高直链淀粉/壳聚糖共混材料性质的研究

利用流涎法制备了高直链淀粉与壳聚糖的共混材料,考察了淀粉种类、淀粉比例对材料性质的影响.结果表明,随着淀粉中直链淀粉含量的提高,共混材料的拉伸模量增大,断裂伸长率降低,水蒸气透过率也降低.但G80淀粉与壳聚糖共混后,拉伸模量反而降低,对水蒸气的阻隔性也变差.还考察了G50淀粉与壳聚糖共混材料的实际应用,发现其能显著抑制食品中油脂的氧化和对水分的吸收,有助于延长高油脂含量食品的储藏期.     

制备条件对胶原蛋白膜透气性和透光性的影响

胶原蛋白膜的性质与其制备条件有关,不同的制备条件得到的膜的性质相差较远．主要考察了胶原蛋白膜的浓度、成膜液的pH、成膜过程中的热处理温度、甘油的添加量以及干燥温度对胶原蛋白膜的水蒸气透过率（WVP）和透光率（T）的影响．结果表明：胶原蛋白浓度在6％时,制得的膜的水蒸气透过率较低,透光率较高;膜的水蒸气透过率和透光率则随着甘油添加量的增加逐渐增加;水蒸气透过率和透光率均随pH的增加逐渐降低;热处理温度50℃时,膜的水蒸气透过率有最小值,而膜的透光率则最大．自然干燥是胶原蛋白膜最好的干燥方法．     

基于响应面法的马铃薯淀粉膜制备工艺优化

以马铃薯(克新12号)淀粉为主要成膜基材制备可食性膜,选取增塑剂甘油含量、增强剂海藻酸钠含量、交联剂柠檬酸含量和糊化温度为单因素,对膜的拉伸强度、断裂伸长率、膜的透光率进行测定,并采用响应面法探讨优化成膜工艺.结果表明,马铃薯淀粉膜最优工艺参数为甘油质量分数50.26％、柠檬酸质量分数2.53％、海藻酸钠质量分数1.2...     

涂膜液成分对可食膜的透性及番茄保鲜效果的影响

研究了添加不同量软脂酸和甘油对淀粉基可食膜的水蒸气透过率和氧气透过率的影响,并用于番茄果实的保鲜试验。试验结果表明:可食膜成分中脂类和增塑剂对膜的透过性有显著影响,在试验范围内涂膜番茄的糖损失和失重在保藏中明显低于未涂膜番茄。     

温度和湿度对大豆分离蛋白膜透气性的影响

大豆分离蛋白(SPI)膜是以大豆分离蛋白为基质,添加甘油和蒸馏水等辅助剂,在一定条件下制备的可食性生物聚合膜。作为一种生物聚合材料,SPI膜对环境变化比较敏感。在贮藏、流通过程中,不同的环境温度和湿度会导致大豆分离蛋白膜的透气性产生变化,从而可能导致被包装食品货架期的变化。研究了环境温度和湿度对SPI膜氧气透过率和二氧化碳透过率的影响。结果表明:随着温度的升高,SPI膜的氧气透过率和二氧化碳透过率均增大,且气体透过率与温度的关系符合Arrhenius定理。当相对湿度33%,SPI膜具有较小的氧气透过率和二氧化碳透过率;当相对湿度59%,气体透过率迅速增大,且二氧化碳透过率增加的幅度大于氧气透过率。研究数据可为SPI膜作为可食性包装材料或涂膜保鲜材料在不同环境条件下应用于食品加工中提供参考。     

微波催化法制备壳聚糖及其膜性能研究

采用微波催化法制备了具有不同分子量及脱乙酰度的壳聚糖,探讨了反应时间对壳聚糖分子量和脱乙酰度的影响,并考察了壳聚糖分子量对其膜结晶性能、透气性能和拉伸性能的影响．结果表明：壳聚糖膜的结晶度随分子量的增加而降低,随成膜时间的延长而增加;壳聚糖膜的透氧气和二氧化碳性能均随着其分子量的增大而减小;壳聚糖膜拉伸强度随其分子量的增大而减小,其断裂伸长率随分子量增大而有所增加．     

微波催化法制备壳聚糖及其膜性能研究

采用微波催化法制备了具有不同分子量及脱乙酰度的壳聚糖,探讨了反应时间对壳聚糖分子量和脱乙酰度的影响,并考察了壳聚糖分子量对其膜结晶性能、透气性能和拉伸性能的影响.结果表明:壳聚糖膜的结晶度随分子量的增加而降低,随成膜时间的延长而增加;壳聚糖膜的透氧气和二氧化碳性能均随着其分子量的增大而减小;壳聚糖膜拉伸强度随其分子量的增大而减小,其断裂伸长率随分子量增大而有所增加.     

