微量营养素的风险评估

基于国内外最新研究进展,阐述微量营养素风险评估的基本步骤与内容,分析微量营养素风险性评估与传统风险评估的差异,引入营养素可接受摄入范围计算模型以及失能- 调整- 寿命- 年(disability-adjusted life-years,DALYs) 方法权衡潜在的风险和收益,为进一步完善我国风险评估方法学研究,调整国家食品强化政策、修订相关法规标准提供科学依据和参考。     

微量营养素的物性与预混剂均匀性的研究

营养素为微小固体颗粒的群体。针对粒子的基本物理性质（形状、大小、容重），对营养素的均匀混合进行了研究。通过对各种营养素物性性质的研究，可指导工业化生产时的物料混合。     

微量营养素对玉米酵母流加培养的影响

文中研究了微量营养素的不同添加量对玉米酵母流加培养过程中糖液流加速率、溶氧量、酵母细胞浓度、酵母细胞生长率的变化,得出微量营养素的添加量为CaCl2 28.8mg/L,FeSO4 14.4mg/L,盐酸硫氨4.Smg/L,生物素0.12mg/L,D-泛酸钙6.4mg/L,肌醇120mg/L,玉米酵母细胞的产率提高了80.9％.     

孕期乳母期妇女微量营养素缺乏与补充剂产品状况研究

孕期乳母期妇女是重要的特殊人群,其机体对营养素需求量显著增加。常规膳食容易引起微量营养素摄入量不足,导致微量营养素缺乏,将直接影响母体生理功能、胚胎发育和产后婴儿生长发育。本文综述了国内孕期乳母期妇女维生素和矿物质营养现状。与推荐摄入量相比,VA、VB1、VB2、VC、钙、铁和锌均出现不同程度的摄入不足,营养供给不均衡。为预防和解决孕产妇的微量营养素缺乏问题,一方面需要政府及卫生部门长期的宣传教育,提高群众对营养素缺乏的认识,另一方面也需要通过摄入一定量的营养素补充剂来平衡营养。现今孕产妇服用营养素补充剂具有一定的普遍性,调查发现文化程度高的孕产妇选用营养素补充剂的比例相对较高。针对目前市场上的营养素补充产品,简要总结了保健食品类,OTC(非处方药)类以及片剂、胶囊、口服液等剂型的普通食品类营养素补充产品和它们的异同点。     

强化食品对我国三城市孕妇微量营养素摄入量贡献率的调查研究

目的:了解城市孕妇通过基础膳食、强化食品和营养素补充剂摄入微量营养素的情况,重点探究强化食品对孕妇微量营养素摄入量的影响和贡献率,为食品强化的风险评估提供依据。方法:根据我国南、中、北部膳食结构和饮食习惯的差异,选择在广西南宁市、安徽合肥市和北京海淀区3个大城市相应的妇幼保健院和(或)三甲医院进行产前检查的孕中期孕妇共298例进行问卷调查,分别采用连续24h膳食称重和食物频率法对摄入的基础膳食、强化食品和营养素补充剂进行记录,计算各途径微量营养素的摄入量和强化食品提供的微量营养素与总摄入量、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)以及可耐受最高摄入量(UL)的关系,得出强化食品的贡献率。结果:强化食品计入前后,各微量营养素摄入量的P50均有统计学差异(P0.001),强化食品计入后其P50、P95以及达到适宜状况的比例均有较大幅度增加;强化食品对微量营养素特别是维生素A、维生素C、钙和铁的总摄入量和RNI/AI的贡献较大,贡献率约在5%~35%之间,平均10%左右,而对维生素E和锌的贡献相对较小。强化食品引起不同微量营养素摄入量增加的同时,对摄入过量的比例影响很小。结论:根据目前的食用量和强化水平,强化食品对三城市孕妇维生素A、维生素C、钙和铁的摄入量贡献相对较大且仍有强化空间;强化食品很难带来微量营养素过量摄入的风险。     

