响应面优化超声提取黑果腺肋花楸叶多糖工艺及抗氧化研究

通过响应面试验设计,获得超声提取黑果腺肋花楸叶多糖的最佳工艺条件,通过TCA法将粗多糖中的蛋白成分除去后得到精制多糖;以清除铁还原力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基能力和清除羟自由基能力为指标,评价黑果腺肋花楸叶多糖的抗氧化活性。结果表明,超声提取黑果腺肋花楸叶多糖的最佳工艺条件为:超声温度67℃,超声时间53 min,超声功率150W,料液比1∶30(g∶mL)在此条件下多糖得率为5.01%。黑果腺肋花楸叶多糖具有较好的抗氧化活性,铁还原力、清除DPPH自由基能力和清除羟自由基能力均表现出一定的质量浓度依赖性;黑果腺肋花楸叶多糖多糖铁还原力、清除DPPH自由基和清除羟自由基能力的半数有效质量浓度(EC50)分别为0.623g/L、0.473g/L和0.147g/L。     

响应面优化紫果西番莲多糖提取工艺及抗氧化活性研究

以紫果西番莲为研究对象,采用单因素试验和响应面分析法优化紫果西番莲果肉多糖的提取工艺,考察液料比、超声时间、超声功率和超声温度对其多糖提取量的影响;以清除DPPH自由基和·OH能力评价紫果西番莲果肉多糖的抗氧化活性。结果表明:紫果西番莲果肉多糖最佳提取工艺为:液料比5 mL/g、超声时间20 min、超声功率330 W和超声温度70℃,测得紫果西番莲多糖的提取量为98.82 mg/g;紫果西番莲果肉多糖有一定的DPPH自由基和·OH的清除能力,其清除DPPH自由基、·OH的半抑制浓度(IC50)分别为66.97μg/mL和0.23 mg/mL。     

黑老虎果皮多酚超声辅助提取工艺及其抗氧化活性研究

目的：研究超声辅助提取黑老虎果皮多酚的最佳工艺及其体外抗氧化活性。方法：通过单因素分析(料液比、乙醇体积分数、超声时间、超声功率)及正交试验优化提取工艺;测定最优提取条件下提取的黑老虎果皮多酚对DPPH和ABTS⁺自由基的清除力。结果：超声辅助提取黑老虎果皮多酚的最佳工艺条件为20%乙醇、料液比1∶60g/mL、超声提取50min、超声功率350W,该条件下平行三次提取得到总多酚的提取率为(20.25±0.39)mg/g,RSD为1.94%。黑老虎果皮多酚对DPPH和ABTS⁺自由基具有清除能力,最优提取条件下,500μg/mL及250μg/mL的黑老虎果皮多酚对DPPH和ABTS⁺自由基的清除率均在90%以上,相应的IC₅₀分别为128.06μg/mL、101.56μg/mL,其中清除ABTS⁺能力>清除DPPH能力。结论：该提取方法可行,工艺可靠。黑老虎果皮多酚体外抗氧化活性良好,可作为天然抗氧化剂进行开发。     

荚果蕨中多糖的超声辅助提取及其DPPH自由基清除作用的研究

以荚果蕨(Matteuccia struthiopteris(L.)Todaro)根状茎为材料,采用单因素实验和正交实验探讨超声辅助提取多糖的最佳工艺条件,应用1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基清除法评价荚果蕨根状茎中多糖的抗氧化活性。实验结果表明,超声辅助提取该多糖的最佳工艺参数为:提取温度为80℃、料水比为1:50(g/mL)、超声时间为30min、超声功率为150W。在此条件下提取的荚果蕨根状茎、营养叶、孢子叶3个部位中粗多糖的提取率分别为9.67%、3.30%、3.43%。同时,荚果蕨根状茎中多糖有较强的抗氧化作用,对DPPH自由基半数抑制浓度(IC50)为68.68μg/mL。研究荚果蕨多糖的超声辅助提取工艺及抗氧化活性,对荚果蕨天然保健品的开发利用有重大指导意义。     

远志多糖提取工艺优化及其抗氧化活性研究

对超声波辅助提取远志多糖的工艺进行优化,结果表明,超声波辅助提取远志多糖的优化工艺条件为:超声提取时间30min,超声提取温度67℃,液固比101(mL/g),在该条件下远志多糖的得率为(5.87±0.21)%(n=3);红外光谱显示远志多糖具有典型的多糖特征吸收峰,推测为不含糖醛酸的中性多糖;远志多糖具有一定的清除DPPH自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)的能力,其对DPPH·清除能力IC_(50)值为0.83mg/mL,对·OH清除能力IC50值为1.29mg/mL。     

