脱盐乳清粉及脱脂乳粉理化指标的跟踪检测

通过比较法国及芬兰生产的脱盐乳清粉在粒径、密度、灰分、水分、蛋白、维生素B1、维生素B2、泛酸等10项理化指标上的差异,发现法国生产的脱盐乳清粉在维生素指标上优于芬兰生产的脱盐乳清粉。然后又测定了法国某公司生产的不同批次脱盐乳清粉的理化指标,由单因素方差分析发现不同生产批次或某些批次间在5％的水平上存在显著性差异．并由统计学分析初步得出其理化指标的规格。本研究同时对美国及法国脱脂乳粉的理化指标进行了跟踪检测,经比较发现5％的显著水平上,二者理化指标差异不大。     

体积排阻色谱法测定牛奶、乳粉、乳清粉中α-乳白蛋白的含量

建立了体积排阻色谱法检测牛奶、乳粉、乳清粉中α-乳白蛋白含量的分析方法。使样品中的α-乳白蛋白经过盐酸胍变性以及2-巯基乙醇还原后,形成展开的α-乳白蛋白的单体结构,调节p H至6.5～7.5,串联使用两根体积排阻色谱柱MAb Pac SEC-1 300A(7.8mm×300 mm),盐酸胍为流动相,等梯度洗脱,用光电二极管阵列检测器在280 nm进行检测。本方法可以同时适用于牛奶、乳粉以及乳清粉中α-乳白蛋白的分离分析。α-乳白蛋白的线性范围为10～500 mg/L,线性相关系数均大于0.99。α-乳白蛋白的检出浓度为3.00μg/m L (S/N=3),定量浓度为10.0 g/m L(S/N=10)。牛奶、乳粉-乳白蛋白含量的分析方法。样1品中的α-乳白蛋白经过盐酸胍变性以及2-巯基乙醇还原后,形成展开的α-乳白蛋白的单体结构,调节p H至6.5～7.5,串联使用两根体积排阻色谱柱MAb Pac SEC-1 300A(7.8 mm×300 mm),盐酸胍为流动相,等梯度洗脱,用光电二极管阵列检测器在280 nm进行检测。本方法可以同时适用于牛奶、乳粉以及乳清粉中α-乳白蛋白的分离分...     

脱盐乳清粉及脱脂粉理化指标的跟踪检测

通过比较法国及芬兰生产的脱盐乳清粉在粒径、密度、灰分、水分、蛋白、维生素B1、维生素B2、泛酸等10项理化指标上的差异,发现法国生产的脱盐乳清粉在维生素指标上优于芬兰生产的脱盐乳清粉.然后又测定了法国某公司生产的不同批次脱盐乳清粉的理化指标,由单因素方差分析发现不同生产批次或某些批次间在5%的水平上存在显著性差异,并由统计学分析初步得出其理化指标的规格.本研究同时对美国及法国脱脂乳粉的理化指标进行了跟踪检测,经比较发现5%的显著水平上,二者理化指标差异不大.     

乳清粉离子交换脱盐工艺的研究

乳清粉离子交换脱盐工艺的研究应如冰，张玉洁，吕为群，胡鼎臣，黄澧权，田间（黑龙江省乳品工业技术开发中心）王龙章，杜云春，潘文彪，于汇一（黑龙江省双城市儿童乳品厂）引言利用乳清固体作为人类食品原料的主要困难之一是其高矿物盐含量（通常占总固体的７％－１２...     

