维生素E及高α-VE氢化过程中碘值与折光指数关系

通过对维生素E(Ve)及其高α-VE氢化过程中折光指数及碘值的测定，表明：维生素E的碘值与折光指数之间存在着较好的线性关系。     

维生素E用钯/炭催化剂的氢化

介绍用钯/炭催化剂催化氢化维生素E(VE)的方法,在反应温度100℃,反应压力0.8MPa,催化剂用量0.0025%(Pd/VE),反应2.5h的条件下,可获得碘值低于41g/100g的氢化维生素E。     

不同工艺制取亚麻籽油的品质差异分析

分别采用冷榨、热榨和浸出精炼3种工艺制取亚麻籽油,对不同工艺制取亚麻籽油进行品质分析。结果表明:对于酸值和过氧化值,冷榨油比热榨油明显要低,浸出毛油比热榨油和冷榨油都高;对于碘值和折光指数,浸出毛油高于两种压榨油,浸出毛油精炼后碘值和折光指数有所降低;对于维生素E、甾醇、磷脂等微量营养成分,冷榨亚麻籽油维生素E含量(1 009.7 mg/100 g)明显高于热榨油(839.2 mg/100 g),浸出毛油精炼后维生素E损失率接近50%;热榨亚麻籽油中甾醇含量(452 mg/100 g)和磷脂含量(1 651 mg/kg)也都明显高于冷榨油;热榨亚麻籽油的氧化稳定性优于其他3种亚麻籽油;4种亚麻籽油的脂肪酸组成基本相同,其中亚麻酸含量均在55%以上。另外,4种亚麻籽油中均检出生育三烯酚,β-、γ-、δ-生育三烯酚含量占VE总量的28.5%~35.6%。     

食用油维生素E分析检测技术研究进展

该文简要介绍维生素E结构特征、分类及其性质和生物活性、营养价值,重点综述食用油维生素E分析检测技术研究进展;主要有高效液相色谱法(HPLC)、气相色谱法(GC)、电化学分析法、比色法与荧光法等,比较各类方法优缺点及分析油中维生素E适用性,最后提出目前食用油维生素E分析检测技术存在问题及发展前景。     

西红柿籽营养成分的分析

为了进一步开发利用新疆的西红柿籽资源，分析了西红柿籽的营养成分。西红柿籽含23．12％的油，19．60％的蛋白质，22．35％的总糖，0．208％的维生素E。还分析了西红柿籽的免基酸和微量元素组成。西红柿籽油中含亚油酸51．34％。西红柿籽油的理化指标为：密度d4^20 0.0367，碘值196．69gI/100g，折光指数n^20 1．4626，皂化值190.29mgKOH/g，不皂化物8．26％。     

非洲芝麻及其芝麻油品质的研究

对非洲芝麻样品组成成分及芝麻油的品质进行了分析。结果表明:非洲芝麻中脂肪含量最高的为Rakai 23芝麻,粗蛋白含量最高的为Agou 86芝麻,草酸含量最少的为Agou86芝麻,灰分含量最少的为Dossou 3芝麻,千粒重最重的为San 54芝麻;非洲芝麻压榨芝麻油酸价整体偏高,过氧化值整体偏低,碘值最高的为Rakai 23芝麻油,折光指数和皂化值差别不大;非洲芝麻油脂肪酸组成基本一致,不饱和脂肪酸含量最高的为Rakai 23芝麻油;非洲芝麻油木脂素类物质含量最多的为San 54芝麻油,维生素E含量最高的为Agou 86芝麻油。     

天然维生素E的分离纯化研究进展

天然维生素E因具有较好的生物活性和食用安全性,在保健品、化妆品和医药行业的应用愈来愈广泛.随着这些行业对天然维生素E的需求量不断增加,如何制备高纯度的天然维生素E逐渐受到人们的关注.本文综述了国内外天然维生素E的分离纯化研究进展.     

