微藻DHA在蛋糕中的应用

通过在蛋糕配料中加入微藻DHA,评价蛋糕的感官和测定蛋糕中的DHA含量、过氧化值和酸价等,探讨微藻DHA在蛋糕生产中应用的可行性。结果表明,添加微藻DHA不会对蛋糕的气味、口感产生明显的影响;在试验的微藻DHA添加量（0.10mg/g-1.00 mg/g成品）内,蛋糕在烘烤后DHA的损失率平均在12.28%,室温放置2 d后DHA的损失率也变化很小;在此生产和放置过程中蛋糕的过氧化值和酸价也没有明显变化;蛋糕的各主要配料成分也不会对微藻DHA的稳定性有明显影响。试验的微藻DHA可用于蛋糕的生产,从而开发新型的富含DHA的功能性食品。     

微藻DHA在月饼中的应用

本文主要研究在月饼中添加不同形式的微藻DHA及其添加方式,从微藻DHA月饼在保质期内的气味、口感和DHA含量等方面,对添加微藻DHA月饼的应用可行性进行了考察和评估.结果表明,添加微藻DHA的月饼在保质期内的气味和口感均无异常,具有正常的月饼风味,微藻DHA油剂或粉剂添加在月饼皮中时,其产品在保质期内DHA含量有较明显...     

微藻DHA在食用油中的应用

随着人们对微藻DHA认知度的不断提高,对其重视及需求程度也日益增加。近来,将微藻DHA添加于食用油成为一种新的应用趋势。主要从微藻DHA在食用油中的热稳定性、微藻DHA食用油的保质期、气味和口感等方面,对添加微藻DHA食用油的应用可行性进行了考察和评估。结果表明,微藻DHA在常用烹调过程中稳定,不会对食用油的保质期、气味和口感等产生明显影响。作为一种新型功能性食品,微藻DHA食用油有着广阔的市场前景。      

利用微藻提取类胡萝卜素方法研究进展

近年来,人工合成类胡萝卜素的生物学效应和安全性备受质疑,微藻作为天然类胡萝卜素的最佳来源受到人们广泛的关注。在由微藻生产类胡萝卜素的过程中,提取技术是影响其推广应用的关键环节之一。本文首先介绍常见的高产类胡萝卜素微藻藻种,然后综述了目前国内外关于微藻类胡萝卜素的各种提取方法以及最新研究进展,对其中能够实现微藻培养和类胡萝卜素提取同时进行的原位萃取法进行重点阐述。最后对微藻类胡萝卜素的未来发展方向提出建议。      

微藻油脂提取方法的研究进展

采用高效的油脂提取方法可以缩短提取时间,减少能耗,使微藻油的提取向着环保高效的方向进行。本文综述了水酶法、有机溶剂提取、超临界提取法、超声提取、反复冻融法,以期为微藻油脂提取利用提供参考。     

微藻DHA在吐司面包中的应用

研究了添加DHA藻油及其微胶囊粉剂对吐司面包感官、DHA含量、酸价、过氧化值的影响。结果表明,DHA净添加量为0.10～2.20mg/g原料,在7d保质期内,所添加的DHA藻油及其微胶囊粉剂对吐司面包的外观、滋气味、口感无明显影响;添加DHA藻油的样品中DHA损失率最高,添加微胶囊粉剂的样品中DHA的稳定性比DHA藻油好,在两种DHA藻油微胶囊粉剂中,添加WP-2的样品中的DHA损失率最小;在吐司面包中添加WP-2（DHA净添加量为2.20mg/g原料）,在其7d的保质期内,不会对产品的酸价和过氧化值造成显著影响。由此可见,在吐司面包中添加DHA藻油微胶囊粉剂WP-2具有良好的可行性。      

