天然防腐剂及其在食品加工中的应用

在食品加工工业发展的过程中,防腐保鲜是人们非常关心的问题。食物的防腐离不开防腐剂,但是化学防腐剂不利于人体的健康,所以在食品加工中应采用天然无害的防腐剂。本文主要分析了天然防腐剂及其在食品加工中的应用,以供参考。     

天然食品防腐剂有待开发

食品防腐剂是加工食品不可缺少的添加剂.以往主要使用化学合成物质,但它对人体健康有不利的作用.为此,国内外都提倡寻求和使用天然防腐剂,它不但对人体健康无害,有的还具有一定的营养价值,是今后开发的方向.     

安全无害 微生物源天然防腐剂应用前景广泛

正作为日常生活中常见的食品添加剂,防腐剂大多以化学物质合成,具有一定的化学安全隐患,稍有不慎就会危害人体健康。而微生物源天然防腐剂则不同,它是一种安全无害、稳定性高、抗菌能力强的防腐剂,主要从动植物和微生物中进行提纯发酵,进而培养提取出新型的天然防腐成分,能够延长食物腐烂的期限,提高保质期,同时避免化学防腐剂带来的安全问题。一、微生物源天然防腐剂的种类1.乳酸链球菌素。     

新型天然食品防腐剂产品

食品防腐剂是加工食品中不可缺少的添加剂。过去主要使用化学合成物质,但它对人体健康有不利影响,为此,在业界提倡寻求和使用天然防腐剂。它不但对人体健康无害,有的还具有一定的营养价值。     

乳酸链球菌素在我国食品工业应用的市场前景

随着社会的进步和经济的发展,健康意识越来越深入人心,国家对食品安全的关注度更是提高到前所未有的高度,尤其《食品安全法》的颁布实施,我国进入了食品安全监管新阶段,对人体有毒有害的化学防腐剂有的被禁止使用,有的使用量逐渐降低,而对人体无毒无害的一些生物防腐剂,因为对人体相对安全,其应用量和应用范围越来越广。乳酸链球菌素作为第一个被批准使用的生物防腐剂,可广泛用于乳制品、肉制品、饮料等行业作为一种强力抑菌剂。近些年乳酸链球菌素下游行业的快速稳定发展,以及食品产业健康发展的需要,极大的促进了乳酸链球菌素市场的快速发展。     

新型植物源天然食品防腐剂及其抑菌性能

食品发生腐败变质会造成巨大的经济损失,目前常采用的防腐措施就是添加食品防腐剂.食品防腐剂是食品加工、贮藏过程中必不可少的添加剂,要求具有无毒、少残留、高效、对人体无害等特点.食品防腐剂分为化学防腐剂、天然防腐剂和复合型防腐剂.天然食品防腐剂按其不同的来源又可分为植物源天然防腐剂、动物源天然防腐剂以及微生物源天然防腐剂等类型.天然植物源食品防腐剂由于其本身的优越性,越来越受到人们的青睐.本文主要对六种新型植物源天然食品防腐剂 (即香辛料提取物、中草药提取物、芦荟提取物、竹叶提取物及荸荠皮提取物) 的抑菌成分、抑菌机理和抑菌性能等进行了较为详尽的论述.旨在为我国新型、安全、高效、天然植物源食品防腐剂的研究和开发提供参考.     

Nisin、乳酸钠和单辛酸甘油酯延长酱油保质期研究

使用3种无害的防腐剂Nisin、乳酸钠(NaL)和单辛酸甘油酯(C8MG),通过L9(34)正交试验对酱油的保鲜效果进行研究.结果表明:使用Nisin 60IU/g(A2),NaLl%(B1),C8MG 0.02%(C2)效果较好.酱油中的酵母菌和霉菌受到良好的抑制,延长酱油的保质期.     

食品“不含防腐剂”涉嫌误导

目前市场上很多食品都单独将“不含防腐剂”作为卖点来宣传。这在一定程度上误导了消费者,引起消费者对食品防腐剂的恐惧。然而据食品专家表示,按照国家标准来使用防腐剂是对食品安全的一种保证,防腐剂多数都会由人体消化,合理使用对人体是无害的。     

新型食品防腐剂ε-PL的研究进展及应用

ε-聚赖氨酸（ε-polylysine，简写为ε-PL）是L-赖氨酸均聚物，通常作为食品防腐剂使用。ε-PL进入人体内会被分解，而其分解产物L-赖氨酸对人体无害，因此ε-PL比其他化学防腐剂更安全。本文概述了ε-PL的理化、生物学性质、抑菌原理以及应用等，为我国新型食品防腐剂的发展研究提供参考。     

浅析食品中常用的防腐剂

<正>1食品中防腐剂的种类防腐剂是各类食品添加剂中争议最大的一个品种,食品要长久保存需要防腐剂,而人们对防腐剂的使用又存在担心,谈到防腐剂,人们往往认为有害,其实在安全使用范围内,对人体是无毒副作用的。我国防腐剂使用有严格的规定,防腐剂应符合以下标准:(1)合理使用对人体无害;(2)不影响消化道菌群;(3)在消化道内可降解为食物的正常成分;(4)不影响药物抗菌素的使用;(5)对食品热