从啤酒酵母泥中回收啤酒和酵母

啤酒酵母回收及综合利用是将啤酒发酵罐中多余的酵母泥进行固液分离,以回收啤酒和酵母。本技术的特点是对回收啤酒进行精滤以保证质量,在宣化啤酒厂的生产性试验表明:使用本技术对啤酒厂降低生产成本、减少酒损、减轻污水排放负荷具有明显的经济效益和社会效益。     

啤酒酵母泥压榨液的回收利用

啤酒酵母的压榨回收液经处理后口味接近正常，按一定比例兑入滤前啤酒中，既不影响啤酒质量又可增加经济效益，年产１０万吨啤酒厂可回收４００吨啤酒。     

瓶装啤酒爆炸的原因及预防

瓶装啤酒频繁爆炸造成消费者伤残的事故时有发生，且数量呈上升趋势，轻者缝合伤口，重者造成终身残废，如眼睛失明等，这不仅给消费者带来人身伤害，还给有关企业造成经济和信誉损失。啤酒瓶爆炸的主要原因分析：一、啤酒厂方面１大量使用回收瓶。啤酒厂出于自身经济利...     

回收啤酒酵母经济效益分析

回收啤酒酵母经济效益分析葛喜温（大连轻工设计研究院）在啤酒中场日趋竟争激烈的情况下，啤酒副产物的回收，作为优化资源利用，保护环境，减少废水污染负付，减少排污治理费用，降低粮耗，降低产品成本，是提高企业综合经济效益和竞争能力的有力措施，年产２万吨啤酒厂...     

提高洗瓶机空瓶洗净率的措施

目前各啤酒厂家纷纷对洗瓶机进行改造,以期提高洗瓶机的清洗效果,从而达到满足使用回收瓶生产啤酒、降低啤酒产品的质量投诉和洗瓶成本的目的。本文对提高空瓶洗净率的措施谈谈我的看法。     

麦芽出炉水分高对啤酒生产和质量和影响

麦芽是啤酒生产最主要的原料，目前国内啤酒厂所使用的麦芽有的是自产，有的是从专业麦芽厂采购来的。采购进厂的商品麦芽质量参差不齐，质检部门虽按QB1686—1993啤酒麦芽标准进行检查，很难全部合乎标准要求。特别是麦芽出炉水分这个指标，因为麦芽生产后需在麦芽厂仓储一段时间进行麦芽回潮，这期间麦芽水分升高，啤酒厂家在入库检查时很难判断该水分是麦芽焙焦时出炉水分偏高。[第一段]     

啤酒过滤技术的研究进展

随着啤酒市场日趋激烈的竞争和人们对啤酒品质的要求越来越高,啤酒过滤技术发展迅速,多种新型的过滤技术已经应用到实际的生产中。综述了目前啤酒厂使用的啤酒过滤技术并展望了国内啤酒过滤技术的前景。     

试论啤酒的稳定性及对保质期的思考

试论啤酒的稳定性及对保质期的思考王景玉岳德志刘景宝（黑龙江省龙江县啤酒厂）啤酒的保质期是根据啤酒的特性（主要是啤酒的稳定性）来确定的。目前国家标准是普通酒两个月，优质酒４个月。那么就目前国内啤酒的质量现状，这个规定是否适当，笔者认为尚有商议的余地。就...     

啤酒生产中热凝固物的回收与再利用

一热凝固物回收的可行性根据对西德几十家大中小型啤酒厂进行的调查,并从中整理出的一批实验数据看来,对全麦芽啤酒的生产,其热凝固物的再利用,对啤酒的口味、稳定性、色度等几乎无任何影响。针对我国情况来说,由于20～30%辅料(大米)的添加,对麦汁和啤酒的色度以及啤酒中单宁物质的含量等影响,将明显小于全麦芽啤酒。同时,国内大多数啤酒厂     

啤酒废酵母综合利用的探讨

啤酒废酵母含有丰富的营养物质，许多啤酒厂并没有充分利用，而是作为废弃物排入啤酒废水，增加了啤酒废水的处理负荷和难度。本文介绍了目前啤酒企业处理啤酒废酵母的一些可行的方法。     

啤酒厂使用淀粉的注意事项

随着各种原材料价格的上涨，啤酒行业的成本压力越来越大。目前，使用淀粉代替大米做辅料成为各啤酒厂降低生产成本的一个趋势。     

酵母回收再用于发酵和生产优质啤酒的关键

接种酵母的活性是酿造优质啤酒最重要的因素。然而，目前在啤酒厂的露天锥形罐中流行使用的是在双乙酰还原结束之后收获的酵母的活性，有时用于重复使用并不令人满意。现报道的即是某一啤酒厂中的一个例子，作者通过分析结果希望找出原因和解决的方法。     

