短期N2处理对冷藏猕猴桃衰老及货架期软化的影响

目的:研究短期N2处理时冷藏猕猴桃果实衰老及其货架期间软化的影响.方法:采用纯氮处理猕猴桃果实6 h,然后用聚乙烯薄膜袋(0.025 mm)包装,每袋1 kg,置于0～1℃下贮藏.每隔7 d取样,28 d后将果实置于常温(20℃)下观察.结果:短期N2处理抑制了猕猴桃果实冷藏期间总酸含量的下降,降低了可溶性固形物含量的增加幅度,并保持较高的VC含量;显著抑制了果实硬度的下降,尤其是前7 d硬度的快速下降;降低了冷藏果实(贮藏28 d)呼吸速率和乙烯释放速率的增加,提高了果实的抗氧化能力,较好地保持了细胞膜的完整性.此外,短期N2处理降低了称猴桃果实冷藏28 d后常温货架期间前3 d乙烯释放速率的增加,抑制了果肉硬度的下降,延缓了果实的后熟软化.结论:短期N2处理明显抑制了冷藏猕猴桃果实的衰老,改善了贮藏品质,延缓了常温货架期间果实的软化,保持了果实较好的商品性.     

1-MCP对不同成熟度红阳猕猴桃保鲜效果及后熟品质的影响

旨在探究1-MCP对不同成熟度红阳猕猴桃保鲜效果及后熟品质的影响。研究在红阳猕猴桃不同成熟度期间[采收期Ⅰ(果实生长发育期110 d)、采收期Ⅱ(果实生长发育期120 d)、采收期Ⅲ(果实生长发育期130 d)、采收期Ⅳ(果实生长发育期140 d)]对其进行采收,通过浓度为0.5μL/L的1-MCP对果实进行熏蒸处理24 h[(25±1)℃],在冷藏(0±0.3)℃及货架[(25±1)℃]条件下研究其对果实的保鲜效果和后熟品质的变化。研究表明:适宜的采收期能够抑制果实的生理代谢,延长果实的贮藏期和维持更好的后熟品质。过早采收的果实(生长发育期110 d)干物质积累少,淀粉含量高,风味较差,果心硬度大,并且出现冷害症状;采收期过晚(生长发育期140 d)的果实成熟度最高,呼吸强度旺盛,不耐贮藏,商品价值最低;而采收期Ⅱ(生长发育期120 d)的果实贮藏期间代谢强度较低,保持了果实更好的硬度,在货架12 d时的果实腐烂率仅为14.86%,抑制了可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量及原果胶含量的损失,延缓了水溶性果胶的上升,并且维持了SOD活性和POD活性,保证了果实的贮藏品质和后熟口感,其商品价值最高;采收期Ⅲ(生长发育期130 d)的果实腐烂率在货架12 d时为19.12%,并且1-MCP也能够较好地抑制果实的成熟衰老,维持了果实较好的口感,其商品价值次之。因此,红阳猕猴桃1-MCP处理的适宜采收期为生长发育期(120~130)d,适合长期贮藏。     

1-MCP和预贮对深州蜜桃采后生理和品质的影响

为保持深州蜜桃冷藏期间良好的品质, 延长贮藏时间, 采用1 . 0 μ L / L 1 - 甲基环丙烯
（1-methylcyclopropene,1-MCP）熏蒸和预贮（8 ℃、5 d转入0 ℃）的方法对采后深州蜜桃进行处理,测定0 ℃冷
藏期间果实呼吸速率、乙烯释放速率和品质的变化。结果表明,1-MCP处理能够明显抑制桃果实冷藏期间的呼吸速
率和乙烯释放速率,推迟呼吸高峰期的出现;同时延缓了果实软化,抑制可溶性固形物含量上升,降低了果实的褐
变指数和腐烂指数;预贮促进了果实后熟,但预贮和1-MCP处理均明显降低了贮藏期果实褐变度和酚类物质含量,
二者结合处理对抑制果实褐变效果最佳。     

三氧化氯对"秦美"猕猴桃保鲜及贮藏品质的影响

以"秦美"猕猴桃为材料,研究了二氧化氯对其保鲜及贮藏品质的影响.将猕猴桃分别浸入0、20、40、80、100mg/L的二氧化氯溶液中10min,沥干后贮存于温度为1～2℃,相对湿度为90%～95%的机械冷库中,以后每月取样,对其硬度、可溶性固形物、呼吸速率、乙烯释放速率、可溶性糖、可滴定酸、Vc含量等指标进行测定.结果表明,适宜浓度的二氧化氯处理可延缓猕猴桃果实硬度的下降,抑制乙烯的释放速率,并保持了可溶性糖、可滴定酸和Vc的含量,同时也对猕猴桃果实贮藏后期的腐烂有明显的抑制作用,延缓了果实的衰老,从而延长了其货架期.综合考虑,认为80mg/L的二氧化氯处理10min对"秦美"猕猴桃的保鲜效果最为理想.     