基于2013版DRIs的微量营养素风险等级划分

目的根据2013年版《中国居民膳食营养素参考摄入量》(Chinese Dietary Reference Intakes,以下简称DRIs)提出对微量营养素的风险等级划分,为我国营养政策和相关标准的制修订提供适当参考。方法以2013版DRIs中的微量营养素UL、RNI(AI)数据为基础,以我国学者确定的微量营养素风险等级划分方法为依据,将UL/RNI5的营养素定为A级,UL/RNI在5~100之间的营养素定为B级,未设定UL或UL/RNI100的营养素定为C级。结果风险等级为A级的微量营养素:维生素A、维生素D、胆碱、碘、钙、磷、锰、铁、硒、锌、烟酸、叶酸、氟。风险等级为B级的微量营养素:维生素B_6、维生素C、维生素E、钼、铜、烟酰胺。风险等级为C级的微量营养:维生素B_1、维生素B_(12)、维生素B_2、维生素K、泛酸、铬、钾、氯、镁、钠、生物素。结论上述风险等级为A级的营养素安全范围较窄,容易发生过量摄入的危险,在制定相应的营养强化标准时,应高度重视并进行个案评估;上述风险等级为B级的营养素安全范围相对较宽,过量摄入风险较小,但个别营养素的过量风险仍不能忽视。     

单螺杆挤压机生产微量营养素强化大米成形工艺研究

本研究以产品成品率和维生素A保留率为指标,考察了套筒温度、螺杆转速、物料水分含量和乳化剂(单甘酯)用量对微量营养素强化大米单螺杆挤压生产成形品质的影响。试验结果表明:产品成品率与淀粉糊化度密切相关,淀粉糊化度过高或者过低均不利于挤压成形;随着淀粉糊化度的增大,强化大米产品的维生素A保留率总体呈现降低趋势;通过正交试验,确定了微量营养素强化大米单螺杆挤压生产的最佳工艺条件为:套筒温度20℃、物料水分质量分数36%、螺杆转速100 r/min、单甘酯用量0.6%(w/w);在此条件下,产品成品率和维生素A保留率分别为93.5%和88.0%。本研究为碎米的综合利用以及主食营养强化提供了一条合理简便的途径。     

强化微量营养素在配方奶粉生产中的工艺控制

通过对配方奶粉生产中强化的微量营养素所采取的添加工艺进行分析探讨，最终确定了微量营养素的最佳添加方法和工艺参数，减少生产中的加工损失，保证产品中微量营养素的含量符合要求。根据所强化的微量营养素的物理、化学性质，从营养素的溶解度、热稳定性、最终产品中的均匀度等几个方面进行分析，对添加量、工艺参数进行控制，达到科学的控制产品中微量营养素的含量的目的。     

基于图像辅助的膳食微量营养素评估方法有效性研究

目的：研究图像辅助的膳食评估(IBDA)方法在评估矿物质和维生素摄入方面的有效性,并与称重食物记录(WFR)法和24 h膳食回顾(24-HDR)法进行比较。方法：通过计算机检索中国知网学术论文数据库(CNKI)、万方数据库、维普数据库、PubMed、Web of Science、Cochrane Library、Embase,按纳入及排除标准筛选文献,提取数据后采用RevMan 5.4软件进行Meta分析。结果：共纳入9项研究。Meta分析结果显示,IBDA方法与传统方法相比,对钠、钾、维生素B₁、烟酸、叶酸、维生素B₁₂、维生素C、维生素D的摄入评估差异均无统计学意义(P>0.05);对镁、锌、铁、磷、维生素B₂、维生素B₆、维生素E摄入评估比较差异均有统计学意义(P<0.05)。亚组分析结果显示,IBDA方法与WFR方法对镁、锌、铁摄入评估比较和其与24-HDR方法对维生素C摄入评估比较,差异有统计学意义(P<0.05)。结论：IBDA方法与传统方法在评估大部分微量营养素摄入方...     

