钙诱导花生蛋白纳米颗粒的制备及其工艺优化

花生蛋白作为大宗优质的植物蛋白质,资源丰富,营养价值高,具有良好的开发潜能。以花生分离蛋白为基质材料制备花生分离蛋白纳米颗粒,并优化其最佳制备工艺。通过纳米激光粒度仪及透射电子显微镜(TEM)对纳米颗粒的粒径及形态进行表征。结果表明,制备的纳米颗粒球形圆整,分散性好,粒径分布较窄,平均粒径为(94.66±0.53)nm。以花生蛋白为原料制备纳米颗粒,不仅可拓宽花生蛋白应用领域,也为开发蛋白纳米颗粒新剂型提供一定的研究基础。     

纳米胶体金的制备及其抗体标记研究

研究通过光谱扫描,确定了柠檬酸钠还原法制备纳米胶体金的最佳条件:100mL0.01%四氯金酸溶液中添加1%柠檬酸钠2mL,反应10min,制备的胶体金粒径为15～20nm,并将其与抗牛β-酪蛋白IgG连接制得了胶体金标记抗体,通过考马斯亮蓝法测得蛋白标记率为74.5%,采用间接ELISA方法测得金标抗体的效价在1∶4000以上,抗体金标后活性良好,可以满足免疫检测的需要。     

鞣酸改性谷朊粉-大豆分离蛋白制备复合膜的优化研究

采用响应曲面法研究了鞣酸改性谷朊粉-大豆分离蛋白复合膜成膜过程中各因素对膜性能的影响.以乙醇浓度、甘油添加量、pH值、鞣酸添加量为因素,以抗拉强度(TS)、断裂伸长率(E)、水蒸气透过系数(PV)为响应值对实验进行响应面设计.建立了TS、E、PV的回归模型,优化的最佳成膜配方为乙醇体积分数37%,甘油添加量1.9%,pH值10.7,鞣酸添加量0.093%.     

真丝织物鞣酸染色性能的研究

为了得到真丝绸乌黑的颜色,对鞣酸染色和铁媒工艺进行了优选,并采用了络合促进剂。优选配方试样的各项牢度能达到要求,强度基本不变,增重率较高,悬垂性改善     

烟叶中多菌灵胶体金定量试纸条的研制及应用

为了建立烟叶中残留的多菌灵的快速定量检测方法,利用胶体金免疫层析技术并配套胶体金读数仪,确定更适用于现场检测的多菌灵试纸条的产品形式,明确温度对胶体金试纸条定量结果的影响,用恒温孵育器控制检测温度,基于胶体金读数仪绘制标准曲线。结果表明:①研制的定量胶体金试纸条检测限为0.017 mg/kg,检测范围为0.020~2.0 mg/kg,定量范围为0.020~0.50 mg/kg,加标回收率为95.6%~128.9%,批内变异系数为6.2%~11.2%;②与高效液相色谱-串联质谱法的检测结果相比,阴性样品检测结果准确率大于95%,阳性样品的检测结果在定量范围0.020~0.50 mg/kg内线性关系良好;③对于与多菌灵结构相似的药物,试纸条与其无交叉反应,可特异性定量检测烟叶中残留的多菌灵。本研究中研制的多菌灵定量试纸条具有操作简便、检测速度快、准确性高、稳定性好等优点,适用于基层实验室的大批量样品检测及现场快速检测。      

胶体金读数仪在快速检测中的应用研究进展

胶体金免疫层析技术以其成本低、操作简单、灵敏度高等优点在微生物、重金属和真菌毒素检测等方面应用广泛。胶体金读数仪作为胶体金免疫层析技术与现代自动化检测技术交叉得到的新产物,以其检测迅速、可定量、直观反映检测结果等特点在食品安全快速检测中备受关注。本文详细介绍了胶体金读数仪中信号采集模块、信号处理模块、人机交互模块和附加模块4部分的功能结构,及其在农兽药、食品添加剂、真菌毒素、微生物和综合检测等方面的应用,并分析了胶体金读数仪在可追溯系统方面的应用潜力和在智能化和多功能化方面的未来发展方向,为胶体金读数仪的进一步研究提供借鉴。     

乳清蛋白-甘油二酯纳米乳液制备及其质量评价的研究

采用高压均质法制备乳清蛋白-甘油二酯纳米乳液,以粒径和包埋率为综合指标,在单因素实验的基础上,采用响应面分析法优化纳米乳液的制备条件,并对纳米乳液的表面性质、表征、温度、氧化及贮藏稳定性进行研究。结果表明,乳清蛋白-甘油二酯纳米乳液的最佳工艺条件为:壁材浓度15.83%,壁芯比3.35∶1,乳化剂添加量4.02%,此时,纳米乳液的包埋率最高,为75.5%。纳米乳液带负电,分布均匀,平均粒径在142 nm左右,有明显的壳核结构,包被效果较好。纳米乳液在80℃以下具有较好的稳定性,且能有效延缓甘油二酯的氧化,最佳贮藏温度为4℃。     

