全营养素食攻略

提到素食,很多人的第一反应就是营养不良。然而,根据美国饮食营养领域最权威的机构——美国膳食营养协会（American Dietetic Association,简称ADA）上个月刚刚公布的官方报告关于素食的立场声明书,真相并非如此。     

缤纷居家素炒

做菜,搭配是一门学问,需要考究的不光是口味,在保证营养健康的同时还应有缤纷的色彩。色香味俱全,一道菜才堪称完美。居家素食,缤纷素炒,让人赏心悦目。     

素食的五大营养缺陷

时下,素食逐渐走俏于国人餐桌,这种趋势可谓亦喜亦忧。喜的是人们越来越认识到西方饮食模式不适合东方人的体质,忧的是大家对素食的认知过于片面,盲目跟风吃素往往会忽略素食的营养缺陷。     

素食有利于健康

人本来就是素食动物 从生物结构来看,豺、狼、虎、豹以至居家宠物猫、狗,都是獠牙外露、四肢利爪,有助撕裂猎物躯体的食肉动物;而人类既无獠牙也无利爪,有的只是类似牛羊的平排牙齿与细薄指甲,应属于素食动物。食肉动物的肠道比人类的短,主要是利于加速肉类的消化,而人类的肠道曲曲折折,与牛的四个反刍胃作用类似,不利于吸收及分解肉类中的脂肪与毒素,脂肪与毒素存积在人体内容易形成心脏病或癌症。 在人们最关心的营养方面,肉类虽含蛋白质,但非肉类也含有丰富的蛋白质,包括所有的豆类、干果、谷类及奶制品等,都是蛋白质的最佳来源,素食者不但可从中摄取足够的蛋白质,还免除了吃     

素食唯美，居然混搭（上）

中国人吃素,一是为了礼佛,发慈悲之心,这一天不杀生、不吃荤——老一辈人通常需要这样的自我安慰;二是接连几天塞了一肚皮的膏梁厚物,走几步就虚汗直淌,就得给胃袋减减负,顺便换换口味,那么就换顿素食吧——近来在小资白领中间颇为流行,说起来还时髦得紧哪!     

漫谈素食的保健优势

对于素食,见仁见智之说颇多。但无论怎样,素食的优势始终未能被抹杀。尤其是在因重荤轻素而致肥胖、心脏病、糖尿病等现代“文明病”发病率不断上升的今天,素食的保健潜能显得极待重新认识与开发。     

高蛋白素食营养饼干

随着人们生活水平提高．肥胖问题日益凸显,越来越多的人开始关注自身的健康。粗略统计．按照每名减肥人士花1000元的资金减肥成功。那么仅在北京全市的减肥市场容量将超过9亿元。由此推算,全国减肥市场容量将超过700亿元。庞大的消费需求带动产业链条发展,我国减肥市场空间巨大。     

素食革命

素食与肉食 素食最适于人类,从人的自然生理结构上看,与动物相比较,肠道相对冗长,胃酸含量较低,本是最适合五蔬、五谷、五果的。 先人早有深入研究。元代《菇淡论》中就论及"菽菜果自然冲和之味",有补益体之功,而久饮酒肉甘肥,则难免有"致病伐命之毒",对人的健康十分有害; 李渔的《闲情偶寄》中亦有论述,"声音之道,丝不如竹,竹不如肉,其渐近自然;吾谓饮食之道,脍不如肉,肉不如蔬,亦以渐近自然也。"     

川湘素食对对碰

设计师的私房菜春天,各种时令蔬菜相继上市,又到了食客们大啖时蔬的季节。经过了一个冬天“大鱼大肉”伺候的肠胃,也到了减轻负担的时候。特此奉上两位素食达人的食素体验以及自创的4道素食料理,无论品相或口味,均不拘泥于传统的老派仿荤素食。     

素食青少年的膳食干预

素食分严格素食和部分素食。部分素食可以进食一些动物性食物的制品,如牛奶、鸡蛋等。而严格的素食指素食者完全不吃动物性的食物及制品。对于青少年来说,除非处于特殊的疾病情况下,一般不主张素食。但在我国还是有一些青少年素食,虽然目前还没有完整的统计资料,但对于生长发育期的青少年来说,素食,特别是完全素食,对健康会有不同程度的危害。     

