加工工艺对饲料中维生素影响的研究进展

论述了维生素对于动物正常生长的重要作用以及影响维生素稳定性的主要因素，然后着重论述了加工工艺对饲料中维生素的影响，并结合国内外的情况提出了改进方案及今后的研究方向。     

饲料维生素原料的性状及其稳定性

饲料维生素原料的性状及其稳定性浙江省粮食科学研究所（３１００１２）姜秋水维生素是微小的需要量的营养元素，但对机体健康及正常生长过程、生殖和身体的维持是必不可少的。维生素的主要功能是有效地调节和参与机体的物质代谢。维生素可分为两类脂溶性维生素和水溶性维...     

草莓汁加工贮藏过程中维生素C稳定性的研究

初步考察了影响草莓汁加工贮藏过程中维生素C变化的因素。采用正交试验法,以加工贮藏过程中维生素C的保存率为考察指标,对维生素C的变化进行了初步研究。结果表明,实验设计的三因素中含空气量对维生素C的变化有显著影响。最佳加工贮藏初步工艺为:采用热榨加工工艺,在15-18℃冷室,无氧贮藏方式。为草莓汁的进一步加工贮藏提供了理论依据。     

加工工艺对芝麻酱稳定性的影响

为探明影响芝麻酱贮藏稳定性的关键工艺和核心指标,比较了炒制工艺(焙炒温度、时间)、不同原料处理方式(脱皮与未脱皮)、磨酱次数等关键工艺条件,测定其离心析油率、沉降析油率等贮藏稳定性指标以及粒径、比表面积等物化特性,通对不同工艺条件下各指标的变化进行分析归纳以及相关性分析,阐明加工工艺与贮藏稳定性之间的相关性.结果 表明...     

草莓汁加工贮藏过程中维生素C变化规律的研究

初步考察了影响草莓汁加工贮藏过程中维生素C变化的因素。采用正交试验法 ,以加工贮藏过程中维生素C的保存率为考察指标 ,对维生素C的变化进行了初步研究。结果表明 ,试验设计的 4个因素中空气含量对维生素C的变化有显著影响。最佳加工贮藏初步工艺为 :采用热榨加工 ,在 15～ 18℃冷室 ,无氧贮藏方式。这为草莓汁的进一步加工贮藏提供了理论依据     

鱼粉贮藏对配合饲料质量的影响

本文选用不同贮藏条件下(温度、时间)的进口和国产8种鱼粉配制肉鸡配合饲料进行饲喂试验,通过试验得出:鱼粉高温长时间贮藏后其质量已发生劣变且给畜禽带来病变侵蚀。     

贮藏温度对橙饮料稳定性的影响

商业柑桔浓缩饮料和两种浓缩橙汁用软包装袋无菌包装、分别贮于4、15、22、和30℃的温度下六个月,每月测定汁液的抗坏血酸含量,非酶促褐变及感观质量。饮料浓缩液在30℃和22℃下分别存放3和4个月后,其感观性质变差。果汁浓缩液在30℃和12℃下分别存放2和5个月后就不能被接受,在4℃、15℃和22℃下,饮料的浓缩液抗坏血酸损失量要比果汁浓缩液更大。非酶促褐变的色泽变化采用Hunter比色法测定,吸收波长420nm,其变化与罐装饮料相近。冷藏的无菌饮料(15℃)和果汁(4℃)的质量与冷冻的浓缩汁(-18℃)相近。     

饲料机械故障咨询系统的总体设计

针对饲料机械的故障特点，模拟维修专家的诊断思路及方法，利用软件进行编程。饲料机械故障咨询系统主要由故障咨询模块、知识库管理模块、信息查询模块、系统帮助模块组成。用户通过人机对话的形式方便快速地找出故障原因、进行知识库维护和信息查询。     

水产饲料外喷涂悬浮液化学稳定性的研究

对水产饲料外喷涂悬浮液化学稳定性进行了研究.比较了不同分散剂对热敏性营养素的保护作用,确定了理想分散剂组合为单甘酯和司盘60的组合,比较了分散剂的不同用量对热敏性营养素的保护效果,添加比例0.3%效果较好,比较了分散剂的不同配比对热敏性营养素的保护效果,配比：司盘60：单甘酯为7：3时稳定性较好.     

粮食仓储及饲料加工业职业危害与控制措施

对粮食仓储与饲料加工行业中可能产生的职业病危害因素进行了识别与评价.重点分析了粮食仓储、饲料加工生产过程中粮食粉尘、毒物、噪声、高温以及放射性因子等典型危害因素时作业人员职业病健康的影响.同时结合实际经验,提出了如何预防和控制这些职业危害的防范措施建议.     