免疫检测用的胶体金制备工艺的优化研究

利用抗坏血酸液相还原法制备适用于免疫检测用的胶体金纳米颗粒,并采用紫外/可见光分光光度计对胶体金颗粒的光学吸收特性进行表征。通过对实验中抗坏血酸的加入浓度、加热程度以及稳定剂作用的探讨,发现当氧化剂HAuCl4的浓度为1%时,反应体系中抗坏血酸浓度控制在1%,制备得到的胶体金颗粒较小且有较好的均一性;良好的加热并适量添加PEG能提高胶体金的质量。实验还发现胶体金溶液的最大吸收峰和其粒径之间存在一定的线性关系,其线性度达到0·9768,线性回归方程为Y=2·834X+474·16。      

硝苯地平免疫胶体金探针的制备

目的优化硝苯地平药物的免疫胶体金探针的制备条件。方法采用柠檬酸三钠还原法制备胶体金溶液,采用紫外分光光度法在400~700 nm处测定胶体金溶液吸光度,判断胶体金颗粒大小。调整标记胶体金溶液p H、抗体蛋白量以及复溶液等因素,试制试纸条并进行加标验证实验,确定制备免疫胶体金探针的最优条件。结果实验制备胶体金颗粒大小在20~40 nm;最佳制备条件为:单抗标记p H为9.0,单抗标记量为5.0μL,复溶液为0.5 mol/L Tris(p H 9.0,含0.5%Tween20)。经加标实验验证,试纸条的检测灵敏度可以达到设计要求。结论硝苯地平免疫胶体金探针的制备条件优化,可为下一步制作高质量的免疫胶体金试纸条提供技术准备,可应用于对食品中非法添加硝苯地平的快速检测。     

鞣酸添加剂对降低卷烟焦油致突变性的研究

研究结果表明,在烟丝中加入不同浓度的鞣酸添加剂,能降低卷烟焦油含量和焦油的致突变性。鞣酸添加量为烟丝的4%较理想,卷烟焦油含量下降19%,焦油回复突变菌落数下降21.9%;这一添加量既能降低焦油的致突变性,又对原烟的香吃味无影响。8%的添加量效果最明显,焦油含量下降28.8%,焦油回复突变菌落数下降42.7%,但这一添加量对原烟的香吃味略有影响.     

胶体金免疫层析法快速测定玉米和小麦中玉米赤霉烯酮

采用高效液相色谱法对玉米赤霉烯酮阳性样品进行定值,将阳性样品制备为不同毒素含量的验证样品,对胶体金免疫层析法的准确性、重复性、稳定性、最低检出限、误差范围进行了验证试验,并且完成了对实际样品的检测,同时采用酶联免疫法（ELISA）进行对比,试验结果为：最低检出限为60μg/kg,其检测结果与酶联免疫法基本一致,方法具有...     

Haze-Active Protein and Polyphenols in Apple Juice Assessed by Turbidimetry

The amount of haze-active protein in apple juice was determined by adding tannic acid to induce haze followed by turbidimetry. Turbidity was essentially linear with protein concentration. PVPP treatment prior to tannic acid addition appeared to remove endogenous polyphenols and resulted in slightly weaker response. Adding gelatin to apple juices or clarified ciders induced hazes in response to content of haze-active polyphenols. At an appropriate gelatin concentration turbidity was nearly linear with polyphenol concentration. Treatment with bentonite prior to gelatin addition appeared to remove endogenous protein. Temperature control during the induction period was critical to reproducibility.     

植物单宁-蛋白质相互作用的计算机模拟

研究植物单宁-蛋白质的相互作用在制革、医药等方面具有很重要的意义,而计算机模拟技术理论在相关的研究中得到广泛的应用。本文综述了单宁-蛋白质反应的机理和分子模拟及理论计算中常用的方法,并展望了其应用前景。     

