Enzymatische Bestimmung von Dihydroxyaceton in Gegenwart von Glycerin

Zusammenfassung Dihydroxyaceton, das Oxidationsprodukt von Glycerin durch Essigsäurebakterien, kann in einem Reaktionsansatz mit NADH and Glycerindehydrogenase bestimmt werden. Durch hohe Konzentrationen von Glycerin wird der Test nicht beeinflußt. Weitere in Gärungsgetränlem vorkommende oder vermutete Substanzen werden von dem verdünnten Enzym nicht umgesetzt.

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Enzymatic determination of dihydroxyacetone in the presence of glycerol

Summary Dihydroxyacetone, the oxidation product of glycerol by acetic acid bacteria can be determined by Glyceroldehydrogenase and NADH. The reaction is not influenced by high concentrations of glycerol. Other substances in fermentation products are not converted by the diluted enzyme.

     

Enzymatische Bestimmung von Bernsteins?ure in Wein

Zusammenfassung In Weißweinen kann ohne besondere Vorbereitung die Bernsteinsäure mit Succinatdehydrogenase als Katalysator und Kaliumhexacyanoferrat(III) als Elektronenacceptor enzymatisch bestimmti werden. Die Dehydrogenase gewinnt man aus den Muskelsträngen vonAscaris suum, sie ist in gefrorenem Zustand recht gut beständig. Die auf enzymatischem Wege gefundenen Gehalte an Bernsteinsäure in deutschen Weißweinen stimmen mit den Ergebnissen aus einer Säulenchromatographie an Kieselgel gut überein.

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Enzymatic determination of succinic acid in wine

Summary The determination of succinic acid in white wine — using succinat-dehydrogenase fromAscaris scum and potassium hexacyanoferrat (III) — was carried out without preparation of the wine, excepted a dilution of the sample. The results of this enzymatic method agreed very well with the contents of succinic acid, formerly found by a fractionation method on silica gel.

     

Enzymatische Bestimmung von D-Glucose mit Glucoseoxydase Ersatz des o-Dianisidin durch Kaliumhexacyanoferrat (II). Mechanisierung der Methode

Enzymatic Determination of D-Glucose by Means of Glucose Oxydase. Replacement of O-Dianisidine by Potassium Hexacyanoferrate (II). Mechanization of the Method. The toxic o-dianisidine used so far in analyzing D-glucose by means of glucose oxydase was replaced by potassium hexacyanoferrate (II). Enzymatic analysis was adapted to the new chromogen. By partial mechanization the time required for analysis was reduced, thereby achieving practicability of this method for application in plant laboratories. Standard deviation amounts to ± 0.3 %, of the absolute value.     

Enzymatische Bestimmung von S?uren, Kohlenhydraten und Glycerin in Wein

Zusammenfassung In einer größeren Zahl von Weinen wurden das Pyruvat, -Ketoglutarat und dasd-Gluconat sowie die Hexosen Glucose, Fructose, der Wert für Arabinose/Galaktose und das Glycerin enzymatisch bestimmt. Die Sicherheit der Methode wurde durch Eichzusätze geprüft. Aus den bisher erhaltenen Werten lassen sich keine Korrelationen zwischen den genannten Substanzen erkennen.

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Enzymatic determination of acids, carbohydrates and glycerine in wine

Summary Pyruvic acid, -ketoglutaric acid and D-gluconic acid as well as glucose, fructose, the value for arabinose/galactose ratio and glycerine were determined by enzymatic methods in a large number of wine samples. In addition the accuracy of the method was checked. From the results obtained so far there is no evidence of any correlations between the substances mentioned above.

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Auszug aus der Dissertation vonSiegfried Looser: Beitrag zur enzymatischen Analyse von organischen Säuren und Kohlenhydraten in Lebensmitteln. Technische Hochschule München 1968.     

Zur Erhaltung des Fischreihers (Ardea cinerea L.)

Ohne Zusammenfassung     

Enzymatische Bestimmung vond -Glucons?ure in Lebensmitteln

Zusammenfassung Es wird eine enzymatische Bestimmung von Gluconat sowie Gluconolacton mittels Gluconat-Kinase beschrieben. Als Indicatorenzym dient 6-Phosphogluconat-Dehydrogenase. Diese spezifische Methode eignet sich gut zur quantitativen Messung von Gluconsäure in Lebensmitteln, tierischen Organen und in allen technischen Gluconsäure-Produkten. 6-Phosphogluconsäure kann in demselben Analysengang mitbestimmt werden. Die optimalen Testbedingungen wurden ermittelt, außerdem wurde der Gluconat-Gehalt verschiedener Materialien untersucht.     