北沙参多糖的提取工艺、理化性质及生物活性研究

在单因素试验的基础上采用响应面法对北沙参多糖的提取工艺进行优化,得到超声波提取北沙参多糖的最佳工艺条件为:提取温度65℃,超声时间22 min,液料比22:1(mL/g),该条件下多糖提取率为12.13%。制备的北沙参多糖具有多糖的典型特征,总糖含量为90.4%,蛋白含量为1.22%,热降解温度为300.32℃。通过考察北沙参多糖对DPPH自由基(IC_(50)为1.99 mg/mL)、OH自由基(IC_(50)为1.71mg/mL)和α-葡萄糖苷酶(IC_(50)为5.23mg/mL)的清除或抑制能力,表明北沙参多糖具有一定的清除自由基的能力和潜在的降血糖活性。     

春生田头菇粗多糖超声辅助提取及抗氧化性测定

目的:为高效利用洞庭湖特色芦苇食用菌资源,开发食用菌多糖功能性食品。方法:以芦苇食用菌春生田头菇为试验原料,以多糖提取率为指标,采用超声辅助热水提取法进行粗多糖提取,以液料比、超声时间、超声功率、热水浸提温度、热水浸提时间为单因素条件进行试验,依据Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,优化春生田头菇粗多糖的提取工艺条件,并考察春生田头菇粗多糖对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力。结果:结合实际,最佳提取工艺条件为料液比1∶50 (g/mL)、超声提取时间20 min、超声功率150 W、热水浸提温度80℃、热水浸提时间4 h。在此工艺条件下,春生田头菇粗多糖提取率为5.08%。提取的粗多糖对DPPH自由基和ABTS自由基清除率分别为55.05%,58.47%,半抑制浓度IC₅₀为1.03,0.28 mg/mL。结论:春生田头菇多糖在超声辅助热水提取法最佳工艺参数下,提取得率较高,同时该粗多糖具有一定的体外抗氧化能力。     

响应面优化超声提取狗枣猕猴桃叶粗多糖研究

以狗枣猕猴桃叶粗多糖得率为响应值,在单因素试验的基础上,采用三因素三水平响应面分析法(RSM),研究超声辅助提取各因素对狗枣猕猴桃叶粗多糖得率的影响,优化超声辅助提取狗枣猕猴桃叶粗多糖最优工艺;利用DPPH自由基清除试验,测定狗枣猕猴桃叶多糖的抗氧化活性。结果表明:超声辅助提取狗枣猕猴桃叶粗多糖最优工艺为超声功率989.61 W,提取时间20.00 min,液固比为80∶1(m L/g),狗枣猕猴桃叶粗多糖得率理论值为5.59%,设定超声功率990 W,提取时间20.00 min,液固比80∶1(m L/g)进行验证试验,狗枣猕猴桃叶粗多糖得率为5.41%。在此条件下得到的狗枣猕猴桃叶多糖具有清除DPPH自由基的能力,清除能力与浓度大小相关。     

纤维素酶辅助超声法提取葛根多糖及其DPPH自由基清除能力

本文以柴葛根为原料,以纤维素酶辅助超声法提取葛根多糖的工艺并对其DPPH自由基清除能力进行研究。在单因素研究结果基础上,确定纤维素酶的用量、超声功率、超声时间和超声温度四因素三水平Box-Benhnken组合试验,优化多糖得率条件。结果表明:在纤维素酶用量6.0%,超声功率280 W,超声时间为52 min,超声温度65℃条件下,多糖得率为4.93%±0.02%,与预测值的误差在2%之内。酶辅助超声法提取的葛根多糖对DPPH清除自由基能力IC₅₀值为954.97 μg/mL,热回流法的IC₅₀值为1379.60 μg/mL,维生素C为131.07 μg/mL。因此,纤维素酶辅助超声法提取葛根多糖具有较强清除DPPH自由基活性,为葛根多糖的开发利用的IC₅₀值提供依据。     

桑葚多糖超声提取、脱色工艺优化及其抗氧化活性分析

本文研究桑葚多糖超声提取工艺、树脂脱色工艺和体外抗氧化活性。以桑葚粗多糖得率为指标,通过单因素实验、正交试验考察超声提取温度、料液比、超声时间、超声功率的影响;以脱色率为指标,通过单因素实验、正交试验考察脱色时间、多糖溶液浓度、脱色温度的影响;通过ABTS法、DPPH法、邻二氮菲法、邻苯三酚法考察其抗氧化能力。结果表明,超声提取桑葚多糖的最佳工艺为:超声温度50 ℃、料液比1:30 g/mL、超声时间70 min、超声功率500 W,该条件下多糖得率为4.59%±0.25%;AB-8大孔吸附树脂脱色的最佳工艺为:脱色时间5 h、桑葚粗多糖溶液浓度4 mg/mL、脱色温度25 ℃,该条件下脱色率为62.34%±1.27%;桑葚多糖清除ABTS+自由基、DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的IC₅₀分别为0.14、0.68、0.19和3.14 mg/mL。     

