中餐连锁的经营战略探讨

餐饮企业的连锁经营符合市场竞争的需要,具有良好的发展前景,是市场竞争发展的必然趋势.目前,我国餐饮连锁企业在资金、品牌效应、服务与环境质量、管理运作模式、人才等方面均存在缺陷,餐饮企业应采取特许连锁达到迅速扩张,加强品牌建设,实施标准化管理,采用餐饮管理软件系统,加大人才的培养力度,使我国餐饮连锁企业在国际餐饮业竞争市场上立于不败之地.     

提高餐饮服务质量的有效途径——微笑服务

微笑服务作为一种无声的服务语言,早已引起餐饮业的高度重视,并且把它作为提高餐饮服务质量的有效途径。真正的微笑,可以缩短人与人之间的距离,让宾客有宾至如归感。本文从微笑服务的内涵入手,着重阐述微笑服务的作用及其在餐饮服务中的运用,以期对广大餐饮从业人员提供一些帮助。     

旅游者餐饮消费心理与服务策略探析

本文通过对旅游者餐饮消费心理行为的分析,为餐饮企业服务策略提供依据,以便餐饮企业更好地为旅游者服务。     

关系营销与餐饮人际

现代餐饮企业的一切运营都必须围绕营销工作开展,本文以心理学人际关系理论为基础,结合现代餐饮发展的新趋势、新方向,提出现代餐饮业管理的本质就是顾客关系的管理。处理好餐饮人际关系和强化关系营销是现代餐饮在激烈的市场竞争中取得胜利的主要途径。因为现代餐饮业的竞争不再是简单的菜品竞争,而是一个系统的综合竞争,因此要高度重视餐饮企业与顾客的关系,并进行系统化建设。     

也谈服务的贴心合意

<正> 餐饮企业的质量是由有形和无形的产品质量共同构成的。有形的产品是指食品和饮品,无形的产品是指厨师的厨艺和前台服务人员的服务技艺。如果说有形产品是基础,那么无形产品则是手段,其最终目的都是要让客人满意。也即是客人对产品的满意程度决定了餐饮企业产品质量的优劣。 而有形和无形相比较,后者则显得更为重要,它是餐饮企业之间竞争强有力的砝码,也是制胜的法宝。就其中餐饮服务而言,也经历了不少的变化,从前些年的以标准化服务、微笑服务、超常服务、超前服务、个性化服务到亲情服务等为主题的服务,似乎每一种都有各自的魅力,但似乎也都有各自不尽人意的地方。因为以主题而来的服务是伴随着人们的生活发展而变化的。当温饱已成为过去时,人们进餐厅吃饭也就不局限于填饱肚子了,更多的可能是寻找着什么:或某种氛围,或某种     

高校餐饮服务社会化战略实施研究

高校餐饮服务社会化主要是将学校餐饮职能部门改制为现代餐饮企业.高校餐饮服务社会化战略的实施依赖于现代企业制度的建立,有效的人力资源管理,核心竞争力的提升,营建和发展企业文化及标准化的管理.     

浅谈餐饮从业人员的职业意识

餐饮从业人员的职业意识特指其对餐饮工作的认识和理解。餐饮企业强化从业人员的职业意识可以提高顾客满意度，增强餐饮企业的市场竞争力。餐饮从业人员应该具备的职业意识主要有：客人第一意识、仪表仪容意识、礼貌待人意识、客人姓名意识、把握服务节奏意识、整体意识、灵活服务意识、不断创新意识、责任意识、安全意识。     

基于模糊评价法的餐饮业顾客服务质量综合评价

设置由企业服务理念与员工服务意识、餐饮服务设施配置质量、服务人员的素质及服务能力、现场服务四个方面组成的反映餐饮业顾客服务质量的指标体系;并在此基础上根据评价对象具有模糊性的特点,建立模糊评价模型,对餐饮业的顾客服务质量进行评价.设计餐饮企业顾客服务质量模型的目的在于使其了解影响餐饮顾客服务质量的因素及其服务质量的状况,找出存在的问题,为餐饮企业改进客户服务质量以及提高我国餐饮企业的质量水平提供依据.     