Mallophaga in der Federspule des Auerhuhns (Tetrao urogallus L.)

Zusammenfassung Es wird ein Fund von 8 ExemplarenGoniodes sp. in der Federspule einer frisch gemauserten 10. Handschwinge eines Auerhahnes beschrieben (21. 5. 1972 Abb. 1, 2). Der Kot und die beschädigte Federseele sprechen für ein fakultatives Besiedeln dieses für die o. g. Gattung abnormalen Lebensraumes. Ein anderer unweit des ersten Fundortes erlegter Auerhahn hatte eine blutige Federseele in den zwei mittleren Stoßfedern und einer Armschwinge; bei einigen Larven und VollkerfenGoniodes sp. deutet die Farbe des Darmkanals auf Blutaufnahme (13. 5. 1973 Abb. 3, 4).

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Summary Two unusual finds ofGoniodes sp. are described in the present paper. In the first capercaillie cook, 8 specimens ofGoniodes sp. were found within the quill cavity of the 10^th primary just moulted (Fig. 1, 2). A facultative occurrence of the respective Mallophaga in such an uncommon milieu follows from the finds of its excrements and of the damaged interior of the quill. Bloody remains of mesodermal tissue filling the cavity of quills in two middle rectrices and in one secondary respectively were found on another cock shot not far from the place of the foregoing observation. In this latter case, a blood consumation byGoniodes sp. is presumed in some of living larvae as well as of adults according to the colour of their intestine (Fig. 3, 4).

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Résumé On rend compte de la découverte de 8 exemplaires deGoniodes sp. dans le calamus d'une des 10ièmes rémiges primaires, récemment muée, d'un Grand Tétras (figures 1 et 2). L'examen des matières fécales et des septa distaux du calamus interne atteint milite en faveur d'une colonisation facultative deGoniodes sp. dans un site aussi inhabituel. Dans un autre Grand Tétras tiré à proximité on a constaté que les septa du calamus interne avaient été ensanglantés au niveau des deux rectrices médianes et dans une rémige secondaire. La couleur du conduit intestinal de certaines larves et imagos indique qu'ils se sont nourris de sang (figures 3 et 4).

     

Enzymatische Bestimmung von Stärke in Lebensmitteln mit Hilfe der Hexokinase-Methode

Enzymatic Determination of Starch in Foods by the Hexokinase Method. Commonly used methods for determining starch in foods, e. g. gravimetric, iodometric and polarimetric methods are only applicable under standardized working instructions. In many cases the assay is disturbed by substances accompanying starch in foods. Enzymatic methods for assaying show less interference. They can be used in almost all foods when the samples have been adequately prepared. By amyloglucosidase (EC 3.2.1.3.), starch is hydrolized to glucose, which, in turn, can be determined by hexokinase and glucose-6-phosphate-dehydrogenase. Working conditions for preparing samples using dimethylsulfoxide (DMSO) are discussed. This way, every form of starch can be solubilized and prepared for measurement. With mixtures of carbohydrates, a very good precision and accuracy were obtained. When interfering substances are absent (e. g. crude fibre particles or polysaccharid gums), the enzymatic method is comparable to the polarimetric method. But in foods containing complex mixtures of different carbohydrates, the enzymatic method is superior to conventional methods.     

Die Fortpflanzung des Edelmarders (Martes martes L.) in freier Wildbahn

Zusammenfassung Die Fortpflanzung des Edelmarders wurde an freilebenden Edelmardern studiert. Beide Geschlechter werden danach in dem auf ihre Geburt folgenden Jahr geschlechtsreif, mithin im Alter von etwa 14 Monaten, und paaren sich dann erfolgreich. Ranzperioden konnten nur im Juni und Juli festgestellt werden. Die Ranzperiode der Fähe dauert rund 10 Tage. Eine gedeckte Fähe macht keine weitere Ranzperiode mehr durch. Die Tragzeit dauert 264–274 Tage. Die Geschlechter leben vom Winteranfang bis in den Spätsommer (bis zum Ende der Ranzzeit) zusammen, von da ab bis zu Winterbeginn getrennt. Die Jungen folgen der Fähe bis in den Herbst. Der Rüde spielt bei der Aufzucht des Gehecks eine der Fähe wahrscheinlich gleichwertige Rolle. Das Geheck wird nicht nur in Bäumen gezeitigt, sondern auch in Felsspalten, Erdhöhlen usw., aber stets an außerordentlich abgelegenen sicheren Örtlichkeiten, die der Rüde aussuchen dürfte.