加热干燥时间对壳聚糖-明胶复合膜性能的影响

本文研究了加热干燥时间对壳聚糖-明胶复合膜性能的影响.检测了复合膜的拉伸强度、断裂伸长率、吸水率和透水气性能,结果表明,加热干燥时间对膜的物理机械性能的影响较大.综合各种指标,加热干燥时间为5 h时,复合膜的综合性能最好.     

半纤维素/纳米纤维素/蒙脱土复合膜的制备及性能研究

以蒙脱土(MMT)为填料,通过溶液共混插层技术制备半纤维素/纳米纤维素/蒙脱土复合膜.研究了蒙脱土用量和复合膜干燥温度等对半纤维素/纳米纤维素/蒙脱土复合膜水蒸气阻隔性、强度性能、透明度和表观颜色的影响,并利用X-射线衍射(XRD)对半纤维素基复合膜的结晶度变化进行了表征.研究表明,MMT对半纤维素基复合膜的水蒸气阻隔特性有明显的改善作用,当MMT用量为0. 4%时,其水蒸气通过率仅为1. 18 g·mm/(m~2·h·kPa),水蒸气阻隔性能比半纤维素/纳米纤维素复合膜提高了53%.且半纤维素基复合膜的抗拉伸强度也随着MMT用量呈上升趋势,但会降低其断裂伸长率.同时,适当提高半纤维素基复合膜制备过程中的干燥温度,也有助于改善半纤维素基复合膜的水蒸气阻隔性能和抗拉伸强度.     

改性明胶膜的制备及其力学性能探讨

分别研究了羧甲基壳聚糖、交联剂和甘油等对明胶膜的改性问题,对改性膜的断裂强度、断裂伸长率进行了测试,并通过扫描电镜对改性膜截面进行了观测.结果表明,羧甲基壳聚糖、交联剂和甘油的加入能有效地改善明胶膜的机械性能,截面的电镜照片表明羧甲基壳聚糖和明胶具有很好的相容性.     

壳聚糖可食性复合薄膜的性能

研究了壳聚糖/明胶/葡萄糖酸内酯/甘油共混膜的拉伸性能、透湿性能、透油性能以及透气性能.结果表明,葡萄糖酸内酯?明胶与甘油的协同作用可以改善复合膜的拉伸性能;随着甘油与明胶含量增加,膜的透湿性增强;在壳聚糖质量分数为1%、明胶质量分数为0.2%、葡萄糖酸内酯质量分数为0.8%、甘油质量浓度为0.6%时制得的复合膜的阻油性与阻气性能最佳.     

室温下不同可食涂膜剂对鸡蛋保鲜效果的影响

采用可食性的乳清分离蛋白、玉米醇溶蛋白、面筋蛋白、壳聚糖＋乳酸、壳聚糖＋苯甲酸钠和壳聚糖＋柠檬酸钠作为涂膜材料分别对鸡蛋进行涂膜处理并室温贮藏（25℃）,通过对鸡蛋品质指标分析发现各涂膜材料均具有保鲜效果。面筋蛋白涂膜保鲜效果最优,玉米醇溶蛋白、壳聚糖＋乳酸次之,乳清分离蛋白最差,但仍优于对照组。各涂膜剂成膜后,膜的水蒸汽透过性与其保鲜效果有一定的相关性,即面筋蛋白的水蒸汽透过率最小,乳清分离蛋白的最大。     

湿法共混制备聚丁二酸丁二醇酯/淀粉食品包装膜

以水和甘油为增塑剂,将玉米淀粉与聚丁二酸丁二醇酯（PBS）直接湿法共混得到母粒,进而流延制备了PBS/淀粉薄膜.扫描电镜（SEM）观察发现,用甘油/水混合增塑的淀粉可以在PBS基体中均匀的分散,与淀粉干法填充改性相比,原位塑化后的淀粉与PBS的相容性得到明显改善,并且薄膜的综合力学性能较好.甘油∶水为1∶2,增塑剂用量为淀粉的15%时,薄膜的横纵向拉伸强度在淀粉含量为11.5%时最高,此时横纵向断裂伸长率分别较纯PBS薄膜提高了147.2%和51.3%,横纵向直角撕裂强度分别提高了160.8%和57.3%.随淀粉填充量的不断增加,薄膜的横纵向拉伸强度和直角撕裂强度都有所下降,但横纵向断裂伸长率却在淀粉填充量为30%时最高.在淀粉填充量高达25%和30%时,薄膜横纵向拉伸强度仍分别可以满足GB/T 4456—1996＂包装用聚乙烯吹塑薄膜＂中规定的A类优等品和合格品的要求.该薄膜材料在满足食品等包装使用需求的同时,有效地降低了成本,并且可以完全生物降解.     