澳洲坚果油储藏期间氧化稳定性的研究

以热榨澳洲坚果油为原料,以酸价、过氧化值、K232值、K268值和氧化诱导时间为氧化稳定性指标,采用Schaal烘箱加速法研究60℃下不同储藏阶段澳洲坚果油的氧化稳定性,同时研究储藏期间脂肪酸组成和总酚、总甾醇等脂质伴随物的变化。结果表明：酸价从0.36 ± 0.05 mg KOH/g升高至1.78 ± 0.09 mg KOH/g,升高4.94倍;过氧化值从0.0047 ± 5.72 × 10-5 g/100 g升高至0.0196 ± 2.52 × 10-4 g/100 g,升高4.17倍;K232值从0.41 ± 0.01升高至0.47 ± 0.01,K268值变化不明显;氧化诱导时间从4.37 h下降至2.59 h,缩短1.68倍。储藏过程中澳洲坚果油脂肪酸组成基本未发生变化;总酚含量从33.45 μg GAE/g减少至20.94 μg GAE/g,减少1.59倍;总甾醇含量基本未发生变化。因此,澳洲坚果油储藏过程中,品质和稳定性均在不同程度上降低,多酚在澳洲坚果油中起到一定的抗氧化作用,虽然澳洲坚果油的氧化稳定性逐渐降低,但较大豆油、菜籽油等其他植物油相比,其仍具有更好的氧化稳定性。这些结果有助于澳洲坚果油的开发和在食品加工中的应用。     

不同的亲水胶体对胡萝卜混汁储藏稳定性的影响

采用3种不同的亲水胶体(分别为瓜尔胶、亚麻籽胶和果胶)添加于胡萝卜混汁中,研究它们对胡萝卜混汁的色泽和混浊稳定性的影响.结果表明,添加0.05g/dL的瓜尔胶或0.05g/dL的亚麻籽胶,可以使胡萝卜混汁在储藏期间保持色泽和混浊稳定性.     

不同包装条件对米糠贮藏稳定性的影响

米糠资源营养丰富,具有很高的开发利用价值,但其贮藏稳定性差导致品质迅速下降。本实验以米糠为研究对象,分析自然贮藏条件下采用PE、PE/PA及编织袋包装的米糠在常压密封、真空密封条件下主要品质指标变化。结果发现：贮藏30d后,PE/PA/真空组水分含量下降0.99%,粗脂肪含量下降3.74%,脂肪酸值升高77.7mg KOH/100g,而对照组相应指标分别为PE/PA/真空组的3.6、2、5.33倍;PE/PA/真空组VE、γ-谷维素含量分别下降了0.4mg/100g、0.01%,对照组降幅分别是PE/PA/真空组的2.78倍和6倍;菌落总数PE/PA/真空组由初期的2.82×108CFU/g减少到0.3×107CFU/g,性状保持良好,具有米糠特有的香味,而对照组菌落总数增加到1.8×1010CFU/g,且出现明显的霉味,颜色变深,结块严重。结果表明不同包装对提高米糠贮藏稳定性效果依次为：PE/PA/真空＞PE/PA/常压＞PE/真空＞PE/常压＞编织袋＞对照,各样品结果呈显著差异(P＜0.05)。采用PE/PA真空包装贮藏能有效提高米糠贮藏期品质稳定性。     

磷脂含量对大豆油贮藏稳定性的影响

研究不同磷脂含量对大豆油贮藏稳定性的影响,采用不同磷脂添加量(2.5%、2.0%、1.5%、1.0%)的一级大豆油模拟磷脂含量不同的大豆油,在65℃条件下进行贮藏实验,检测贮藏过程中大豆油品质的变化。结果表明：大豆油在贮藏过程中折射率有一定上升;磷脂含量对大豆油酸值影响较小;磷脂含量高的大豆油过氧化值和p-茴香胺值的增长速度较慢。说明磷脂有抑制氧化酸败的作用,从贮藏角度考虑,大豆油脂中磷脂的存在对大豆油的贮藏是有利的。     

饲料植酸酶制剂储存稳定性的研究

酶制剂的储存稳定性问题是酶应用过程中最常遇到的实际问题。该研究的周期长,样品保存困难,研究手段缺乏。文中系统探讨了糖类和金属盐类物质对植酸酶制剂热稳定性的保护作用,添加金属盐离子对植酸酶制剂的热稳定效果明显优于各种糖类物质的保护效果,其中以添加金属盐MgSO4的热稳定效果最佳,糖类物质中淀粉最适合作为固体酶制剂的载体。同时创新性地引入了药物制剂稳定性的恒温加速试验研究方法,用于酶制剂储存稳定性的研究。比较了糖类和金属盐添加剂对植酸酶制剂储存稳定性的影响,为酶制剂储存稳定性的研究提供了新的研究方法。     

挤压营养强化米的贮藏稳定性研究

研究挤压营养强化米的营养成分的贮藏稳定性。以实验室自制的挤压营养强化米为原料,研究其在不同的包装方式及不同的贮藏环境下各营养成分的变化情况。结果表明：不同的包装方式和不同的贮藏环境对挤压营养强化米的营养成分均有不同程度的影响,4℃、罐装贮藏条件是挤压营养强化米的最佳贮藏条件,在此条件下将挤压营养强化米贮藏180d,其VC和VD3的保存率可达80%以上,VB的保存率可达95%以上,酸价在1.0mg/g以下,水分含量在8%以下。