论体验经济时代餐饮企业主题化经营

餐饮业的迅速发展必然会带来剧烈的竞争。如今餐饮市场产品趋同化和大众饮食需求个性化,给餐饮企业的经营带来了很大的挑战。在体验经济的发展背景下,主题化经营为打破现有的餐饮市场竞争局面开辟了一条新道路。本文在对体验经济时代下餐饮企业主题化经营现状进行分析的基础上,阐述了其相对于其他经营方式的优势,探讨了主题化经营存在的问题,并提出相应的改进措施,以期能为餐饮企业的主题化经营指明方向。     

基于模糊评价法的餐饮业顾客服务质量综合评价

设置由企业服务理念与员工服务意识、餐饮服务设施配置质量、服务人员的素质及服务能力、现场服务四个方面组成的反映餐饮业顾客服务质量的指标体系；并在此基础上根据评价对象具有模糊性的特点，建立模糊评价模型，对餐饮业的顾客服务质量进行评价。设计餐饮企业顾客服务质量模型的目的在于使其了解影响餐饮顾客服务质量的因素及其服务质量的状况，找出存在的问题，为餐饮企业改进客户服务质量以及提高我国餐饮企业的质量水平提供依据。     

新世纪餐饮企业品牌经营战略

新世纪餐饮行业的竞争变得更加激烈，发展品牌餐饮已显得更为重要。餐饮企业应抓住市场有利时机，深化企业内部管理，形成具有竞争力的连锁经营模式，逐步塑造有影响的品牌企业。     

电信运营商服务质量变革与展望

中国加入世界贸易组织(WTO)后,我国电信市场将逐步对外开放,一些世界级的电信巨头也将通过多种手段逐步渗透到中国电信市场。国内电信运营商正面对一个全新的、更加激烈的市场竞争环境。运营商的核心竞争力将越来越依赖其服务竞争优势,电信竞争也逐步由网络资源转移到差异化的服务竞争上来。本文着重阐述了面对国内、国际电信业的市场环境,国内各个电信企业应该如何转变经营理念,在服务内容、服务方式、服务质量、以及服务意识上能有一个较高层次的飞跃以及树立以用户为中心的观念的重要意义。     

地方特色餐饮产品淮南八公山豆腐的开发

开发特色餐饮产品是餐饮业竞争的必然趋势,对提高人们生活水平、扩大地区影响力等有着重要意义.淮南八公山豆腐具有历史悠久、文化价值高、品质优良、影响面宽的特点,淮南市可以通过豆腐产品创新、挖掘文化价值形成产业链,并通过举办豆腐文化节打造品牌、注重与美食旅游结合等手段开拓客源市场.     

高校餐饮人才队伍建设的思考

高校餐饮改革是高校后勤社会化改革的重要内容,亟须一支具有实干精神、奉献精神和创新精神的人才队伍.高校餐饮的区位特点、基本属性和经营宗旨,决定了高校餐饮人才队伍建设的共性化形式和个性化特色,同时要求高校餐饮人才队伍建设必须采取多元化措施.     

试论餐饮经营卖点的设计与培育

现代餐饮企业经营的成败,不仅在于产品质量,而且更在于经营思路,因此,餐饮经营卖点的设计与培育就显得越发重要.作为经营者必须适应现代市场需求、迎合顾客的求新心理,精心设计与培育卖点,走特色经营之路,这才是企业经营成功的基本保证.     

2001～2002年餐饮业走势述评

20 0 1年我国餐饮业取得了巨大成就 ,竞争态势发生了四大变化 ,行业发展存在潜在危机。 2 0 0 2年餐饮业必须加强经营对策 ,从更新市场观念着手 ,改善用人机制 ,实施品牌战略 ,提倡绿色餐饮     

餐饮企业开发旅游餐饮的探讨

现代社会旅游餐饮市场将被越来越多的人所重视.餐饮企业要开发旅游餐饮,就必须了解旅游者的出游动机和需求心理,进行科学的市场定位;进行科学的饮食指导,弘扬具有地方特色的餐饮产品;及时调整餐饮产品战略,开发参与性较强的菜品和饮品以及绿色餐饮.     

高校餐饮的改革与发展

高校后勤社会化赋予了高校餐饮巨大的发展机遇，也使高校餐饮面临着严峻的挑战，高校餐饮改革和发展是摆在高校餐饮人面前的一项具有重要性和现实性的研究课题。突出特色，铸造品牌，是高校餐饮改革和发展的核心。     

西餐的传入及其对中国餐饮业的影响

西餐传入我国已有几百年的历史，21世纪它已发展成为中国餐饮市场上的一支生力军。西餐在中国的传播和发展，对中国餐饮业产生了重大的影响，使中式餐饮在经营理念、管理方式、生产手段和人才培养等方面发生了变化。     

我国餐饮企业水平营销策略研究

随着餐饮市场细分程度的加大,餐饮企业经营的竞争越来越激烈,餐饮产品的销售也变得越来越困难。水平营销作为一种新型的营销理念越来越受到业内人士的关注,其营销策略已经成为旅游消费者深层需求,也是建立餐饮企业差异化优势、提高市场竞争力的有力手段。