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Summary The reproduction of the pine marten in the wild was studied. Both male and female were sexually mature at the age of about 14 months, and reproduced thereafter successfully. Mating periods could be recorded only in June and July, lasting for about 10 days in the case of the female. The female, once gravid, did not participate further in mating activity. Gestation lasts 264–274 days. The animals live in pairs from the beginning of winter until late summer (the end of the mating season), and then alone until winter begins again. The young remain with the female until fall. The male probably takes an equal part in the raising of the brood. The young are hidden not only in trees, but also in rocky crevasses, caves and the like, always in a safe out of the way place that the male selects.

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Résumé La reproduction de la Martre des pins est étudiée. Les animaux de chaque sexe arrivent à maturité l'année suivant celle de leur naissance, soit vers l'âge de 14 mois, et s'accouplent alors avec succès. Le rut n'est observé qu'en juin et juillet. La période d'oestrus de la femelle dure une dizaine de jours. Une fois saillie, la femelle n'entre plus en oestrus. La gestation est de 264 à 274 jours. Les deux sexes vivent ensemble depuis le début de l'hiver jusqu'a la fin de l'été (soit jusqu'a la fin de l'époque de la reproduction); en dehors de cette piode, ils vivent séparés. La mère est suitée de ses jeunes jusqu'à l'automme. L'élevage de la progéniture est sans doute assuré indifféremment par les mâles et les femelles. La nichée n'est pas seulement déposée dans des arbres mais également dans des enfractuosités rocheuses, terriers, etc.; toutefois, les lieux choisis à cet effet par la femelle sont toujours exceptionnellement sûrs et situés très à l'écart.

     

Bestimmung von Chrom im Most und WeinXII. Mitteilung

Zusammenfassung Zur Bestimmung von Chromspuren in Wein wird trocken verascht und das Chrom durch Ausschütteln abgetrennt. Die Verluste des Trennverfahrens werden durch Zusatz einer geringen Menge radioaktiven Chroms kontrolliert. Die Bestimmung der abgetrennten Chromspuren erfolgt durch Mikrocolorimetrie nach der Diphenylcarbazidmethode.Der Chromgehalt einiger Weine, vorzugsweise von Ober-Ingelheim (Rheinhessen), liegt zwischen 2 und 14g mit einem Mittelwert von 7g Cr/l Wein.XI. Mitteilung:H. Eschnauer u.G. Tölg: Diese Z.117, 5 (1962).     

Der Proteinbedarf des Rehes (Capreolus capreolus L.) zur Erhaltung

Zusammenfassung An ausgewachsenen Rehen wurden in Stoffwechselkäfigen Stickstoff-(N-)Bilanz-Versuche durchgeführt. Die Tiere bekamen pelletierte Alleinfutter vorgelegt. Eine proteinarme Basisdiät mit 5,6% Rohprotein (RP) in der Trockensubstanz wurde mit wechselnden Mengen gereinigten Sojaproteins verschnitten, so daß Diäten mit bis zu 21,8% RP entstanden. Die N-Verluste über den Kot betrugen 6,1 g/kg Futtertrockensubstanz. Vom scheinbar verdauten N wurden bei Gewichtskonstanz der Tiere 94,5% im Harn wiedergefunden. Bei der proteinarmen Basisdiät ging die Harn-N-Ausscheidung auf 0,12 g/Tag/kg Körpergewicht^0,75 zurück. Auch mit dieser Diät waren die Rehe noch in der Lage, die N-Bilanz positiv zu gestalten und zuzunehmen. Der tägliche Bedarf zur Erhaltung bei einem Reh von 20 kg beträgt nach diesen Ergebnissen 7,5 g scheinbar verdauliches RP. Bei dem verwendeten Versuchsfutter entsprach das 24,3 g RP/Tag im Futter oder 5,5% RP in der Futtertrockensubstanz. Dieser Erhaltungsbedarf ist niedriger, als bisher für das Reh angenommen wurde, entspricht dagegen recht gut dem Bedarf von Hauswiederkäuern.

