菊花啤酒的生产

以发酵度较高，苦味较轻，酒花香气不明显的10P淡爽型啤酒为酒基，加25％软化真空脱氧水稀释，以CO2背压，添加蛋白糖（50倍甜）100mg/L，柠檬酸15mg/L，菊花浸膏1ml/L，菊花浸膏先用酒精溶解，再加蒸馏水稀释，加热助溶，过滤后加入清酒管道，制成菊花啤酒，其特点，具有明显的菊花香气，口味纯正，甘爽宜人。     

8°Bx菊花啤酒的研究

介绍了８Ｂｘ菊花啤酒的研制过程,菊花的使用情况,糖化、发酵工艺条件,生菊花啤酒修饰技术。     

浅谈菊花菜肴的成形技法

象形菜是中国菜式中的一个重要组成部分，菊花菜肴就是其中造型美观的一类。制作菊花菜肴，首先要选用适合菊花造型的原料，再经过不同的刀工处理并码味、拍粉、炸制成菊花形，最后浇上味汁成菜。菊花菜肴的成菜特点是：造型逼真、外焦内嫩、口味多样，常见的菊花菜式有“菊花鱼”、“菊花里脊”、“菊花肥肠”、“菊花茄子”、“菊花猪腰”、“菊花凤尾虾”等等。菊花菜肴的成形刀法有多种，笔者下面就介绍几种采用不同的原料、不同的刀法制成的菊花菜肴。用一字刀法制成的菊花菜肴这种菊花菜肴的成形技法是：将原料整理干净后，在原料上用…     

微波—气流式干燥技术在菊花烘干中的试验研究

针对菊花含水率高，且花头，花辫含水不均的生理特性，优化组合应用先进的微波－气流式干燥技术、对菊花的干燥方式、方法、工艺和效果等进行了探索性研究，在达到干燥菊花目的的前提下，使花花色、香、形、味不变，提高了菊花的品质。     

稀释法生产8°菊花啤酒

菊花啤酒是近几年出现的一个啤酒新品种，具有菊花香气浓郁，口感清新，适口性强等特点，由于菊花成分的有效溶入，使成品啤酒同时具有菊花所拥有的营养、保健等功能，菊花啤酒自问世以来，以其独特的口感风格，新颖的外观包装，逐渐赢得了广大消费者的认可。     

居家养生用菊花

很多人喜欢居家养菊，菊花不但可以陶冶情操，还是养生的好伙伴．这里有菊花养生的5种做法。     

红枣菊花馒头的生产工艺的研究

通过一次发酵法研究了红枣菊花馒头的生产工艺，并探讨了红枣和菊花的添加量对馒头品质的影响。结果表明：将75g红枣和20g菊花制得的红枣菊花浸提液加入到1000g面粉中，同时加入3％蜂蜜得到的馒头品质最好。在生产工艺中控制和面时间15min、轧面次数15次、醒发时间50min、面团的pH值6．5，生产出的红枣菊花馒头品质最好。这种馒头作为一种保健食品，在国内有着广阔的市场。     

微波—气流式干燥技术在菊花烘干中的试验研究

针对菊花含水率高，且花头，花瓣含水不均的生理特性，优化组合应用先进的微波，气流式干燥技术，对菊花的干燥方式，方法，工艺，效果等进行了探索性研究。在达到干燥菊花目的的前提下，使菊花色，香，形、味不变，提高了菊花的品质。     

菊花酒生产工艺及稳定性研究

采用发酵，浸泡和蒸馏相结合的工艺生产菊花酒，不仅很好地保存了菊花的疗效成分，在风味上与浸泡法相比，具有更加和谐的菊花香和酒香，口味纯正醇厚，甜酸协调，回味悠长，具有典型的菊花和发酵酒的风格。对菊花酒的稳定性进行了研究，结果表明通过下胶并结合热冷处理，能显著提高菊花酒的风味及非生物稳定性。     

采菊入馔——美味健康一道来

由于生活水平日益提高．人们对大鱼大肉的热情日趋减退，鲜花成了人们餐桌上的新宠。菊花作为一种自然食品，也越来越受到人们的关注。菊花（Dendranthemamorifolium）别名秋菊、九华、蒂女花，俗名甜菊花，茶菊花。     

