烙馍

黄淮地区的人家。尤其是城市以外的乡村和镇子里的人家，大都有一套特殊的炊具．这就是鏊子和小擀杖，是用来烙馍吃的。     

认清各式厨房粉

厨房新手那快乐而飞扬的下厨心情,常常在长相雷同、实质各式各样的“粉”受挫无比。但厨房的粉,是极其重要的。营造美味的口感,靠它们;达成不同的烹饪功能,靠它们。     

平遥古城品怪面（外一篇）

回国开会的间隙,我抽空去山西平遥走了走.在平遥古城用午餐时,当地诸多小吃当中的"莜面栲栳栳"(栲栳音kǎolǎo)居然成了我的首选--这既不是因为它的滋味,也不是因为它的身价,而是因为我冲着它大名当中五个字里边就有四个生僻字.     

只为破解一碗奇面

没有兰州牛肉拉面的名气,没有广东豉油炒面那般响当当,也没有像东北手擀面一样行走四方,在一个并不知名的小县城,竟然有一家"杨氏祖传面"吸引了外面的人纷纷前去品尝。那么,这种"奇面"当中究竟有什么秘密吗?     

牛郎织女馍

关中农村民谚：“一年有个七月七，天上牛郎会织女。”农历七月七日，被称为“七夕节”，又名“乞巧节”。关中农村姑娘们七月七日晚上要举行乞巧活动。     

难忘狗肉香

吃过狗肉的人不少，但打过狗的人不多，打狗又能不让狗叫的就更少了。我在下放当知识青年的时候曾经打过一次狗，也是我唯一的一次打狗。我们想了个办法，人不知，鬼不觉，一声不响地打死了一只狗，并且美美地饱餐了一顿。     

“高低”粉的烘焙课

接触烘焙最让人困扰和望之却步的应该就是种类繁多的烘焙粉类，尤其是高、低筋面粉是差别在哪里？何时该使用何种面粉？都是一门学问。就让我们彻底来剖析这让人混乱的面粉。     

恋恋米粉情

送儿子去少年宫学画画,让我侦察到一处好吃的地方。就在往三中去的路口有家西天尾扁食店,是莆田人开的,所以有种很亲切的感觉。这家扁食店与两三家果条店紧密为邻。吸引我的不是扁食,是因为那里有兴化米粉。莆田的兴化米粉,是我们福建比较有名的一种。这家小店店面不大,小桌6张     

炎夏的清凉一面

当然不全是热、闷、湿才组成了整个炎夏。它还是有清凉的一面——来自面的清凉。在懒怠下厨的日子里,在没有胃口的日子里,在时间无多肚皮却咕咕直叫的日子,吃面会让你清凉：因为做法轻松,因为口味多多,因为它可以酸辣可口……     

面面俱到（二）

现在大多数人经常去外面买现成的面条，有没有想过自己在家做面条？有人可能快捷麻烦，有人可能怕自己做不好，其实大可不必如此犹豫，因为自己做面条其实并不复杂，而且这个过程中充满了乐趣。     

爱面者说

面之美，在于水，这说的是想要煮出好面来，就得备有一锅宽汤好水，如此“涤浴”而出的面条才可能拥有洛神一般柔而韧的身段。     

美味扑面来

你喜欢哪种面食呢？你会回家试着做吗？其实很好做，一定要试着做做看！     

蒸出来的幸福

人总是说自己活得很累,烦恼多多,其实每天烦恼的事情不外乎是衣服不够多,钱包不够鼓,房子不够大,环境不够清静,交通不够方便,愿望不够如意……对了,还有吃得不够高级!     

狗年说狗话狗肉

狗肉,我国不少地方把它称为“香肉”。狗肉不但营养丰富,而且浓香四溢,故有“闻到狗肉香,神仙要跳墙”、“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之说。我国南北各地有不少各具特色的狗肉名吃,不妨云游四方,一品为快。到吉林延边观光游客,人们更视狗肉为天下第一美食。那里满街遍布狗肉汤馆。狗肉既不是红烧,也不是白切,而是煮烂后撕成条状吃,肉质不肥不瘦,不生不烂,尤其肉皮韧而不老,异香扑鼻。其实延边的狗肉汤更为出名,它与北京烤鸭、上海素鸡、广东蛇羹一样名驰大江南北。延边狗肉汤调料讲究,鲜香浓郁,滑腻爽口,热辣舒服,十分开胃,当地人还称其为补身…     

新书推荐

陈村 米粉似 银绸 ,薄韧爽 香第 一流。 青石 悠悠磨 百载 ,但求软 滑合 君喉。 这 是 一 首 咏 陈 村 粉 的 美 食 竹 枝 词 。跟 老牌 小 吃 广 州 沙 河 粉 比 较 ,陈 村 粉 属后起 之 秀,只 有 近 80年(“ 百 载”仅是 约数)的历 史。1927年,广 东顺 德陈村 镇人黄 但借 鉴 了 南 海 西 樵 人 的 经 验 ,经 过 精心 改进 ,创制 出 一 种 以薄 、爽 、滑 、软 为 特色 的 米 粉 ,当 地 人 称 之 为“ 黄 但 粉 ”,外地 人则以“ 陈村粉 ”名 之。制 作陈 村粉 有十 几 道 工 序,道 道 工 序 都 有 秘 诀 , 例 如,新 …     

有滋有味吃馒头

一天，肚子饿了，最想吃的却是一个刚出笼的大白馒头，进而出现的味觉是嚼馒头时那种带着微甜的、有一点韧性的软吞。一个普通的馒头，一个平常的渴望。     

必成功的新手菜

做菜一点都不难!等你看完我们为你推荐的这10道菜，你—定会有这样的感慨。食材、酱料、搭配一步步教给你，就连在家身肴客人都为你想好了做这样的厨房新手你是幸福的!     

水晶饼

水晶饼是一道面食佳品，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。     

菜肴老化的思考

菜肴老化简单地说就是菜肴竞争力的衰退，这是菜肴发展过程中很正常的一种现象。虽然这种现象也引起广大烹饪工作者的注意，由于对其缺乏系统的理论梳理，因而在一些认识方面还存在着误区。只有用新的理论，从新的角度，对菜肴老化进行不拘一格的思考，才有可能做到正本清源。     

半日游吃周庄

有着"中国第一水乡"美称的周庄古镇,对于身处盆地的四川人来说是值得一游的.不过在我去后又感觉有点遗憾.那就是当我饱览了水乡美景回来后.不知该用什么样的词句去描述它了,倒是我那天在古镇经历的一些吃食仍历历在目,心里边也算是有些安慰.