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Summary Nitrogen (N) balance studies were performed with adult roe bucks in metabolism cages. The animals were fed pelleted diets. To a basic ration with 5.6% crude protein (CP) varving amounts of purified protein were added, raising the crude protein content up to 21.8% of the food dry matter. The N losses via the faeces were 6.1 g/kg of dry matter intake. At body weight equilibrium 94.5% of the apparently digested N were recovered in the urine. With the basic ration the urinary N excretion was down to 0.12 g/day/kg body weight^0.75. Even with this diet, part of the animals achieved a positive N balance and raised the body weigh. A calculation of the requirements for maintenance of a roe deer of 20 kg body weight results in 7.5 g apparently digestible CP. With the experimental diet, this was equivalent to 24.3 g CP/day in the food or 5.5% CP in the food dry matter. These requirements are lower than those assumed for roe deer up to now, but are in good accordance with those known for domestic ruminants.

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Résumé Des expériences de l'équilibre azoté avec des chevreuils adultes, tenus dans des cages de métabolisme, étaient fait. Comme nourriture unique ils recevaient de fourrage comprimé. À une ration de base pauvre en protéine (5,6% de protéine brute) nous ajoutions des quantités variables de protéine purifiée de soya, augmentant ainsi la teneur de protéine brute jusqu'à 21,8%. Les pertes de nitrogène par la fiente faisaient 6,1 g/kg de la matière sèche du fourrage. Au poids de corps constant, 94,5% de la nitrogène apparemment digestée étaient retrouvés dans l'urine. La ration de base pauvre en protéine reduisait l'excrétion urinaire de nitrogène à 0,12 g/jour/kg poids du corps^0,75. Même avec cette diète-là les chevreuils étaient capables d'atteindre une balance de nitrogène positive et de prendre du poids. D'après ces résultats, les besoins quotidiens pour l'entretien s'élévent—chez un chevreuil de 20 kg—à 7,5 g de protéine brute apparemment digestible. Cela correspondait—avec la diète experimentale—à 24,3 g/jour protéine brute dans le fourrage ou à 5,5% de protéine brute dans la matière sèche. La quantité de la protéine nécessaire pour les chevreuils est plus petite que l'on a supposé jusqu'à présent. Elle s'accorde pourtant bien avec les besoins des ruminants domestiques.

     

Zur Kenntnis des Neuramins?ure-Gehaltes in KuhmilchI. Mitteilung Zum Vorkommen und zur Bestimmung der Neuramins?ure in Kuhmilch

Zusammenfassung Es wird über das Vorkommen der Neuraminsäure in verschiedenen Eiweißfraktionen der Milch berichtet. Auf Grund der bekannten Tatsache, daß die Neuraminsäure in Milch stets an Eiweiß gebunden vorkommt, konnte eine Beziehung zwischen Neuraminsäure und Eiweißgehalt statistisch gesichert werden. Die Verteilung des Neuraminsäure-Gehaltes in 177 Milchproben des Molkereieinzugsgebietes in Weihenstephan folgt einer Gaußschen Normalverteilung 1. Grades. Die Thiobarbitursäure-Methode vonWarren zur Bestimmung der Neuraminsäure wurde für ihren Nachweis in Milch modifiziert.Die Arbeit stellt einen Auszug aus der Dissertation vonJ. Freisfeld dar: Veränderungen des Neuraminsäure-Gehaltes in Kuhmilch durch biologische und molkereitechnische Einflüsse. Techn. Hochschule München 1965.     

Thin layer drying characteristics of rapeseed (Brassica napus L.)

This study was performed to determine the most appropriate thin layer drying model and the effective moisture diffusivity of rapeseed. The thin layer drying tests were conducted at three different combinations of drying air temperature levels of 40, 50, and 60 °C and relative humidity levels of 30, 45, and 60%. The thin layer drying characteristics of rapeseed were determined. The Page (1949) model was the most adequate model for describing the thin layer drying of rapeseed. Drying occurred in the falling rate period and the rate of moisture removal from rapeseed was governed by the rate of water diffusion to the surface of the seed. Effective moisture diffusivities were calculated based on the diffusion equation for a spherical shape using Fick’s second law. Effective moisture diffusivity during drying varied from 1.72 × 10⁻¹¹ to 3.31 × 10⁻¹¹ m² s⁻¹ over the temperature range. The dependence of moisture diffusivity on temperature was described by an Arrhenius-type equation. The activation energy for moisture diffusion during drying was 28.47 kJ mol⁻¹.     

Bestimmung des Gesamtfettes in Lebensmitteln

Ohne Zusammenfassung