餐馆业"老字号"的发展与障碍

2005年3月1日,天津“狗不理”国有资产整体拍卖结束,天津“同仁堂”最后以1.06亿元竞得了这家具有近150年历史的“老字号”餐饮企业.在拍卖过程中,尽管天津“狗不理”公司负责人始终表示,拍卖的目的在于引进新的机制,而非集团经营陷入困境,但这家始建于1858年的“老字号”易主还是难免给全国的“老字号”企业的未来发展提出了问号.     

烫了脊梁的包子

在办公室里的一次闲谈中,说起了当年济南的"狗不理"包子。 济南的"狗不理"也是老字号了,始于何年不得而知,但它肯定派生于天津"狗不理"则是毫无疑问的。济南的"狗不理"位于济南大观     

天津同仁堂成为“狗不理”新东家

近日，在天津市产权交易中心．历经2个多小时的公开竞价．天津同仁堂以1亿零600万元竞得全国老字号企业——天津“狗不理”，成为这个百年老字号的新东家。     

老字号“牵手”洋品牌 狗不理拓展咖啡业务

拥有超过150年历史的中华老字号天津狗不理集团1月21日宣布,成功获得澳大利亚最大的咖啡连锁品牌高乐雅在中国的永久使用权。这意味着狗不理成为这个国际知名品牌在中国市场的“主人”,成为狗不理拓展中国本土餐饮市场的“利器”。狗不理计划开200家咖啡连锁店据天津狗不理集团董事长张彦森介绍,企业早在2012年底就开始与总部位于澳大利亚的高乐雅咖啡国际有限公司进行初步接触,经过将近两年的艰苦谈     

狗不理 转型速冻开创新渠道

从全国知名的百年老字号,进军到工业化的速冻食品,天津狗不理做得有声有色。科技创新为老字号赢得广阔市场的动人故事,在狗不理身上得到具体印证。将狗不理包子这一传统健康蒸制食品产业化,通过速冻食品生产,把     

狗不理≠包子--访天津狗不理包子饮食集团董事长赵嘉祥

近年来，餐饮业中民营企业的发展势头非常强劲，给国有企业，特别是一些老字号企业造成了巨大的压力。天津狗不理是一家具有140多年历史的老字号企业，狗不理包子的内涵，已不能简单地用它是脍炙人口的中华美食来描述，它可以说是中华饮食文化中的瑰宝，     

王老吉推低糖、无糖凉茶 以满足人们对健康的需求

正6月26日,借第十届夏季达沃斯开幕的东风,凉茶始祖王老吉正式推出无糖、低糖两款凉茶新品。当天,王老吉还与"天津名片"狗不理达成了合作,王老吉凉茶新品将优先在狗不理餐饮门店销售。双方通过合作,共同推进老字号品牌发扬光大。据了解,王老吉凉茶新品以正宗配方精心调配,以代糖取代蔗糖,既保持了下火功效,又不影响口感。在包装设计上,凉茶新品采用了金属质感材质,既有返璞归真之感又极具时尚气息,颜     

津门舌尖三绝

正到天津旅游,有三种地方名吃是必尝的:狗不理包子,桂发祥麻花,耳朵眼儿炸糕。这三种美食居天津饮食文化排行榜的头把交椅,被誉为"津门三绝"!"绝"有"绝"的道理,"津门三绝"绝非浪得虚名。先说津门第一绝:狗不理包子。"狗不理"可不是骂人的话,而是人名。清道光十一年(1831年),狗不理包子的创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄(今天津市武清区)。其父中年得子,自然喜爱非常,便给孩     

联合发展做强做大

老字号餐饮企业如何应对中国入世的新挑战？记者就这个话题日前采访了国家级烹饪大师、天津狗不理集团公司董事长赵嘉祥。对此，赵董事长说，老字号餐饮企业不是保险号，名品牌也不是万能牌，市场经济只承认实力，不承认资历，中国加入WTO对于餐饮业来说，不仅仅是带来压力和挑战，同时也是为企业加快发展创造了难得的历史机遇。狗不理要抓住这个机遇做大做强、做新做实，才能被世界经济市场认可和接受。赵董事长还饶有兴趣地谈到狗不理寻求新发展必须紧紧把握的三条：一要在体制、机制上寻求与世界经济接轨，实现集团公司的改制。目前狗…     

创新迎挑战绝活惊四座——全国津菜发展战略高级研讨会暨第二期鲍翅燕肚参高级演示会纪实

由中国饭店协会、天津市商委共同主办,中国创新菜研究院、天津狗不理大酒店联合承办的"津菜发展战略高级研讨会"、"第二期鲍翅燕肚参高级演示会",于2001年12月7-10日在新开业的狗不理大酒店隆重召开。中国饭店协会会长韩明、 副会长兼秘书长陈新华、天津商委副主任季宝华、天津烹饪协会常务副会长刘剑、副秘书长郭立久、天津商委消费服务处副处长王新民、天津市和平区经贸委主任任占军等领导出席了开幕式。天津市副市长夏宝龙出席了烹饪大师绝技绝活演示会。 本次活动有来自全国26个城市的代表共100多人参会、观摩,并邀请了香港阿一鲍鱼…     

