观规律和必然趋势。     

食品加工业的现状和未来发展研究

论述了食品加工业的意义、现状和存在的问题，并对食品加工业的进一步发展提出了建议。     

努力把食品加工业发展成为大产业

食品加工业是农产品加工业的主体 ,占到了农产品加工业增加值的 40 %左右 ,在农产品加工业 1 2大行业中名列第一。下面 ,我从四个方面介绍一下农产品加工业和食品加工业情况 ,谈一些意见 ,供同志们参考。1　充分肯定当前我国农产品加工业发展的成就“九五”以来 ,适应市场经济规律的要求 ,在我国加入WTO ,需要构建现代农业产业体系以增强农业国际竞争力 ,人民生活水平和质量不断提高 ,农业和农村经济进入新阶段和国民经济进行战略性结构调整的大背景下 ,我国农产品加工业得到长足的发展 ,已经成为国民经济充满活力和后劲的增长亮点。1 1…     

Alternative Method for Hazelnuts Peeling

The paper proposes an improved peeling treatment for hazelnut fruits consisting in dipping them in a solution (NaOH 0.4 g/100 g, NaH₂PO₄·H₂O 0.2 g/100 g) for 10 min at 50 °C, then scrubbing them with rubber rollers. The effects of the treatment on quality and peeling of four Italian hazelnut varieties were investigated. The data collected on peeling capability showed that the treatment proposed was effective in cuticle removal with a yield of peeling higher than 90%. The comparison of chemical–physical parameters in unpeeled and peeled hazelnut samples highlights that no difference was detected in texture, sugar, protein and α-tocopherol values. After the peeling process a significant change (p < 0.05) in colour, total fat and peroxide value was observed in peeled hazelnut samples when compared with the unpeeled ones. With regard to the sensorial parameters, no significant changes were found between unpeeled and peeled hazelnut samples. The peeling solution proposed in this study shows a good potential in industrial applications as an alternative to the usual manufacturing peeling method (roasting) that causes changes, not always desired, to some sensorial and chemical–physical parameters of the fresh fruit.     

走俏世界的土耳其维珍果

<正>榛子,是生长在许多国家的普通坚果,然而在土耳其人的精心培育下,却成了全球瞩目的维珍果,这其中自有奥妙。实用价值和营养价值     

食品辐照技术及其在食品中的应用

食品辐照技术是一项新型的食品保藏技术,具有安全、无污染等优点。综述食品辐照技术的原理和特点,讨论辐照技术在食品的杀菌杀虫、抑制发芽、降解有毒有害物质等方面的应用,指出其在研究和应用中存在的问题,并展望其应用前景。     

食品辐照技术及其食品中的应用

食品辐照技术是一项新型的食品保藏技术,具有安全性、无污染等优点,综述辐照技术的原理和特点,讨论辐照技术在食品的杀菌杀虫、抑制发芽、降解有毒有害物质等方面的应用,并指出其在研究和应用中存在的问题,并对其应用前景进行了分析。     

食品增稠剂在肉制品加工中的应用

肉制品的食用品质主要包括肉的颜色、风味、持水性、黏合性、嫩度等方面,为了使肉制品具有较好的品质,在加工肉制品时除选用较好的肉质外,还常常添加食品添加剂。增稠剂是肉制品中的重要添加剂,不仅对改善肉制品的结构、质地、保水性等功能,而且还可以降低生产成本。     

食品加工厂的过敏原控制

本文介绍了过敏的机理及食品过敏原的种类,并就食品过敏原在食品工厂的管理与控制进行了探讨,指出过敏原的控制应从产品研发开始到消费者消费的全过程进行管理。