2006德国慕尼黑iba国际焙烤、糖果、巧克力及糕点博览会

每三年一届的德国iba国际焙烤、糖果、巧克力及糕点博览会将于2006年10月3～9日在新慕尼黑展览中心召开，展期共七天。来自五大洲近40个国家的1000多家参展厂商将在这里展示焙烤及糕饼产业的所有最新发展。预计届时将有来自108个国家和地区的85000名专家观众，前来参观遍布于12个展馆（超过13万平方米）的展示内容。     

2009年iba国际烘焙、糖果、巧克力及糕点博览会

作为“烘焙食品业奥林匹克”,为期7天的2009年iba国际烘焙、糖果、巧克力及糕点博览会（iba2009）将使德国杜塞尔多夫成为全世界烘焙食品业的焦点,以123,000平方米的展览面积打造“世界烘焙食品贸易中心”。尽管现在距离下届展会开幕之日还有16个月,我们已募集了来自27个国家的400多家参展商注册参展,已预定净展览面积超过43,000平方米（占总展览面积60％）——如此喜人的招展成绩预示着iba2009必将取得更大成功。     

德国国际烘焙、糖果、巧克力及糕点博览会

德国国际烘焙、糖果、巧克力及糕点博览会将于2009年10月3～10日在德国慕尼黑举办。慕尼黑国际烘焙、糖果、巧克力及糕点博览会每3年举办一届,自从1949年首届IBA博览会开幕以来,它就成为这些行业最为重要的国际性贸易博览会,该展会每3年在杜塞尔多夫和慕尼黑各交替举办一次。在iba——这个国际焙烤业盛会上,来自五大洲的参展商们将为大中小型企业和专业人士展示他们的焙烤机械、设备和产品,以及最新的技术和制作过程。     

法国工业化生产的糕点产品

如何将传统的食品以工业化生产的方式推向市场并得到人们的认可,是传统的食品制造商所追求的,特别是在焙烤食品领域,这一竞争尤为激烈.法国的德尔莫特公司(DELMOTTE),依靠不断研制的新产品,使他的"艾琳娜"品牌的糕点不断在唤醒消费者的味觉…… 德尔莫特公司是法国一家专门生产高档传统风味甜食糕点的"老字号",首席甜点师Christophe Delmotte制做的糕点在巴黎Lenotre,Fauchon和Floprestige等名店都是主销的产品.今年,该公司依靠工业化生产,将其大众化品牌产品"艾琳娜糕点"的产能提高了1000吨.产品以新的配方和多种独特的外形推出,质感和口感都很好,味道甜美、做工精细,这些新产品成为消费者和美食家们追捧的佳品.     

我国烘培食品及糖果制品的发展趋势分析

烘焙食品主要包括面包、饼干、糕点、方便食品等几大类，糖果制品主要有糖果、巧克力等甜食。     

IBA-国际焙烤、糖果、巧克力及糕点博览会——2006年将在慕尼黑举行

作为世界焙烤行业首屈一指的国际博览会，iba展自1949首次举办以来，每三年举办一次，在杜塞尔多和慕尼黑之间轮流举行，主办单位为德国焙烤协会。距上发展会六年之后，这个展览将于2006年10月3-9日再度回到慕尼黑；展会的操作与管理由专门主办中小企业及贸易、手工业领域博览会的德国手工业展览及博览会有限公司(GHM)负责。     

外源添加物对米制品品质影响的研究进展

大米性平,味甘,具有较高的营养价值,全球有一半以上人口以大米为主食,各种米制品的研究进展受到众多学者的广泛关注。本文对大米的基本情况、营养成分及功效和米制品在加工中存在的问题进行阐述,并对影响米制品在深加工过程中品质的因素进行分析,论述了各种外源添加物对米制品品质的不同影响,单一外源添加物的效果并不是很好,应加大复合添加物的研究力度,为我国米制品加工产业的发展提供参考依据。     

高效液相色谱法测定糕点、糖果、月饼中的 2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠

目的采用高效液相色谱法测定糕点、糖果和月饼中的2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠的含量。方法样品经超声提取后,采用Diamonsil C_(18)色谱柱分离,以甲醇:乙腈:水(50:10:40,V:V:V,pH=3)为流动相,在柱温为25℃、流速为0.8 m L/min的条件下进行洗脱,采用二极管阵列检测器在波长224 nm下对食品中2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠进行检测,以外标法定量。结果在0.50~200 mg/L浓度范围内,2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠具有良好的线性关系;该方法定量限为0.01 g/kg,检出限为0.003 g/kg;加标浓度水平为1.000 mg/L时,糕点、糖果和月饼平均加标回收率分别为92.8%~95.8%、95.3%~96.8%和94.0%~98.5%,重复性试验的相对标准偏差分别为3.5%~4.5%、2.8%~3.8%和3.0%~4.8%(n=10)。结论该方法具有较高的准确性和良好的重现性,适合食品中2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠的测定。     

CSM CHINA，糖果饼干休闲食品新产品新技术的最佳展示平台

近年来．随着生产成本的不断上升，出口退税的取消，人民币的升值、股票的低迷以及经济危机的影响等多重压力．糖果饼干休闲食品行业的利润空间在不断下降，节约成本、提高生产效率将成为企业提高经济效益的主要途径．新产品的开发及新技术的创新重要性日益凸现。     

欧洲、东南亚糖果市场新产品发展趋势与香精应用

1 欧洲及东南亚糖果市场现状 全球糖果市场: 1997年全球糖果销量1280万吨 2001年全球糖果销量1400万吨,销售额:887亿美元 预测2007年全球糖果销量1568万吨.销售额982亿美元 糖果人均消费较多的欧洲国家:丹麦、瑞士、英国、瑞典.     

马铃薯蛋白的多种用途开发——日本公司研究开发多种氨基酸含量丰富的调味料新产品

日本的考斯摩食品公司利用北海道产马铃薯为原料生产了“马铃薯蛋白质”产品。然后又以它为原料开发生产了氨基酸含量丰富的优质调味料新产品“波台米克斯”上市后，加强了对这种多功能风味增强型调味料的市场销售。该产品便于低温下使用，在增强食品风味的同时，还能产生马铃薯味道，而且还可以利用其丰富的氨基酸组成应用来强化氨基酸，其用途丰富多样。     

几种猪肉制品的营养成份

<正> 用猪下水加工制成的各种猪肉制品,不仅营养丰富,而且味道鲜美,是深受我国人民喜爱的美味菜肴.猪头肉、猪舌头、猪肚等肉制品口味各异,营养成份也有差别.随着人民生活的改善,大家越来越注重食品的营养成份.分析以上各种猪肉制品中的主要营养成份,可以帮助我们了解其营养价值,作为科学选择食物的参考.