用测试气体对换热器进行泄漏性检测

奥丁格啤酒有限公司,是德国啤酒第一,源自1731年,至今已有近300年历史,销售网络覆盖整个德国。2003年,奥丁格收购了德国门兴格拉德巴赫啤酒厂,并在此生产奥丁格所有的品牌,包括啤酒混合饮料、小麦啤酒等特色产品。2017年,工厂员工近200人,啤酒产量约21万千升。大多数啤酒灌装在回收玻璃瓶中,在德国境内销售。易拉罐啤酒主要出口,也在国内销售一些。     

如何提高糖化室收率

啤酒广的糖化室收率是啤酒生产管理中的一项重要内容,它的高低直接影响啤酒厂的经济效益,因此,它是一项值得引起注意的大问题。本文针对国内啤酒厂家原料利用率存在的悬殊差别,就如何提高原料利用率,增加糖化室收率提出了行之有效的措施。目前,国内啤酒生产原料利用率各厂之间差别很大。大多在98.5%以上,有的先进厂家可达99%以上,最高超过100%(回收前一锅酒花水残糖),有的中小厂家仅达到85%,相差13～15%。这就意味着13～15%的原料没有利用而以啤酒糟或其他形式损失     

啤酒厂二氧化碳的回收和利用

啤酒生产过程中产生的二氧化碳,通过二氧化碳回收设备回收后,再利用于啤酒的生产过程,减少外购二氧化碳数量,不仅可以降低啤酒的生产成本,同时减少二氧化碳的排放。本文侧重于啤酒厂如何提高二氧化碳的回收率,如何控制回收二氧化碳的质量、在保证啤酒质量的前提下,达到自给自足的水平。     

利用啤酒糟生产饲料酵母

利用啤酒糟生产饲料酵母耿文君，耿曙光（吉林省银瀑啤酒厂）（吉林省轻工业学校）我厂是年产４００００吨的啤酒厂，年产啤酒糟８０００余吨，啤酒糟含水量为８０％，不易贮存与运输。几年来，啤酒糟就是卖给附近农民养猪，用量是有限的，常常积压变质发霉，污染环境又造...     

果汁啤酒类饮料

近年来我国啤酒工业发展很快,有些地区已达饱和状态、各啤酒厂家的竞争亦更加激烈。其中有些中小型啤酒厂,或因技术问题或因其他原因,产品质量上不去,因此面临倒闭的局面,这样的啤酒厂可以考虑转产其他发酵型饮料(如格瓦斯或葡萄酒等),也可转产果汁啤酒类饮料。本文仅就果汁啤酒类饮料的生产方法介绍如下。目前国内外有些人喜欢将啤酒兑入果汁饮 ...     

啤酒厂糖化工段热能的回收利用

节约能源,是我国的一项长期的基本的政策。对于啤酒工厂来说,热能占能源的比例十分大,因此热能的回收及合理利用是啤酒厂节约能源的一个重要方面。     

啤酒厂麦汁煮沸的热能回收及利用

啤酒厂糖化工段的麦汁煮沸需消耗大量的热能，而回收煮沸过程中产生的二次蒸汽的热能并进行再利用，其节能效果相当显著。本文提出了几种热能回收的方法并进行了量化比较，结果表明，带热能回收的低压煮沸比常压煮沸节能56％，比低压煮沸节能43％，比带热能回收的常压煮沸节能23％。建议啤酒厂新建麦汁煮沸系统宜采用带热能回收的低压煮沸装置，而对于目前大多数常压煮沸系统的啤酒厂来说，可以通过技术改造来实现。     

啤酒设备的发展概况及发酵工艺控制

<正> 目前,我国约有500家啤酒厂,大部分为国营企业,也有80余家为合资企业,占全国啤酒总产量的29％。据统计,年产量少于30,000吨的啤酒厂占全国啤酒厂数量的75％,总产量是全国的33％;而年产量达100,000吨的50家啤酒厂,其总产量则占全国总产量的40％。 自1979年中国实施开放政策以来,啤酒产量每年以23.9％的幅度增长。1995年,啤酒年产量为1,570万吨;今年首4个月,啤酒的产量共483.2万吨,增长率为11.2％。估计到2000年,啤酒的