棉籽油在脱臭过程中理化特性的变化

研究了脱臭温度和时间对棉籽油理化特性的影响，高温、长时间脱臭使棉籽油的酸值、过氧化值、粘度和折光指数增加，而碘值、不皂化物和诱导期降低。     

食用低芥酸菜油氢化技术的研究

通过30个正交试验,对低芥酸菜油氢化时,操作参数的影响;产品碘值与熔点及折光指数的对应关系;最佳操作参数的选择等进行研究,结果表明,操作参数对菜油氢化速度影响的大小次序为:温度、催化剂浓度、压强和搅拌强度。产品碘值与熔点呈线性反比关系,碘值与折光指数呈线性正比关系,与预期的结果相符合。但温度对产品碘值与熔点的对应关系有出乎意料的影响,温度越高,相同碘值的产品对应的熔点越低,说明温度越高,氢化的选择性越高,而异构化受温度的影响较小,这与高温下豆油氢化结果相反。实验得出用作人造奶油、起酥油原料氢化油的最佳条件为,温度200℃,催化剂浓度0.11％(Ni/油),压强0.18MPa(兆帕),以及175℃,0.33％(Ni/油),0.28MPa。     

我国天然维生素E产业化前景初探

为了探讨我国天然维生素E产业化的前景，基于国内外天然维生素E生产现状与市场前景，提出我国天然维生素E产业化发展建议，不断完善和提高工艺技术、提高多品种开发能力，对发展我国天然维生素E产业具有重要的促进作用。     

超临界CO_2状态下氢化维生素E的研究

在超临界CO2状态下,用Pd/C作催化剂,对维生素E进行加氢反应以增加产品稳定性。以产品碘值为考察指标,通过单因素试验与正交试验,确定最佳工艺条件为:催化剂Pd/C(Pd含量为5%)用量0.15%,反应时间90 min,反应温度100℃,反应总压力9 MPa,搅拌速度300 r/min。在此条件下,所得氢化维生素E产品碘值(I)由106.2 g/100 g降至51.2 g/100 g,而维生素E含量变化较小。     

毛细管气相色谱法测定油脂中d-α-生育酚和1-α-生育酚

采用毛细管气相色谱法对食品中d-α-生育酚和1-α-生育酚含量进行测定,样品平均回收率分别为90.55%、86.84%,相对标准偏差分别为4.92%、5.93%;检测结果表明:采用该方法具有操作简便、快速、准确等优点,适用于食品中天然维生素E和合成维生素E的分析测定.     

不同食用植物油中维生素E组分及含量研究

通过对9个不同品种的138个食用植物油样品中维生素E组分及含量的测定,分析研究不同食用植物油中维生素E组分及含量的分布情况。结果表明:9个油脂品种、101个一级油样品中维生素E含量范围为5.9~1 246.6 mg/kg,平均值652.4 mg/kg,维生素E总量的平均值排序为大豆油棉籽油玉米油葵花籽油菜籽油米糠油花生油芝麻油山茶油;不同油脂样品中维生素E的组分有明显差别,米糠油含有最齐全的8种维生素E组分,并且生育三烯酚含量的平均值占维生素E总量平均值的44.2%;玉米油含有3种生育酚和2种生育三烯酚,棉籽油中含有3种生育酚和1种生育三烯酚,但这两种油脂中生育三烯酚含量平均值分别仅占维生素E总量平均值的5.8%和2.8%;大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油均含有α-、γ-、δ-生育酚3种组分;山茶油中含有α-、γ-生育酚2种组分;芝麻油仅含有γ-生育酚1种组分。除芝麻油之外,所有油脂中均含有α-生育酚和γ-生育酚,其中葵花籽油中α-生育酚含量最高,大豆油中γ-生育酚含量最高。同一油脂品种、不同等级的油脂中维生素E含量也存在差异,总体趋势是维生素E含量随油脂精炼程度的加深而降低,但个别二级菜籽油样品中维生素E含量低于一级菜籽油,这与所采集油脂样品的来源不同有关。不同油脂品种、不同等级的食用植物油中维生素E组分及含量因油料品种、油脂精炼工艺的不同显示出明显差异。     

