基于自然主义观察的L型厨房用户行为研究

目的以中国城市家庭主流的L型厨房为例,研究真实厨房环境下用户与产品交互的行为特征,获得可靠的用户行为数据,洞察用户真实需求和设计机会点,设计出适合中国家庭烹饪习惯和生活方式的整体厨房,为整体厨房设计的本土化创新提供依据。方法运用自然主义观察的方法,对精选的23户中国城市L型家庭厨房用户从准备到烹饪、清洗等厨房使用全流程的行为开展实证研究。通过记录行为、定义行为变量、测定和描述行为、操作动线的抽象表达、数据分析及行为解释等过程,从逗留时长、操作动线、关系强度、关键人机变量等4个维度,研究用户厨房的行为特征。结论统计出了用户在各功能区域的平均逗留时长,重构了新的"厨房工作三角形",构建了各功能区的关系强度,得到了关键人机变量在各区域的分布情况,并在此基础上提出了以用户操作为中心,面向行为流程特征和关键人机变量特征的设计建议。     

《家用和类似用途电器的安全整体厨房器具的特殊要求》国家标准解读GB4706.107-2012

随着高质量住宅数量的增加和人们生活水平的提高,整体厨房器具已成为大众提升生活品质的一项重要内容。相较于传统的单一厨房家用电器,整体厨房器具有很大区别,设计师必须将橱柜、厨具和各种厨房家电按其形状、尺寸及使用要求进行合理布局,巧妙搭配,实现厨房用具一体化。这种产品集储藏、清洗、烹饪、冷冻、上下供排水等功能为一体,尤其注重厨房整体的格调、布局、功能与档次。     

《家用和类似用途电器的安全整体厨房器具的特殊要求》国家标准解读

GB 4706.107-2012说标准随着高质量住宅数量的增加和人们生活水平的提高,整体厨房器具已成为大众提升生活品质的一项重要内容。相较于传统的单一厨房家用电器,整体厨房器具有很大区别,设计师必须将橱柜、厨具和各种厨房家电按其形状、尺寸及使用要求进行合理布局,巧妙搭配,实现厨房用具一体化。这种产品集储藏、清洗、烹饪、冷冻、上下供排水等功能为一体,尤其注重厨房整体的格调、布局、功能与档次。     

哪些器皿适用于微波炉 你会测试吗?

众所周知,微波炉内不应放入金属器皿,以防损坏磁控管或引起火花放电,发生危险。除了可用于微波烹饪的专用器皿外,一般家庭中常用的厨房器皿,很多都适用于微波烹饪,如瓷盘、瓷碗等。如果你对家里某一器皿是否适用于微波炉而产生疑虑时,可以用一种简单的方法来鉴别一下:     

民居厨房颗粒物散发研究进展

烹饪是室内颗粒物的重要来源,其污染水平与人体健康密切相关。本文介绍了民居厨房颗粒物污染研究现状,对颗粒物浓度影响因素进行总结。调查了国内外不同厨房烹饪活动对颗粒物散发率和质量浓度的影响。并提出民居厨房颗粒物散发、暴露评价、数值模拟的研究方向。     

厨房里的人机工程学

打造令人舒适的工作环境是现代厨房研究必须要面对的重要课题。随着室内装饰技术的发展,厨房革命也风生水起,其地位不仅仅停留在"一日三餐加工厂"这一角色中。随着新材料、新技术、新电器的使用,厨房已逐渐成为赏心悦目的室内场所,与其他室内场所相得益张。人机工程学与厨房革命相结合,极大地促进了厨房变革,     

基于动线观察和动素分析的适老化厨房功能布局研究

目的 以老年人安全和健康为目标,通过改善厨房空间布局,减少不健康动作,简化厨房操作,提升工作效率。方法 采用动线观察法,选取三户小城镇老人,从准备、烹饪以及清洁三个阶段的厨房行为进行观察。从移动量、时间、动线以及动作四个方面记录老人行为内容,对老人厨房动线进行抽象表达及数据分析。最后对老年人厨房操作行为进行动素分析,整理归纳出整个厨房流程中的有效动作、无用动作和辅助动作。结果 老人厨房行为中发生的辅助动素主要用于物品的查找和烹饪等待,通过合理设计调料区和储藏区布局,可有效避免此类动素的发生。同时从移动量和时间两个方面分析得出厨房各功能分区关系强度,提出了“类U”型厨房布局和“A+a”双洗涤区设计。结论 改进后的厨房功能布局可对整个厨房操作流程进行优化,提高老年人厨房操作效率。     

