毛尖入馔茶飘香

信阳毛尖以其外形紧细，峰苗挺秀，芽叶鲜嫩，汤色清绿，滋味醇厚，香气清远等特点而跻身中国八大名茶之列。这种茶叶本身除了具有化油解腻、醒脑提种、生津解渴、防暑降温、利尿解毒、杀菌消炎等功效外，还兼有促进血液循环、防止血管疾病和减肥美容的作用。 茶叶入馔，既为佳肴添美味，又为美味增颜色，两者相得益彰，交相辉映。笔者受名菜“龙井鲍鱼”的启发，尝试着用毛尖茶叶做了下面几道菜，现献给各位同仁。 毛尖凤片 原料：鸡脯肉 ２５０克上好的“明前毛尖”茶叶５克蛋清１个西红柿 ２５克黄瓜 ２５克水发香菇２朵精盐５克清汤 １…     

信阳毛尖茶汤pH值的初步研究

对不同信阳毛尖茶汤的pH进行了测定,结果表明,茶汤的pH值在一定程度上能反映出茶叶质量的高低,不同嫩度的茶叶酸碱度不同。芽茶酸性相对比叶茶弱,即茶叶越嫩,酸性越弱,茶叶越老,酸性越强。并对高档信阳毛尖与低档信阳毛尖茶汤的pH值比较,结果显示,茶汤的pH值随茶叶品质的下降而下降,这是由于嫩度越差,茶叶有机酸含量越多。     

信阳毛尖茶叶中矿物元素的主成分分析和品质评价

目的对信阳毛尖茶叶中矿物元素进行检测,构建信阳毛尖质量评价数学模型。方法采用电感耦合等离子体质谱法检测不同产地,不同季节,不同嫩度所制的10个信阳毛尖茶叶样品中矿物元素的含量,采用主成分分析(principal components analysis, PCA)法,构建数学质量评价模型。结果构建的信阳毛尖茶叶质量评价模型为:F=0.9359F1+0.0386F2,与感官评价法一致性良好,表明所构建数学评价模型是可行的。结论构建的评价模型具有客观性和准确性,避免了感官审评的主观性,在信阳毛尖品质划分方面具有一定的推广价值。     

电感耦合等离子质谱法分析不同产区信阳毛尖茶中的稀土元素

目的了解不同产区信阳毛尖茶中稀土元素含量和分布状况,并利用稀土元素对茶叶产地进行判别。方法采用微波消解样品前处理结合电感耦合等离子质谱法对信阳产区106个茶叶样品中的16种稀土元素进行测定。结果信阳毛尖茶叶中不同稀土元素含量差异较大,其中Sc、Ce、La、Nd含量较高,平均含量分别为0.4203、0.1118、0.0862、0.0457 mg/kg;不同产区信阳毛尖茶中轻稀土含量均低于重稀土含量,表明茶树在富集轻稀土元素和重稀土元素的过程中存在着差异;相关分析结果显示茶叶中16种稀土之间存在正相关,表明稀土元素在茶叶富集过程中有较强的协同作用。信阳毛尖茶中稀土氧化物的含量范围为0.5417~1.2823mg/kg,低于国家规定的限量标准2.0 mg/kg。结论稀土元素可作为信阳毛尖茶产地识别的重要指标。     

王琼说茶

茶叶以按其“形状”来命名的为多,如珍眉、瓜片、紫笋、松针、毛峰、毛尖和银峰等。茶叶以色香味命名的为数也不少。如黄芽、敬亭绿雪,形容其干茶茶色;云南十里香、安徽舒城兰花香和安溪香椽,是     

浅析信阳毛尖茶汤产生浑浊的原因

信阳毛尖素以独特的风味享誉中外,但冲泡过程中茶汤容易产生浑浊,影响信阳毛尖茶的品质。本文总结了引起茶汤浑浊的物质主要是外来污染物,茶叶碎末及附带物,茶汤"冷后浑"产生的沉淀物,并从清洁化加工条件、加工工艺特点、茶叶品性特征、茶叶冲泡四个角度,分析概况了引起茶汤浑浊的12个因素,就如何进一步提高信阳毛尖品质提出相关建议和对策。     

世界茶叶市场六大趋势

<正> 目前世界茶叶市场出现六大趋势: 1、高档化:现在发达国家越来越重视茶叶品质,对毛尖、龙井等一些优质高档次的产品需求增多。 2、保健化:具有“防癌作用”的山楂茶、猕猴桃茶和具有人参一样滋补效能的绞股兰茶等崭露头角,在国际市场上日益受欢迎。     