紫外处理对黄曲霉毒素B1及花生油品质的影响

以花生油为原料,采用紫外辐照处理花生油以降解其中的黄曲霉毒素B1,并探究其对花生油品质的影响。结果表明,紫外辐照处理能显著降低花生油中的黄曲霉毒素B1含量。紫外辐照处理对花生油的过氧化值、酸值的影响会因花生油的氧化程度不同而有所差异,当花生油的过氧化值在8 mmol/kg时,进行紫外辐照处理后,花生油的酸值、过氧化值变化幅度较大;当花生油较新鲜,酸值、过氧化值较低时,经紫外辐照处理后花生油的酸值、过氧化值变化幅度不大;色泽、碘值、铅、总砷、脂肪酸、反式脂肪酸没有变化,折光指数、磷脂也无明显变化,维生素E则有一定程度的减少。     

维生素E检测技术的研究进展

维生素E结构复杂,异构体种类多,分析测定困难,现存的测定方法之间存在一定的差异,亟需找到一种快速、准确、简便的标准测定方法,便于实际应用。本文简要介绍维生素E结构特征、分类及其性质,重点综述油维生素E析检浏技术研究进展,主要包括比色法、光谱法、电化学和色谱法等。此外介绍这些方法的原理、适用范围以及各自的优缺点,着重论了高效液相色谱法及其检测器在维生素E分析中的应,最后提出目前维生素E分析检测技术存在问题及发展前景。     

母乳中的维生素E与婴幼儿健康研究进展

母乳中含有大量的维生素E，能满足新生儿早期生长发育的需要。维生素E具有抗氧化、维持生物膜完整性与稳定、维持红细胞完整性、调节免疫、预防早产儿贫血等作用。本文介绍了不同国家/地区母乳中维生素E的种类、含量、影响因素及其健康作用等，以期为婴幼儿配方奶粉的发展提供参考依据。     

从脱臭馏出物提取天然生育酚研究进展

天然维生素E(生育酚)是一种优良生理活性物质和良好抗氧化剂,具有广阔开发前景和市场需求。该文介绍植物油精炼加工副产物脱臭馏出物主要成分及天然维生素E生物活性,重点综述从不同植物油脱臭馏出物中提取生育酚方法,为扩大天然生育酚制备途径和提高油脂加工业经济效益提供参考。     

3种不同方法提取大扁杏仁油脂性质比较

研究提取方法对大扁杏仁油脂理化性质及氧化稳定性的影响。分别采用水酶法、索氏抽提法和超临界CO2萃取3种方法得到油脂,分析了大扁杏仁油的主要理化特性、脂肪酸组成、VE含量,比较了3种方法提取油脂的氧化稳定性。结果发现:3种提取方法对大扁杏仁油脂的碘值、折光指数等性质影响不大,而对酸值、皂化值、过氧化值以及色泽、气味、水分、挥发物等理化性质影响较大;3种方法提取的大扁杏仁油脂肪酸组成基本相同,主要以油酸、亚油酸为主,不饱和脂肪酸含量在94%左右;索氏抽提法油脂中VE含量最高,主要以β-生育酚为主;不同提取方法对大扁杏仁油氧化稳定性有较大影响,其中,Rancimat法测定大扁杏仁油的氧化稳定性(OSI)依次为:索氏抽提法﹥水酶法﹥超临界CO2萃取法。     

维生素E维美尖兵

在美容界,在众多女性眼中,维生素E可谓大名鼎鼎;但是,若真要大多数非专业人士详尽说一说维生素E的一二三四,恐怕也有难度。维生素E是一种脂溶性维生素。所以,我们平时看到的维生素E都是一种油丸。维生素E又叫生育酚,与生育当然有莫大的关系。除此之外,维生素E备受关注的原因在于它的美容功效。     

关于碘值的快速测定

本文主要是对近年来国外油脂化学工作者提出快速测定碘值的验证小结,通过实验与研究,改进并提高了印度油脂化学工作者M.K.Rama Munth等在75年提出用折光法测定碘值的复现性和准确性;确定了伊朗油脂化学工作者S.E.Hashemy Tonkabony在76年提出用醋酸汞作催化剂,使韦氏测定法反应时间缩短为1分钟的适用范围;初步探讨了据油脂的脂肪酸气相色谱分析与其油脂碘值的关系。结果表明,以上各种方法在一定条件下,既能达到准确之目的,又能达到快速之便利。