胶体金免疫层析法定量检测猪肉中克伦特罗

建立了基于T/C比值的胶体金免疫层析法快速定量检测猪肉中克伦特罗残留的新方法。胶体金免疫层析试纸条的定量检测线性范围为0.1～1.5 ng/g,检测猪肉中克伦特罗残留的最低检测灵敏度为0.19 ng/g。比较了5种猪肉组织样本中克伦特罗的简便提取方法,其中采用0.02 mol/L,含2.8%NaCl的HCl溶液抽提猪肉样品2次的提取方案,克伦特罗的平均回收率达到76.7%,变异系数为7.4%。实际样本加标回收实验显示,加标量为0.5、1.0、2.0及3.0 ng/g时,胶体金试纸条检测回收率分别为(60.4±12.8)%,(70.24±4.2)%,(75.9±4.9)%,(71.1±5.0)%。与传统ELISA方法比对,结果显示2种方法具有较好的相关性(R2=0.9136)。以上实验结果证实,基于T/C比值法的胶体金免疫层析试纸条可用于猪肉组织样品中克伦特罗的快速及定量检测。     

丙酸增塑大豆分离蛋白制取可降解材料的研究

丙酸是一种非常有效的增塑剂,它大大降低了大豆蛋白可降解材料的吸水率,可用来代替甘油。采用响应面分析法对丙酸增塑的大豆分离蛋白可降解材料最佳加工条件进行了探讨,确定最佳加工条件为:丙酸添加量35%、成型温度117℃、成型压力20 MPa、成型时间5 m in。     

同时检测两种真菌毒素的胶体金试纸条的研制

目的：研究制备同时检测黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1,AFB1）和赭曲霉毒素A（ochratoxinA,OA）两种真菌毒素的胶体金快速检测卡。方法：以人工合成抗原OVA-AFB1、OVA—OA和抗AFB1单克隆抗体、抗OA单克隆抗体为原料,用硝酸纤维膜和玻璃纤维纸作为载体,制作出同时检测AFB,和OA的胶体金...     

双低油菜籽浓缩蛋白的制备及其功能特性的研究

通过响应曲面法，确定以含水乙醇洗涤法制备双低菜籽浓缩蛋白的最佳工艺参数为：选用浓度为70％的乙醇做溶剂，控制液固比为8．85：1，在60℃温度搅拌下，洗涤次数为6次，洗涤时间为20min／次。该工艺条件下制备的菜籽浓缩蛋白，其色浅味淡，无溶剂残留。蛋白质含量可达62．48％，其中硫甙能够完全脱除，植酸含量下降了60％。研究并对菜籽浓缩蛋白的溶解性、吸水性、吸油性、乳化性和起泡性等功能特性及功能特性的改善进行了研究。     

Cross-linking activity of oxidised tannic acid towards mackerel muscle proteins as affected by protein types and setting temperatures

Cross-linking activity of oxidised tannic acid (OTA) at different levels (0–0.3% of protein content) towards natural actomyosin (NAM), sarcoplasmic protein (SP) and NAM/SP (65:35) mixture from mackerel (Rastrelliger kanagurta) muscle incubated at different temperatures for 30 min was investigated. NAM solution showed an increase in turbidity, surface hydrophobicity and disulphide bond contents as OTA added increased up to 0.2%. The higher aggregate formation of NAM solution containing 0.2% OTA was found when incubated at 40 °C, compared with at room temperature (26–28 °C). The lower aggregation of NAM was noticeable in the presence of SP, which was more preferably cross-linked by OTA via weak bonds. Thus, SP showed the interfering effect on NAM cross-linking induced by OTA. Myosin heavy chain (MHC) band intensity was decreased and a highly ordered dense protein network of NAM was obtained when 0.2% OTA was incorporated. Conversely, coagulation was formed in the NAM/SP mixture added with 0.2% OTA. Thus, the cross-linking efficiency of OTA varied with the type of muscle protein and setting temperature.     

Protein Concentrates from Unstabilized and Stabilized Rice Bran: Preparation and Properties

Protein concentrates were prepared from commercially available unstabilized and heat stabilized rice bran by alkaline extraction and isoelectric precipitation. Stabilized rice bran had lower protein extractability at all particle sizes (75μ to 150μ). Both unstabilized rice bran protein concentrate (URBPC) and stabilized rice bran protein concentrate (SRBPC) showed maximum nitrogen solubility at pH 8.0. URBPC (71.5% protein) and SRBPC (50.9% protein) showed differences in amino acid contents. SDS-PAGE of protein concentrates revealed several common components and absence of certain components from SRBPC. Protein denaturation due to commercial heat stabilization impaired extractability of proteins and influenced its quality.     

超声波辅助法制备双低菜籽浓缩蛋白工艺研究

该研究以双低菜籽为原料,乙醇溶液为溶剂,在超声波辅助下萃取制备双低菜籽浓缩蛋白;由单因子实验确定最佳工艺参数为:超声频率20DHz,超声功率100 KW,乙醇溶液浓度70％, 液固比3．5:1,萃取3次,每次20 min,得到浓缩蛋白产品蛋白含量大于60％,氨基酸平衡;硫甙、植酸、单宁等杂质去除85％以上。