新颖猪腰菜六例

凤尾腰卷 原料：猪腰300克，熟火腿25克，鸡蛋皮25克，水发香菇25克，生姜20克，葱叶20克，精盐3克，料酒15克，味精0．5克，鲜汤100克．水淀粉10克，干淀粉15克，熟猪油15克。     

笑熬浆糊（五十五）

酸梅瓜子仁脆皮糊 用料配比（以650克糊计）：西瓜子150克，酸梅汁150克，盐5克，绵白糖100克，陈醋50克，低筋面粉400克，生粉100克，糯米粉50克，鸡蛋1个，色拉油100克，泡打粉10克，温水100克。     

酱肘北极虾卷

主料：北极虾仁200克。 辅料：酱肘子50克，青椒丝20克，红椒丝20克，香菜梗20根。 调料：葱丝5克，蒜末15克，酱油5克，白糖15克，米醋10克，鸡粉3克，盐3克，辣椒油10克。     

三款用水果作配料的菜肴

原料：鲤鱼750克，凤梨100克，洋葱50克，黄油40克，花雕酒15克，精盐3克，鸡精、胡椒粉各2克，面粉15克，番茄沙司20克。     

除夕夜，食海鲜

海潮银丝 原料：墨鱼肉150克，荷兰豆100克，红椒20克，黄瓜50克，芥末油10克，盐1.5克，味精1.5克，绵白糖3克，葱油、香油各5克，黄酒10克。     

嫩南瓜烧美蛙

此菜是一位客人来店吃饭时要求做的，后来我们稍作改变后推出来，居然很受欢迎。原料：牛蛙2只（约500克），嫩南瓜400克，仔姜50克，小米椒50克，泡椒节50克，泡姜20克，姜片25克，蒜片20克，花椒5克，料酒10克，胡椒粉0．5克，干辣椒节20克，葱段50克，白糖0．5克，郫县豆瓣25克，干细豆粉15克，鲜汤800克，红油100克，     

家常素菜新口味

豆腐蛋黄卷汤 原料：豆腐150克。鸡蛋3个，水发海带100克，水发金针菜50克，香菜15克，精盐6克，味精4克，鸡粉10克，胡椒粉10克。醋25克，干淀粉、水淀粉各适量，香油10克，姜末5克，色拉油500克（约耗50克）。     

DIY美味排骨

一、生炒排骨 主料：排骨500克 佐料：豆油1000克（实耗80克）。精盐3克，酱油10克，香醋40克。白糖15克，番茄汁30克，水淀粉75克，干淀粉50克。葱段10克，姜片5克，香油5克。[第一段]     

美味鸡肴

一、番茄溜鸡片 原料：鸡脯肉200克，西红柿150克，鸡蛋清1个，青椒25克，葱片、蒜片各10克，干淀粉适量，精盐3克，味精2克，鸡粉5克，料酒15克，白糖10克，水淀粉50克，鲜汤100克，香油10克，色拉油(或化猪油)500克(约耗50克)。     

笑熬浆糊

用料配比（以500克糊计）：荷花2朵，高筋面粉450克，鸡蛋2个，食碱10克，白醋100克，姜泥20克，胡椒粉5克，盐5克，味精2克，花椒粉15克，温水150克。     

验方化顽疾

治胃柿石症方 [处方]黄芪30克，茯苓20克，炒白术15克，焦神曲、焦麦芽、焦山楂各15克，厚朴15克，广木香10克，鸡内金10克，砂仁10克（后下），半夏12克，五灵脂12克，炙甘草5克。     

笑熬浆糊（六十）

牛奶鸡茸玉米糊 用料配比（以650克糊计）：鸡胸肉300克，玉米米面150克，玫瑰面粉100克，玉米淀粉50克，鸡蛋液35克，纯牛奶100克，蛋清2个，盐5克，湿淀粉65克，葱姜水适量，熟猪油35克，奶油50克，黄油50克。     

两道海鲜菜

豆渣拌墨鱼 原料：墨鱼750克，油酥豆渣粉200克，料酒15克，精盐6克，虾籽3克，酱油8克，白糖10克，红腐乳一块，葱结10克，姜片5克，味精少许，葱花，红油适量。     

消暑馔中美味多

主料：紫茄250克，红大椒50克，竹笋50克，葱10克，生姜10克，豆豉、辣椒酱、盐、味精、白砂糖均适量，生粉20克，大蒜头10克，色拉油500克(约耗50克)，麻油10克。     

美味烤鸡腿堡

高筋面粉600克，白糖40克，盐少许，酵母6克，蛋2个，水50克，调和油15克，南瓜泥200克，汤种200克。     

山西万荣小吃

秘制玉葫芦 原料：高级面粉500克，猪油50克，鸡蛋2个，面包糠70克（实用50克）。 调料：泡打粉5克，苦瓜榨汁20克，盐2克，蜂蜜30克，绵白糖30克。     

鱼翅四式

一、三鲜鱼翅盅（十人份） 原料：煨好的鱼翅200克，冬笋200克，熟鸡脯肉200克，水海参100克，顶汤750克，鱼翅粉10克，蚝油10克，绍酒40克，精盐适量，味精20克。     

河北烹饪大师何国庆新菜

红烧金鱼块原料：鲜鲤鱼750克一尾，葱姜蒜各10克，大料两瓣，油100克，醋100克，白糖100克，精盐10克，料酒10克，植物油10克，香油100克，生粉适量，鲜汤150克，味精10克。制法：鲤鱼净后剁成块摆成鱼形，下油锅煎，另起锅葱姜蒜炝锅，放酱油、醋、白糖、盐、绍酒、味精，鲜汤烧开后大翻勺，勾芡出锅，净锅放入香油将大葱丝炸香后浇在鱼身上即可。天桥酱肉原料：带皮五花肉1000克，糖150克，盐150克，老抽10克，绍酒200克，醋10克，葡萄酒150克，葱50克，姜50克，生粉10克。制法：将带皮五花肉切成5cm见方的块，放入沸水焯一下。放入油锅…     

笑熬浆糊（四十六）

用料配比（以600克糊计）：兔儿伞嫩苗100克，玫瑰面粉300克，白芝麻150克，生粉100克，泡打粉25克，绵白糖50克，熟猪油30克，鸡蛋液50克。     

喜饼送新春

万事如意 原料：糯米粉500克，冰皮粉250克，糖100克，白油50克，菠菜汁200克，开水100克，红豆馅200克。