ICP-MS法分析信阳毛尖茶中的9种重金属元素

为了了解不同产区信阳毛尖茶中重金属元素的含量和分布状况,并利用重金属元素对茶叶产地进行判别,采用微波消解样品前处理结合电感耦合等离子质谱法对信阳产区46个茶叶样品中的9种重金属元素进行了测定。结果表明:信阳毛尖茶中铅、镉和铜的平均含量分别为0.875 6,0.042 5和18.855 6 mg/kg,均低于国家规定限量;相关分析结果显示茶叶中9种重金属元素之间存在正相关,表明重金属元素在茶叶富集过程中有较强的协同作用;聚类分析结果表明重金属元素可作为信阳毛尖茶产地识别的重要指标。     

四月春茶香 消费年轻化

正四月毛尖露,十里毛尖香。信阳毛尖,产于河南信阳,是中国十大名茶之一,清明时节茶叶的口感最好。近日,记者走访东阳城区几家茶叶店后发现,以前泡茶喝茶被认为是中老年生活状态,如今越来越多的80后、90后愿意接触中国传统茶文化,茶叶消费群体正向年轻化发展。一些茶店和茶叶品牌纷纷推出针对年轻人的营销手段,让喝茶不再是中老年群体的专利。今年春茶"成色"几何春茶,一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。因其营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质     

王峰毛尖茶采制技术

毛尖茶是湖北省五家族自治县的主导产品，其加工工艺大同小异，而茶名却千差万别，不利于市场竞争和产业化发展。通过研究总结，确定毛尖茶最佳加工工艺，使全县统一打”五央毛尖“品牌，促进该县支柱产业的壮大和发展。本文简要阐述了五峰毛尖的品质特点，原料要求及加工工艺。     

都匀毛尖本地茶树品种的种质资源研究

都匀毛尖属于中国十大名茶之一,但是由于树种的不同,产出茶叶的质量和口感都存在着较大的差异。因此,为了能够产出更加优质的都匀毛尖,许多研究人员专门对都匀毛尖本地茶树品种的种质资源展开调查研究。本文首先对都匀毛尖本地茶树生长环境做简要分析,然后研究提升茶树品质的具体策略。     

充分利用资源优势科学发展茶叶产业

一、江西茶叶概况：产茶历史悠久,生态资源适宜,自然生产为主,区域划分明显,产业发展滞后,有名茶缺品牌。 2007年全省茶叶面积81．1万亩,茶叶总产2．5万吨,茶叶产值5．5亿元。据不完全统计,全省现有茶叶企业320余家,茶叶品牌260余个,其中在国内外享有一定知名度的茶叶品牌57个。获省级奖的有140余个。婺源有机绿茶占整个欧盟有机绿茶70％的市场份额。江西99个县约有90个县产茶,茶农达200万人。茶叶种类主要为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）三大类,产量比例为15：4：1。已初步形成了赣东北茶区、赣西北部茶区、赣中茶区、赣南茶区四大优势茶区,“大鄣山茶”、“得雨活茶”、“浮瑶仙芝”、“宁红”、“庐山云雾”、“狗牯脑”、“井冈碧玉”、“小布岩茶”和“梅岭毛尖”九大类名茶,但与茶产业发达省份比,产业发展滞后,有名茶、缺品牌。     

乡村振兴背景下信阳毛尖品牌营销策略研究

随着乡村振兴战略的不断推进,越来越多的地方开始注重发挥本地特色农业产业的优势,其中茶叶产业也在不断发展壮大。本文基于信阳毛尖的品牌价值和市场现状,对毛尖茶产业发展进行分析,以问题为导向,找出毛尖茶在市场、包装、渠道等方面的问题,进而提出产品营销策略和品牌提升路径,提高信阳毛尖茶的市场竞争力。     

信阳茶叶电子商务发展的现状与对策分析

随着互联网的发展,越来越多的茶农及企业加入到电子商务的队伍中。信阳毛尖茶品质优良,入口醇香,但在电子商务的营销上,信阳毛尖对比其他茶叶种类并未占优势。本文分析了茶行业电子商务营销的特征,根据信阳毛尖电子商务营销的现状,提出电子商务营销平台销售信阳毛尖会出现的问题和规模化营销与发展战略思路的合理化建议。     

“陆羽杯”名茶──长乐毛尖

“陆羽杯”名茶──长乐毛尖覃士才（湖北五峰县特产技术推广中心）“长乐毛尖”产于湖北省五峰土家族自治县的长乐坪镇，是长乐坪镇茶厂的一只特色产品。长乐坪镇地处东经１１０４３’～１１１００’、北纬３００７’～３０１５’，总面积２３３平方公里，海拔３００～１...     

