管理厨房，理念重要还是经验重要？

厨房管理有着不变与变,不变在于行业的独特性和传承性,变在于时代与从业者的变化。新的变化需要新的理念,厨房工作的技术性和专业性又需要有经验者的维护和理顺。很多行内人感慨,如今厨房是越来越难管了,物料的监控、出品的稳定、人员的协作,又要面临着食品安全、人员荒、竞争压力等种种问题。有人认为,需要新的理念和思路来管理厨房,经验已是过去时了;也有人认为,     

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十年相伴，米技炉升级厨房新生活

小时候关于厨房最深切的记忆,是妈妈穿着大大的围裙从厨房中走出来的样子。当时总觉得好神奇,妈妈经常会从烟雾弥漫的厨房里冲出,然后又迅速地冲进一片烟熏火燎、酷热难耐的狭小空间中,厨房里的墙永远是黑黑的,灶台上的污垢像是黏在了缝隙中,永远也擦不干净.     

低碳厨房大比拼

油烟味、脏兮兮、难打扫……这是很多人对厨房的第一印象。然而,只要用心,如今厨房不仅可以用来做饭,还可以用来欣赏,只要有勇气改革和尝试,低碳同样是一种个性。     

收、收、收，厨房巧收纳

厨房是生活的点滴汇聚，厨房是生动的感触，收拾一天的心情，收纳厨房里让人心烦的小物件，让厨房从此秩序起来吧……     

WMF，快乐厨房体验

WMF,享誉全球的高档餐具、厨具品牌,自1853年以来就一直致力于将烹饪、用餐及品饮变成一种快乐的生活体验。     

九阳给我健康厨房新体验

厨房,与“食”息息相关。九阳深谙“想抓住爱人的心要先抓住他的胃。”这个道理,用健康的生活方式,让你的厨房生活趋于完美。     

爱生活，爱厨房

上世纪70年代出生的人．对农家的厨房应该说得上相当熟悉。比如也爱怀旧的我．亦将家乡的厨房烙在脑海。我家的厨房．就是乡下最为普遍的那种：用砖头和水泥堆成灶。最初的还有过土做的灶台。灶分大、中、小三类．分设大小各类炊具。灶的前面摆着一奈长且低矮的凳子，朝里的一端通指柴窝垛．农村特有的那种黑漆漆的没有门的小间，里面堆放了柴草。灶的后面一般都少不了一张大排桌，洗菜用的木盆瓷盆、切菜用的砧板和刀、吃过后未来得及洗的碗筷也撒扑着．在桌上偶尔摆上一颗绿青白菜或几根葱条蒜苗，灶台上常搁着个黑瓦罐．一左一右两个罐子里放着粗盐和不时可以见底的猪油．挨着瓦罐的是酱油和醋等调料品。厨房里也常开着一个小小的棱窗，冬日的修长的阳光也可以投射进来。[第一段]     

出得厅堂，入得厨房

一直认为，中国的先哲们比我辈要聪明很多，无论是居庙堂之高的先秦思想，宋明哲学、行为规范，处世之道，还是处江湖之远的民间俗语、音乐美术、饮食……都在遥远的遥远过去，被阐述得一干二净。纵使现在可以手握现代亿万次计算力之计算机．亦不能为。所以每每以为就某一问题有略显高深见地、正要自鸣得意时．就会突然自醒或被提醒“这句话听着耳熟啊！”——自己能这点小思想前人早有类似著述，甚至干脆就是拾人牙慧，不由心生沮丧．     

《食品安全法》修订中的十大问题

《食品安全法（修订草案）》在落实监管体制改革和政府职能转变成果、强化企业主体责任落实、强化地方政府责任落实、创新监管机制方式、完善食品安全社会共治、严惩重处违法违规行为等六个方面取得了长足的进步和发展,但是在法律定位、食品安全风险的管理和应用、食品安全标准、食品生产经营管理人员职业资格制度、市场退出、行政处罚等方面存在着一些缺陷,建议在食品安全法修订中进行补充和完善。     

