欧美天然色素市场迅猛发展

《食品与发酵工业》讯，由于天然色素具有天然和健康属性，以及在明亮度和安全性等方面已不低于合成色素，因此世界天然色素市场正以两倍于合成色素的速度迅猛发展。许多消费者已经认识到天然食品与高品质有关，食品上采用自然色调令人产生高品质感，而合成色素在安全和健康方面受到否定时有发生，消费者逐渐产生了对合成色素的怀疑心态。     

食用天然色素简介

一、前言食用色素分为人工合成色素和天然色素两类。天然色素多从天然产物中提炼出来,种类繁多,资源丰富;安全性好,色调自然,深受消费者信赖。特别是近年来,由于食品毒理学的发展。人们对食用天然色素越     

天然食用色素的特性、应用、安全性评价及安全控制

天然食用色素具有安全性高、低毒副作用;含有人体需要的营养物质或具有丰富的药理作用;色调自然、易为消费者接受等很多独特的优点,目前天然食用色素已广泛应用于饮料、糖果、乳制品、糕点、鱼、肉罐头制品及调味料等各种食品中。然而,在天然色素的原料开发、加工研制及与食品的配合应用过程中仍然存在着部分安全风险。通过对天然食用色素的分类、特性、应用及安全性评价的文献回顾,提出:为了保证长期使用天然食用色素对人体不产生任何瞬时或者累积的健康危害,必须对这些安全隐患进行控制及降低。同时需要相关部门对天然色素进行严格的安全性评价及控制,这些评价方法包含毒理学检测、有害微量元素检验、卫生检验。     

高效液相色谱法对膨化食品中合成色素的测定

正人工合成色素往往比天然色素的色彩更为鲜艳,并能长久持续的保存。同时,人工合成色素比天然色素的价格更为低廉,且坚牢度与稳定性较高。但食品中添加的色素往往属于非营养成分,且人工合成色素在制造过程中大多数会选择煤焦油作为提炼的原料,因此在食品中过多的添加人工合成色素可能会对人们的身体健康造成一定的影响。再者,一些昧着良心的食品生产厂家为提高食品的销量,常会在食品中过量地添加人工合成色素,对消费者的健康产生一定的影响。所以,     

广西牛、羊肉制品中7种合成色素的残留分析

正色素作为食品添加剂,可分为天然色素和人工合成色素两大类,天然色素来源自然、安全性较高。人工合成色素即用人工化学合成方法所制得的有机色素。色素本身无营养价值,但由于其色泽鲜艳,着色力强,色调多样,成本低廉,能够增加食物感官美和提高人们的食欲,在食品行业被广泛应用。研究表明,过量摄入人工合成色素对人体有致突变、致泻性和致癌性,特别是偶氮类合成色素的致癌作用明显,由于食用合成色素可能对人体有不同程度     

植物源天然食用色素及其开发利用研究进展

植物源天然食用色素色调自然,安全性高,有些兼具营养和药理作用,目前已逐渐替代人工合成色素。结合近年来的研究,从植物源天然色素的发展历史、分类、性质特点及适用范围、提取与纯化方法、分析鉴定及筛选等几个方面进行系统的论述。以期为植物源天然食用色素的深入研究及其开发利用奠定理论基础。     

日本的天然色素市场动向

从食用安全角度考虑，食品添加剂从合成品向天然品转换已是大势所趋，在色素领域表现尤为强烈。日本对制造能耐光、空气、热的天然色素的技术有所进步，因此天然色素的市场已达200亿日元强，合成色素仅为其的1／10约20亿日元。至1995年5月，日本批准使用的天然色素已达97种。复配型天然色素不仅能弥补单一天然色素的色泽较弱，尚能配制出新的色调，但配制时不同于绘画调色，简单地将颜料混合，而是需要控制各种不同的调配条件。例如，桅子蓝与框子黄、椅子蓝与红花黄均可配制成绿色色素，而振于蓝与红曲黄可调配亮绿。日本的主要天然色素略…     

为生活"添"色彩"加"健康

近几年在食品添加剂领域,“苏丹红”系列人工合成色素添加到食品中危害人体健康的报道屡见不鲜,消费者越来越追求天然、健康、安全的食品。爱迪尔公司顺应市场消费的发展趋势应运而生,公司生产的天然辣椒红色素等系列食品添加剂产品,为消费者提供了真正美味、绿色、健康的食品。从源头抓起确保质量爱迪尔公司依托吉林省洮南市当地丰富的辣椒资源,从生产源头抓起,培育自己的辣椒基地、晾晒场地,他们拥有检测中心、加工车间,从辣椒种植到辣椒深加工产品走上货架,实现全程无污染、健康的生产链,开发加工了天然的辣椒红色素、辣椒精等食品添加剂…     

微生物系天然红色素梦(艹那)色素的性质及应用

近年来,食品的安全性已被重视,消费者对化学合成物质的不安感非常激烈,并且提高了对天然物的认识,在食品染色剂方面也逐渐出现了改用天然色素的倾向.日本固力果营养公司从使用红曲作为香肠类制品的染色剂开始,至今已有十多年历史.当时还不曾对合成色素有不安全感,消费者的认识也不象现在     

天然色素,着色性与功能性俱佳

食用色素与食品密不可分,它能够赋予食品诱人的色泽,为消费者带来强烈的购买欲。食用色素从来源上可分为天然色素和合成色素两大类。顾名思义,天然色素是指来源于天然植物的根、茎、花、叶、果实以及动物和微生物的一类色素的总称;合成色素是指通过人工合成方法制成的有机色素,主要以煤焦油中分离出的苯胺染料为原料制成。在很长一段时间内,     