纳米Ag^＋／TiO2对PLA薄膜性能的影响

在聚乳酸（PLA）体系中添加无机抗菌剂纳米二氧化钛银交换体（Ag^＋／TiO2）,研究纳米Ag^＋／TiO2含量对PLA薄膜力学性能、透氧透湿性能及抗菌性能的影响．结果表明：随着纳米Ag^＋／TiO2含量的增加,所制备的PLA薄膜的拉伸强度先增大后减小,而断裂伸长率逐渐下降;在含量为1份时,薄膜的拉伸强度为38．8MPa、断裂伸长率为263．5％、透湿系数为3．8×10^13g·cm／（cm^2·s·Pa）、透氧系数为38×10^15cm^3·cm／（cm^2·s·Pa）,薄膜对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌的抗菌率达到95％以上．     

Effect of Addition of Sodium Dodecyl Sulfite on Physical Properties of Wheat Gluten Films

1Introduction Wheatglutenandwheatstarchareeconomicallyim portantcoproductsproducedduringwetprocessingof wheatflour.Wheatglutenincludestwocomponents,glu teninsandgliadins.Itishighlypolymorphicpolypep tides,consistingofmorethan60differentmolecular weightspe…     

醋酸纤维素水分散体游离膜性质的分析

以醋酸纤维素（CA）为主要原料,采用相转变法制备醋酸纤维素水分散体（CAD）.利用铸膜法制备水分散体游离膜,考察了增塑剂添加量、膜厚度对固化速率、游离膜表面特性、玻璃化转变温度Tg、力学性能、透湿性及洗脱率的影响.结果表明：由CA到醋酸纤维素水分散体游离膜的制备为物理过程,膜的厚度增加,透湿性减小.增塑剂添加量增大,固化速率和Tg均减小,透湿性、洗脱率和断裂伸长率均增大,弹性模量和拉伸强度先增大后减小,游离膜的表面越平整.     

环氧基封端的聚氨酯改性明胶的研究

研究了带有环氧基的聚氨酯对明胶进行改性的实验条件,探讨了不同配比环氧基封端的水性聚氨酯改性明胶膜的机械性能、接触角、透湿性能的影响．结果表明：当聚氨酯和明胶的质量比为5：5时,改性膜的机械性能最佳,即断裂伸长率可达317．18％,抗张强度为40．28N·mm^2,接触角为65．3°,透湿量可达309g·m^-2．24h^-1．使用红外光谱对环氧基封端的聚氨酯、明胶、聚氨酯改性明胶进行了结构表征．     

壳聚糖与葡甘聚糖共混材料的制备及其性能表征

以葡甘聚糖和壳聚糖为主要原料,采用36％的乙酸溶解壳聚糖,通过共混的方法制备壳聚糖与葡甘聚糖共混膜液,经静置减压脱泡、倒膜、干燥制膜,并用与乙酸等物质量的氢氧化钠对膜进行处理。通过IR、XRD和生物学显微镜对共混膜进行性能表征,同时测定了共混膜的透光率、力学性能、吸水率及水蒸气透过系数。结果表明：共混膜的力学性能和水蒸气透过系数得到改善,葡甘聚糖和壳聚糖之间有强烈的相互作用和良好的相容性,作为一种潜在的皮肤组织工程支架将具有良好的应用前景。     

Development and Physical Properties of Film of Wheat Gluten Cross-linked by Transglutaminase

Films were developed from the modified wheat glutens by microbial tronsglutaminase ( MTGase , [ E/S ] = 10 u / g, 15 u / g and 20 u / g ) in order to improve physical and barrier properties of the films. Glycerol was used as a plasticizer. The films prepared from the modified-glutens by MTGase show a lower elongation at break(E) and a water vapor permeability( WVP ), and a higher tensile strength (TS) than the native gluten films, When the modified gluten films by different concentrations of MTGase are immersed in water at 25℃ , their weight losses decreased significantly, and their water resistance increases obviously as expected, compared with the control gluten films. Moreover , an addition of glycerol as plasticizer greatly modified water vapor barrier and mechanical properties of the films.