1-MCP对‘雪花’梨冷藏后货架期间品质和生理的影响

为改善‘雪花’梨的贮藏品质,延长货架期,使用1-甲基环丙烯(1-MCP)处理采后‘雪花’梨果实,对冷藏后货架期间果实品质和生理生化指标进行分析。结果表明,1-MCP处理(0.5、1.0μL/L)能保持货架期间‘雪花’梨较高的硬度和可滴定酸含量,对果实可溶性固形物和可溶性糖含量的影响不显著;并明显降低果实的呼吸速率和乙烯释放速率,抑制水溶性果胶含量增高以及CDTA溶性和Na2CO3溶性果胶含量下降;还明显减少冷藏270 d后货架期黑心褐变发生,降低果心的可溶性酚含量和多酚氧化酶(PPO)活性,提高其过氧化物酶(POD)活性,但对果心的超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性无显著影响。上述结果中以1.0μL/L浓度的1-MCP处理效果较为明显,有利于‘雪花’梨货架期品质维持。     

1-甲基环丙烯保鲜贴纸延缓香蕉后熟衰老进程的研究

目的研究新型1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene, 1-MCP)保鲜贴纸在延长黄熟香蕉货架期方面的应用。方法分析1-MCP保鲜贴纸对黄熟蕉的后熟阶段值、硬度、果实呼吸速率、乙烯释放速率等后熟衰老指标、果实外观色泽和品质变化指标的影响。结果 1-MCP保鲜贴纸可明显延长黄熟蕉的货架期3 d,一定程度地减缓呼吸速率和乙烯释放速率,延缓硬度下降,延迟衰老梅花点的出现,但1-MCP保鲜贴纸对果肉可溶性固形物、可滴定酸及维生素C含量没有显著影响(P0.05)。结论乙烯催熟后的黄熟香蕉可采用1-MCP保鲜贴纸延长运输及货架销售期,降低黄熟蕉由于快速后熟衰老软化造成的经济损失,提高商品价值。     

基于贮藏寿命及后熟品质的红阳猕猴桃的组合保鲜剂使用研究

为探究1-MCP结合乙烯吸附剂组合保鲜剂对红阳猕猴桃贮藏寿命及后熟品质的影响,以红阳猕猴桃为试材,将采后果实经不同处理后,经逐步降温法进行冷驯化后扎袋,于(0.5±0.5)℃、95%RH下贮藏150 d后进行货架实验[(25±1)℃],并定期检测果实相关生理、营养及气味指标。结果表明:0.50μL/L 1-MCP结合乙烯吸附剂处理能够有效地抑制果实贮藏期间腐烂率、丙二醛、呼吸强度、乙烯生成速率、固酸比的上升,减少硬度、淀粉下降的速率;贮藏顶空分析表明:0.5μL 1-MCP结合乙烯吸附剂能够有效地降低贮藏过程中微环境乙烯浓度,同时又能够避免使用高浓度1-MCP。结果还表明:1-MCP会加快果实酯类香气下降速率,且下降速率随1-MCP浓度增大而增大,而乙烯吸附剂能够减缓该趋势;CK、0.25μL/L 1-MCP和0.25μL/L 1-MCP结合乙烯吸附剂处理醇类香气在货架期间上升较快,而0.75μL/L 1-MCP和0.75μL/L 1-MCP结合乙烯吸附剂处理醇类香气在货架期间始终保持较高水平。综上所述,0.5μL/L 1-MCP结合乙烯吸附剂处理红阳猕猴桃效果最佳,能够在延长红阳猕猴桃贮藏期及货架期的同时,最大程度保证红阳猕猴桃的可食品质。     

