营造和谐、温馨优雅之氛围——浅谈快餐店的经营环境

快餐的经营环境优劣是现代快餐店促销必不可少的一环。其重要性可与快餐质量、服务水平相提并论。纵观我国目前的快餐店内部装修,除几家“洋快餐”之外,中式快餐店拥有一流装修的为数并不多。 按照建筑装饰美学原理和“快餐”原理的要求设计,上乘的快餐店之经营环境至少要考虑如下因素:追求色彩的搭配,空间的利用,光源的选择,缩短快餐与消费者之间的距离、增强快餐对顾客的吸引力,便于服务等。     

南京中式快餐火起来

当举国上下的人民沉浸在２０００年的欢乐与喜悦之时，春节又将临近，这使快餐市场很自然地红火起来，尤其是在锦绣江南的南京市，快餐市场“火”出了特点，“火”出了品味。 漫步南京街头，大娘水饺、好婆水饺、苏州面馆、永和豆浆等一家家中式快餐店，凭着洁净的环境、丰富的品种和便捷的服务，吸引着越来越多的食客。其中，已在江苏省内及沪、浙等地开设１２家连锁店的大娘水饺店，在南京“接管”了原洋快餐“芳香鸡”后，生意格外红火，成为中式快餐迅猛发展的成功典范。 中式快餐的发展，很大程度上得益于洋快餐的良好示范。以风靡全球…     

日本快餐连锁经营发展的启示

日本快餐连锁经营情况日本快餐店的定义是:在所有外食企业的经营店中,同时符合三个条件的店就叫“快餐店”——①顾客人均消费额不超过700日元;②为顾客提供餐饮的时间不超过3分钟;③具有自助或自我服务的方式.     

食事

90后女孩创办中式快餐店年卖6万份 今年23岁的魏雅静是一个90后女孩,大学毕业两年半的她做过酒店服务员、当过送餐工、包子工,开过包子铺。去年3月份,她在打工中发现商机,在山东平度市创办了一家中式快餐店——“魏小宝红焖鸡饭”,不到一年时间卖出6万份快餐,并从每份快餐中拿出一角钱利润成立“魏基金”,资助贫困学生。     

一些地方洋快餐不敌中式快餐

<正> 近年来,我国人民生活水平大大提高,因此吸引了不少海外投资者在各地设立西式快餐店。最初,这些快餐店生意还不错,可是好景不常,近数月来,浙江杭州城里相继关闭了4家洋快餐店,目前只有老牌的“肯德基”快餐还在苦苦支撑。 今年10月初,一家叫做“美国炸鱼王”的洋快餐店从杭州最热闹的商业街上消失了。稍后,同样是来自美国的“鹿将军”快餐店被一家中式的豆浆店所替代,另外两家洋快餐店“大至尊”和“印第安”则分别贴出了店铺转让的     

广州中式快餐:逐鹿“战国时代”

快餐业作为一个独立的行业被列入国家“八五”计划以来,市场需求每年以20%.的幅度递增,已被看成是国内商品市场和劳务市场最大、最具吸引力的产业.然而,作为国内快餐市场最火爆的广州,虽然铺天盖地到处都有快餐,但中式快餐多是个体餐厅、饭馆和无照商贩,这不能不说是中式快餐发展的遗憾.最近,羊城快餐业新闻迭出,不断有人“倒下”,又不断有人崛起.     

快餐刍议

如今的世道真是不同早先了,且看饮食市场变化有多大！“肯德基”、“麦当劳”、“比萨”饼、加州面……远渡重洋而来,不但打入了沿海地区,而且逐渐渗透到内地各大城市,让中国的老百姓对现代快餐有了概念。我们自己的饮食行业不甘落伍,也纷纷推出中式快餐,与“老外”竞争。北京、上海都出现了“荣华鸡”大战“肯德基”的场面。各式快餐店越来越多,经营品种越来越花哨,给消费者首先是“上班族”带来了极大的方便。这毫无疑问是件好事。     

欢乐的麦当劳

麦当劳快餐店是美国著名的快餐公司.它的七千五百多家快餐店分布在世界三十多个     

21世纪餐饮新走向

最近几年、我国饮食文化最引人注目的发展,是各式快餐和小吃的兴趣。可以预见,快餐将是２１世纪最具生命力和最风光的饮食项目。从某种意义上讲、占有了未来世界快餐市场,也就掌握了餐饮业的主动权。 吃要朝天然,健康方向发展。在欧美等国以及我国的一些都市;追求绿色食品、黑色食品和野生天然食品已成为一种时尚。 ２１世纪,在食物加工和烹饪工艺中,科学化的程度将大大提高,营养保健品将上升到显著地位。 温饱解决之后．人们味觉审美的要求发生了较大变化。从“重油、重盐、重味”,转为“低盐、低油、低热量”和“强调本色、原味、清淡。”     

