浅谈营养强化面粉

介绍了“7 1”营养强化面粉产生的背景，分析了推广营养强化面粉的有利条件，找出了对制粉工业的影响和亟待解决的问题。     

实施面粉强化改善主食营养

介绍面粉强化的背景,论述营养强化面粉配方的设计由来,并指出营养强化面粉生产加工中应注意的问题.     

浅谈营养强化面粉

食物营养强化是在食物中添加人们身体缺乏的营养素从而进行营养补充的一种方法。食物强化尤其是主食营养强化是成效比最高的消除微量营养素缺乏的有效途径与措施。面粉是中国居民最重要的主食品之一,也是各国在食物强化工作中的首选食品。在面粉等粮食中添加营养素,是我国继对食盐加碘强化后又一改善公众营养状况的重大举措。通过对营养强化面粉的介绍。阐述了其在公众营养改善中的地位和作用。     

论面粉的营养强化

介绍了面粉强化的背景，论述了营养强化面粉之配方的设计由来，并指出营养强化面粉生产加工中应注意的问题。     

面粉的营养强化

对我国居民的营养状况调查表明，城乡人群较普遍在着维生素及微量元素类等微量营养素的不足。通过微量营养素对面粉的强化，是解决以面粉为主食地区人群微量营养素缺乏的有效办法。     

专用面粉与强化营养面粉发展展望

介绍了我国专用面粉和强化营养面粉生产现状以及食品加工业对专用面粉，病人、重体力劳动者对强化营养面粉的需求情况．阐述了专用面粉加工处理一般采取的先进工艺设备、等级提粉、原料选择、配麦技术、漂白处理、氧化增筋或弱化处理等措施，以及强化营养面粉加工处理采取的原料搭配、复合营养添加剂补充面粉营养等措施．对专用面粉及营养面粉的发展前景作了论述     

强化营养开发保健面粉

通过面粉加工过程中营养成分损失的分析，指出了面粉营养强化的必要性及经济效益，并对生产中的注意事项作了说明。     

也谈营养强化面粉

介绍了营养强化食品和面粉的营养强化，重点叙述了强化面粉与普通面粉的联系与区别、营养强化面粉与保健食品的区别以及与面粉营养强化的相关问题，如营养强化面粉的国家标准、生产许可证审查细则的修改、强化面粉的下游产品等。     

浅议制粉工艺中吸风粉的处理

探讨了吸风粉的特性、产生的原因及对加工工艺的影响，并对其4种不同处理方式进行了比较分析，即：①用振动圆筛处理吸风粉；②单独用1仓或1/2仓高方筛来处理吸风粉；③采用去相应的系统筛理吸风粉；④单独提取吸风粉作为一种基础粉，同时指出了吸风粉的应用及其减少的措施。     

浅议小麦制粉中麸皮含粉状态及处理

简要分析了麸皮含粉状态，形成原因及减少麸皮含粉的途径。     

浅议面粉厂夏季虫害的防治

分析了面粉厂夏季产生虫害的原因，提出了防治害虫的原则和方法。包括防止外来污染。保持清洁卫生，利用害虫习性防治，筛理防治、化学防治以及合理安排生产、调整产品结构。这些防治方法对面粉厂原粮和产品安全度夏，确保产品质量，具有参考借鉴意义。     

馒头粉生产技术简介

就馒头粉生产中的配麦、配粉及产品检验作了介绍，认为湿面筋含量在25％-30％，面团稳定时间在3min，抗阻力适中的馒头粉制作的馒头质量较好     

面粉厂除尘风网设计浅论

根据通风除尘的原理，结合多年设计经验，简要分析了影响通风除尘效果的一些因素。     

陕西老牛面粉有限公司专用粉生产工艺简介

分析了陕西老牛面粉公司专用粉生产工艺特点：突出表面清理、合理使用比重分级、采用重复清粉、拓宽前路新磨、充足的筛理面积、较强的灵活性和可操作性，并提出了值得注意的几个问题：依据实际情况选择合适设备参数．强化流程控制。     

谈面粉加工企业的理性投资和发展

阐述了我国面粉工业发展的现状及未来在面粉加工规模、工艺、设备、品质控制、市场运做、资本运营等方面的注意事项，主要有几个方面：建厂投资，理性规划；洞察市场，定位准确；加强管理，提高素质；分析市场，合理经营。     

用简易方法测定面粉抗拉力和延展性

抗拉力和延展性是评价面粉质量的重要指标，通常用来测定面粉抗拉力和延展性指标的仪器是拉伸仪与吹泡仪．价格非常昂贵。在实际工作中采用常见的设备按简易方法测定面粉的抗拉力和延展性指标，可取得十分理想的效果。     

芽麦面粉检验的简易方法

根据芽麦面粉的淀粉酶活性比不发芽的小麦淀粉酶活性高这一特点,用相同的方法,将样品通过浸泡,过滤,用菲林试剂法测定滤液的还原糖,还原糖越高,表明制粉原料中加入发芽小麦越多。     

全麦粉营养及生产工艺探讨

全麦粉完整地保留了小麦籽粒的所有部分,富含对人体有益的膳食纤维、矿质元素以及一些生物活性物质等,其营养远高于经过精制后的面粉的营养。目前国内外关于全麦粉及全麦食品的开发及研究力度越来越大,但由于缺乏统一的标准,全麦粉的生产工艺也呈现多样性。清理工艺、制粉工艺、全麦粉后处理是全麦粉生产的基本工艺组成部分。