褪黑素处理对采后猕猴桃果实后熟衰老的影响

采后‘华优’猕猴桃（Actinidia Chinensis ‘Huayou’）果实经0（对照）、0.05、0.10、0.20、0.50 mmol/L褪黑素分别浸泡10 min后,置于（0.0±0.5）℃、相对湿度90%～95%的低温条件下贮藏 90 d。结果表明：0.10 mmol/L褪黑素处理较其他浓度处理更明显地延缓了猕猴桃果实硬度和色泽L*值的下降,有效地降低了呼吸速率和乙烯释放速率,且在贮藏结束后保持了较低的质量损失率和腐烂率。与对照相比,0.10 mmol/L褪黑素处理降低了淀粉酶活力,延缓了淀粉质量分数的下降,维持了较高的超氧化物歧化酶、抗坏血酸过氧化物酶和谷胱甘肽还原酶活力,提高了过氧化氢酶活力峰值,显著提高了抗坏血酸和谷胱甘肽的含量。这表明0.10 mmol/L褪黑素处理能在低温贮藏条件下延缓猕猴桃果实的后熟衰老进程。     

不同采收期猕猴桃果实冷藏前后品质特性评价

为探讨猕猴桃果实的适宜采收期，以贵长猕猴桃为试材，分别于盛花后(days after full bloom, DAFB)第129、139、149和159天时采收，分析其采收、采后货架成熟、冷藏出库及其货架成熟时的生理、营养成分、抗氧化物酶及食用品质变化。结果表明，在采收和冷藏120 d时，猕猴桃果实的呼吸速率、叶绿素、还原糖、有机酸、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)和抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase, APX)均呈先增后减趋势，抗坏血酸含量则呈先减后增趋势，其峰值在139～149 DAFB;可溶性固形物(total soluble solids, TSS)和固酸比在采收时持续上升。货架成熟时，猕猴桃果实货架期、感官评分、还原糖、TSS、有机酸、固酸比、糖酸比、SOD、APX均呈先增后减趋势，其峰值在139～149 DAFB;采后货架成熟时除凝聚性外，黏着性、弹性、咀嚼性、胶黏性和回复性均呈先增后减趋势，主要挥发性香气均呈先减后增趋势，冷藏后货架成熟时在139～149 DAFB时采收果实的挥发性香气变化较小。综上所述，贵长猕...     

NO处理对番木瓜采后贮藏性的影响

研究不同NO用量(0、10、40、60μL/L和100μL/L)处理对20℃贮藏的“穗优二号”番木瓜呼吸速率、乙烯释放量、成熟度、腐烂率、质量损失率、硬度、可溶性固形物(TSS)以及维生素C(VC)等贮藏品质变化的影响。结果表明：60μL/L NO处理可明显抑制番木瓜的呼吸速率和乙烯释放速率;减缓色泽的转变、硬度的下降和水分的散失;延缓可溶性固形物的增加和VC的降低。此外,在整个贮藏期间无腐烂,维持了较好的贮藏品质和一定的营养价值。     

The effects of fruit maturation,delayed storage and ethylene treatment on the incidence of low‐temperature breakdown of ‘Hayward’ kiwifruit

BACKGROUND: Low‐temperature breakdown (LTB), a disorder inducing quality loss, during and after cold storage of ‘Hayward’ kiwifruit was investigated. Harvested kiwifruits during fruit maturation or after delayed storage (DS) at 20 °C for 0, 1, 2, 3 and 4 weeks and 1 µL L^?1 ethylene treatment for 24 h were stored at ? 0.5 °C for 24 weeks and additional ripening at 20 °C for 5 days. Fruit quality indices and LTB incidence and severity were determined before and after treatments. RESULTS: Harvested fruits ripened during maturation, DS and after ethylene treatment. After storage and shelf life, fruits of all treatments were at complete ripening stage. LTB incidence of early harvested fruits was high, while that of fruits of the mid (third) and late harvests was low. Fruits of the third harvest date showed progressively increased LTB incidence with increasing duration of DS to as high as 95–100% after 4 weeks. Ethylene‐treated fruits showed a comparable increase in LTB to that corresponding to 2–3 weeks of DS. CONCLUSION: In contrast to fruit maturation, postharvest (after harvest and before storage) DS at non‐chilling temperature and ethylene treatment advanced the ripening of ‘Hayward’ kiwifruit and resulted in increased LTB incidence. Copyright © 2012 Society of Chemical Industry     

