葡萄酒是洋酒还是国酒

葡萄酒是洋酒还是中国的国酒?这个问题一直有争异。“国酒论”者认为:1 葡萄酒从形式上看,应该是中国的国酒葡萄酒在中国有悠久的历史,有文字记载的、形成产业的葡萄酒就有2000多年的历史。按秦含章先生的意见,葡萄酒在中国有6000～7000年的历史,从人类开始从事农业活动,就有了葡萄酒的生产活动。习惯上把黄酒和白酒看成中国的国酒。葡萄酒在中国的历史并不比黄酒、白酒的历史短,所以葡萄酒也应该是中国的国酒,这是其一。2 葡萄酒在历史上曾经辉煌过、曾经繁荣过汉武帝时在离宫别馆尽栽葡萄。魏文帝曹丕对葡萄酒情有独钟,他在《诏群臣》中…     

中国葡萄酒五十年的成就

我是将近80岁的老人,自1939年来京就在北京阜外北京法国天主教会下属的上义葡萄酒厂,学习酿造葡萄酒,至今将近60余年。当时中国盛行烈酒,对于葡萄酒在古代只有皇宫贵族所享用,于黎民百姓是不相干的。在近代葡萄酒又称“洋酒”。对于中国大多数人来说,还鲜为人知,能饮者自然也不多,只有一些豪门商贾或洋人交往中才能为一种洋味品尝。当时我抱着中国能实现酿造葡萄酒学习的。一、历史的回顾大多数学者认为人类早在几千年之前就已经栽培葡萄和酿造葡萄酒了,葡萄最早起源于中亚地区,在埃及发现4000年前的古墓中就有葡萄制酒的壁画,随着人民的交…     

特种葡萄酒——雪丽酒

雪丽酒(sherry)为世界著名的特种葡萄酒,是一种添加葡萄蒸馏酒制成的精美酒品,故国外一般称它为强化葡萄酒(Fortified Wine)。该酒原产西班牙南部的赫雷斯镇(Jerez),过去西班牙人称它为“xeres”,以后英国人谐音为“sherry”。赫雷斯镇生产葡萄酒历史悠     

葡萄酒教育在中国

随着中国葡萄酒消费的日益增长,以及进口葡萄酒的强势进入,加之葡萄酒文化的渗透,现在越来越多的消费者已经不仅仅满足于喝葡萄酒,而开始想更多地了解葡萄酒以及品酒的知识。那么,在国际上,有哪些较为权威的葡萄酒教育的机构和团体呢?     

山葡萄与山葡萄酒

山葡萄具有酸高、单宁多酚高、干浸物多、营养成分高和糖低、出汁率低的特点，主要产于东北、西北、西南地区。通过杂交培育出优良品系，再返植到森林，以保证山葡萄生产所需及山葡萄酒质量。山葡萄酒是中国独有的葡萄酒种，其历史可追溯到东汉时期，实现工业化生产是20世纪30年代，由日本人在吉林省吉林市和通化市建了两家山葡萄酒厂，即现在的长白山酒业集团公司和通化葡萄酒公司，产品获国家优质奖，畅销国内外。山葡萄酒是天然的绿色食品，含有多种营养成分，其中藜芦醇具有预防心血管疾病的作用，含量是栽培葡萄酿制葡萄酒的2—3倍。     

论中国的葡萄酒文化

中国酒文化是中国传统文化的重要组成部分,而作为中国酒文化重要组成部分的中国葡萄酒文化同样源远流长,博大精深,具有丰富的内涵,只是由于社会、政治、经济及中西文化交流等原因影响,中国的葡萄酒文化在近现代表现出一种特殊的文化现象,无论是葡萄酒的饮食和价值观念还是对葡萄酒的礼仪和服务观念方面,似乎都给我们以不洋不土、不雅不俗、不华不实、不创不传的感觉。笔者认为,这是由于对东西方酒文化及葡萄酒酿造工艺缺乏全方位的了解,以至盲目模仿、崇洋媚外才出现众多的啼笑皆非的现代葡萄酒文化现象。当然,从另一角度来看,也正体现了文化发展的多样性和文化发展的必然性规律,深刻认识中国的葡萄酒文化这一有趣现象,对于我们从文化的深层次来了解中华民族的酒文化、了解酒文化这一开发潜力巨大的社会资源,对于我们振兴我们国内的葡萄酒酿酒企业及塑造酿酒企业文化,加强葡萄酒文化的国际交流与合作以及深入探索文化自身发展的一般规律,都具有重要的理论价值和现实意义。     

回望:入世十年的中国葡萄酒

2011年11月10日,是中国加入世界贸易组织(WTO)十周年纪念日.十年前,中国人怀着“狼来了”的复杂心情“入世”,十年后当我们再回头细细品味这非凡的十年历程时,我们发现:“入世”已经对中国的各个行业和人们的日常生活产生了巨大而深远的影响,葡萄酒行业也不例外.     

