丝瓜菜

我爱种丝瓜,也爱吃丝瓜.下面介绍两种我常做的丝瓜菜。1.妙丝瓜将嫩丝瓜轻轻刮云皮，洗     

靓丽丝瓜菜

转眼,天气越来越凉,夏日里枝枝蔓蔓疯长的丝瓜们开始渐渐收敛,只剩下少量的黄花和稀稀拉拉的二茬秋瓜。尽管丝瓜已经过了最旺盛的季节,但丝瓜妈妈宝刀未老,在初秋的微凉中依然义无反顾地兀自挺立,为家庭餐桌送上了一道又一道的美味。     

丝瓜美味创新六例

丝瓜,色泽碧绿,味儿极为清淡,软滑爽口,开胃下饭。因此,每当炎炎之夏来临之际,我都会用它做几款美味佳肴,除了调节自己的食欲以外,还试着用它搞一些小创新,来丰富筵席肴馔。丝瓜全身都是宝。除了成熟的丝瓜供我们制作菜肴外(就是老了,也有用处),其瓜藤、瓜叶、瓜子、瓜根、青瓜     

美味猪腰菜

家中买回猪腰,由于烹调乏术,往往苦于吃法单调。其实,根据不同的烹调方法、不同的配料调料,可做出不同风味的猪腰菜,现特介绍十款如下,愿能试制,从中尝到美味。 炒虾腰 用料:净虾仁100克,猪腰2个(重约200克),青椒50克,水发玉兰片50克,化猪油250克(实耗75克),鸡蛋清半个,干淀粉5克,水淀粉25克,黄酒10     

美味酒糟菜

淡糟泡椒田鸡 原料:田鸡500克 豌豆荚80克 红酒糟50克 泡红辣椒段25克 姜片、蒜片、盐、味精、鸡精、白糖、料酒、生粉、水淀粉、植物油、香油各适量 制法: 1.把田鸡宰杀治净并斩成块,用红酒糟、盐和料酒腌15分钟后,才加生粉拌匀上浆.待下入烧至四成热的油锅里滑熟以后,捞出来沥油;     

美味鸡肾菜

鸡肾也称鸡腰子，其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，烹制前须将其剥去。 鸡肾营养丰富，且有补肾壮阳之功效，是秋冬季节进补的佳品。这里将笔者创制的两款较受食客欢迎的鸡肾菜介绍给大家，还请同行指教。 山椒鸡肾 原料：鸡肾 ５００克野山椒 １００克油酥腰果 ５０克嫩胡亚瓣１００克泡红萝卜５０克鲜菜心１００克盐、料酒、泡椒末、味精、姜、葱、蒜片、水淀粉各适量混合油 １００克 制法： １．鸡肾撕去筋膜洗净，片成两片，再横竖各剞２～３刀，然后用水漂上；嫩胡豆瓣入沸水锅中氽熟；泡红萝卜切成菱形块；鲜…     

美味螃蟹菜

松仁桂花蟹 原料：螃蟹4只（约600克） 油酥松仁10克 火腿末10克 姜片、葱节各15克 鸡蛋黄3个 生粉150克 精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、湿淀粉、鸡汤、黄油各适量色拉油1500克（约耗100克）     

美味草原菜

敲虾牛奶菜心 原料:青菜心450克 青虾仁8个 红椒片5克 牛奶10克 精盐、味精、白糖、鸡粉各5克 水淀粉、干土豆淀粉、鲜汤各适量     

美味螺蛳菜

五香螺蛳 将螺蛳500克洗净,放在清水盆中(盆里加入几滴菜油)浸泡半天,使螺蛳吐尽泥污后捞出,再用钳子把螺蛳逐个剪去尾部,淘洗干净后沥去水。把洗净的葱10克和生姜5克切成细末备用。炒锅置旺火上,倒入菜油15克,油热后放入葱姜末炒出香味,投入沥水的螺     

美味海鲜菜

拔丝乌鱼蛋原料:乌鱼蛋150克猪肥膘肉100克鸡蛋液1个核桃仁50克熟芝麻20克精盐、料酒、姜葱汁、白糖、生粉、色拉油各适量花雕酒1杯制法:1.乌鱼蛋切成细粒,用精盐、料酒、姜葱汁腌渍片刻;猪肥膘肉切成细粒;核桃仁去皮后,入热油锅中炸熟,捞出铡成细粒。2.将猪肥膘肉粒、乌鱼蛋粒、核桃仁粒共纳一碗,加入鸡蛋液、生粉和适量的精盐,顺一方向搅打均匀,再挤成若干个丸子,逐一裹上一层生粉,然后入六成热的油锅中炸至色呈金黄且熟时,捞出沥油。3.净锅上火,掺少量清水,下入白糖,用小火熬至出现小鱼眼泡时,放入乌鱼蛋丸子翻匀,撒入熟芝麻,起锅装入盘…     