湘鄂情旗下机器人炒菜快餐店半年关门

2012年6月，湘鄂情在北京西站北广场对面开出首家“味之都”快餐店，拉开进军中式快餐的帷幕。然而半年过去了，记者近日走访时却发现，该店目前已经停业。     

美国快餐业成功的“8F”秘诀

进餐本来是人生的一种悠闲享受和社交乐趣。但是,由于美国经济的增长和生活节奏的加快,越来越多的美国人感到,没有必要把时间过多地消耗在家庭中的食品烹调上,许多人都已习惯在外面用餐。美国人用餐方式的变化,直接推动了快餐业的发展,形形色色的快餐店遍布城镇大小街道、大学、医院、机场、码头和高速公路,各式各样的快餐食品已成为人们生活中不可缺少的一部分。应运而生的美国快餐业日益兴旺发达,它们的成功秘诀在于遵循以下8个“F”:     

北京市海淀区部分快餐店套餐营养环境调查

利用研制的快餐店营养环境评价方案对海淀区内10个品牌、20家快餐店的42个套餐进行调查。结果显示:西式快餐的营养质量和烹调方法虽不如中式快餐,但可调整服务措施和营养信息较为丰富。日式盖饭及中式米饭类快餐的营养环境质量较为相似,中式面食类快餐的整体营养环境质量最高。     

快餐店如何做好客户关系管理

随着我国人口的增加,人们生活节奏的加快,在校学生的增多,快餐需求量一再提高,快餐店数量也在突飞猛进地增长。而当前,我国的中式快餐在客户关系管理(即满足顾客需求)上与西式的洋快餐相比仍存在较大差距。因此本文着重分析快餐店的客户关系管理策略,希望给相关餐饮企业带来一点借鉴意义。走差异化营销之路中式快餐和洋快餐不同,其菜品     

论快餐

快餐已在中国开始起步。去年底,首届中国快餐发展座谈会都开过,并被传媒宣称“快餐成为国内新兴行业”了。但什么是“快餐”?还不见快餐业的人士给它下个定义。《辞海》、《辞源》、《现代汉语词典》都没有列“快餐”词目。烹饪专业工具书比较权威的《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》,也没有列“快餐”词条。看来,研究工作是落后于实际生活了。 在当今国民经济加快发展速度、人民生活水平不断提高的背景下,研究快餐,发展快餐,有利于改善人们的饮食生活质量,有益于适应人们的生活节奏,有助于丰富中华美食文化的内涵。本文仅就快餐的界定、快餐的发展贡献一孔之见,供烹饪界同仁研讨。     

现代终端将成酒类渠道的发展方向

笔者居住的小区附近新开张一家MALL,笔者有时也会去这座MALL消费,发现这里的标准化中式快餐店生意兴隆。十年前,笔者所在的这座以小吃闻名的西南都市,曾顽强地用小面馆、肥肠粉店、豆汤饭等本土快餐抵御外来餐饮文化的“入侵”,但如今,以浙江快餐模式为主的中式快餐已经深入人心,上班族已经普遍接受了方便、快捷、丰富的浙式快餐。     

汉堡包和匹查饼

唐山市读者问: 汉堡包是怎样做的? 答:在西方世界,近二十年来,快餐食品到处风行,快餐店遍布各国。有的专营烤肉,有的以“家乡鸡”闻名,还有的吸引着大批喜爱墨西哥辛辣食物的顾客。在各种快餐食品中,特别受大众欢迎的食品之一就是“汉堡包”(Hamberger)。汉堡包其实就是一个松软的园面包,夹上火腿、鸡蛋、生菜或者鸡肉、牛肉、煎鱼等各种配菜,同     

快餐店客户管理之道

随着人们生活节奏的加快,快餐需求量一再提高、快餐店数量也如雨后春笋一样迅速增长。那么,快餐店该如何进行客户关系管理呢?     

快餐慢餐总相宜

目前。越来越多的人开始讨厌这种边走边吃边说边扔的快餐。一方面，他们认为进食时细嚼慢咽是一种享受，另一方面，科学家也证实细嚼慢咽能诱使口腔分泌出更多的津液。对咽喉癌变有良好的抑制作用。 利河西戈拉饮食公司的老板乔治主张为人们创造一个悠闲的进餐环境，让人们坐下来放松地慢慢享受。为此，他在３０多个城市开设了“慢餐饭店”，其中一半以上营业额已超过了快餐店。 乔治是墨西哥最成功的快餐公司总裁。他的做法很有特色：把所辖饭店分成两个部分──快餐和慢餐部，让顾客们各取所需，自由选择。为了鼓励客人食用慢餐。乔治用尽…     

小朋友过节我家就是快餐店

每逢过节，连大人都未必能管住自己的嘴，更何况“贪吃”的小朋友，这个儿童节就让小朋友的嘴巴解解禁，让他饱餐一顿“快餐”。自己动手，把快餐店开到家里来，为自己家馋嘴的小客人量身定制一份菜谱。     

新生活方式，新饮食时尚

新的生活方式令午餐习惯有所改变，人们在外面吃饭的机会大大增加。快餐店、营业时间大幅延长的超市和餐馆、自动售货机、快餐外卖，这些因素保证我们能够在任何时候吃到任何想吃的东西。工作方式的改变，增加了人们独自用餐或吃零食的机会，而逐渐放弃传统的就餐模式。这一趋势促进了快餐业的发展和其他站着匆匆忙忙就可以吃完的所谓“陕餐”产品的推广。