水生动物中甲砜霉素的药理学作用及检测技术研究进展

甲砜霉素是第二代氯霉素类广谱抗菌药物,对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都具有很好的抑制作用,在水产养殖中对鱼和甲鱼等水生动物的疾病防治有非常显著的疗效。随着对甲砜霉素研究的逐步深入,发现其在水产品和环境中药物残留问题不但威胁消费者的健康,并且制约水产行业的发展。因此国内外制定了甲砜霉素最大残留限量标准,而灵敏、高效和准确的残留检测分析方法对研究甲砜霉素显得至关重要。本文就近年来甲砜霉素在水生动物中的药理学、残留限量和残留检测技术研究进展3个方面进行综述,全面梳理和总结了甲砜霉素在水生动物体内的代谢残留规律、国内外残留限量标准和现今较为常用的检测技术,以期为水生动物疾病防治、合理用药方案制定和药物残留限量控制提供更全面的理论参考依据。     

水环境镉对水生动物毒性的研究进展

重金属镉是目前水环境中长期存在的污染物,因其具有致癌、致畸和致突变等特性而被广泛关注。本文综述了镉的来源和污染现状,并分别从生理生化酶水平、分子水平、细胞组织水平阐述了镉在水生动物体内的蓄积过程、代谢规律及毒性作用。本文同时简述了镉暴露引起的水生生物氧化应激反应、脂质过氧化反应和组织病理学损伤等情况。通过分析、总结前人的研究成果,以利于今后对镉的毒性机理进行深入的研究,进而更好的控制重金属镉对水环境的污染,保护水生生物和水生生态环境,为人类提供安全的水产品提供理论依据。      

芦笋中农药最大残留限量及检测方法研究进展

总结了芦笋中常用农药及欧盟、日本、美国和我国对其最大残留限量规定,并对农药残留相关检测方法在芦笋等果蔬中的应用进行综述,以期为我国芦笋中农药残留检测和控制提供参考。      

农产品中6种植物生长调节剂残留限量标准及 检测方法研究进展

植物生长调节剂是一类具有改善作物品质和调节生长作用的人工合成农药,近年来,调节剂的滥用及使用不当导致的安全问题日益引起关注,因此有必要加强对限量标准的跟踪研究,并进一步提高植物生长调节剂的检测水平。本文综述了农产品生产中常用的氯吡脲、赤霉素、多效唑、乙烯利、矮壮素、2,4-二氯苯氧乙酸这6种常用植物生长调节剂残留检测研究现状,包括农产品中残留限量标准和仪器检测技术等。随着新技术的不断发展和完善,植物生长调节剂残留分析将向多组分、高效率、高特异性、高灵敏度等方向发展。     

水产品中农药残留国内外标准体系分析与检测方法研究进展

水产品作为优质膳食来源之一, 不规范使用农药行为使渔业养殖水源被污染, 水产品的质量安全面临极大的威胁。针对水产品中药物残留的监督抽检主要集中在兽药残留的检测, 但对水产品中农药残留存在监管不足的问题。本文分析了国内外水产品中农药残留限量标准的差异, 发现我国在农药数量和最大残留限量项次两方面与国际食品法典委员会相当,但与欧盟、美国、日本等其他主要贸易国家有较大差距, 特别是对法规之外且非豁免的农药的“一律限量”要求是我国食品质量安全管理的空白,这为我国完善水产品中农药最大残留限量标准制修订提供参考。同时, 本文从提取、净化、检测3个方面综述了水产品中农药残留的检测方法, 发现采用乙腈提取、QuEChERS净化的前处理方法能提高水产品中农药残留的检测效率。建立简便快捷的水产品中多农药残留分析方法, 对于及时和准确地摸排水产品中的农药污染状况, 提早发现可能存在的安全隐患, 减少食品安全事故的出现具有重要意义。     