笼传人的新生命——访狗不理集团总经理李永善

1858年在天津开业的狗不理包子店历经百年之后已经发展为年营业额几亿元的大型餐饮集团。这其中缘由几何？为此,记者专程赴天津采访了狗不理集团总经理李永善。     

赵嘉祥的管理观

拥有一顶餐饮企业家的桂冠并不难，难的是做一位有独特的餐饮企业管理观、懂经营、受人爱戴的餐饮企业家。赵嘉祥就是拥这样的一位企业家。赵嘉祥16岁开始在天津狗不理店拜师学艺，在餐饮业拼搏了37个春秋。他先后任狗不理总店厨师长、门市部主任、天津全聚德经理、登瀛楼饭庄有限公司董事长兼总经理、和平区饮食公司总经理、天津狗天理集团公司董事长、狗不理大酒店总经理，2000年被评为中国烹饪大师、天津市烹饪大师。1988年以来，他连续12年立功受奖，连续三届获天津市劳动模范并获全国劳动模范、全国“五一”劳动奖章和全国技术能手称号…     

悬崖边上的津酒

序 站在边缘的津酒 在天津，有两样特产：狗不理包子和津酒。天津人不爱吃狗不理，却爱喝津酒。 天津紧贴北京，28分钟的城际列车车程，除了房价受北京影响之外，众多白酒品牌均把天津视为撕开北京市场的口子——毕竟天津只有津酒一枝独大。     

“狗不理”护牌与维护品牌形象

据报载,由于原“狗不理”与旗下的多个子公司以及外部公司签下了大量长期合同,允许其使用“狗不理”品牌,造成企业无形资产流失严重,改制后的天津“狗不理”集团为维护企业品牌,重塑品牌形象,近日在全国范围内叫停加盟店。目前,“狗不理”在全国有70多家分店,绝大多数属于加盟,     

用良心 做点心

正天津市桂顺斋食品有限公司隶属于天津食品集团有限公司。始建于1924年,是有着近百年历史的中华老字号企业,是"桂顺斋"产品商标注册厂家,注册于1985年。是天津市民委指定的清真食品生产厂家。于1993年被国内贸易部认定为"中华老字号",2009年"桂顺斋"品牌被天津市商务委和商业联合会认定为"津门老字号",2008年被市工商局评定为天津市"著名商标"。连续多年被评为     

天津包子

前言天津包子是历史悠久,富有民族特色,经济实惠,别具风味,营养丰富的食品。它以自己独有的风格而受到国内外消费者的好评,在我国传统的烹饪技术中占有重要的地位。天津包子就是人们所熟悉的原“狗不理”包子。对它的名子人们很感兴趣,众说纷云,在民间有着许多不同的传说。早在一百多年前,当时在天津经营“德聚号”包子铺的店主小名叫“狗不理”,久而久之叫熟了,就把他经营的包子叫做“狗不理”包子。     

老字号的守旧与再生

在我国的餐饮市场中,老字号一直是一个令人难以琢磨的群体,论名头,很多老字号都已经拥有数百年的美誉,其历史底蕴是任何一家现代餐饮名店都无法媲美的。论菜品,各老字号基本上都会有几道享誉海内外的招牌名菜,如全聚德的烤鸭,狗不理的包子,即使从没有品尝过这些老字号菜品的很多国内外朋友,提起这些老字号名品也都会赞不绝口,其品牌影响力远远大于其市场占有率。     

用良心 做点心

正天津市桂顺斋食品有限公司隶属于天津食品集团有限公司。始建于1924年,是有着近百年历史的中华老字号企业,是"桂顺斋"产品商标注册厂家,注册于1985年。是天津市民委指定的清真食品生产厂家。于1993年被国内贸易部认定为"中华老字号",2009年"桂顺斋"品牌被天津市商务委和商业联合会认定为"津门老字号",2008年被市工商局评定为天津市"著名商标"。连续多年被评为"天津市食品安全示范企业"。     

天津小吃三绝

天津的地方小吃和风味食品名目繁多,不下百种,其中“狗不理”包子、十八街麻花、“耳朵眼”炸糕,因其历史悠久,风味独特,并称天津小吃“三绝”。 我是1974年来天津的,北方汉子原本对小吃不怎么感兴趣,慕名吃了两次正宗狗不理包子,确实不错,它馅大皮薄,肥而不腻,鲜香可口。后来得知,其皮、馅的制作是很讲究的。皮是用精粉经半发酵而作,既不像     

从“狗不理”护牌说起

据报载，由于原“狗不理”与旗下的多个子公司以及外部公司签下了大量长期合同，允许其使用“狗不理”品牌，造成企业无形资产流失严重，改制后的天津“狗不理”集团为维护企业品牌，重塑品牌形象，近日在全国范围内叫停加盟店。