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食品腐败是影响食品安全的主要因素之一,向食品中添加防腐剂是比较普遍采用的防腐方法,食品防腐剂可以抑制微生物的生长,同时微生物对于防腐剂的作用也存在一定的抗性,本文主要介绍了微生物对食品防腐剂的抗性研究状况,为将来进行进一步的机理和应用研究提供一定的理论依据。 相似文献
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微生物对食品防腐剂的抗性研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
食品腐败是影响食品安全的主要因素之一,向食品中添加防腐剂是比较普遍采用的防腐方法,食品防腐剂可以抑制微生物的生长,同时微生物对于防腐剂的作用也存在一定的抗性,本文主要介绍了微生物对食品防腐剂的抗性研究状况,为将来进行进一步的机理和应用研究提供一定的理论依据。 相似文献
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微生物食品防腐剂的研究与应用现状 总被引:1,自引:0,他引:1
近年来出现的多起因化学合成防腐剂不规范添加所引起的食品安全事件,引起了国内外学者的广泛重视。对于某些常见食品添加剂引起的中毒,致病,致癌的可能性的不明确,也令人担忧。因此迫切需要一种真正天然并且安全的食品添加剂。微生物防腐剂是利用生物工程技术分离、提取的具有抑菌防腐作用的微生物及其代谢产物,是一种安全无毒,天然高效的食品防腐剂。微生物防腐剂的研究与应用已成为了中外各国科学家投入大量精力的新兴研究课题。笔者对天然防腐剂中的微生物防腐剂的抑菌广谱、防腐机理、研究和应用进行了综述,如乳酸链球菌、纳他霉素、ε-聚赖氨酸、溶菌酶、红茶菌、红曲和纳豆菌等,以期为其他研究人员提供一定的参考,同时对各种微生物防腐剂今后的研究和发展方向提出了建议。 相似文献
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天然食品防腐剂按其来源不同可分为植物源天然防腐剂、动物源天然防腐剂和微生物源天然防腐剂。微生物源天然食品防腐剂由于其本身的优越性,越来越受到人们的青睐。本文主要介绍了微生物来源的天然食品防腐剂乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、曲酸、溶菌酶和甲烷氧化菌素的最新研究进展,阐述了它们的理化性质、抑菌机制和应用现状,同时简单介绍了纳他霉素、抗菌肽、罗伊氏菌素和嗜杀酵母等微生物源天然食品防腐剂的应用现状,旨在为高效、无毒、天然食品防腐剂的研究提供参考。天然食品防腐剂最有发展的可能是将几种来源不同的天然食品防腐剂复配,或者将一种天然防腐剂与其他化学防腐剂复配使用,不仅可以减少防腐剂在食品中的用量,同时还可以使食品的杀菌或抑菌条件更加温和化,对人们的饮食健康非常有利。 相似文献
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食品防腐剂作为一种常见添加剂,其在保证食品新鲜度、防止食物变质方面起到了十分重要的作用。但在实际应用过程中,某些不法商家为了获取高额利益,延长食品的保质期,超标添加和违规使用食品防腐剂,造成人们对于食品添加剂的恐慌。从剂量上来看,严格按照国家相关标准使用防腐剂不会对人体产生危害,而广大消费者最为关心的问题就是食品中防腐剂的用量是否符合相关标准,因此对食品防腐剂含量以及种类进行检测就显得尤为重要。 相似文献
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柞蚕抗菌肽的防腐机理研究 总被引:1,自引:0,他引:1
报道了不同浓度的柞蚕抗菌肽对大肠杆菌K12D31的杀灭作用。当浓度在2%以上时,杀菌速度大细菌的增殖速度,通过蚕抗菌肽对大肠杆菌作用的电镜照片,及与山梨酸钾进行初步比较,证明抗菌肽的防腐机理为杀灭细菌。 相似文献
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董桂贤 《中国食品卫生杂志》2013,25(3)
目的 掌握烟台市散装市售酱腌菜中防腐剂的残留情况,了解其残留水平和程度,为市民的饮食安全提供参考。方法 采用超高效液相色谱(UPLC)-二极管阵列检测器(PDA)的方法,对分层多级多阶段随机抽样的市售散装酱腌菜中7种防腐剂(山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯)进行定量检测。结果 调查的300份市售散装酱腌菜中,苯甲酸检出率99.7%(299/300),不合格样本数188份,合格率仅为37.3%;苯甲酸残留平均值为1.55 g/kg,最大检出值5.31 g/kg,是GB2760-2011限值5.3倍。调查的9种酱腌菜中,什锦菜苯甲酸残留平均值(2.34g/kg)最高,合格率(13.9%)最低。山梨酸的检出68.7%(206/300),不合格样本3份,平均值0.10g/kg,最大检出值2.35 g/kg,是GB2760-2011限值2.35倍。脱氢乙酸检出率为25%(75/300),脱氢乙酸残留量平均值为0.032 g/kg,合格率100%;尼泊金酯类在酱腌菜中尚无人为的添加的情况。结论 酱腌菜中苯甲酸含量的超标率最高,超标倍数最大,建议应作为今后重点监督、监测的对象;加强散装酱腌菜的监管力度。 相似文献
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本文建立了用反相液相色谱同时测定糖品中的苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、安赛蜜、糖精钠等防腐剂和甜味剂的方法。方法采用VenusilXBP—C18(5gm,4.6x250mm)反相色谱柱,流动相为20mmol/L乙酸铵一甲醇,流速为1.0mL/min,柱温为30℃,进样量为10gL。该方法的测定低限为1.0mg/L,线性范围为10~100mg/L,加标回收率为89.85%~103.60%,相对标准偏差为1.50%~3.26%(n=4)。结果表明,该方法简便、可靠,适合对糖品中防腐剂和甜味剂的同时检测。 相似文献
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J. C. TOLER 《International journal of cosmetic science》1985,7(4):157-164
The stability of cosmetics must be examined from a chemical, physical and biological viewpoint. Biological stability is dependent on many factors including preservative effectiveness, preservative stability and the levels of initial and in-use contamination.
Bronopol, a highly active preservative with less than ideal stability in alkaline systems, may be usefully combined with more stable preservatives whose activity is generally lower at high pH. Some consequences of preservative decomposition are discussed.
Mélange et stabilité d'agents conservateurs 相似文献
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