多肽类抗生素的最大残留限量标准分析与检测方法研究进展

本文综述了多近年来国内外关于肽类抗生素最大残留限量标准与检测方法的研究成果,。简要介绍了多肽类抗生素的来源、分类与应用,以及国内外关于多肽类抗生素残留限量标准及其中的相关规定,。详细归纳总结了多肽类抗生素残留检测的方法,重点介绍和分析了微生物检测法、免疫检测法、仪器检测法及其他方法中的不同类型以及具体的研究应用成果。总结发现,当前多肽类抗生素最大残留限量标准与目标物的数量因国别或区域不同各有差异。在众多多肽类抗生素残留检测方法中,酶联免疫测定法、液相色谱-串联质谱法等是当前应用最为普遍、技术最为成熟的检测方法。随着技术的不断进步以及人类对多肽类抗生素残留检测要求的不断提升,生物传感器跟踪检测法、PDI衍生物监测法等新的监测方法不断涌现。     

国内外牛肉中兽药残留限量对比及国内相应检测标准研究进展

近年来我国牛肉需求量较大,进口牛肉已占据较大的市场份额。作为牛肉消费大国,国内牛肉特别是进口牛肉的质量安全问题受到我国食品安全监管机构和消费者等的广泛关注,兽药残留则是牛肉中重要的质量安全问题之一。建立适宜、全面的牛肉兽药残留限量标准是监控牛肉质量安全的重要举措。本文对我国与主要牛肉进口国、某些发达国家或组织关于牛肉中兽药残留标准进行比较及分析,我国关于牛肉中兽药残留限量标准已较为完善,但部分兽药残留限量与某些发达国家或组织的相关食品安全标准仍存在一定差异,且部分兽药缺乏对应的检测标准。未来我国仍需结合兽药实际使用情况和监测结果进一步完善牛肉中兽药残留限量及检测的相关标准,规范国内牛养殖环节的兽药使用行为,提升进口牛肉的质量安全,保障消费者的食品健康安全。     

酶联免疫法检测动物源性产品中阿维菌素残留

运用酶联免疫法(ELISA),建立定量检测动物源性产品中阿维菌素残留的方法.通过对6种不同种类动物源性产品中阿维菌素残留量的检测表明,该方法的最低检测限为1.0 μg/kg,最低检测限附近的添加回收率在62.3%～94.3%之间.通过交叉反应试验表明,本方法还可用于测定动物源性产品中埃比菌素和依维菌素的残留量.     

磺酰脲类除草剂毒性及多残留检测技术研究进展

磺酰脲类除草剂是一种高效、广谱、高选择性的除草剂,主要用于防除阔叶杂草和禾本科杂草。磺酰脲类除草剂在现代农业生产中发挥了重要作用,但其农药残留问题也给生态环境和农产品质量安全造成诸多负面影响。本文主要对磺酰脲类除草剂的毒性危害、限量标准、残留检测的前处理以及仪器分析方法进行综述。目前对于磺酰脲类除草剂残留的检测主要涉及到土壤和水,其次还有粮谷、动物源性食品等多种基质,国内对于此类除草剂残留检测常用的前处理方法为固相萃取法,C_(18)为常见填料,在仪器分析方面,液相色谱-质谱联用法以其灵敏度高、能检测痕量水平的残留而成为此类除草剂分析的首选方法。同时,国内外针对此类除草剂的残留检测,已经由过去的单残留检测向多残留检测发展。     

蔬菜中农药残留检测标准及其检测方法概述

农药在促进农业发展保证农民增收的同时,对环境产生了严重的危害,给人们的身体健康埋下安全隐患。蔬菜作为餐桌的必备品和营养品,安全问题倍受关注。蔬菜中的农药残留问题是人们关注的安全话题。最大农药残留限量作为判定农产品安全的标准,在国际上通用。GB2763-2014《食品中最大农药残留限量》这是我国强制执行的国家限量标准。GB2763-2014不仅规定食品中最大农药残留限量,而且推荐了常用检测方法。本文从提取溶剂、净化方法、浓缩方法、检测技术4个方面着重简述了近年来常用的检测技术,对农药残留检测技术的完善和最大农药残留限量的修订有一定的参考意义。     