法国葡萄酒文化概略

作为在中国推广最为成功的葡萄酒,法国葡萄酒在文化方面有许多中国葡萄酒值得借鉴的地方。寻找中国的葡萄酒文化,法国葡萄酒是无法绕过的一道风景。     

呼唤葡萄酒文化的春天

葡萄酒文化作为民族文化的一个组成部分,自古以来就形成了丰富多采和独具特色的饮酒文化,自古以来就有独特而非常有利健康的饮酒程序。一、葡萄酒源远流长,文化特色鲜明葡萄酒的历史已有6000年。我国的葡萄酒自周朝的时候就有了人工栽培的葡萄和葡萄园。《周礼》一书的“地官篇”中,记载着“把葡萄列为珍果之属”。西汉时期(公元)前119年),张骞出使西域引进了西域的葡萄在中原栽培,并引进葡萄酒酿造的技术,就有了葡萄酒,而法国直到公元600多年才出现葡萄酒,比我国晚了七、八百年。当时葡萄     

我们离葡萄酒专家到底有多远

曾经有一个经常与朋友讨论的话题,就是为什么波尔多酒在中国那么流行？当然,不同的人站在不同的角度就会有不同的解释。有人说是因为波尔多酒进入中国市场早,有人说是波尔多推广力度大,其中一个说法非常有趣,就是对于波尔多酒来说,你不需要懂多少,就可以看起来象个葡萄酒专家。     

ASC：进口葡萄酒在中国

ASC精品葡萄酒公司简介;本土品牌葡萄酒与进口葡萄酒;中国进口葡萄酒市场;进口葡萄酒市场渠道;培训；最后的思考——机遇与挑战并存。     

发扬中国酒文化的优秀传统

酒的历史几乎是与人类文化史一道开始的。酒不仅仅是一种食物,它还具有文化价值,不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化的象征、精神的象征。壮士痛饮一番而为国捐躯,文人因醉酒而获得艺术的自由状态,一部中国文学史,几乎页页都散发出酒香。这些都是酒文化中的精华。但也有鸿门宴那样,在酒桌上进行铲除政敌的阴谋。还有酒中下毒,谋权害命的宫廷内斗,这些都是酒文化中的糟粕。     

中国葡萄酒如何走出“寒冬”？——中国葡萄酒产业发展透视

去年以米,中国葡萄与葡萄酒产业突然遭遇“寒冬”,霎时大家对此或轻或重地感到有螳不知所措。追根溯源,是由于改革开放以来中国葡萄与葡萄洒产业经历的畸形增长模式所致。中国葡萄酒产业十儿年的高速增长,内外部几个因素的叠加,使中国的葡萄与葡萄酒产业正面临着一场革命性大调整。此一轮调整之后,中旧的葡萄与葡萄酒产业必将踏入跨越式发展的新境界。     

周益民：意大利葡萄酒发力了——一个中国酒商眼中的意大利葡萄酒商机

虽然意大利葡萄酒与法国葡萄酒同为旧世界葡萄酒的代表,但意大利葡萄酒在中国葡萄酒市场的口碑和知名度,却远远落后于法国葡萄酒。有业内人士分析,意大利葡萄酒企业缺乏品牌推广理念,意大利政府对中国市场重视程度不够。意大利葡萄酒选择的国内代理商不够强势,这些因素造成了意大利葡萄酒在中国市场的弱势。     

洋葡萄酒中国市场机会（一）

10月18日，《中国酒》编辑部有条不紊地忙碌着，电话刚刚放下，铃声又起。     

中国冰葡萄酒标准研讨会

13:45,当我走进18楼冰葡萄酒标准研讨会会议厅,已没有位置,只好在靠门的地儿立足。看着有座的中国及世界各国冰酒生产企业代表,再看看像我一样挤在门口的无座人士,真有点不舒服,这年头,竟然混到连个座儿都没有的地步,悲哀啊!没办法,谁让中国冰葡萄酒标准研讨会是开天辟地第一次呢!谁不想来看看呢?不来,我敢说,他连觉都睡不踏实。     

张弼士——中国现代葡萄酒之父

介绍了我国现代葡萄酒之父——张弼士传奇的人生。张弼士先生于1894年从外国引进120多个优质葡萄品种,建立了自己的葡萄酒原料基地,并引进压榨机、蒸馏机、发酵罐、橡木贮酒桶等酿酒先进设备,建立了我国最早采用现代科学技术酿造葡萄酒的大企业——张裕葡萄酿酒公司。从此,揭开了中国葡萄酒工业化生产的序幕。     

中国葡萄酒五十年的成就(二)

5　酒精脱臭勾兑白酒新工艺酒精脱臭勾兑白酒是建厂初期 1949年 ,华北酿酒试验厂露酒车间首创 ,当时白酒市场受民族传统习惯的制约 ,其特点是历史形成的 :即喜欢饮高度酒 ,因此解放后北京白酒供不应求 ,露酒车间就用酒精活性炭处理加香勾兑的办法增加了产量 ,满足了市场的需求。在脱臭白酒制造过程中 ,活性炭北京购尽 ,天津买光 ,露酒车间被迫利用路北旧社会罐头厂留下的大烟筒 ,自行设计、施工、制备烧炭炉 ,充分利用了做白酒的辅料 :稻壳、豆壳和荞麦皮作原料 ,反复研究和实践 ,终于研制成功了“活性炭” ,解决了大生产 ,提高了质量 ,降低…     

低醇干红山葡萄酒工艺研究

低醇葡萄酒是近几年国内外市场上出现的新一类葡萄酒产品,它的出现不但符合酒市场由高酒度向低酒度发展的策略,也越来越受消费者的欢迎.     

中国葡萄酒工业五十年成就卓著

<正> 我国葡萄酒生产已有2,000多年历史。据考证,公元前138年汉朝张骞出使西域时,已将葡萄和酿酒技术传入我国,自此历代各朝均有种植和酿造;史料还记载了赞诵葡萄酒的诗、词、歌、赋,绵延流传,在酒文化中独具异彩。葡萄酒的商品化始于元朝,而葡萄酒工业化的生产,则是1892年由张弼士先生创建的张裕葡萄酒公司。其后陆续建立了几家规模较小、多为外国人经营的葡萄酒厂。由于当时受着政治经济体制所限,旧中国的葡萄酒业虽经历了艰辛、漫长的道路,却仍未能获得发展,自然也就成不了群体行业。