不同因素对信阳毛尖茶品质的影响

目的:研究不同因素对信阳毛尖茶品质的影响。方法:选取不同采摘等级、不同产区和不同采摘时间的信阳毛尖茶为原料,对生化成分进行检测分析。结果:随着产区海拔的降低,氨基酸含量降低,茶多酚含量增加,茶汤滋味从鲜爽向浓醇发展。随着采摘时间的推延,多酚物质含量增加,游离氨基酸含量降低,茶叶滋味逐渐浓醇。特级茶叶在采摘期间非酯型儿茶素含量显著增加,使其口感在后期仍较好。珍品茶叶含物质含量积累少,持嫩度高,口感好但不耐喝,特级茶叶酚氨比增大,口感浓醇。结论:信阳毛尖茶的品质受很多因素影响,合理的控制因素可以指导实际生产。     

六年时间可以种多少茶?——从产业角度看湖南沩山毛尖商标之争

沩山地处中国中部湖南的中部宁乡县,是国宝四羊方尊的发掘地。作为沩水发源地的沩山峰奇岭俊,海拔均在800米上下,最高雪峰顶,海拔927米,常年云雾缭绕,罕见天日,是绝佳的宜茶气候环境。此地盛产的“沩山毛尖”与闻名天下的洞庭湖“君山银针”并称为“潇湘黄茶数两山”的极品茶叶,据说从唐代至清代均为贡品。作为沩山故乡人,我是很喜欢跟沩山的茶叶企业打交道的,每每在参加茶叶学会等业内会议时作自我介绍也总是说“沩山脚下的”,“哟,沩山毛尖啊,那个茶好!”于是跟各位茶人的距离又拉近不少。但后来.却有点怕上沩山了。只因沩山几家茶企因为商标纠纷争持不下,公说公有理,婆说婆有理,我又不好用手中这支笔搅这趟浑水,只好敬而远之了。令人始料不及的是,这场官司竟然打了整整六年1法院的判决结果出来了,败诉企业还将上诉。就在沩山毛尖为商标而兄弟阋于墙的时候,湖南石门县却邀来国内外的专家教授论证“禅茶”起源于该县。事实上,公元870年朝廷才派高僧在石门开山建寺,而公元820年灵祜就来到沩山结庐为庵,禅农并重;沩山密印寺的禅茶、禅农文化至少比石门早了50年!专家们也非常慎重地说“称石门为‘中国茶禅之乡’,应是实至名归”,但石门却当仁不让地宣传禅茶文...     

简述都匀毛尖茶加工技术

通过对都匀毛尖茶传统手工加工工艺的介绍,分析了其弊端,提出都匀毛尖茶必须进行机械化生产,并详述了都匀毛尖茶机械加工技术。都匀毛尖茶机械加工可选用微型名优茶机械完成杀青、揉捻、烘焙等主要工序,技术上将热揉改为冷揉,并用烘焙机代替炒锅进行做形、提毫和烘焙等,减轻了制茶工的劳动强度,提高了生产效率,并且稳定了茶叶品质,有利于都匀毛尖茶标准的统一。     

配制型绿茶酒的研制

黔南茶园种植面积170万亩,茶叶总产量4.48万吨,茶叶总产值67.3亿元,综合产值严重偏低。为了丰富都匀毛尖茶叶品系,提高茶叶综合产值,以都匀毛尖茶、高粱酒为主要原料配制绿茶酒。在单因素实验的基础上进行配制型都匀毛尖茶酒的正交优化试验,得出最佳配方为茶叶2.0 g、高粱酒6.0 mL、柠檬糖浆6.0 g,感官评分为90.0分,酒精度为12.3%vol,糖度为6.1%。配置型绿茶酒样品中含有酯类、杂环化合物、酮类、烃类、萜类、醛类、芳烃类等挥发性成分,样品中铅含量为0.040 mg/kg,六六六、滴滴涕、氯菊酯、氟氰戊菊酯、乙酰甲胺磷、溴氰菊酯、氰戊菊酯均未检出。配置型绿茶酒的茶香和酒香馥郁、和谐,色泽绿黄、透亮,口感润滑,回味悠长,且具有一定的保健功效。     

HPLC-ABTS~+·在线检测快速评价茶叶总抗氧化能力

利用HPLC-ABTS+·在线检测系统分别对花茶、西湖龙井、信阳毛尖、铁观音的总抗氧化活性进行分析,并对在线抗氧化活性检测系统的分析结果进行DPPH离线方法验证,两种方法测定结果基本一致。结果表明, 4种茶叶的抗氧化活性明显不同,花茶的抗氧化活性最强,总的抗氧化活性排序依次为花茶西湖龙井信阳毛尖铁观音。在线检测系统适用于茶叶样品总抗氧化能力的快速测定。