低温等离子体处理对采后黄花菜活性氧代谢和品质的影响

为了研究低温等离子体处理对采后黄花菜活性氧代谢和品质的影响，利用介质阻挡放电低温等离子体在110 kV、110 Hz下处理鲜黄花菜150 s，于（4±1）℃贮藏，检测鲜黄花菜中的抗氧化酶活性，分析研究黄花菜活性氧代谢水平和品质参数的变化规律。结果表明，与对照组相较，低温等离子体处理可以诱导黄花菜贮藏前期的超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力，显著提高过氧化氢酶（catalase，CAT）和过氧化物酶（peroxidase，POD）活力（P＜0.05），抑制H2O2和丙二醛（malondialdehyde，MDA）积累（P＜0.05），显著延缓细胞膜透过性的增加（P＜0.05）和可溶性蛋白的水解，维持了黄花菜可溶性固形物质量分数，显著抑制黄花菜VC含量的下降和贮藏后期黄花菜a*值上升（P＜0.05），延缓了黄花菜的褐变。说明低温等离子体处理能有效减缓黄花菜采后代谢活动，使其保持较好的品质，延长其货架期。     

1-甲基环丙烯和自发气调对猕猴桃品质及活性氧代谢的影响

为探讨1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）处理和自发气调（self-modified atmosphere,MA） 贮藏对猕猴桃常温贮藏品质和活性氧代谢的影响,分别采用1 μL/L 1-MCP、MA贮藏和1-MCP＋MA贮藏3 种方式处 理猕猴桃后,将其贮藏于（20±1）℃环境中28 d。结果表明：1-MCP处理和MA贮藏都能保持猕猴桃果实硬度,抑 制可滴定酸质量分数下降和总糖含量上升,降低乙烯释放速率,其中1-MCP处理效果优于MA贮藏,而1-MCP处理 后进行MA贮藏效果最好。1-MCP处理和MA贮藏都能提高果实超氧化物歧化酶、过氧化氢酶（catalase,CAT）、 抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase,APX）活力,且在贮藏前、中期提高抗坏血酸含量,从而降低组织氧 化水平并抑制膜脂氧化进程,其中1-MCP处理在贮藏前中期效果显著,MA贮藏在贮藏后期效果更佳,而1-MCP处 理后进行MA贮藏的果实在贮藏前、中期CAT、APX活力和抗坏血酸含量最高。可见,1-MCP处理和MA贮藏都能保 持猕猴桃常温贮藏品质,并提高关键抗氧化酶活力和抗氧化物质含量,其中1-MCP作用效果更好,而1-MCP处理后 进行MA贮藏的保鲜方式效果最佳。     

Effect of nanocomposite-based packaging on postharvest quality of ethylene-treated kiwifruit (Actinidia deliciosa) during cold storage

A novel nanocomposite-based packaging (NCP) was prepared by blending polyethylene (PE) with nano-Ag, nano-TiO₂ and montmorillonite. The effects of NCP on the quality parameters of ethylene-treated mature kiwifruit were investigated during the 42 d of storage at 4 °C. The results showed that adding nanoparticles to the PE significantly decreased the oxygen, water vapor permeability and longitudinal strength, and inhibited spore germination. The weight loss, softening, color variation and soluble solid content of kiwifruit were significantly inhibited by 22.67%, 124.84%, 23.46% and 14.42% respectively, which indicated that NCP could delay the ripening of kiwifruit. However, ascorbic acid and total phenols contents in NCP-treated fruit were increased compared with the controls. Additionally, kiwifruit in NCP exhibited 57.44% lower headspace ethylene concentration, 29.44% for malondialdehyde (MDA), lower polyphenol oxidase (PPO) activity and higher peroxidase (POD) activity than the controls. These results suggest that NCP may be a useful technique to reduce fruit decay and maintain quality in kiwifruits during postharvest storage.     

氯吡苯脲和O3处理‘秦美’猕猴桃采后生理品质与电学特性的关系

为从宏观电学特性方面探究采后O3处理是否可以减轻采前氯吡苯脲（1-(2-chloropyridin-4-yl)-3-phenylurea,CPPU）处理对‘秦美’猕猴桃产生的负面影响,以盛花期后28 d使用20 mg/L CPPU蘸果处理,采后贮藏过程中每隔15 d用70 mg/m3 O3处理2 h的秦美猕猴桃为试材,在（0±1）℃、相对湿度90%～95%条件下贮藏,研究贮藏期间生理指标、品质指标与电学特性之间的关系。结果表明：CPPU＋O3处理组过氧化氢酶活力、VC含量、可滴定酸质量分数整体高于CPPU处理组,呼吸速率、多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶活力低于CPPU处理组,采后O3处理可减轻CPPU对猕猴桃产生的负面影响。在选定的24 个频率中,CPPU处理的猕猴桃特征频率为0.1 kHz,对照组和CPPU＋O3处理的猕猴桃特征频率均为3 980 kHz。通过宏观电学特性判断,采后O3处理能减轻采前CPPU处理对‘秦美’猕猴桃品质和生理方面产生的负面影响。     

