啤酒王国——德国啤酒生产消费一瞥

啤酒王国——德国啤酒生产消费一瞥啤酒是在全球任何一个角落都能找到的世界性饮料。啤酒的历史相当久远。《啤酒大辞典》里记载，公元前四千年，住在美索布达尼亚的索美尔人留下的古文字里就已经有用谷子去皮做成面团酿出啤酒的记载。公元前三世纪，索美尔人酿出了带苦味...     

德国凯撒啤酒

德国凯撒啤酒在许多中国城市都能看到。凯撒啤酒厂（Kaiserdom Specialty Brewery）位于巴伐利亚州班贝格，在弗兰哥尼阶镇上。和许多德国同行一样，凯撒也有着悠久的历史，它创始于1718年。     

德国小麦啤酒生产工艺

近些年来,国内不少啤酒厂家纷纷推出小麦啤酒,这不仅丰富了我国啤酒品种的种类,而且也为企业增加了效益。在德国,小麦啤酒生产量呈逐年上升趋势,特别在巴伐利亚洲,著名的小麦啤酒生产厂家有 Erdinger、Schneiderweiβ、Paulaner、Spaten 啤酒厂。大家知道,啤酒酵母分为上面发酵酵母和下面发酵酵母,啤酒发酵方式分为上面发酵方式和下面发酵方式,麦芽分为大麦麦芽和小麦麦芽;在德国小麦啤酒实际上就是:以小麦麦芽为主体原料、经上面发酵酵母进行主酵的一类啤酒。下面介绍德国小麦啤酒生产工艺情况。     

德国啤酒市场近况

由于近年来德国啤酒市场规模日益缩小,德国啤酒厂商努力开拓海外市场。2001年德国国内啤酒销售量比2000年减少1.8％,仅1,090万吨,而出口去口增加了10％,约100万吨。最近德国混合啤酒的行情上涨,2001年市场扩大20～30％。据德国啤酒协会透露,1996年德国人均啤酒消费量为132升,2001年减少到123升。德国啤酒的老主顾(30～45岁的成年人)逐渐流失;而18～30岁的啤酒消费者却偏爱较甜的饮料,如     

外国啤酒打入德国

德国巴伐利亚啤酒闻名世界,每年每逢9月底到10月初长达16天的慕尼黑啤酒节时,往往有来自全球的客人涌入啤酒节广场,尝遍巴伐利亚邦境内不同口味的啤酒。 2000年德国人均喝啤酒125.5升,德国啤酒业的总营业额高达1,810亿马克。德国啤酒厂极力捍卫该国市场,迄今慕尼黑啤酒节活动仍只能销售本邦所产的啤酒。     

德国抗衰老啤酒面世

对许多人来说，每天喝一杯啤酒是人生一大享受。但啤酒喝多了会出现“啤酒肚”影响身体健康。最近，从“啤酒王国”德国传来消息：一种叫做“抗衰啤酒”的新啤酒已经面世。     

啤酒酿造在德国

通过对德国啤酒酿造工艺的分析，酿造过程中全生态、节能降耗的理念，从中借鉴成功的经验“洋为中用”。     

去普拉那啤酒坊感受德国啤酒

五月的北京,鲜花烂漫,春意盎然.在用桃花、梨花、紫丁香花围成的普拉那啤酒花园内又一次迎来了每年的五月啤酒节.     

德国美食节的主角——啤酒、香肠

一提起德国啤酒节,人们就会想到盛大的游行和狂欢场面啤酒节起源于德国．它曾是德国巴伐利亚人的一个节日,现在已发展成为世界范围的盛大节日在德国,每逢啤酒节,人们都会聚集在户外或广场上,露天表演,开怀畅饮,一派尽情欢歌的豪迈、奔放景象!     

德国啤酒工业面临困境

德国啤酒生产厂商在90年代做了一场黄梁美梦。90年代初,他们对进入东德和中欧新市场充满希望,但到90年代末,他们的啤酒销量下滑并且发生了结构性的行业危机。在70年代中期,德国的人均啤酒消费量超过150升,其后消费量逐年下降,1998年降到了127升/人。总销售量从1992年的1,200吨下滑到1998年的1,120吨。分析家们仅在未来下降的速度上持有不同意     

世界传统酒-德国啤酒

啤酒是在全球任何一个角落都能找到的世界睫饮料，历史也相当久远，是当今风靡世界的饮料之一。德国人极爱喝啤酒，因此德国形成了一种奇特的啤酒文化，悠久的历史、古老的传说和各种酿造方法，还有极具特色的节庆和舞蹈。啤酒已经渗透入了德国人生活的每个角落。近五百年来，德国啤酒成为了所渭纯正啤酒的代表。德国人都因本国啤酒的精纯而感到自豪，这可以追溯到公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世为了保持啤酒的精纯编纂了一部严苛的法典《精纯戒律》，     

德国研制出延缓衰老的啤酒

德国东部一家啤酒厂推出了一种有助于延缓衰老的啤酒。“抗衰老啤酒”使用含多种矿物质的泉水酿造，研究表明，它的抗氧化功能是其他啤酒的10倍，可增强免疫系统，减少罹患癌症和心血管疾病的风险。这种啤酒还含有一种类似人体雌激素的植物源性黄酮醇，可减轻过敏症状和关节炎造成的疼痛。     

德国科学家用转基因酵母菌酿造啤酒

德国科学家培育出一种转基因酵母菌，用它可以酿造出泡沫丰富持久的啤酒。据德国柏林技术大学的科学家乌尔夫．施塔尔说，啤酒产生泡沫的关键在于大麦中所含的LTP1基因。这种基因负责制造亲油、抗水的LTP1蛋白质。在大麦被磨碎用于酿酒的过程中，LTP1蛋白质被压入水中。开瓶之后，气压减小，LTP1蛋白质附着在二氧化碳气泡表面逸出，带有蛋白质薄膜的气泡不会立刻破裂，而是堆积在啤酒酒液表面，形成丰富的泡沫。大麦中所含的LTP1蛋白质越多，     

2011中国大饭店十月德国啤酒节开幕

2011年10月7日至16日,在金秋十月时节,北京中国大饭店首次盛情奉现世界级欧洲著名年度盛事——"慕尼黑十月啤酒节",将于中国国际贸中心拉开序幕。中国大饭店十月德国啤酒节引入号称"啤酒之源"的德国唯森啤酒,采用新鲜材料精工酿制而成。您将品尝到各式正宗德国美食,德国"Bavarian Beat Boys"乐队倾隋演绎精彩绝伦的德国本土音乐。德国厨师,酿酒大师及专业的服务团队将此次啤酒节     

德国啤酒行业酝酿2002年涨价

德国许多啤酒厂计划在马克转换欧元之际调升啤酒价格。Warsteiner啤酒厂透露,涨价已是无法避免,最迟到2002年3月,该公司一箱Warsteiner啤酒将提高售价约7.5％。由于酒花和麦芽(约占总成本12％)等价格大幅     

德国研究表明饮啤酒能减肥

与众所周知的大量啤酒会得啤酒肚的观点相反，德国一所大学最近研究表明，饮啤酒能有效减肥。据了解，啤酒中存在一种减肥物质托塔拉克沙，它能抑制大脑饥饿中心的活性，能减轻多余体重。该物质在德国产啤酒中含量较高。经过对12只     

德国科学家用转基因酵母菌酿造啤酒

德国科学家培育出一种转基因酵母菌，用它可以酿造出泡沫丰富持久的啤酒。