2008中国餐饮业年度十大人物和十佳企业评选活动启动

由《餐饮世界》杂志社主办、中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会支持的“2008中国餐饮业年度十大人物和十佳企业”评选活动，已于近日正式启动。该项活动自2004年开展以来，已成功举办过四届，它是截至日前面向全国的为数极少的行业内评选之一，越来越受到全国餐饮业人士的广泛关注和高度认同，已成为中国餐饮业的品牌活动，对于向全社会展示中国餐饮业的发展成就，鼓舞从业人员的士气，增强从业人员的信心，促进国民经济更好更快地发展发挥了积极的影响。     

食品安全问题的分析

针对我国食品安全问题,重点从生产加工者的素质、惰性、部分生产企业不规范使用食品添加剂、过于追求利润、产业集群促使行业潜规则播散以及群体犯罪使犯罪感削弱等方面补充分析食品安全问题一些未曾受到重视的原因,并对消费者的消费观念这一容易被忽视的原因进行了补充阐释,提出了一些解决的对策和建议。     

JDF

蒙着神秘面纱的JDF在drupa2004之后,已被业界炒得沸沸扬扬,我们关心的是它究竟能给印刷业带来什么惊喜.     

食品安全监管问题研究进展

民以食为天,食以安为先,食品安全已成为各国政府和社会各界的关注焦点。近年来,我国食品安全问题频发,引发了消费者对食品安全的恐慌和对食品安全政府监管的信任危机。本文综述食品安全的内涵及属性、食品安全问题及威胁因素、食品安全监管对策建议,以及对我国《食品安全法》及食品安全监管体制的评价4个方面的研究成果,为加强和完善食品安全政府监管提供科学依据与对策建议。     

世界十大啤酒企业

1(美国)百威啤酒,年产量115亿升2(比利时)时代啤酒,年产量81.7亿升3(荷兰)喜力啤酒,年产量72亿升4(丹麦)嘉士伯啤酒,年产量60亿升5(巴西)安贝夫,年产量55亿升7(南非)美国米勒啤酒,年产量53亿升8(英国)纽卡索,年产量36亿升9(日本)朝日啤酒,年产量35亿升10(日本)麒麟啤酒,年产量32亿升世界十大啤酒企业@小小荐     

自热食品质量安全问题与监管建议

近年来自热食品产业发展迅猛,但其质量安全问题一直备受社会关注。通过概述自热食品产业发展的现状,从产业实践的角度系统分析了自热食品中各组件存在的质量安全风险问题,阐述了目前出台的自热食品监管政策及现行标准,同时对自热食品标准发展趋势进行了探讨,并提出相应的对策和建议,以期为行业企业开展安全生产,监管部门强化监督,保障消费者的食品安全提供参考。     

影响食品质量安全问题的政治因素探析

食品质量安全如今已成为一个政治性问题。本文分析了与食品质量安全相关的各方面政治因素,指出利益相关方的政治态度、社会政治经济发展所处的历史阶段、风险评价的差异性以及国际及地区贸易中的政治博弈等与食品质量的安全性紧密关联,提出了政府要更有所为、生产经营者要有所畏和社会公众要有所维等对策建议。     

试论食品安全控制体制的基本框架

加强食品安全以保障人类健康和促进国际贸易发展，是摆在国际社会和各国政府面前的重大战略课题。本文旨在理清有关食品安全控制体制建立中的一些基本问题。探讨食品控制的基本原则及应考虑的主要问题。提出国家食品控制体制的基本构成要素应包括目标、行动和建构模块。对食品控制体制的三种组织结构(即分割式体制、统一式体制和一体化体制)进行比较。专门分析发展中国家在建构食品控制体制过程中所遇到的特殊问题，呼吁发达国家对发展中国家在这方面给予必要的援助。     

完善食品安全法律体系的若干问题探析

食品安全问题不仅关乎民生,更关乎我国的社会主义法治建设. 而2009年《食品安全法》的颁布和2010年食品安全委员会的设立并未有效解决目前的困境,通过分析目前我国食品安全法律体系现状和不足,并合理借鉴国外先进立法经验,认为应从加强立法、打破监管体制部门界限、统一信息公开、增加违法成本、引入因果关系举证责任倒置原则、推行食品安全强制责任保险制度等多方面对《食品安全法》进行修改.