美味豆腐菜

松茸豆腐丸 原料：水豆腐1500克 水发松茸400克 鸡肉茸400克 猪肥膘肉茸200克 葱姜水150克精盐、鸡粉、胡椒粉、乙基麦芽酚、生粉、高汤、色拉油各适量葱花少许     

美味腐乳菜

在中式烹调中．腐乳味属于比较独特的一种．它在南方地区更是被经常运用。 腐乳味是以腐乳特有的色、香、味结合其他特色调味料配制而成，其香味可以来自不同的腐乳，比如红腐乳、白腐乳、玫瑰腐乳、黄酱腐乳、青方腐乳等，以及绍兴的特产南乳汁。这种口味的特点是：腐乳香纯、味道浓郁、成鲜醇厚。     

美味鳝鱼菜

鲜肉瓤黄鳝冬有冬补，夏有夏补。夏令进补，当推鳝鱼。小暑前后，正是黄鳝丰满肥嫩，营养甚丰之际，故有“小暑黄鳝赛人参”之说。黄鳝原名鳝，又名鳝鱼、长鱼等。为鳝科动物，其体形似蛇，色呈徽黄或橙黄，故又得“黄鳝”之名。它生活在沟渠、湖旁、池塘、稻田等处，喜居水边洞穴。我国的大部分地区都有出产。此菜系用鲜肉馅瓤入鳝鱼段内，再蒸熟而成。成案后，清淡味鲜，质嫩醇香，别有风味。原料：粗活鳝鱼75o克猪肉250克鸡蛋清2个干淀粉25克料酒10克味精1克精盐4克白糖10克葱美计10克葱段IO克姜片10克水淀粉15克麻油10克制法：1、鳝鱼…     

美味蛋卷菜

鸡蛋是普通家庭餐桌上最为常见的食物之一,不仅营养丰富,而且物美价廉,但其吃法单调,口味平谈,现介绍几款美味蛋卷菜,供您选做.     

当家美味菜

铁板泡菜鱼 原料：鲜鲤鱼1000克肉末100克西兰花、洋葱丝80克蒜薹丁50克泡菜50克泡姜50克辣椒节、熟花生碎各10克香菜末5克豆瓣酱、盐、味精、料酒、红油、香油、干生粉、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。     

美味烧鸭菜

南京人嗜鸭由来已久,据载此好已有一干四百余年,鸭类菜肴多达百余种.现会鸭类菜,在传统烹制技艺的基础上,形成了独特的风格.现介绍几款以金陵烧鸭为原料烹制的菜肴,供参考.     

美味情侣菜

台湾天仙配 这是一款台湾新菜,是以两只乳鸽以及干贝为主要原料烹制而成。成品一只乳鸽为红色,一只为白色,十分美妙雅观。鸽子有“天仙子”的雅称,两只不同颜色的鸽子合扣成菜,故名“天仙配”。 原料:乳鸽王2只,干贝50克,黄豆50克。 调料:生姜15克,麦芽糖水,精盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡精、生抽王、蚝油、香油、水、淀粉各适量。     

美味鸡肉菜

在食品超市的大冰柜里,常有袋装的鸡脯肉出售,买回以后,如烹调得法,可做成许多美味佳馔,下面介绍几款,供试制品评。 葵花鸡米 用料:鸡脯肉300克,糖水桔子1瓶,鸡蛋清半个,精制油250克(实耗约30克),精盐、味精、白糖、番茄酱、料酒、干淀粉、水淀粉、鲜汤适量。 制法:1、鸡脯肉批成厚片,切成粗丝,改成黄豆般     

美味黑鱼菜

一、兰花乌鱼片 原料:乌鱼1条750g,西兰花500g,精盐5g,味精10g,色拉油100g,蒜茸100g,水淀粉适量,葱花、干辣椒丝少许,鸡蛋清1只。 制法:1.乌鱼经宰杀,洗净,取两片鱼肉,斜批成大片,用精盐、味精腌渍5分钟,加入蛋清、水淀粉上浆;西兰花改成小块洗净。 2.锅上火,加入清水,放盐、味精、色拉油50g烧开,先下西兰花氽下水,在盘中围一圈;后下乌鱼片氽至断生,捞起沥干水,盛在西兰花中间;撒上葱花,干辣椒丝。锅中下色拉油50g,烧至四成热倒入蒜茸炒香,泼到鱼片上即成。此菜     

美味猪腰菜

制作猪腰菜，不仅要有精细的刀工，而且还要讲究烹制火候。猪腰菜若烹制得当，口感细嫩鲜香，若是做砸了，则质地老韧，腥异味很重。下面，我来把两道经过改良的猪腰菜推介给大家。