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研究微波辅助提取紫马铃薯花色苷的工艺条件和稳定性。用pH示差法对紫马铃薯中的花色苷含量进行测定。正交实验结果表明:微波辅助提取的优化条件:提取时间40s,微波功率480W,料液比1:70,提取溶剂酸度0.11%盐酸水溶液,提取液花色苷含量达到3.649mg/鲜紫马铃薯(g)。稳定性研究表明紫马铃薯花色苷具有较差的光稳定性和热稳定性,应避免光照和高温;氧化剂H2O2对其稳定性有较大的影响;在酸性条件下稳定性较好;金属离子和常用食品添加剂对紫马铃薯花色苷色素稳定性的影响较小。 相似文献
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为优化广西巴马紫薯花色苷提取工艺条件及对其稳定性研究,采用超声-微波联合辅助提取工艺和响应面法优化,并对紫薯花色苷提取液在不同光照时间、温度及p H条件下的稳定性展开研究。结果表明,紫薯花色苷的最佳提取工艺参数为乙醇体积分数65%、超声时间24 min、液料比21:1 m L/g、超声功率210 W、微波时间1 min、微波功率500 W,在此条件下的提取量达到1.104 9 mg/g,与预测值1.161 0 mg/g相近。稳定性分析表明,随着光照时间延长、温度升高及p H值的增大,供试溶液中花色苷含量均逐渐降低。在较短时间内,光照对花色苷稳定性影响不大,温度和p H值的变化对花色苷稳定性影响较大。研究可为巴马紫薯的研究和开发提供依据。 相似文献
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以甜菜碱为氢键受体,有机酸、糖基和醇基分别为氢键供体制备天然绿色的低共熔溶剂,基于微波辅助提取法,通过单因素实验并结合响应面分析对紫马铃薯花色苷提取工艺进行优化。主要考察了微波时间、微波功率、溶剂含水量、溶剂摩尔比对紫马铃薯花色苷含量的影响。同时比较低共熔溶剂与常规溶剂提取对紫马铃薯花色苷在不同温度、光照条件下的稳定性,以及DPPH、ABTS+、OH自由基清除率评价体外抗氧化能力。结果表明,以甜菜碱和柠檬酸制备酸性低共熔溶剂,摩尔比1:2.1,含水量为28.6%,在微波功率800 W,微波时间28 s条件下,紫马铃薯花色苷含量可达到228.658±1.241 mg/100 g,较常规提取工艺含量提高了56.92%。此外通过低共熔溶剂提取所得花色苷在不同光照、温度条件下稳定性均显著提高。其中太阳光对紫马铃薯花色苷影响最大,避光情况下低共熔溶剂提取花色苷保存率可达90%以上,常规溶剂提取花色苷保存率为82.78%,此外,花色苷含量也随着温度的增加不断降低,二者保存率均明显下降。抗氧化能力结果表明,低共熔溶剂提取所得花色苷抗氧化能力更强,其清除自由基能力IC50值均小于... 相似文献
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微波辅助法提取紫玉米植株花青素工艺条件优化研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以紫玉米植株为材料,研究微波辅助法提取紫玉米花色苷的工艺条件,确定微波条件下花色苷最佳提取条件。结果表明,微波功率是影响花色苷提取的主因素,各因子对提取率的影响依次为:微波功率,微波辐射时间,提取温度,料液比;最佳条件为:微波辐射功率700w,辐射时间6min,提取温度60℃,料液比1∶20(g:mL)。与传统的浸提法相比,时间由24h缩短为7min,色素产率由12.24%增加到16.87%。微波辅助提取色素具有提取时间短、减少环境污染、节能省耗、提取率高等优点。 相似文献
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目的研究水提紫甘薯色素废渣花色苷的提取工艺,旨在为紫甘薯废渣的综合开发利用提供参考依据。方法采用溶液浸提法、超声波辅助法、微波萃取法对水提紫甘薯色素废渣中的花色苷进行提取研究,通过单因素实验和正交实验确定最佳提取方法及工艺条件。结果水提紫甘薯色素废渣花色苷最佳提取方法为微波萃取法,其最佳提取工艺:pH 1.5柠檬酸溶液,料液比1:20,微波功率708 W,时间4 min。在此条件下累计提取6次并测得水提紫甘薯色素废渣中花色苷总量178.33 mg/100 g。最佳提取次数为2次。结论水提紫甘薯色素废渣花色苷含量较高,可考虑将其应用于食品工业、生态动物饲料生产等行业。 相似文献
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优化了超声波辅助提取紫马铃薯(黑金刚)花色苷的工艺条件,并在此基础上研究了紫马铃薯花色苷的纯化工艺及其在不同环境条件下的稳定性。结果表明,最佳提取条件为:提取功率300 W,料液比1:50 g/mL,提取温度50 ℃,提取时间15 min,在此条件下提取量为(1.435±0.27) mg/g。采用AB-8大孔树脂,上样浓度0.29 mg/mL,纯化样品量9 BV,用6 BV 60%乙醇溶液洗脱,上样和洗脱速度均为2.0 mL/min,纯化后提取液中花色苷的浓度达到(6.43±0.37) mg/mL。稳定性研究结果表明,紫马铃薯花色苷在245 nm短波紫外线和室内散射光条件下稳定性较差,在黑暗避光条件下稳定;加热条件下稳定性随温度升高而降低;在含有Al3+、Mg2+、K+、Ca2+、Na+、Zn2+离子的溶液中稳定,在含有Cu2+的溶液中产生沉淀;在酸性环境中稳定,在碱性环境中易降解。因此,紫马铃薯花色苷应尽量在避光,冷藏或常温的酸性环境下贮藏和使用。优化的紫马铃薯花色苷提取工艺合理且具有良好的可行性,提取出的紫马铃薯花色苷产物具有较高的稳定性,可作为健康食品着色剂或食品功能性成分应用于食品的生产和研发过程中。 相似文献
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黑果腺肋花楸花色苷的提取工艺优化及其稳定性 总被引:1,自引:0,他引:1
以黑果腺肋花楸果实作为原料,采用单因素实验及正交法优化花色苷提取条件,并测定在不同条件下对花色苷稳定性的影响。结果表明:乙醇浓度50%,液料比25:1 g/mL,提取温度55 ℃,提取时间60 min为最佳提取条件,此时黑果腺肋花楸花色苷提取量可达到(4.32±0.18) mg/g。当pH≤3时,花色苷呈红色且稳定性较强;随着温度升高和光照时间增加,花色苷极其不稳定,溶液颜色逐渐变浅;随着H2O2和Na2SO3浓度逐渐增加,花色苷溶液逐渐褪色。黑果腺肋花楸花色苷在酸性条件下比较稳定,且在加工运输保存时应尽量避免接触氧化剂和还原剂。 相似文献