菊花的营养成分、加工制品及香气成分研究进展

菊花作为我国十大名花之一,其中含有许多有益于人体的生物活性成分,可将菊花加工成多种含有保健效果的食品,市场发展前景十分广阔。就菊花含有的主要营养、功能性成分、香气成分进行综述,并对菊花食品的深加工进行总结,为今后高营养附加值、优质风味菊花食品的综合开发提供一定的参考。     

微波-气流式干燥菊花的研究

针对菊花含水率高,且花头,花瓣含水分不均的生理特性,优化组合应用先进的微波０－气流式干燥技术,对菊花的干燥方式,方法,工艺,效果等进行了探索性研究,在达到干燥菊花的前提下,使菊花色,香,形、味不变,提高了菊化的品质。     

菊花提取物对实验动物抗疲劳和降血脂作用的研究

研究了菊花提取物对小鼠抗疲劳能力和对非特异性刺激的抵抗以及对饲以高脂饲料大鼠血脂的影响，结果发现菊花提取物可以提高小鼠的抗疲劳能力，对大鼠血清胆固醇的升高有明显的改善作用。     

菊花清凉饮料的研制

简述了菊花的药用和保健功能，介绍了菊花饮料的生产工艺。     

菊花栽培

菊花起源于我国，并被列为传统十大名花之一。菊花古称“鞠”。为穷尽之意。陆佃《埤雅))云：“菊本作鞠，从鞠穷也。华事至此而穷尽，固谓鞠”。唐代的诗文中，也多含此意。元稹的《菊花》诗：“秋丛绕含似陶家，遍绕篱边日渐斜，不是花中偏爱菊，此花开尽更无花。”杜甫诲“寒花开已尽，菊蕊独盈枝。”白居易的《东园玩菊》诗：“秋蔬尽芜没，好树亦凋残，惟有数丛菊，新开篱落间。”菊花的栽培历史悠久，品种丰富，化型花色千变万化，观赏价值极高。是世界上深受广大人民喜爱的园艺植物之一，它与香石竹、月季、唐菖蒲一起合称四大切花。畅销国际市场,菊花在公元4世纪从中国传入朝鲜，公元8世纪由中国直接传入日本。     

日本从菊花中提取低聚糖

日本开发出一种从天然植物菊花中提取精制的低热量保健糖一菊花低聚糖，每克糖的热量仅是砂糖的三分之一，甜味为砂糖的30％。该糖具有天然风味，能促进肠内有益人体的双歧杆菌增长，并且不被体内各种消化酶消化，因而是糖尿病人、肥胖病患者良好的糖源，可用于咖啡、茶饮、牛乳、汤汁等饮料、巧克力制品、点心、口香糖、面包、     

江津的菊花火锅宴

菊花与梅、兰、竹并称为花中“四君子”，深受我国人民喜爱。我国食菊的历史久远。早在战国时期，伟大诗人屈原在《离骚》中咏道：“朝饮木兰之随露兮，夕餐秋菊之落英。”晋代大诗人陶渊明“采菊东篱下，悠然见南山”的名句更为人们所熟知。陶渊明不仅终生种菊、养菊、唱菊、吟菊，也是食菊的美食家，他首创的“菊花火锅”（将菊花花瓣撒入火锅），色泽鲜艳，芳香四溢。菊花入馔，世代不绝。上个世纪初，四川江津白沙镇“新力洋行”老板韩凌云，曾在居家庭院中培植菊花数十种。每逢菊花盛开时，必办独具一格的“菊花火锅宴”。１９４１年，…     

五花清凉饮料的研制

以金银花、菊花，葛花、槐花、莱莉花为主要原料，以维生素C、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、蔗糖、安塞蜜（AK糖）、甜蜜素、异抗坏血酸钠、山梨酸钾、CMC—Na、乙基麦芽酚、金银花和菊花香精为辅料。通过正交实验得到五花清凉饮料的最佳工艺配方。     

菊花枣酒的研制

用菊花和大枣为原料研制了具有保健作用的菊花枣酒。本产品呈琥珀色，澄清透明，口味良好。     

一种降暑凉茶的研制

以菊花等传统降暑原料配制成一种适于夏季饮用的茶饮，结果表明：混合茶香气品质较好的适宜重量配比为菊花：金银花：荷叶=95：5：3，汤色品质较好的适宜配比为菊花：金银花：荷叶=90：5：3，滋味品质较好的适宜配比为菊花：金银花：荷叶=90：5：8，综合感官品质较好的适宜配比为菊花：金银花：荷叶=95：5：3。