水产品质量安全检测技术研究进展

近年水产品安全成为食品安全的主要问题之一。本文对水产品内源性危害如毒素、寄生虫、水产品过敏原以及水产品规模化养殖过程中涉及到的外源性危害如化学物质添加、农兽药、重金属残留及细菌病毒等微生物危害以及其他物理破坏等主要因子进行分析。针对毒素、寄生虫、渔药、重金属和微生物分别从色谱法、分子生物学、化学、免疫学、生物传感法等方面进行检测方法介绍和优缺点讨论。大多数新型检测技术拥有更好的特异性、准确性、快速性,但在各个国家的水产品安全检测工作中尚未成为标准使用。随着水产品产业的快速发展,建议加快推动国家水产品安全的标准化及法规化进程,确保消费者权益和食品安全。     

GB 10136—2015《食品安全国家标准动物性水产制品》跟踪评价反馈意见分析和探讨

目的 对GB 10136—2015《食品安全国家标准 动物性水产制品》进行标准跟踪评价,为标准的修订提供参考。方法 整理和分析2018年1月至2020年10月企业人员、监管人员、检验(检测)人员和行业协会/科研院校反馈的专项调查问卷中对标准的反馈意见和实施效果,不同调查对象实施效果量化评分资料采用统计学描述和检验进行分析;反馈意见和建议分别从填写人员职业、意见反馈内容两个维度进行细分编码,采用构成指标进行统计描述分析,评价结果的比较采用统计学检验分析。结果 共发放问卷220份,回收182份(82.73%,182/220),有效问卷171份(77.73%,171/220)。不同调查对象的问卷回收率和有效应答率差异均有统计学意义(χ²=28.359,P＜0.05;χ²=24.112,P＜0.05);从反馈意见内容分析:共收集到意见和建议208条,涉及科学性的占77.88%(162/208),可行性和协调性上分别占11.54%(24/208)和10.58%(22/208);其中企业人员反馈109条(52.40%)、检验(检测)人员反馈49条(23.56%)、监管人员反馈37条(17.79%)、行业协会/科研院校反馈13条(6.25%),差异有统计学意义(χ²=64.119,P＜0.05)。从实施效果评价分析:不同调查对象对健康需求(H=32.302)、产业发展(H=28.394)、监管需求(H=29.070)、文本结构(H=18.903)和应用范围(H=8.382)的合理性的评分结果差异均有统计学意义(P＜0.05);企业人员、监管人员和行业协会/科研院校的评分在3.50～5.00分,检验(检测)人员的评分在3.00～4.50分。结论 调查对象着重关注点在标准的“术语与定义” “指标设置”等科学性,可基于评价内容和指标的基础上结合现场调研和专家咨询的内容,作为对该标准跟踪评价的补充和佐证。     

快速检测技术在水产品检测中的应用现状及发展前景

近几年,水产品消费量逐渐升高,由环境污染、药物残留、化学试剂滥用及其天然毒素、加工贮藏不当等因素带来的水产品安全问题受到了人们的广泛关注。快速检测技术具有简便、快速、高效、经济的特点,能较好地满足水产品有害物质的检测要求。综述了免疫学法、化学比色法、生物传感器法、分子生物学法,生物芯片及ATP生物发光技术等几种水产品安全快速检测方法的研究进展及应用,并展望了其发展方向。     