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以东北紫砂芸豆为原料,采用单因素试验和响应面优化试验研究超声/微波协同提取紫砂芸豆中花色苷的工艺参数,并采用液质连用色谱法对提取物进行不同浓度乙醇洗脱,进行组分分析。结果表明,超声/微波协同提取紫砂芸豆花色苷的有效工艺参数为:微波功率251 W,液料比13.7 mL/g,提取时间24.9min。不同浓度乙醇洗脱液的色谱分析发现,提取物中主要有5种花色苷物质,其中天竺葵素-3-葡萄糖苷、芍药素-3-葡萄糖苷含量较高,且主要集中在40%乙醇洗脱液中。本研究为大孔树脂纯化紫砂芸豆花色苷提供了参考,为紫砂芸豆花色苷的提取加工及工业应用提供依据。 相似文献
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为有效控制紫甘蓝加工过程中花色苷的降解,研究了pH、温度、光照、金属离子及外源添加物对花色苷稳定性的影响。实验表明,紫甘蓝花色苷稳定性受pH、温度和光照影响较大,pH2.0左右的花色苷5 h保存率仍有92.92%±0.69%、40℃下避光5 h花色苷保存率有70.50%±0.52%,花色苷稳定性较强;添加不同浓度的金属离子(K+、Mg2+、Na+)低浓度Fe3+(0.01~0.02 g/mL)及抗坏血酸(0.03 g/mL)、蔗糖和乳糖均可提高花色苷稳定性;氧化剂H2O2及还原剂Na2SO3、高浓度Fe3+(0.03~0.04 g/mL)和抗坏血酸(0.09和0.12 g/mL)均加快花色苷降解,且降解速率随浓度增大而增加。花色苷热降解符合一级动力学,降解速率随温度升高而增加,半衰期随之减小,50℃ pH2.0的t1/2最大为67.28 h,活化能最大为39.16 kJ/mol,为吸热非自发反应。采用紫甘蓝花色苷加工产品时,应尽量使温度低于40℃或者控制pH在2.0左右、选择提升或者不影响花色苷稳定性的辅料,于避光环境下操作及储存。 相似文献
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为了充分利用野生蓝靛果,提高其经济价值,研究蓝靛果花色苷的微波辅助提取工艺及其体外抗氧化活性。本文以小兴安岭野生蓝靛果为实验原材料,应用响应面法优化提取蓝靛果花色苷工艺,并分析了其对3种自由基的清除能力及其总还原力。结果表明,微波辅助提取蓝靛果花色苷的最优工艺条件为微波功率280 W、微波时间90 s、料液比1:25 g/mL、乙醇体积分数85%,在此工艺条件下,蓝靛果花色苷的提取量达(292.16±1.25) mg/100 g。蓝靛果花色苷有一定的抗氧化能力,对DPPH自由基、ABTS+·和超氧阴离子自由基有较高的清除能力,清除率分别达到89.20%、70.40%和 44.73%,同时有较高的总还原能力。该研究为从蓝靛果中提取花色苷提供了一种经济可行的方法,进一步挖掘了蓝靛果的价值。 相似文献
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Optimization of extraction conditions of total phenolics, antioxidant activities, and anthocyanin of oregano, thyme, terebinth, and pomegranate 总被引:1,自引:0,他引:1
The purpose of this study was to evaluate the total phenolic extracts and antioxidant activity and anthocyanins of varieties of the investigated plants. These plants include oregano, thyme, terebinth, and pomegranate. The optimum extraction conditions including temperature and solvent of the extraction process itself were investigated. Total phenolic and anthocyanin extracts were examined according to Folin-Ciocalteu assay and Rabino and Mancinelli method, respectively. The effect of different extracting solvents and temperatures on extracts of phenolic compounds and anthocyanins were studied. Plant samples were evaluated for their antioxidant chemical activity by 2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazl assay, to determine their potential as a source of natural antioxidant. Results showed that all tested plants exhibited appreciable amounts of phenolic compounds. The methanolic extract (60 °C) of sour pomegranate peel contained the highest phenolic extract (4952.4 mg/100 g of dry weight). Terebinth green seed had the lowest phenolic extract (599.4 mg/100 g of dry weight). Anthocyanins ranged between 3.5 (terebinth red seed) and 0.2 mg/100 g of dry material (thyme). Significant effect of different extracting solvents and temperatures on total phenolics and anthocyanin extracts were found. The methanol and 60 °C of extraction conditions found to be the best for extracting phenolic compounds. The distilled water and 60 °C extraction conditions found to be the best for extracting anthocyanin. 相似文献