工艺和保质期对液态配方奶微量营养素损失率的影响

通过分析生产加工工艺和保质期内营养素损失情况,探究营养素损失率的变化.结果显示,配料工序对微量营养素的影响比较小,其中维生素C和维生素B2的损失率较高,分别为11％和12％.杀菌工序对微量营养素的影响很大,其中维生素的损失率普遍高于矿物质;杀菌工序维生素中损失率最高的是维生素C,达到34％,其次是维生素A、维生素D、维...     

茶树赤星病的流行与防治

1999年春茶期间 ,因为持续低温多雨而导致管理粗放的高山茶园 ,赤星病大发作 ,株发病率达 70 %以上。发病后的茶芽和嫩叶布满不规则、不等量的直径 0 .8～ 3.5ｍｍ的暗褐色或紫褐色病斑。制成的干茶叶底尽是花点 ,茶汤带严重的苦涩味 ,成茶极难销售 ,因而不得不停采停产 ,造成了很大的经济损失。下面就赤星病的发病规律、流行原因及其防治措施作一介绍 ,供参考。1　发病规律茶赤星病是一种真菌性低温高湿病害 ,以菌丝体或分生孢子器潜藏于落叶、树上病叶或新梢组织中越冬 ,待次年春季气温回升到 1 0℃以上、茶树开始露芽时 ,便会在潮湿的条…     

营养不良与儿童孤独症

一天。一位母亲忧心忡忡地带着6岁的儿子来我中心咨询。她说自己的孩子胆子非常小。和同龄的小朋友总也玩不到一块去，“特性“得厉害。且特别爱发脾气。这段时间更为严重．甚至拒绝与外界接触．连最起码的日常进餐也很困难。经多方面了解，最后诊断此病症为儿童孤独症．究其原因为营养不良所致。     

营养不良与精神健康

近年来．国内外专家通过研究发现．营养问题与精神疾病之间有着千丝万缕的联系一即成年后的精神问题．也许就是婴幼儿时期的营养不足所埋下的隐患。     

营养不良与精神健康

近年来，国内外专家通过研究发现，营养问题与精神疾病之间有着千丝万缕的联系一即成年后的精神问题，也许就是婴幼儿时期的营养不足所埋下的隐患。     

改变营养不良从细节入手

受“少吃长寿”,“有钱难买老来瘦”的观念影响,许多老年人习惯于少吃,认为瘦一点,身体也会更健康。但专家指出,对于老年人来说,长寿与不是病态的胖瘦关系不大。尤其是老年人在较短时间内体重下降过快不是好现象,     

稻米油精炼过程中微量营养素变化及对氧化稳定性影响的研究进展

对稻米油全球开发情况、稻米油化学组成与特性等做了简要概述。综述了稻米油中γ-谷维素、生育酚等微量营养素在精炼过程中的含量变化及其在精炼下脚料中的分布,阐述了γ-谷维素、生育酚、植物甾醇及其复合物对稻米油氧化稳定性的影响。     

角膜营养不良

角膜营养不良为一系列与家族遗传有关的原发性进行性角膜病变的总称。该病多数为染色体显性遗传，原发于角膜，很少伴随其它眼部病变或全身病变，起病大多在20岁以前，多侵犯角膜中央，双眼对称，病程缓慢，病变区多无新生血管生长，开始只侵犯角膜的某一层，晚期可波及邻近层次，甚至影响全层角膜。药物治疗无效，影响视力者可行角膜移植手术治疗。     

营养不良的6个信号

如果你经常出现一些小毛病,比如牙龈经常出血、头发干燥脱落、嘴角干裂、舌头发炎溃疡,说明你的体内可能缺乏某种营养素。若能识别这些信号,为自己的身体及时补充所需营养,就能不药而愈。