微藻产叶黄素研究进展

叶黄素是一种对人体健康有益的天然类胡萝卜素,目前工业提取主要来源于万寿菊等植物。因生长周期短、叶黄素含量相对较高等优势,海洋微藻成为叶黄素生产的潜力来源之一。文章综述近年来高产叶黄素藻种、提高叶黄素产量代谢调控策略、叶黄素提取工艺以及功能活性等研究进展,为推动微藻叶黄素早日实现工业化生产提供理论参考。     

微藻生物活性物质在食品工业中的应用进展

微藻能产多种生物活性物质,其中一些可以作为功能性食品的添加剂。一些微藻能积累大量人体所需的超长链不饱和脂肪酸,包括花生四烯酸(ARA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。尽管利用微藻生产DHA技术已得到商业化应用,其他超长链不饱和脂肪酸仍尚不能通过微藻商业化生产。微藻中的多糖是微藻的细胞结构成分、储能物质或充当其他生理功能,它们通常具有粘弹性等流变特性,因此它们不仅可以作为保健食品的功能因子,还适合作果冻和饮料的配料。类胡萝卜素、藻胆蛋白和叶绿素等色素,具有生物活性,可作为具有保健作用的食品着色剂。一些微藻类胡萝卜素已经能够商业化生产,但是像叶绿素等其他微藻色素的工业化生产技术仍待开发。微藻还能合成多种具有抗病毒、抗氧化和血管紧张素转换酶抑制活性的肽,一些生物活性肽也可通过水解微藻蛋白获得。本文综述了微藻的生物活性物质以及这些活性成分在功能性食品中应用的可能性。     

利用微藻培养生产DHA的进展

DHA(二十二碳六烯酸)是一种重要的必需多不饱和脂肪 酸。它具有多种与我们身体健康有密切关系的生理功能, 是婴幼儿健康成长过程中不可缺少的营养因子,同时对 防治心脑血管疾病和抗癌也有很好的功效。传统的DHA 产品主要来源于鱼油,但对鱼类的过度捕捞已造成严重 的环境和资源问题,并且鱼油含有多种有毒的有机污染 物(如二恶英)与重金属,从而使鱼油来源的DHA在质量 和安全性上备受质疑。目前,利用微藻生产DHA成为一 个新趋势。本文综述了微藻生产DHA的方法。      

微藻在河蟹工厂化育苗中的意义及应用

在河蟹育苗过程中,微藻不但为河蟹早期幼体提供饵料,对调节水质和控制病菌群的生态作用也很重要,微藻的种类和密度常 是河蟹育苗成功与否的关键。     

从微藻中分离提取生物活性物质

本文介绍了近年来微藻培养中藻体生物量的获得及其生物活性物质提取和纯化的研究进展,为微藻活性物质的研究与开发奠定一定的理论基础。     

适度破碎微藻细胞释放功能性蛋白的技术研究进展

微藻细胞破碎技术是微藻商业化应用的技术瓶颈。微藻细胞存在刚性细胞壁,阻碍了微藻蛋白等功能性物质的释放,过度破碎又易影响微藻蛋白等的功能活性。因此,选择合适的破碎技术和条件是微藻产业发展的关键。本文综述了近五年来国内外微藻细胞破碎技术现状,分析珠磨法、高压匀浆、超声处理、离子液体处理和酶解法5种传统微藻细胞适度破碎技术的研究现状,并讨论流体空化法、微流法、脉冲电场处理和阳离子聚合物涂抹法4种新兴技术的研究进展,进一步对比这9种技术的优缺点。最后,对微藻细胞适度破碎技术的发展进行了展望。     

新资源可食用微藻的活性物质提取及其在食品中应用研究进展

与其它微藻相比,作为新资源可食用的藻类具有丰富的蛋白质、藻多糖、脂质、虾青素和类胡萝卜素等活性物质,因此了解新资源食品藻类活性物质和在食品保健中的应用有着重要的意义。本文主要从可作为新资源食品的雨生红球藻、盐藻、裸藻、蛋白核小球藻四种微藻阐述微藻生理活性物质成分、提取方法及其在医药保健和食品中的应用和发展现状以及对未来的期望,旨在为学者研究作为新资源食品的藻类提供参考。     

