芹菜汁生产工艺的研究

芹菜汁在加工过程中绿素极不稳定，利用金属离子（Ｃａ＾２＋，Ｚｎ＾２＋，Ｃｕ＾２＋）在中性或碱性条件下取代叶绿素卟环中的镁得到对酸、热和光都比较稳定的化俣物而达到护色的目的。本文通过对金属离子种类、浓度、ＰＨ值、温度及时间等因素的探讨，确定了最佳护色工艺。     

玉米笋须饮料生产工艺的研究

利用生产清水玉米笋罐头的废品原料－未受粉的玉米笋须，进行玉米笋须饮料所开发研制，探讨了影响生产的因素，制定了可行的生产工艺条件及质量标准。     

国家质检总局 产品质量监督司 碳酸饮料产品质量国家监督抽查质量公告

为了维护消费者的合法权益，促进碳酸饮料行业健康发展，国家质检总局组织对碳酸饮料产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、天津、河北、上海、江苏、湖南、广东、江西、福建、山东等13个省、直辖市96家企业生产的117种产品（不涉及出口产品），产品实物质量合格率为78．6％。[第一段]     

全豆乳饮料的生产工艺条件探索

研究了以全大豆为原料,采用烘烤脱味、两次均质等方法生产全豆乳饮料新工艺。经过实验证明,烘焙温度在120℃,烘焙时间20 min,磨浆后在配料前后经35,40 MPa两次均质,大豆使用量的质量分数为5%时,豆乳口感最佳。     

玉米笋须饮料生产工艺的研究

利用生产清水玉米笋罐头的废品原料——未受粉的玉米笋须，进行玉米笋须饮料的开发研制，探讨了影响生产工艺的因素，制定了可行的生产工艺条件及质量标准。     

粒粒柚果汁饮料的生产工艺研究

对粒粒柚果汁饮料的生产工艺进行研究,探讨了柚子果汁饮料生产中的出汁率、苦味去除率和悬浮稳定性等问题。结果表明：破碎法,酶处理法和超声波处理法三种取汁方法中,以酶处理法的出汁率最高,采用β－环状糊精可以较好地掩盖柚子果汁饮料的苦味;使用琼脂、羧甲基纤维素和三聚磷酸钠复合悬浮剂可以解决柚子果粒的悬浮稳定性问题。     

小麦胚饮料的生产工艺研究

以小麦胚为原料,经筛理、粉碎后进行脱色、酶解、磨浆、调配和均质等工艺制备小麦胚饮料。实验结果表明:当脱色单因素浸泡液pH=5.0、浸泡温度T=50℃、浸泡时间t=60m in时脱色效果最好;淀粉酶解正交实验酶解pH=4.5、酶解温度T=60℃、酶解时间t=60m in时,淀粉水解最完全;调配正交实验稳定剂添加量为0.20%、蔗糖添加量为3%、酸度为pH=5.0、稳定剂配比为3∶1时,饮料的稳定性最好。制成品不仅口感细腻,具有浓郁的麦香味,而且富含多种营养成分。     

香蕉果肉饮料的研究

研究了香蕉带果肉饮料加工工艺，为保持香蕉的天然色，香，味，探讨了香蕉 果肉褐变的控制和果肉在汁中的稳定性，得出的最佳加工工艺条件为：热烫温度100度，热烫时间4min，果泥含量20％，糖度13．5度BX，酸含量为0．15％，PH4．0±0．1，添加0．05％黄原胶和0．02％魔芋精粉，经过2次磨胶，排气，100度杀菌15min。     

过氧化钙的生产工艺研究

进行了由氢氧化钙和过氧化氢制取过氧化钙的生产工艺的实验研究，探讨了各因素的影响，确定了适宜的生产工艺条件。研究结果表明；通过添加复合稳定剂，可在收率高于85％的前提下，获得CaO2含量高于70％的过氧化钙产品。     

紫菜琼胶生产工艺研究

以紫菜琼胶的产率和凝胶强度为主要指标，研究了紫菜琼胶的生产工艺。通过单因素试验，确定了氢氧化钠溶液的质量分数，碱煮的温度、时间，酸化的时间，水煮提肢的温度及时间等工艺参数。正交试验表明最佳工艺条件为：漂白液有效氯质量分数0．08％，漂白液pH为9.0，漂白时间2min，酸化液pH为1．28。     

芥酸酰胺的生产工艺研究

主要研究了芥酸酰胺的生产工艺，结果表明芥酸与循环氨气、适宜的催化剂在常压下反应，产品经重结晶后收率为９０－９２％。     

过氧化钙的生产工艺研究

进行了由氢氧化钙和过氧化氢制取过氧化钙的生产工艺的实验研究,探讨了各因素的影响,确定了适宜的生产工艺条件.研究结果表明:通过添加复合稳定剂,可在收率高于85%的前提下,获得CaO2含量高于70%的过氧化钙产品.     

混合发酵双歧黑米饮料生产工艺的研究

以黑米为主要原料,以双歧杆菌和酵母菌进行混合发酵,应用生物工程技术生产双歧黑米饮料。     

热敏性果汁饮料生产工艺的研究

采用新的杀菌工艺（减压低温杀菌65℃,0．095MVa,沸腾状态7min,氮气回充）进行西瓜汁灭菌,在杀灭部分微生物的同时,抑制剩余微生物的生长,很好地防止了热敏性饮料由于热反应和氧化反应产生特殊气味、发生色泽改变和营养成分损失。本工艺在少氧的状态下进行杀菌,极大地保存了果汁中维生素和其他有益成分,保证了饮料的色泽,具有很好的杀菌效果。回充氮气防止果汁中易氧化成分的损失,抑制残留微生物的继续生长繁殖。在不添加任何食品添加剂的情况下,热敏性果汁的贮存期可以达到12个月,达到了商品货架期的要求。