Relationship between the physicochemical parameters and the ethylene emission during cold storage of kiwifruits

Kiwifruit production is a dynamic agricultural activity in Corsica and represents 10% of the French total. Because of its composition, sensory characteristics and resistance during preservation, the kiwifruit has great potential for industrial exploitation. The kiwifruit (Actinidia deliciosa cv. Hayward) produces ethylene because it is a climacteric fruit. The concentration of ethylene increases during cold storage at 0 °C. This increase is slow in the first 2 months of storage and then accelerates quickly to reach the climacteric peak. The timing of this climacteric peak varies in function of the year of harvest, occurring after between 100 and 140 days of storage. In parallel with this ethylene production, there is an increase in reducing sugar concentration, Brix, acidity and Botrytis cinerea contamination and conversely a reduction in the firmness and mass of the fruits. This study used statistical analysis to summarise these changes and show the influence of ethylene on the ripening and storage time of the kiwifruits.     

褪黑素在果蔬采后品质劣变中的调控作用

褪黑素是广泛存在于生物体内的一种吲哚类色胺,具有调控果蔬衰老、清除活性氧自由基、防止抗氧化酶钝化等作用。最新研究发现褪黑素可以显著延缓果蔬采后由呼吸作用、乙烯释放、蒸腾作用、自由基代谢等代谢活动导致的品质劣变。本文从果蔬采后品质劣变角度综述了褪黑素对果蔬采后生理的调节作用,从导致品质劣变的关键生理活动包括呼吸作用、乙烯合成、蒸腾作用、酶促褐变、膜脂氧化、抗性激活等方面阐述了外源褪黑素的调控机制,系统阐述了外源褪黑素对果蔬品质的影响,包括感官品质、糖酸代谢、风味变化等,以期为褪黑素在保持果蔬采后品质及相关贮藏保鲜新技术的应用奠定一定的理论基础和技术支持。     

采后过氧化氢处理对伽师瓜贮藏品质的影响

以新疆伽师瓜为实验材料,研究冷藏(6±1)℃条件下,不同浓度H2O2处理结合处理后套袋对伽师瓜果实采后贮藏品质的影响。结果表明：贮藏期间,过氧化氢处理可明显延缓伽师瓜硬度下降,降低呼吸、乙烯高峰和贮藏过程中的水分损失,减缓可溶性固形物及VC含量的消耗,而处理后套袋可明显延迟呼吸和乙烯高峰。可见处理保持了贮藏期伽师瓜的品质,有利于伽师瓜的贮藏。综合比较,4% H2O2处理后结合套袋对伽师瓜贮藏期品质保持的效果最佳。     

电子束辐照对不同品种猕猴桃品质的影响

以4 个品种（‘海沃德’‘徐香’‘华优’‘亚特’）猕猴桃为试材,采用剂量分别为0.4、0.8、1.2 kGy的高能电子束辐照处理,于0～1 ℃、相对湿度90%～95%条件下贮藏,每15 d取样一次,测定电子束辐照处理对果实冷藏期硬度、质量损失率、可溶性固形物质量分数、可滴定酸质量分数、VC含量等品质指标的影响,探究电子束辐照对猕猴桃贮藏品质的影响,为猕猴桃采后保鲜技术提供理论依据。结果表明,电子束辐照处理对维持猕猴桃的贮藏品质有一定积极作用。适宜剂量电子束辐照能抑制猕猴桃贮藏期间果实的质量损失,延缓可滴定酸质量分数的下降,提高类黄酮含量,在贮藏前期提升多酚含量,但硬度、VC含量经辐照后有所降低,且可溶性固形物质量分数升高。相比其他剂量,0.8 kGy电子束辐照能够较好地延缓猕猴桃可溶性固形物质量分数升高和可滴定酸含量降低,提高多酚和类黄酮的含量。整体来看,4 个品种中‘海沃德’‘亚特’更加耐受电子束辐照,且0.4、0.8 kGy剂量的电子束辐照对‘海沃德’‘亚特’的采后贮藏保鲜效果较好,推荐0.4、0.8 kGy为‘海沃德’‘亚特’的采后保鲜辐照剂量。结论：适宜剂量的电子束辐照可以作为提升猕猴桃保鲜效果的有效手段。