用乳清粉生产乙醇的研究

通过细胞固定化技术和混合发酵方式,对马克思克鲁维酵母和酿酒酵母混合发酵乳清粉产乙醇进行了研究。对比研究了游离细胞、混合游离细胞、单一固定化细胞、混合固定化细胞混菌和共固定化细胞混菌5种发酵方式发酵乳清粉生产乙醇。实验结果表明:混菌发酵要优于单一菌种发酵,固定化细胞发酵要好于游离细胞发酵。相对其他4种发酵方式,采用混合固定化马克思克鲁维酵母和固定化酿酒酵母混菌发酵方式,2种固定化菌种比例为1∶1时,利用乳清粉发酵可以获得最高的乙醇浓度5.3%vol,发酵周期最短为48h,乳糖利用率为1.64g(/L.h)。固定化细胞可以连续使用8个批次。     

乳粉、乳清粉、酪乳粉和乳浆粉—脂肪含量的测定(罗兹——哥特里伯基准法)

前言通过对现存的及新的乳、乳制品和乳基食品中脂肪含量测定的重量法进行修正制定了本国际标准。测定的详细步骤以修正的罗兹—哥特里伯法为依据(即IDF标准1B:1983),经过多次修正而改进了方法的精密度。 IDF标准1B:1983—乳—脂肪含量的测定重量法(基准法)的前言中对这些修正做了详细说明。     

乳清粉在蛋糕中的应用研究

利用乳清改善蛋糕加工品质的作用,制成具有营养和独特加工特性的蛋糕。本文探讨了添加甜乳清对蛋糕品质的影响,研究了制作工艺。结果表明：乳清粉添加量5%、蔗糖20%、鸡蛋22%、焙烤条件为上火180℃、底火160℃、烤制60min。乳清粉对蛋糕的感官性质具有很好的改善作用。     

国产电渗析设备乳清粉脱盐的试验研究

前言乳清液为鲜牛奶分出奶油和制取干酪后的剩余物,含有较高的盐分,以前一直当作废液排放掉。这不仅严重污染了环境,而且也造成了很大浪费,后来许多国家把乳清液再经浓缩喷雾干燥后制成含盐的乳清粉,以作它用。但终因高盐含量而使其应用受到很大的限制,一般仅作动物饲料之用。     

脱盐乳清粉营养素的波动

为研究脱盐乳清粉营养素成分含量,试验分析了蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、矿物质及其他营养素的含量及波动情况。结果显示:不同批次脱盐乳清粉营养素含量相对稳定,蛋白质、脂肪、乳糖营养素含量很稳定,相对标准偏差大于5%,维生素E相对标准偏差大于40%。维生素B2、维生素B6、维生素B12的含量相对标准偏差大于15%;矿物质元素中镁、钙元素的相对标准偏差大于40%;钾、碘、硒元素相对标准偏差大于15%;功能性营养成分中1, 3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)含量波动很大,相对标准偏差为76.81%。α-亚麻酸、胆碱、肌醇、牛磺酸酸低聚果糖含量波动较大,相对标准偏差大于15%。     

乳清粉酸度监测的探讨

<正>随着乳品工业的发展,各种类型的乳粉相继出现,乳清粉就是其中一种.目前,我国仅颁布脱盐乳清粉国家标准(GB11388-89)和     

和田玉与仿制品的鉴别方法研究

和田玉仿制品很多,与真品和田玉存在相似之处,但是两者的物理性质大有不同,主要体现在矿物光学性质方面.所以,要准确鉴别和田玉与仿制品,就需要对其特征仔细对比,才能准确区分.现着重于研究和田玉与仿制品的鉴别方法.     

哺乳仔猪饲料中无乳清粉配方研究

用大约克♀×杜洛克♂→F_1177头仔猪,在同一基础配方和营养水平的基础上,分别用4％葡萄糖和0％乳清粉(T_1组)、0％葡萄糖和4％乳清粉(T_2组)、2％葡萄糖和2％乳清粉(T_3组)和泰国正大“311”(据其公开配方含乳清粉5％)为对照组(T_4组),进行葡萄糖梯度并对乳清粉替代试验。结果:4日龄采食,消化正常。35日龄断奶,个体重T_1组9.93kg±0.26,比T_4组增多0.43kg,达104.53％;T_2组9.12kg±0.23;T_3组9.3kg±0.26,T_4组9.5kg±0.3。60日龄试验结束,个体重T_1组18.85kg±0.31;T_2组20.47kg±0.39;T_3组18.61kg±0.24;T_4组21.03kg±0.54。0～60日龄全期育成率,T_1组100％;比T_4组提高4.65％;T_2组95.96％;T_3组93.75％;T_4组95.35％。饲料价格低于泰国正大“311”的19.14％(T_1组);20％(T_2组);和20％(T_3组)。试验证实,葡萄糖完全可以替代乳清粉。葡萄糖国产资源广阔,从而避免仔猪饲料生产局限依赖进口乳清粉,降低饲料成本19.14％～20％。     