Physical mapping of a centromere-proximal region of chromosome IV-l defines the placement of genes USO1, MBP1, PSA1 and SLC1

A physical map of a 14·5 kb region close to the centromere on the left arm of chromosome IV of Saccharomyces cerevisiae is presented. This map has been constructed by restriction analysis of a clone from a YCp50 genomic library and by use of pre-existing and new sequence data from this region. The map reveals the following gene order (reading from the most centromere-distal to the most centromere-proximal locus): USO1/INT1–MBP1–PSA1–SLC1–YLA1 and defines the size of the open reading frames and intergenic regions.     

1-MCP及其结构相似物处理对番茄采后贮藏效果的影响

为了研究环丙烯类乙烯抑制剂的作用效果,以绿熟期番茄为试材,用1-甲基环丙烯(1-MCP)、1-戊基环丙烯(1-PentCP)、1-辛基环丙烯(1-OCP)处理后,常温(18℃±2℃)贮藏,每隔3 d测定1次理化指标,研究三者对番茄果实后熟衰老和贮藏效果的影响。结果表明:1-MCP及其结构相似物处理番茄不同程度地降低了呼吸强度和乙烯释放量的峰值,抑制了番茄果实硬度的下降,延缓了可溶性固形物含量的上升,同时也有效抑制了后熟期番茄果实过氧化氢酶(CAT)活性、过氧化物酶(POD)活性,延缓了果实的后熟衰老。3种试验的抑制剂中,1-MCP、1-PentCP和1-OCP处理随支链长度的增加,抑制后熟衰老的效果依次降低。     

Origin and practical significance of the sticky dough factor in 1BL/1RS wheats

When translocated into wheat, the short arm of the 1R chromosome of rye carries with it linked resistance genes to powdery mildew, stripe rust, leaf rust and stem rust. The translocation is also reported to increase yield potential of hard wheats. However, many doughs made from some 1BL/1RS hard wheats are unacceptable for breadmaking purposes because of excessive stickiness and mixing intolerance. 1BL/1RS wheats may be sticky because of: the inheritance of secalin proteins from rye and absence of key glutenin subunits; higher amounts and/or differences in the composition of cell wall polysaccharides, β‐glucans and pentosans; and/or the presence of a ferulic acid ester moiety residing with the water‐soluble fraction of 1BL/1RS flours. None of these hypotheses has been proven or disproven, to date, as a cause of excessive stickiness. Investigators have found that 1BL/1RS doughs are not uniformly sticky and are in some instances less sticky than non‐1BL/1RS doughs. Significant genotype–environment interactions have been reported for dough stickiness and flour quality characteristics of 1BL/1RS wheats. Investigators have generally failed to find significant differences in the breadmaking performance of 1BL/1RS and non‐1BL/1RS hard wheats despite a report that 1BL/1RS doughs break down and soften during high‐speed mixing. The 1BL/1RS translocation has been shown to reduce cookie spread of soft wheat flours but has no deleterious effects on cake volume or texture. © 2002 Society of Chemical Industry     

不同浓度1-MCP和1-OCP处理对青熟期芒果后熟和衰老的影响

研究了不同浓度(1、5和50μl/L)的环丙烯类乙烯效应抑制剂1-MCP(1-甲基环丙烯)和1-OCP(1-辛基环丙烯)常温[(20±2)℃]熏蒸处理20h对青熟期芒果(Mangifera indica L.)后熟和衰老的影响。结果表明:不同浓度的环丙烯类乙烯效应抑制剂均能不同程度地延缓芒果果实可滴定酸、MDA(丙二醛)含量的下降;降低POD(过氧化物酶)、PPO(多酚氧化酶)活性;抑制硬度的下降和SSC(可溶性固形物)含量的上升;减缓果实质量损失和成熟度的进程;呼吸高峰出现的时间与对照相比延迟了3 d。表明1-MCP和1-OCP处理能有效地延缓芒果果实的后熟和衰老,其中以5μl/L 1-MCP和50μl/L 1-OCP的效果较佳。     