电压力锅产品：标准缺失 鱼龙混杂

随着电磁炉、电饭煲、电水壶的迅速普及宣告着厨房烹饪方式正在发生变化,已经在厨房中使用了20多年的高压锅也开始受到电压力锅的有力挑战。目前,包括美的、苏泊尔等知名品牌已经纷纷表示将大举进军电压力锅领域。值得     

基于STC单片机的厨房智能安全管控系统的设计

厨房是家庭存在安全隐患最大的地方。人们经常会因为粗心而做出各种操作错误,又或者由于管道泄漏等原因从而造成火灾甚至爆炸,给家庭及邻居带来灾难性危害。而现有的产品仅在检测漏气后发出警报,而不能做出相应的处理。针对这种情况,我们在此基础上利用STC12C5A60S2单片机、温度传感器、火焰探测模块、液化气检测模块、无线控制等设计出一种新型报警系统,它通过传感器网络实现实时监测厨房里煤气漏气、煤气灶大火持续时间以及记录烹饪时间等功能,分析传感器传回的数据判断是否发生火灾或燃气泄漏,然后做出相应的动作(如关闭煤气阀门)从而及时化解危险,保证厨房安全。     

AT-ONE法则在面向青年人群厨柜交互体验的应用研究

目的 丰富青年人群在厨房空间的情感体验,提高厨柜使用率,建立青年人群健康餐饮方式,提高青年人群生活幸福感.方法 基于AT-ONE法则,以青年家庭厨房为依托,通过问卷调查、深入访谈、观察记录法和情景访谈,结合数据可视化和视频处理技术,来深入了解两类用户群体在使用整体橱柜前、中、后三个阶段的行为动机和产品使用需求.根据AT-ONE法则,从用户角色、需求、触点、体验、供应方案5个方面分析厨柜交互体验服务创新点.结果 根据调研结果,划分用户群体,结合行为数据分析,挖掘出不同人群的行为痛点与机会创新点.结论 本次研究发现不同烹饪能力的青年人群的需求层次不同,通过分析其烹饪场景下的产品及系统需求,来为智能化、社交化的厨柜设计提供设计参考依据.     

从识别中国烹饪特色入手研究中式炊具

因为中国特色的家庭烹饪方式不是一个单层面的问题,它至少包含两个方面：一是中国烹饪方式作为一个个体,在全球范围的烹饪方式中的特殊之处,二是中国家庭烹饪作为一个整体。     

烹饪专业远程网络教育与职业教育相结合的教学模式的探讨

烹饪专业在我国起步较晚、发展较慢,而烹饪专业职业教育发展更是受到很多因素的限制,直接影响着烹饪专业职业教育,将网络教育与职业教育相结合,可以将职业教育中的办学场所问题、办学成本问题、学员经济条件问题的加以解决,这样烹饪专业的教学会有一个新的、快捷的、方便的教学模式.就烹饪专业的远程教育与职业教育相结合,形成一个新型的教学模式进行探讨.     

未来厨房系统的情感交互设计研究

目的研究信息时代未来厨房系统中用户与厨房间的人机交互和情感交互。方法分析未来厨房系统的内涵、组成元素和设计原则,总结人机交互及人际交互中情感的交流方式。结果绿色商业厨房与家庭成长模块化厨房设计实例进行的情感交互设计能使未来厨房系统的操作变得更加人性化,为人们的生活创造更好的体验价值和人机、人际情感交互,构建和谐稳定的家庭关系。     

“毒龙头”毒在哪儿

水嘴广泛应用于厨房、卫生间等场所，是千家万户离不开的终端用水装置，每个家庭至少需要三至五个水嘴才能组成一套最简单的家庭生活用水系统。我国水嘴年产值约300亿元，已成为全世界最大的水嘴生产国与消费国。目前，水嘴行业已初步完成了两个阶段的发展：第一个阶段是上世纪90年代，解决了水嘴的跑、冒、滴、漏等现象；     