固定化乳糖酶水解乳清粉合成低聚半乳糖的研究

以脱盐乳清粉为原料,研究了用固定化乳糖酶水解乳清粉合成GOS的工艺条件。试验结果表明,反应时间、乳清粉浓度、温度、加酶量及pH对GOS的合成均能产生不同程度的影响,其中乳清粉浓度和反应时间影响较大,pH影响较小。通过正交试验优化出的乳糖酶水解乳清粉催化合成GOS的最佳工艺条件为:反应体系的pH5.0、乳清粉浓度50%、乳糖酶用量40U/g、温度55℃、反应时间为36h。在此条件下GOS的合成率为29.78%。     

近红外快速检测奶粉乳清粉成分研究

采用Perten8620近红外奶粉分析仪检测奶粉的近红外光谱特性，建立了奶粉近红外检测的校准模型。结果表明，近红外检测技术无需称重和化学试剂，可在1min以内快速检测奶粉和乳清粉的蛋白、脂肪、水分等指标，其准确性和精度可以达到在国际允许的误差范围内。根据近红外技术可能在短时间内收集大量样品的光谱图，开发了新检测项目的校准曲线。     

乳清粉对面包加工工艺的影响

利用乳清改善面包加工品质的作用,制成具有营养和独特加工特性的面包。探讨了添加甜乳清对面包品质的影响,通过正交试验确定了其最佳配方为:乳清粉添加量2%、加水量46%、发酵时间2.7 h、醒发时间80 min,经上述组合以后可以生产出品质和工艺良好的乳清粉面包。     

成型乳粉工艺研究

普通乳粉经回潮、成型、干燥等工艺制成成型乳粉,其感官指标、理化指标及微生物指标与普通乳粉无显著差异(P>0.05),但其表观密度却由0.5～0.6g/mL增加到1.1g/mL,体积减小一半。因保藏期间吸收水分的能力降低,故其保藏期增加。试验表明,在45℃的饱和湿空气中,回潮乳粉含水量(X,％)、基粉含水量(a,％)和回潮时间(Y,min)之间存在着以下关系:Y=31.49(x—a)~(0.2696)(r=0.9956~(**))。在试验室条件下,回潮乳粉含水量以4.5％,成型压力以470.4kPa为宜。成型后干燥条件:温度60℃,时间2h。     

固定化酵母连续发酵乳清粉生产燃料乙醇的研究

对混合固定化克鲁维酵母和固定化酿酒酵母连续发酵乳清生产燃料乙醇进行了研究。结果表明,对比双柱式连续发酵,混合菌株单柱式连续发酵工艺较好,发酵周期缩短为36h,酒精度达到了4．7％vol。     

富硒豆乳粉的研究

硒对人体的健康极为重要,缺硒易患多种疾病,硒摄入量过多又会引起中毒,因此,补硒要合理。 本研究首先研制富硒大豆专用肥,使硒富集于大豆中,然后用富硒大豆和乳粉研制成富硒豆乳粉。 （１）富硒大豆专用肥中的硒元素采用高硒区的硒矿粉做原料,研制出富硒专用肥,含硒量２００ｐｐｍ。 （２）富硒大豆种植试验：１９７７～１９９９年在黑龙江省讷河市的老莱镇、同义镇及和盛乡进行了田间种植试验,在黑龙江商学院进行了盆栽试验。 富硒豆乳粉的研制工艺流程： 大豆分选→干燥→脱皮→灭酶→粗磨→精磨→高温杀菌→真空脱臭。换热冷却…