1-羧乙基氨基-1-脱氧-D-果糖在氦气中的热解产物分析

采用在线裂解GC/MS技术研究了1-羧乙基氨基-1-脱氧-D-果糖在300、500和800℃下于氦气中的热解产物。结果表明:①温度不同其热解产物亦不同,高温下热解产物较多;②热解产物大部分为杂环类化合物如吡嗪、甲基吡嗪、吡啶、呋喃酮、吡唑、吡咯和吡喃酮等,这些物质都是卷烟烟气中重要的致香成分。     

调味品氯丙醇污染状况与各国的危险性管理

概述了氯丙醇(3—MCPD，1，3—DCP)污染物在调味品的污染状况，综合了世界各地区根据危险性评估结果，所制定的降低酱油、HVP氯丙醇污染的危险性管理措施。     

Effects of flavonoids on CYP1 expression in RL95-2 endometrial carcinoma cells

RL95-2 endometrial cancer cells were used to study cytochrome P450-mediated chemopreventative mechanisms of four flavonoids found in foods. To investigate enzymatic CYP1 inhibition, intact cells were induced with benzo(a)pyrene or 2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-dioxin. Quercetin, kaempferol and myricetin inhibited CYP1 activity dose-dependently with IC₅₀s ranging from 2.2 to 4 μM; while amentoflavone was inactive. Further experiments were designed to determine if flavonoids also interacted with the AhR or caused a decrease in CYP1 protein or mRNA expression. CYP1A1 protein expression was inhibited in cells co-treated with TCDD and quercetin, kaempferol or myricetin compared with TCDD alone, but amentoflavone was ineffective. Relatively higher (∼7-fold) basal levels of CYP1B1 protein were not significantly affected by flavonoid treatments. In general, at the message level significant inhibition of induced CYP1A1 or CYP1B1 was not detected following flavonoid cotreatment. Despite the common inhibitory effects of quercetin, kaempferol, and myricetin on induced CYP1A1-dependent activity and protein expression, the mechanisms of CYP1 inhibition in this cell line are complex and dependent on the CYP gene, AhR inducer and the flavonoid.     

固相微萃取/气-质联机分析荆条叶、枝的头香香气

顶空固相微萃取/气相色谱-质谱方法分析了北京地区芳香植物荆条叶、枝的头香香气组成,采用计算机质谱谱库检索结合气相色谱保留指数的二维定性方法,从荆条叶中鉴定出36种挥发性成分,质量分数92.72%;从荆条枝中鉴定出33种挥发性成分,质量分数97.30%。所鉴定出组分多数为单萜及倍半萜类化合物,在荆条叶、枝中含量最高的均为β-丁香烯、其次为香桧烯、1,8-桉叶素、对-聚伞花烃等。     

三种乙烯效应抑制剂对软枣猕猴桃贮藏品质的影响

本实验研究了三种环丙烯类乙烯效应抑制剂对青熟期软枣猕猴桃果实采后生理品质的影响。实验以相应浓度的1-MCP(1-methylecyclopropene,1-甲基环丙烯)处理为参照,采用0.4、0.8、1.2μL/L的1-PentCP(1-pentylcyclopropene,1-戊基环丙烯)和1-OCP(1-octylcyclopropene,1-辛基环丙烯)分别在室温下熏蒸处理青熟期软枣猕猴桃果实20 h后,用0.02 mm厚的PE果蔬专用保鲜袋将果实包装,常温条件[(20±1)℃,RH 85~90%]贮藏,贮藏期间每5天测定一次果实的呼吸强度、硬度、好果率、Vc、可滴定酸含量、可溶性固形物、MDA含量、SOD及POD活性。结果表明,0.4、0.8、1.2μL/L的1-MCP、1-PentCP和1-OCP均能有效推迟软枣猕猴桃果实呼吸高峰和SOD、POD活性高峰的出现,抑制硬度、好果率、可滴定酸含量的下降以及MDA的积累和可溶性固形物含量的上升,以1.2μL/L 1-MCP作用效果较佳,其次是0.8μL/L 1-OCP,再次为1.2μL/L 1-PentCP。     

不同浓度1-MCP对番茄保鲜效果的研究

采用0.25、0.5和0.9μl/L浓度的1-甲基环丙烯(1-MCP)对绿熟期的番茄进行保鲜处理,定期检测番茄的硬度、呼吸强度、可滴定酸、可溶性固形物和叶绿素等指标,并对不同处理条件下的番茄果肉内部结构做了电镜观察来检验1-MCP的保鲜效果。结果表明,在一定范围内,随着浓度的增大,1-MCP的保鲜效果随之增大,明显减缓了番茄硬度的下降,抑制了呼吸强度的增大,阻止了叶绿素的降解,并有利于保持番茄果肉细胞结构的完整性。最好的保鲜浓度在0.5～0.9μl/L之间。