梦幻厨房从橱柜开始

对于中国人来说,厨房总是在最角落的地方,因为烹调的习惯,煎、煮、炒、炸所产生的油烟一直是厨房的难题,人们忽视了厨房的设计与休闲功能,只要求可以做出丰盛的菜肴就可以了。如今,当越来越多的家庭开始重视居家的生活品质,寻求温馨、舒适以及个人品位释放之时,整体橱柜也随之融入家居生活。前卫或复古的独特设计,明丽或清雅的色调,千变万化、风格迥异的橱柜让人心旷神怡……     

快乐厨房

有人跟你提起过那个由水池，炉灶和冰箱组成的神秘三角形吗？这个著名的三角形理念影响了人们很长一段时间。但是你会发现．今天的厨房里已经比往日有了很大的不同了。它不仅与其它的生活空间相融合．而且独立的专有空间形象也不复存在。对于很多人来说，厨房就是家庭的中心，也是一个让人安康、舒适和安全的地方。如果你认真地观察一下所有的厨房．当然包括你自己的．你会产生一种感觉：会知道应该如何去设计一个完美的厨房——让厨房再一次人性化吧！     

设计史视角下中国传统家庭厨房的演变研究

运用文献研究、博物馆调研、案例研究等方法,从设计史的视角,宏观梳理中国传统家庭厨房演变历程,挖掘演变的逻辑和原因,启迪当代厨房的设计思想。中国传统家庭厨房发展演变是内因(技术系统)和外因(生活方式)相互叠加的结果,当前厨房设计应融合"生活需求洞察"和"新技术驱动",沿着"家庭伦理——生活需求——技术整合"的路径进行系统创新。     

如何降低油烟危害

1改变"急火炒菜"的烹饪习惯,最好是"热锅冷油"。2经常清理锅底,避免其成为健康隐患。3做好厨房的通风换气,早开晚关,     

浅谈低温烹饪水循环处理器的创新应用

关于现在《低温烹饪水循环处理器》简称设备,全世界对此产品都还没有概念:在国家高新技术领域内只能归类为厨房家用电器。其最终原理来源于分子实验实精确恒温箱。所谓的低温烹饪水浴法就是用科学的方式去用真空的方式分解食材成份的物理或化学变化和原理,然后运用所得的经验和数据,把食物进行真空处理后再创造。就如同科学家创造出物理界的新理论,这种以科学研究为基础的创作观念,最大的价值或者就是它让我们更好地提练菜式中的营养成份,机器温控在±0.1℃之间,改进传统手段,它更挖掘出美食的营养成份无限可能。分子美食水浴法除了改进真空食物的物理和化学变化以外还可以研究另一领域:每一种感官如何影响我们对食物的评判。简单说就是用科学的方式去空真还原理解食材成份的物理、化学特性,然后创出舒味的美食。让人很科学地理解整个过程,这是一种超越了目前我们的认知和想象,可以让食物不再单单只是食物,而是成为视觉、味觉、甚至触觉的新感官刺激的烹饪概念。     

基于人体活动域的厨房作业区尺寸界定研究

目的 基于人体数据模型对厨房洗涤区、备餐区和烹饪区的尺寸界定开展研究,为各个作业区内的空间布局的细化设计研究提供尺度依据。方法 首先研究人体数据的获取方法,再依据人机关系数据界定厨房各作业区的基本尺度。从理论和实验两方面研究人体数据：一是从生理角度研究人体肢体运动方式,以计算的方法获取人体肢体尺寸,在理论上建构人体活动范围;二是用3D捕捉技术记录不同身高用户在厨房各个作业区内的操作行为,在三维空间中直接采集人体行为数据,并以此界定厨房各个作业区的基本尺寸。结论 厨房作业区尺寸数据建构过程研究及其结论能为各类厨房作业区尺度设计提供标准化数据和评价标准;利用3D捕捉技术采集人体数据的方法能为研究人与空间的尺度关系提供一定参考价值。