方便面：油炸PK非油炸

对忙碌的现代人来说，偶尔吃一顿方便面似乎是一件免不了的事，它虽最早起源于日本．但我国的方便面消费量正在逐年增加，目前年人均消费34包．居世界第4位。[编者按]     

油炸方便食品的烹煮工艺探讨

<正> 长期以来,方便食品是以其食用处理简单方便而深受消费者的欢迎。目前,方便食品的种类林林总总,在市场上亦占有一定的份额。在方便食品的范畴中,油炸或蒸煮食品如肉类、饺子等,是需要经过加热烹煮处理的食品,由于这类食品基本上已是煮熟的,故消费者只需在很短的时间内便可完成后加工工序,以供进食。所以,在生产加工处理时务必要确定食品完全熟透;否则,消费者在这个短暂“加热”的过     

低温油炸方便食品加工设备的新突破

实用新型名称:全自动连续真空油炸脱油机专利申请号:02276636·7该项专利产品适用性能广:凡能适合于油炸加工的食品均可采用该产品进行加工,以及速冻食品的加工、深冷产品加工和连续真空浸渍加工;是属国内、外首创,设备制造成本价格低廉,易于推广,并适用于各大、中飞小型食品加工企业,也可适用于店堂加工。1概述由于现代食品讲究:营养、卫生、科学、合理的基本原则。油炸食品具有一定风味、方便、酥脆、可口的传统美味食品。但通常油炸加工方法是常压高温油炸加工,工作温度—般在180~250°,甚至更高,经过高温油炸的食品丧失了营养价值,味感…     

方便粉丝，饕餮盛宴

2006年，方便面市场继续遭遇销量增长率下滑的事实，据有关数据显示，今年增长率不会超过10％除了“非油炸”的影响外，其他方便食品加大抢夺方便面市场的力度也是原因之一。在这些“其他方便食品”中，方便粉丝经过10年的发展以后以2006年总销量额5亿元的成绩继续保持着20％的增长速度，焕发出勃勃生机，也引得不少方便面巨头另眼相看。     

微波食品--油炸三丝

探讨了微波食品油炸三丝的加工工艺及在生产实践中应注意的质量问题。     

透视速冻方便食品

速冻方便食品指用粮油、面粉、果菜、肉类、水产品等原料制作，经加热或未加热后速冻、冷藏的方便食品。速冻食品的种类很多，市场上常见的大致分水产类、肉蛋类、果蔬类、主食类、点心类。由于食用方便、卫生、营养的特点，全球的消费量正稳步上升。近年来，我国速冻方便食品的出口呈明显递增趋     

玉米片—一种粗粮细作的方便食品

本文了研究当今西方流行的方便早餐食品－玉米生和制作工艺流程及其相对营养价值。对玉米进行营养强化，研制了烘烤型和油炸型两种类型玉米片。其蛋白质含量分别为１４．９５％和１４．６７％。其营养值指标超过ＦＡＯ／ＷＨＯ规定的标准。     

膨化方便食品的质量控制手段

根据膨化方便食品（油炸、挤压膨化食品）的加工、保藏和包装特点，分析了控制膨化方便食品质量的手段。     

间接加热油炸系统 提高油炸产品产率

<正> 速冻油炸方便食品已成为现代方便食品的首选,在超市冻柜内也不难发现其踪影,可见速冻油炸方便食品的发展潜力巨大,现介绍油炸食品的处理过程,让生产商以高效经济的生产模式运作,提高市场竞争力。 油炸最终目的 食物诱人可口 简而言之,油炸产品的目的就是使食物美味可口。然而,油炸加工也带来     

食品油炸技术

油炸食品是方便食品中的一大类别。本文对油炸理论、油炸技术以及影响油炸食品质量的因素进行了较为详细的分析论述。     

方便面油炸干燥法

<正>方便面系以小麦粉及其它如荞麦粉等为主原料,添加水,食盐或咸水及其它能提高弹性、粘性等添加剂制成面,再经油炸或其它方法干燥后,增附调味料,或另附调味料,佐料或酱料,只需简单烹调操作便可食用面类。     

可微波预油炸食品的研究进展

ResearchProgressinMicrowavablePre-FriedFoodYanZhengyongHeBingchenweiZhangHao传统食品的工业化是食品工业发展亟待解决的一个重要问题,而微波炉的出现以及速冻食品工业的迅速发展已为这个问题的解决提供了可能。现在,可用微波炉凋理的冷冻主食、传统点心已开始进入寻常百姓家庭,逐渐成为一日三餐的组成部分。但是,由于微波加热本身所固有的缺点,使得速冻的预油炸食品在微波炉中重制时,失去了香酥松脆的良好口感。目前市面上出售的～些速冻食品仍是木油炸的生坯,消费者购买后仍不能免除家庭启锚油炸的麻烦。所以对可微波油…     

新潮方便食品——果蔬脆片

果蔬脆片是近期流行于美国、日本、港台等国家与地区的新兴食品。它是一种用新鲜水果、蔬菜经低温真空、油炸脱水的纯天然食品。它不仅保持了新鲜水果蔬菜的颜色、味道、维生素、无机盐，还具有低脂肪、低热量、高纤维素等新鲜果蔬的特点，而且外观色泽诱人．口感酥脆。无任何化学添加剂，具有水果蔬菜和饼干的双重功能。     

油炸食品的健康食用

本文对油炸食品的范畴、食用性以及油炸食品在食用过程中存在的问题进行了介绍和分析,并在此基础上从生产厂家、生产工艺以及消费者三个角度就如何提高油炸食品的食用安全性问题阐述了自己的观点。     

非油炸≠健康

除了坚果类之外,很多人吃得最多的零食大概就是松脆小食品了,包括薯片类、锅巴类,还有虾条脆角之类的膨化食品。自从人们对油炸食品的印象越来越差,这些食品的很多品种都号称“非油炸”,正如方便面经常号称非油炸一样。     

“非油炸”不一定就健康

“丽丽,来点儿薯片尝尝,口感很好的。”威威拿着一简薯片递给丽丽。“不行,我正减肥呢。”丽丽一口拒绝。“这跟减肥有什么关系啊？这点儿薯片不会影响你减肥成果的。”威威继续游说。“自从我宣布减肥后,我就再也不碰油炸食品了,包括我曾经最爱吃的小食品。”丽丽试图解释。“你太落伍了,现在的薯片都是非油炸的了,你就放心略同吧!”威威边说边把薯片塞到丽丽怀里。“非油炸？”丽丽犯糊涂了．薯片电能非油炸了？也可以放心吃了？     

阿杜偏爱油炸食品

凭着深具个人特色的沙哑嗓音，以及刚劲中带着柔情的男人味，阿杜在诠释歌曲时特别能够引起共鸣。两张专辑《天黑》及《坚持到底》皆成为销售排行榜冠军，在唱片市场陷入冷清低迷的情况下更带动了买气，风靡了华人地区，足见阿杜人气旺盛，魅力惊人。