美国的燃料酒精工业

美国是世界第二大酒精生产国 ,年产酒精500万吨 ,占世界总产量的24%。自1979年以来 ,在美国已经建立起一个强大的由国产再生资源为原料的燃料酒精工业。该工业体系包括了法律体系、政府决策体系、工业生产体系、研发体系和公共认识体系几大部分 ,动员了社会各个部门的参与。     

四川燃料乙醇产业发展综述

随着能源供应日趋紧张和生态环境不断恶化,以燃料乙醇为代表的生物质液体燃料开发利用受到各国重视,得以迅速发展。我国以消化“陈化粮”为主要目标的燃料乙醇发展已历时多年,具备一定的产业规模和应用基础。出于对粮食安全的重视,国家鼓励利用边际性土地种植木薯、甘薯、甘蔗和甜高粱等非粮食类作物发展燃料乙醇。本课题历时3年的研究,收集了大量数据,通过对原料、规模、布局、市场、政策等方面研究,对四川省燃料乙醇产业发展提出可操作的建议,有关内容正在实施中。     

酸性蛋白酶在酒精生产中的应用

酒精是一种引人瞩目的能源,其生产规模也日益壮大。降低成本,提高产率已成为企业所追求的目标,生产过程的酶制剂应用的深度探索也就成为了技术工作者所探究的重点。将酸性蛋白酶在酒精生产的应用、原理和实践数据提供给读者以作为参考和分析。     

Biomass Nutrient Profiles of Three Microalgae: Spirulina platensis, Chlorella vulgaris, and Isochrisis galbana

ABSTRACT: Nutritional composition was determined for Spirulina platensis, Chlorella vulgaris , and Isochrisis galbana cultures. Data include the proximate composition, energy value, mineral elements, and fatty acid composition. Sixteen strains of these microalgae were obtained as a percentage of total fat. Total PUFA, SFA contents, n -3/ n -6 ratios, and eicosapentaenoic acid (EPA)/docosahexaenoic acid (DHA) ratios were obtained. Protein content was high in Spirulina samples, whereas Isochrisis had the highest ash content. Spirulina is a rich source of γ-linolenic acid (GLA); Chlorella was an important source of PUFAs. Spirulina is a rich source of K, Chlorella is rich in P, and Isochrisis is a good source of Ca and Mg. Se content of Isochrisis is higher than in the other microalgae.     

7种富油微藻的超临界提取及脂肪酸分布特征

富油微藻是制备生物燃料和提取高附加值不饱和脂肪酸的理想原料。为筛选具有高产油潜能的微藻,开发经济高效的微藻油脂提取工艺和检测方法,本文对7种富油微藻进行超临界CO2提取,并结合三氟化硼-甲醇衍生化、GC-MS分析了各微藻提取物中的35种脂肪酸组成和含量。结果表明,添加乙醇夹带剂后,各藻类的油脂收率由54.60 % ~ 82.16 %提高至75.61 % ~ 104.46 %。微藻中共检出18种脂肪酸,C16 ~ C18系列脂肪酸含量均在55.97 %以上,其中小球藻、三角褐指藻和青岛大扁藻的单不饱和脂肪酸含量分别为36.25 %、31.81 %和26.85 %,是生物柴油理想的替代品。牟氏角毛藻的不饱和脂肪酸UFAs含量达到91.15 %,可作为绿色医疗保健品的重要来源。     

乙醇法制浆技术的应用与发展状况

介绍了有机溶剂法制浆中的乙醇法制浆,并对近年来世界范围内迅速发展起来的乙醇法制浆作了较详细的分类;同时介绍了不同原料的乙醇法制浆、乙醇法制浆中的溶剂回收及副产物利用,证明乙醇法是一种对环境影响较小而且能工业化生产的制浆方法。