为生活"添"色彩"加"健康

近几年在食品添加剂领域,“苏丹红”系列人工合成色素添加到食品中危害人体健康的报道屡见不鲜,消费者越来越追求天然、健康、安全的食品。爱迪尔公司顺应市场消费的发展趋势应运而生。公司生产的天然辣椒红色素等系列食品添加剂产品,为消费者提供了真正美味、绿色、健康的食品。从源头抓起确保质量爱迪尔公司依托吉林省洮南市当地丰富的辣椒资源,从生产源头抓起,培育自己的辣椒基地、晾晒场地.他们拥有检测中心、加工车间,从辣椒种植到辣椒深加工产品走上货架,实现全程无污染、健康的生产链,开发加工了天然的辣椒红色素、辣椒精等食品添加…     

人工合成色素对人体的危害及天然色素的应用前景

食用色素按照来源可分为人工合成色素与天然色素。其中,人工合成色素作为科技发展的产物,具有价格低廉、稳定性好、不易褪色等优点。由于人工合成色素本身为化学合成物及其代谢产物,对人体健康存在不良影响。因此,本文就人工合成色素存在的安全性问题做出相应的研究与评价,并就天然色素的使用前景与存在的技术问题做出分析。     

甜菜红色素的提制与应用

颜色是衡量食品质量的重要指标之一。有些食品具有天然的色泽,而有些食品则需要人工着色。然而现有的合成食用色素为数有限,其中有些在安全性方面尚有争议。故此,人们对高制安全性高的天然色素颇为重视。我国目前允许使用的食用合成色素苋菜红和胭脂红的安全性均不够好,特别是苋菜红有致癌性的争论,美国已从1976年开始禁止使用。甜菜红的色调与苋菜红极     

为健康增值的天然胡萝卜素

<正> 多年来,食品加工商一直使用人工合成的β-胡萝卜素对食品进行着色。不过,这种做法已经过时。随着天然胡萝卜素的开发与应用,它除了可以作为食用色素外,还含有高度的营养价值,为食品产品带来附加值。 有助增进健康 时下消费者对天然产品的需求日益增加,追求健康已经成为—种时尚。有研究表明,类胡萝卜素具有潜在的特性,能帮助预防心脏病、癌症和延缓老化及视力衰退。此外,研究又指出,这种预防作用是来自一系列的类胡萝     

日本天然色素系列

颜色影响食欲,也是左右商品销售的重要因素。合成色素使用少量即有鲜明颜色,但随着消费者健康意识的增加,现食品制 造商已从合成色素转向天然系列。目前日本天然色素的市场规模每年约200亿日元,合成色素约20亿日元。 天然色素虽然有大幅增长,但种类不够多,因此单品难有巨大的增长空间。在此情况下厂商以天然色素的组合来提高产品价值,亦有助于市场的扩大,色素组合可以弥补单品的不足,而得到新的色调。 焦糖色素是使用最多者,约占40％,红花色素、红麦色素等约占天然色素的八成,近年来增长较多的是蔬菜及果汁色素。相比之下,动物色素较不受欢迎;反之、植物色素则很受欢迎。     

为生活"添"色彩"加"健康

在食品添加剂领域"苏丹红"合成色素添加到食品中危害人体健康的报道屡见不鲜.消费者越来越追求天然、健康、安全的食品.爱迪尔公司正是顺应市场消费的发展趋势应运而生,生产的天然辣椒红色素等食品添加剂系列产品,为消费者提供真正美味绿色健康的食品.     

红曲色素的研究 Ⅰ.红曲色素的纯化、结晶及某些性质

<正> 一般食品色调是关系食品质量的重要因素之一。但在食品的加工和贮藏过程中,常常出现色调改变或完全退色的现象。因此,习惯采用食品着色剂来调整色度。过去的食品着色剂多从天然产物提取。后来随着合成化学工业的发展,以焦油系统为主的合成色素陆续问世,并以其着色力强、价格低廉的优点被广泛应用。然而,自六十年代发现煤焦油染料中含有致癌物以来,有一系列合成的食品染料已先后被禁用,代之而生产的是天然食品色素制品。所以人们在寻找合适的天然色素,其中红曲霉菌(Monascus sp)产生的红曲色素是研究较多的一种。但是,这种色素的色泽欠鲜艳,稳定性较差,影响了其在食品工业上的广泛应用。为了弄清红曲色素存在上述问题的原因,本文对从固体红曲抽提的红由色素进行了纯化、结晶及有关性质的研究。     

天然食用色素的稳定性和稳定化技术概况

食用色素包括天然色素和合成色素两大类。合成色素具有经济、稳定、使用方便的优点，曾经一度独占食用色素市场。然而随着对食用色素组成和安全性问题研究的深入，人们发现许多合成色素对人体有害，有的甚至有致畸致癌作用，结果许多合成色素被禁用。目前，消费者趋向于天然物，天然色素需要量快速地增加，世界各国正大力开发和利用天然色[1].天然色素与合成色素相比。最大的缺点是稳定性太差，在食品加工时易受多方面因素影响。天然色素稳定性问题一直困扰着天然色素在食品中的应用。为了使天然色素对食品很好地着色，就应充分了解天然色素…     

食品保鲜新形象!

当今消费者已经开始质疑食品中人工合成成分的安全性.于是天然保鲜配料正在代替传统的合成防腐剂、为无数食品打造更安全的长货架期.     

天然食用色素研究现状与进展

1 概况 食品色素分为合成色素和天然色素两大类。人类为食品着色,大致经历了这样一个发展过程:天然色素——人工合成色素——天然色素与人工合成食用色素并有——更加安全、稳定的天然食用色素。 天然色素的主要优点是安全可靠,没有毒副作用,而且着色自然。人们在“回归自然”呼声中随着对天然食用色素某些生理活性作用的逐步发现,天然食用色素越来越受到重视。近年来,天然食用色素