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以新疆伊犁熏衣草为研究对象,通过单因素实验和响应面试验研究超声辅助酶法提取薰衣草花色苷,确定最佳工艺条件为:在果胶酶质量分数为0.10%、pH3、乙醇浓度50%、酶解温度50℃、酶解时间62 min、超声时间25 min,该条件下薰衣草花色苷得率为6.22%,较单一超声提取法相比,超声辅助酶法具有明显的优势。通过对不同pH和温度下薰衣草花色苷稳定性的研究发现,不同pH下薰衣草花色苷热降解符合一级动力学方程;在相同pH下,花色苷降解所需要的能量势垒大小与温度无关;薰衣草花色苷热稳定性较差,当pH6.0时,其对热最为敏感,pH1.0时,其热稳定性最强。 相似文献
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比较不同方法对长白山笃斯越橘中花色苷提取产物的影响,优选最佳提取工艺方法。以长白山笃斯越橘为原料,分别采用酸性乙醇法、超声提取法及微波提取法提取花色苷,对超声提取及微波提取进行三因素三水平正交试验分析,以确定最佳提取工艺。通过结果比较分析,以微波提取工艺结果最佳,在微波提取功率为100 W,提取时间为60 s,料液比为1∶5(g/mL)的微波提取条件下,花色苷的产量达到了0.402 mg/g(湿重),使得花色苷提取产量较酸性乙醇法及微波提取法得到了显著提高。 相似文献
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以薏米、苦荞分别与红小豆、红芸豆制成杂粮复合豆沙,检测其蛋白质、氨基酸、淀粉等宏量营养素以及黄酮、多酚、花青素等微量活性成分含量,并对营养品质及功能成分进行综合评价。结果表明,与红小豆沙和红芸豆沙相比,薏米或苦荞复合豆沙的蛋白质、总淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉、氨基酸总量、必需氨基酸、黄酮、多酚、花青素等营养功能成分含量均显著增加(P0.05)。基于主要营养、功能物质含量,采用主成分分析(PCA),7个豆沙样品营养价值由高到低依次为:苦荞红小豆沙薏米红小豆沙苦荞红芸豆沙薏米红芸豆沙红小豆沙红小豆沙(市售)红芸豆沙,这表明杂粮复合豆沙具有更高的营养功能品质。 相似文献
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High‐pressure recovery of anthocyanins from grape skin pomace (Vitis vinifera cv. Teran) at moderate temperature
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Predrag Putnik Danijela Bursać Kovačević Damir Ježek Ivana Šustić Zoran Zorić Verica Dragović‐Uzelac 《Journal of Food Processing and Preservation》2018,42(1)
The objective was to evaluate the influences of the high hydrostatic pressure extraction parameters on the recovery of anthocyanins from the grape skin pomace extracts (Vitis vinifera cv. Teran) under moderate temperatures. Studied parameters were: solvents (methanol and ethanol); solvent concentrations (30, 50, and 70%); pressures (300, 400, and 500 MPa); times (3, 6.5, 10 min); and temperatures (22, 26, 30 °C). Predominant anthocyanins in all extracts were malvidins (malvidin‐3‐glucoside as the main compound) representing 55.77% of overall anthocyanin content. The type of solvent did not significantly influence anthocyanin extraction yield, while decreased solvent concentration (increased solvent‐to‐water ratio) significantly improved extraction of anthocyanins. Increase of pressure enhanced extraction yield of the anthocyanins but temperature showed stronger impact on the anthocyanins recovery. This investigation evidenced that the best conditions for HHPE of anthocyanins from grape pomace were extraction time 3.39 min, extraction temperature 29.48 °C, pressure 268.44 MPa and solvent concentration 70%.