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我国地大物博、民族众多,不同的地域和民族在长期的历史发展中形成了不同的饮食习惯,产生了众多具有鲜明地域特色的美食。新疆烧烤作为新疆地区民族特色风味小吃,其独特的风味不仅满足了人们的饮食需求,也成为新疆地区饮食文化的代表。基于此,本文在探寻新疆烧烤的起源、发展历程的基础上,分析新疆烧烤烹饪技艺的特点,并从烹饪工具、食材、调味料、烹饪工艺等方面探索新疆烧烤烹饪技艺的优化策略。 相似文献
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源远流长的中华关食文化集中了全国各民族烹饪技艺的精华,她具有强烈的时代性、丰富的民族性、特定的地域性、历史的传承性和多种文化现象的综合性。中国关食文化在历史的长河中,无论是在选料、口味、制法和风格上都形成了不同的区域差异和风格特色。不同地区的烹饪关食在一定的时空中延续,构成了中华关食文化时空系统的基本要素。 相似文献
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党的十九大的胜利召开意义重大。大会上提出,在当前要全面实施乡村振兴战略,其中重要的一项内容就是要大力弘扬和传承好我国优秀的传统文化。河北传统棉纺织技艺是手纺手织的民间传统技艺,在2008年以新增项目入选国家级非物质文化遗产代表性项目目录。然而受到现代化的进程加速影响,加之全球化浪潮下的外来文化冲击,河北传统棉纺织技艺的传承在当前面临发展困境,后继乏人、技艺滞后、研创能力不足。乡村振兴战略的实施,为河北传统棉纺织技艺的传承与创新带来了新的发展机遇,提供了新的发展思路。为传承与创新河北传统棉纺织技艺,应培育青年传承人,搭建合作平台,推进“文化+旅游”,让“非遗”走进生活。 相似文献
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在我国,烹饪技艺一直以师徒的形式传授,经历了数千年的悠悠岁月,比较正规的烹饪教育起步较晚,目前正处于发展成熟阶段。烹饪教育是职业教育的一个分支,办好烹饪教育是提高国民饮食水平,发展餐饮文化的重要途径,而烹饪技能课则是烹饪教育的重要组成部分,是烹饪教育的核心,是培养学生烹饪操作技能的重要手段。 相似文献
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我国烹饪设备及器具的发展,经历了几千年的悠久历史。虽然早在2000多年前就形成了行业雏形,但作为一门专业学科的形成只是近年来的事,因此,其总的发展速度缓慢。究其原因,除历史因素外,科学技术和经济落后是主要因素。另外,还有一个重要因素是,千百年来,我国烹饪一直以手工作业为主,受到传统手工技艺和经验型思想的影响,加上厨师自身科学文化的素质的限制,在很大程度上忽视了机械设备的研制和先进技术在烹饪设备上的应用。因此,目前在各大专及高职院校,纷纷将《烹饪设备及器具》课程作为该校烹饪专业的主干课程之一,以提高学生们在这方面的能力。 相似文献
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烹调理论是中国烹饪的一个重要组成部分.由于历史的原因,我国烹饪理论研究工作起步较迟,远远落后于烹调技艺的发展,不能起到指导烹调实践的作用.为了改变这一状况,提高新一代厨师的烹饪理论水平,上好烹调专业理论课是 相似文献
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随着烹饪工艺难度系数不断递增,传统以吃为主观赏为辅的烹饪菜肴制作逐渐在转换。伴随新型烹饪产业技术的不断融入,有效调整菜肴的整体档次与宴席观赏艺术性很有必要。糖艺是近几年才融入烹饪工艺制作中,由原先单一观赏性的烹饪技艺,慢慢地顺时发展,向观赏兼可食转变,这就大大提升了烹饪工艺的整体内涵,使得烹饪技艺更加全面化。 相似文献
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一、五味调和
我国历史上可考的最早的厨师可能是夏朝的第六代君主少康,他曾当过有虞氏的庖正,即掌握庖厨的头头。而最著名的厨师可能是商周时的伊尹。他是我国历史上唯一一位因擅长烹饪而闻名并入主朝廷的人。他提出的“三材五味”论,奠定了我国烹饪理论的基础,因而他可称得上是烹饪之祖。 相似文献
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品尝陕西小吃 品味古城文化 总被引:1,自引:0,他引:1
陕西小吃经历了千余年的发展,由于政治、经济、文化的有利条件,陕西小吃博采各地之精华。兼收民族饮食之风味,挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺,因而以其品种繁多、风味各异而著称,是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。传统的风味小吃是陕西烹饪文化的重要组成部分,在漫长的历史时期得到了发展和充实。 相似文献
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1985年12月。重庆出版社出版了《川菜烹饪事典》,全书共有51.5万字.这是有史以来中国第一部全面介绍一个地方的烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和烹饪科学知识的工具书。该书第一版就印了10000本.至1994年1月时,已经是第五次印刷了,印数高达到88570册。1999年3月,又出版了《川菜烹饪事典》(修订本)。由于增补了初版发行后十余年来川菜烹饪事业发展变化的新内容.故字数增加到了80.8万。以后的几年,该书又多次印刷再版。 相似文献
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古城保定历史悠久,保定地方菜是河北地方菜的主要组成部分之一.保定的历代厨师潜心钻研烹饪技艺,在很多方面都有独到之处,甩刀切就是其中之一. 相似文献
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面点制作,是中国烹饪体系中的重要组成剖分之一。其中,广泛地盛行于我国北方民间的“礼馍”,则中华面 中的葩,它是乡材民间烹饪技艺与礼仪习欲有机结合的结晶。 相似文献
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在唐宋两个朝代的八百多年间,我国的饼食文化在良好传承前代各种优良技艺的基础上,其制法与品种日益丰富多彩、变化多端。特别是通过盛唐时期高度的对外开放与交流,使以中原为中心形成的面食地区的饼食品种日益增多,由魏晋南北朝以前的几十种发展成为数百种,促使原有“饼”的概念与内涵发生了历史性的嬗变,开始了中国历史上真正意义上的面食加工技艺,并由此确定了面食文化在中国烹饪文化与饮食文化中的重要地位。在这一时期,全面完成了中国面食品类的细化,形成了以馒头、包子(饺子)、面条、饼为代表的四大面食品类,并且沿承至今。 相似文献