素食比肉营养多

多数人看来,大鱼大肉的营养非简单素食可比。但美国农业部、卫生与公众服务部近期推出的《2010美国居民膳食指南》(5年更新一次)却推荐饮食要以素食为主。这是什么原因呢?我们一般所说的"素食"是植物性食物,包括谷类、蔬菜、水果和豆类等;"肉食"则是指动物性食物,包括鱼肉蛋奶。我们从食物对健康的影响,分成8方面比较,来看看吃素为何比吃肉好。     

完全素食不益健康

目前,有不少的人因健康、美容、减肥、宗教信仰或环保的原因,逐渐开始素食。素食指饮食中只有或主要是植物性食物。从概念上,素食分3种:一是“素素食”,即“严格素食”、“纯粹素食”,是指饮食中只有植物性食物,摈弃动物性食物,包括肉、家     

如何吃出“营养”素食

如果你把素食等同于吃斋念佛,那就完全错了。素食发展到今天已不再是过去那种简单地吃肉与不吃肉的划分,要知道,即便是吃素,也有等级之分了。一是纯素,即食物全是植物制品。二是乳素,即除了植物制品外,还补充牛奶和乳制品。三是蛋乳素,即除了植物制品外,还补充牛奶、乳制品和鸡蛋。四是肉素,或称白肉素,即除了以上食物外,     

素食妈妈的营养计划

如果你荣升为幸福的准妈妈,是否还应该将素食进行到底？要知道宝宝的健康可是第一位的．而纯素食者容易缺乏某些营养素,如铁、锌和维生素B12等．影响胎儿发育。鱼与熊掌可以兼得吗？准妈妈有没有可以继续素食而又使胎宝贝不缺营养的好办法呢？     

中国素食探源

素食起源于原始宗教活动,祭祀羊的斋戒,融合了佛,道的哲学思想和医学的养生理论,经过几千年的发展才形成今天的面貌,根据素食目的的不同,我们可以将其分为两大类－宗教素食和养生素食。     

素食新理念 健康新坐标

现代人吃腻了大鱼大肉、生猛海鲜之后．终于让素食登上了流行餐台。随便上网逛逛．关于素食的信息成千上万．素食理念、素食生活方式、素食书籍、素食协会等等，从营养健康的角度来看．素食给人的身心带来的好处是不言而喻的，也正是因此，素食人数一天天激增。[编者按]     

素食畅想曲

“古刹崔巍近水准,青冥宝塔白云街。年年士女春三月,忙煞烧香吃素斋。”这是清朝光绪年间诗人曾钟焌所赋《己丑上海游龙华寺杂咏》诗。从3000多年前《礼记》:“子卯,稷食菜羹”(忌日以稷谷为饭,以菜为羹)。《庄子·人世间》颜回曰:“回之家贫,唯不饮酒,不茹荤者数月矣,因此,则可以为斋乎?”《南华经》也有“巧者劳而智者忧,无能者无所求,蔬食而邀游,泛若不系之舟”的记载。经过长期春秋更迭,风雨颠沛,素食在中国不仅已成气候,在百余年前的光绪就盛况空前了。     

素食情结

“白菜土豆并粗粮,三餐煮得味道香。肠腹无声人有眼,免得内心不安祥。”这首诗,是对我多年一贯坚守的素食习惯的真实写照。     

素食比肉食符合养生之道

说起肉食，多数人都会与美味佳肴，营养丰富联系起来，若说肉食有什么危害，这些人恐怕听都不想听，但根据科学和医学界的大量研究表明，现代发达国家流行的所谓“文明病”，如心脏病，高血脂，糖尿病等等。都与人们不当的饮食习惯有关，其中食肉多是一个重要原因。[编者按]     

做个懂得养生的素食美女

在1997年11月举行的国际素食食谱会议上。康奈尔大学克林堡教授公布了一项名为“金宇塔式的素食食谱”。这是一个营养均衡的素食食谱，可以帮助人减低染上许多疾病，如癌症、心脏病、肥胖症、骨质疏松和一些慢性退化病症的机会。