食品中亚硫酸盐的毒性和检测方法综述

亚硫酸盐作为一类食品添加剂,具有漂白、防腐、抗氧化、抑制细菌生长等作用,被广泛应用于食品加工中。然而摄入过量的亚硫酸盐会对人体造成全身性的危害。如何控制食品中亚硫酸盐含量成为食品安全面临的一大难题。为了深刻地认识亚硫酸盐对人体的危害,解决食品中二氧化硫残留量超标问题,本论文对食品中的亚硫酸盐进行综述,介绍了食品中亚硫酸盐的存在形式、作用、限量标准及现状,重点阐述了食品中亚硫酸盐对人体的毒害作用,列举了目前国内外食品中亚硫酸盐检测方法,为食品中亚硫酸盐控制提供一定的参考与借鉴。     

食品中3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯研究进展

3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）作为一种公认的食品污染物已有数十年之久。随着对3-MCPD的深入研究,在越来越多的食品中检测出较高含量的3-MCPD。最近的研究发现3-MCPD更多地以酯化形式存在于咖啡、婴幼儿配方奶粉及食用油等很多食品中。这些存在于食品中的3-MCPD脂肪酸酯（3-MCPD酯）在一定条件下能够释放3-MCPD,从而引起对机体的毒性作用。目前已有研究报道了3-MCPD棕榈酸单酯在动物体内的急性毒性作用和细胞毒性作用,因此,进一步深入研究3-MCPD酯的毒性显得尤为重要。本文对3-MCPD酯在食品中的存在及影响因素、检测方法、代谢转化以及毒性研究进行了综述。      

水产品中化学污染物的快速检测技术研究进展

由于环境污染、化学试剂的滥用和其自身毒素的原因,化学污染物成为导致我国食品安全事故的主要原因。此外快速检测方法在现场检测、快速筛查等方面起着非常重要的作用。这导致对化学污染物的快速检测的研究已经成为国内外学者的关注热点。本文总结了水产品中化学污染物的快速检测技术的应用情况,详细介绍了样品前处理及检测方法的进展,并对快速检测技术发展予以展望。      

海产品中的砷及其代谢机制的研究进展

海产品中的砷通过食物链富集的方式进入人体。海产品中检测出的砷形态有三价的亚砷酸盐(As(III))、五价的砷酸盐(As(V))、砷胆碱(As C)、砷甜菜碱(As B)、砷糖、砷脂等。各种形态的砷通过不同代谢途径产生不同的代谢产物,从而表现出不同的毒性。砷的形态主要是通过高效液相色谱与电感耦合等离子体质谱仪的联用(HPLC-ICP-MS)来测定的。有机砷中砷胆碱(As C)的代谢产物为砷甜菜碱(As B)和砷脂;砷甜菜碱(As B)经尿液直接排出;不同的砷脂代谢产物不一样;砷糖的代谢产物至少12种,最主要的是五价的二甲基砷酸盐(DMA(V))。无机砷(包括砷酸盐和亚砷酸盐)最后代谢产物为五价的二甲基砷酸盐(DMA(V))和三价的二甲基亚砷酸盐(DMA(III))。海产品经过不同烹调处理后,其总砷浓度或多或少都有增加,砷形态也有变化,部分加工会导致毒性增加。对于消费者来说,注意饮食习惯包括海产品摄入量,摄入间隔,日常营养元素摄入与烹调方式的选择等是预防过量摄入有毒砷形态的有效手段。     

发光细菌毒性检测机理及应用研究进展

阐述了发光细菌及其检测有毒有害物质的机理,综述了近年来发光细菌在毒性评估及食品安全检测中的应用研究进展,指出了发光细菌应用于食品安全检测过程中的影响因素,并指明了该技术领域应用研究方向。     

动物源性食品安全检测技术研究进展

食品安全问题受到全球关注,动物源性食品安全问题屡遭曝光。经过加工重组的动物源性食品,其物种的原有形态已被破坏,感官鉴定很难辨别真伪。因此,本文详细论述了动物源性食品的定义、分类、掺假类型,说明了掺假的潜在危害,主要总结了动物性食品安全检测技术的研究进展,并对动物源性食品在中国的发展进行了展望,以期为动物源性食品安全检测研究提供参考。